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最中（Monaka）是一种传统的日本夹心米饼点心。两片酥脆轻盈的外壳，包裹着细腻顺滑的甜红豆沙内馅。这道精致甜点是wagashi（日式和菓子）的代表之一——也就是日本点心艺术。食客第一时间会注意到那层细致的脆响，以及淡淡的烘烤香气。口感轻盈，从不厚重。...

喜多方拉面（喜多方ラーメン）是福岛县的一种地方拉面风格，以扁平波浪面、清澈酱油汤底和别处罕见的早餐拉面文化而闻名。汤底以猪骨、鸡骨和干沙丁鱼为基础。与札幌拉面和博多拉面并列，喜多方拉面是日本三大拉面之一。 基本信息喜多方拉面发源地福岛县喜...

抹茶 Matcha 是由遮阴栽培的茶叶研磨成的石磨绿茶粉。色泽鲜绿，带有泥土气息且富含鲜味（umami），每一杯都能摄取整片茶叶的完整营养。茶农会在采摘前约三周为茶树遮阴，以提升叶绿素和氨基酸含量。随后，制作者将茶叶蒸制、干燥，并用石磨研磨成细粉。其...

精进料理（Shojin ryori）是日本传统的佛寺料理。它百分之百以植物为基础，不使用任何肉类、鱼类或任何动物性制品，并且八百多年来一直由僧侣作为修行的一部分来制作。但如果仅仅称它为“素食”，就偏离了重点。精进料理并不是一种饮食限制，而是一整套关于...

吉备团子（Kibi dango，きびだんご）是冈山县的传统日式甜团子，也是日本西部最著名的wagashi伴手礼之一。它个头小、口感柔软、甜度清淡，每一颗通常用黍子或糯米粉制成，表面再撒上黄豆粉（kinako，烘烤黄豆粉）。如果你听过这个名字却一时想不出它是什么...

冷やし中華 Hiyashi chuka 是日本最具代表性的夏季面食。冰镇的拉面面条打底，上面铺着色彩丰富的黄瓜丝、薄切鸡蛋、火腿和番茄，再淋上冰凉的酱油醋汁或芝麻风味酱汁。尽管名字意为“冷的中华”，它却完全是日本的发明。如果你曾在日本餐厅橱窗里看到写着“...

わらび餅 Warabi mochi 是一种传统的日本甜点，由蕨粉（bracken starch）、水和糖制成。它会凝固成柔软、果冻般的块状，食用前会撒上 きな粉と黒みつ kinako 和 kuromitsu 糖浆。口感在舌尖轻柔化开，味道清淡却令人满足。它是日本最古老的和菓子之一，至...

タラバガニ（Taraba crab）是日本最负盛名的帝王蟹。它来自北海道近海与鄂霍次克海的冰冷海域，腿展可长到一米以上，价格也因其稀有与惊艳风味而居高不下。若你曾在北海道海鲜市场看到它堆成小山，或在新年料理中见过它上桌，并好奇究竟为何如此受追捧，这...

如果你花过一点时间了解日本的水果文化，就会知道人们对哈密瓜有多认真。走进任何一家百货公司的地下食品卖场，你都会看到它们：外形完美、精心包装成礼品，价格甚至像珠宝一样。就在其中，Ibaraking 哈密瓜正悄悄赢得一批忠实拥趸。但它到底是什么？为什...

寿喜烧 Sukiyaki 是日本最受喜爱的火锅料理之一。薄切牛肉、豆腐和蔬菜在甜咸交织的汤汁中一同咕嘟炖煮，吃之前会把每一块食材蘸一下生的打散鸡蛋。它温暖、满足感十足，而且在家做并没有看起来那么难。本指南将覆盖全部内容：寿喜烧是什么、两大地区流派...