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龙田炸（Tatsuta age）是一种日式炸鸡：先用酱油和姜腌制，再裹上马铃薯淀粉油炸。外衣炸出来轻薄酥脆，表面会有些淀粉形成的白色小斑点。人们喜欢趁热吃，也常见于便当盒和居酒屋。 日本有许多油炸料理，其中龙田炸最具辨识度之一。下面就来看看它与唐扬...

穴子饭是广岛名物，用烤星鳗铺在用鳗鱼高汤煮成的米饭上制成。它起源于宫岛口一带，并在1901年作为车站便当（ekiben）而走红。人们喜爱它清爽、带微甜的咸香风味。 你可以在宫岛口周边、宫岛以及广岛市内吃到它。当地人常把它称作“家乡的味道”。对旅行者来...

海苔便当（Nori Bento）是一种经典的日本海苔盖饭便当，在便当店和便利店都有售。它通常把米饭、海苔、柴鱼片、炸白身鱼和竹轮天妇罗组合在一起。很多人选择它，是因为它饱腹、价格实惠，而且味道很熟悉。 店里货架上摆满了各种各样的便当。其中，海苔便当...

日本鸡蛋是指在日本严格卫生标准下生产的鸡蛋。由于生产商从农场到门店全程把控安全，很多人会直接生吃。它们常见于蛋拌饭（Tamago Kake Gohan）和寿喜烧等料理中。 这种习惯可能会让游客感到惊讶。在日本，把生鸡蛋打在热米饭上是一种“治愈系”家常美食。...

冰麦面（Hiyamugi）是一种细小麦面条，夏天以冷食为主。人们会搭配冰镇汤汁或蘸酱来享用这种清凉的日式冷面。就粗细而言，冰麦面正好介于素面和乌冬面之间。 日本料理里有许多面食料理，比如拉面和乌冬面。不过，也有一些面条只属于最炎热的季节。今天就来...

泡盛（Awamori）是冲绳的蒸馏酒，也是日本最古老的蒸馏酒。酿酒师以泰国长粒米和黑曲霉制作。多数瓶装酒精度介于30%至43%之间。 日本的饮食文化享誉全球。在众多传统饮品中，这款冲绳烈酒尤为出众。本指南将介绍它是什么、它的历史、制作工艺，以及如何饮...

加药饭？大阪用高汤煮出的饱足什锦米饭 Kayaku meshi 是一道源自大阪的日式什锦拌饭。厨师将米饭与蔬菜、鸡肉一起炖煮，并融入浓郁的 dashi 风味。结果就是一碗咸香的主食，单吃也不需要配菜。 大阪人世世代代都喜爱这款调味米饭。它稳稳地属于关西料理的...

金平糖（Konpeito，金平糖）是日本最具代表性的星形砂糖糖果。这种色彩缤纷的金平糖在日本已让人们喜爱了400多年。起初它是献给武将与贵族的稀罕礼物，后来逐渐成为日本最受喜爱的传统和菓子甜点之一。如今，你可以在日本各地的伴手礼店、百货公司的美食楼...

和牛不只是昂贵的牛肉。它是在法律上被明确定义的日本牛种类别。在你为一块牛排买单之前，弄清这个差别很重要。本文将介绍和牛到底是什么、分级制度如何运作、哪些品牌最出众、怎么吃，以及如何有把握地购买。 快速总结 ✔ 和牛 = 仅限日本四大原生牛种 ✔ A...

柴鱼片（Katsuobushi）由鲣鱼（skipjack tuna）制成。生产者会将其熏制、干燥并发酵，然后刨成薄片，用于制作日式高汤（dashi）、作为配料，以及做成类似拌饭香松（furikake）风格的用途。 柴鱼片（Katsuobushi）是经干燥、熏制与发酵的鲣鱼（skipjack tun...