日本清酒品牌– category –

Jikon（而今）是日本酒品牌，出自三重县名张市的酒造 Kiyasho Shuzo。这家酒造本身创办于1818年，而 Jikon 则年轻得多：它诞生于21世纪头十年中期，由第六代当家接手酿造后，为自己的第一款酒取了一个带禅意的名字，寓意是全身心活在当下。 如今，Jikon 这...

在 Born 的产品线中，有的酒清澈、偏重果香，有的则像 Tokishirazu 那样呈淡金色、香气更成熟。它们的共同点是时间：酒厂在出厂前，会让清酒在零下的温度中熟成。 Born（梵，读作“bon”）由福井县鲭江市的 Katoukichibee Shouten 酿造。本文先介绍各款酒和...

酒厂形容Urakasumi Zen 果香温和、清爽，鲜味适中。Zen的香气克制而非浓烈，因此在我们看来，它很适合搭配寿司和烤鱼。不过，这瓶酒背后有一段值得一提的清酒历史：宫城县一家酿造试验所的技术人员，从浦霞的吟酿醪中分离出了后来被称为Kyokai Yeast No. 1...

Tatenokawa（楯野川）以将米精磨到仅剩原重量1%的清酒而闻名。不过，这家酿造厂并不只有一个纪录数字。它位于山形县庄内平原的酒田，围绕清爽芳香的纯米大吟酿打造了完整的产品线，涵盖从平易近人的精米步合50%酒款到罕见的Komyo。 本指南会讲清各款酒在口...

如今，无论在日本还是海外，都很容易找到香气芬芳的吟酿酒。但在1980年，很少有普通饮酒者听说过“吟酿”这个词。 Dewazakura 是一家1892年创立于日本东北地区山形县天童市的清酒酿造厂。它最广为人知的作品是1980年推出的Oka Ginjo，目的是让普通饮酒者也能...

打开一瓶充分冷藏的 Kaze no Mori 清酒，第一口可能会有轻微的刺激感。它更像一款活泼的年轻白葡萄酒，而不是起泡酒。不过，这些气体并非人为添加，而是发酵后残留下来，溶解在这款来自奈良县御所市（Gose）的生酒之中。 Yucho Shuzo 自 1998 年起酿造 Kaz...

一瓶略带浑浊、口感丝滑。另一瓶偏干，酒造将其香气比作粉红葡萄柚。第三瓶在威士忌酒桶中静置，酒造形容其带有枫糖和香草般的风味。这三瓶都是 Shichiken 清酒 （七賢），并且出自山梨县同一家家族酒造。 这家酒造名为 Yamanashi Meijo，自1750年起便坐落...

试想一条临近有明海的安静酿酒街，两旁是白墙酒仓。2011年，其中一家酒造酿造的清酒，在伦敦举办的 International Wine Challenge 上夺得清酒类最高奖。那瓶酒是 Nabeshima 清酒 (鍋島)，即位于佐贺县鹿岛市的 Fukuchiyo Shuzo 酿造的 Nabeshima Daiginjo...

1975年，福井县的一家酒造推出了一款大吟酿。当时，这种高度精磨的酒仍与技术比赛紧密相连，而不是普通零售商品。大吟酿是一种精磨稻米、缓慢发酵的酒款。这款酒名为Kokuryu Daiginjo Ryu，酒造称其为全国范围内商业化销售这类酒的先驱。 这一决定正是Koku...

Isojiman（磯自慢）是Isojiman Shuzo旗下的清酒品牌，该酿造厂创立于1830年，位于静冈县的渔港城市烧津。酿造厂自称是静冈吟酿酿造的早期先驱。其清酒以柔和的果香和为搭配饮食而设计的清爽尾韵而闻名。 它有趣之处并不在于某一种秘密原料，而在于一连串的...