Résultats de recherche pour « Don »

Soulevez une nouille de l'assiette et elle se déploie comme une pâle bande de soie, parfois assez large pour masquer les baguettes qui la tiennent. C'est le himokawa udon, une nouille de blé fine et extra-large, associée à Kiryu, la vill...

Nabe-yaki udon est un plat japonais apprécié qui combine des nouilles udon copieuses avec une variété d'ingrédients frais, le tout mijoté à la perfection dans un pot chaud fumant. Ce repas réconfortant est particulièrement populaire pend...

Quand on parle de cuisine japonaise, le Katsu Don est peut-être l’un des premiers plats qui vous vient à l’esprit. En fait, il est si célèbre que de nombreuses boutiques à l’étranger en vendent aussi. Mais qu’est-ce qui fait du Katsu Don...

À première vue, on dirait un énorme inarizushi. Puis on croque dedans et l'on ne trouve aucun riz à sushi vinaigré. À la place, la poche renferme du riz et des légumes cuits ensemble dans un bouillon assaisonné. Voici Itadaki (いただき),...

Selon la brasserie, le Zen est légèrement fruité, frais et d'un umami modéré. Il est discret plutôt que fortement parfumé, ce qui en fait, à notre avis, un accord facile avec les sushis et les poissons grillés. Mais derrière la bouteille...

Une tuile sombre arrive sur la table, encore grésillante. Puis apparaît un nid de nouilles vertes sous des lanières d'œuf jaune, du bœuf brillant, du nori et une rondelle de citron. Voici la kawara soba, une spécialité locale de Yamaguch...

Un petit bol de soupe arrive sur une table de Matsue. Dedans, des dizaines de minuscules palourdes sombres reposent dans un bouillon fumant. Voici Shijimi Jiru (しじみ汁), la soupe de palourdes de la préfecture de Shimane, préparée avec ...

Tatenokawa (楯野川) est surtout connu pour un saké dont le riz est poli jusqu'à ne conserver que 1 % de son poids d'origine. Pourtant, la brasserie ne se résume pas à un chiffre record. À Sakata, dans la plaine de Shonai (Yamagata),...

Oota Yakisoba, aussi écrit Ota Yakisoba, est une variante régionale du yakisoba japonais originaire de la ville d’Ota, dans la préfecture de Gunma. Il arrive qu’une assiette soit brillante et d’un brun si foncé qu’elle semble presque noi...

Imaginez une réunion de famille à Tsushima, une île isolée de la préfecture de Nagasaki. Une grande marmite mijote au centre de la table, pleine de poulet ou de poisson frais de la région, de légumes et de tofu. Autrefois, la famille pou...