Résultats de recherche pour « Don »

Frappez une barre pâle contre le coin d'une table : elle se casse avec un claquement net. Ce petit rituel fait faire connaissance avec Amegata (あめがた), une confiserie de malt étirée associée à la préfecture de Saga, à Kyushu. Sa douce...

Aujourd'hui, le saké ginjo parfumé se trouve facilement au Japon comme à l'étranger. En 1980, pourtant, rares étaient les buveurs ordinaires qui connaissaient le mot « ginjo ». Dewazakura est une brasserie de saké fondée en 189...

Ouvrez un pot de shio koji : on dirait une bouillie de riz fluide, pâle, crémeuse et parsemée de grains ramollis. Cet assaisonnement fermenté japonais a un goût légèrement salé, doucement sucré et savoureux. Les cuisiniers japonais l'uti...

Imaginez une petite marmite en terre cuite remplie d'eau claire et de cubes de tofu. Pendant la cuisson à feu doux, les angles s'arrondissent, la surface devient crémeuse et le liquide se trouble comme du lait de soja pâle. Voici Ureshin...

Imaginez un bol de ramen au bouillon doré pâle. Vous vous penchez, et l'odeur est douce et grillée, pourtant il ne s'agit pas du tout de porc. C'est le Tottori Gyukotsu Ramen (鳥取牛骨ラーメン), un ramen régional préparé avec un bouillon...

Ouvrez une bouteille de saké Kaze no Mori bien fraîche : la première gorgée peut picoter légèrement. On pense davantage à un vin blanc jeune et vif qu'à une boisson pétillante. Pourtant, personne n'a ajouté ce gaz. Il provient de la ferm...

Posez un bloc de tofu soyeux sur une assiette : il tremble, pâle et luisant. Puis une cuillère le traverse presque sans résistance. Cette texture de crème prise est celle du tofu kinugoshi (絹ごし豆腐), l'un des deux types de tofu les pl...

Entrez dans un rayon alimentaire de grand magasin à Tokyo en février : le comptoir des fruits peut ressembler à une vitrine de bijouterie. Des fruits d'un rouge brillant s'alignent à côté de fraises si pâles qu'on les croirait presque im...

Croquez dans une poire de Kureha bien mûre par un après-midi chaud d'août, et le jus vous coule le long du poignet avant même la fin de la première bouchée. Il n'existe aucune façon digne d'en manger une. Le Kureha nashi est la poire jap...

Imaginez que vous ouvriez un coffret de fruits japonais et que vous y trouviez des fraises presque blanches plutôt que rouges, chacune grosse et parsemée de petites graines rouges. Au Japon, on dit que ces points ressemblent aux yeux rou...