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你在一家小小的居酒屋吧台前坐下，店员递来一份菜单，上面是一长串汉字。有些词在酒瓶标签上见过，有些则完全陌生。与此同时，旁边有人正从一只小杯里啜饮着温热的酒，你不禁想，要不要也来一杯。 本指南按你会遇到的先后顺序，讲解在日本如何喝日本酒：去...

请想象一块小巧、朴素的白色长方形点心，摆在盘子上，旁边是一杯茶。乍看之下，它简单得几乎不像一款名点。然而一口咬下，当地资料形容它口感轻盈酥脆，据制造商所说，点心随后会在口中轻柔地化开。 这款点心就是月世界（つきせかい），一种来自富山的传统...

你在日本的酒类专卖店拿起一瓶酒，把它翻过来。背面有一排汉字和数字：纯米吟酿（Junmai Ginjo）、55%、15%、山田锦（Yamada Nishiki）、+3。所以，学会看懂清酒酒标，就是要找出哪些线索重要，以及每一项透露了这瓶酒的什么信息。 要看懂清酒酒标，先确认...

佐野拉面（佐野ラーメン）是栃木县佐野市的在地面食，位于距东京约70公里的范围内。它以清澈的酱油汤底搭配「青竹打」面条，师傅会用长长的青竹杆反复按压面团。这种做法让面条扁平、带有波浪，粗细也略有不均，而这种不均匀正是它口感的特色。 不规则的面...

在东京寒冷的傍晚，烤红薯“焼き芋（yaki imo）”的香气依然飘荡在商店街。如今许多摊贩偏爱湿润、甜度极高的品种，但紅あずま（Beniazuma）曾定义了整个关东地区（东京周边）经典的松软口感。紅あずま红薯（Beniazuma）是日本红薯“萨摩芋（satsumaimo）”的...

从浅草的雷门走几条街，你会开始注意到一种规律。一家店卖蜜汁红薯，隔壁店卖红薯条。第三家店则烤着小小的红薯饼。浅草红薯的传统确实存在，而且是打发一个下午的绝佳主题。 这篇指南把这项传统整理成一条自助美食散步路线。首先说明为什么浅草有这么多红...

长崎蛋糕是一种长方形海绵蛋糕，主要以鸡蛋、砂糖、小麦粉与糖浆制成。长崎蛋糕是与日本这座古老贸易港口关系最密切的版本。16世纪葡萄牙人的接触带来了相关的欧洲烘焙传统，此后当地的糕点师傅又历经数百年不断加以改良。因此，这款蛋糕拥有湿润细腻的内...

Silk Sweet是一款以注册商标名称销售的日本红薯，这个名字传达的是关于口感的承诺，而非甜度。育种者以「HE306」这个品种名称向日本农林水产省申请登记，并于2010年代初期上市。表皮呈深紫红色，果肉煮熟后则转为明亮的黄色。 慢慢烘烤后，它可以变得顺滑...

在东京寒冷的夜晚，烤红薯的香气能让人不由自主地停下脚步。烤红薯（やきいも，yakiimo）是日本的烤红薯，它所需要的，只有时间。你也会在英文中看到yaki-imo或yaki imo的写法，但指的都是同一道料理。 本文首先说明什么是yakiimo、哪些日本红薯品种最适合...

红小町是一种与千叶县关系密切的日本红薯品种。日文写作紅小町，表皮呈深紫红色，果肉则是淡黄色。烹煮后会呈现松软粉糯的口感与淡淡甜味，与如今专卖烤红薯店常见的湿润高糖品种形成鲜明对比。红小町曾是千叶县的特产，种植面积达数千公顷，如今主要产自...