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Si vous préparez un voyage au Japon, la région du Kansai est probablement déjà sur votre liste. Kyoto, Osaka, Nara sont des noms que presque tout le monde reconnaît. Mais voilà le problème : la plupart des voyageurs passent tellement de ...

Introduction à l'okonomiyaki style Kansai L’okonomiyaki style Kansai, aussi appelé okonomiyaki style Osaka, est un plat traditionnel japonais de la préfecture d’Osaka dans la région du Kansai. C’est la version prédominante du plat, que l...

Le 鴨鍋 (kamo nabe) est un hot pot japonais traditionnel au canard, qui fait partie depuis des siècles de la culture culinaire hivernale autour du lac Biwa, dans la préfecture de Shiga. De fines tranches de magret de canard et des oignon...

Le sukiyaki 関東風 (Kanto-style sukiyaki) est la manière classique de la région de Tokyo de préparer le sukiyaki japonais. Tout mijote ensemble dans un seul pot de 割り下 warishita, une sauce pré-mélangée à base de sauce soja, mirin, sak...

Le monde culinaire du Japon va bien au-delà des sushis et des ramen. Une douceur qui surprend souvent les novices est le 水羊羹 Mizu Yokan, un wagashi frais préparé à base de haricots adzuki, de gelée de kanten et de sucre. Cela paraît s...

Avez-vous déjà goûté du véritable 神戸牛 bœuf de Kobe ? C’est sans doute le wagyu japonais le plus célèbre. Je me souviens encore très clairement de ma première bouchée. Cela a complètement changé ma vision de la viande. Vous vous demand...

Entre Kobe et Nishinomiya, il existe une bande de terre qui produit plus de saké que n’importe où ailleurs au Japon. Elle n’est pas particulièrement grande. Vous pourriez la traverser en voiture en vingt minutes. Mais ce qui sort de cet ...

Avez-vous déjà goûté le 湯豆腐 (yudofu) ? C’est un célèbre plat japonais de tofu chaud. Vous pensez peut-être que le tofu nature est ennuyeux. Honnêtement, je le pensais aussi avant. Mais ce plat chaud m’a surprise. Le 湯豆腐 de Kyoto (...

Vous avez probablement déjà entendu parler de l’okonomiyaki. Mais le monjayaki ? Celui-là déroute beaucoup de visiteurs qui viennent au Japon pour la première fois. Les deux plats se préparent sur une plaque chauffante en fer, avec une p...

Le « miso » est indispensable dans la vie quotidienne japonaise, avec de nombreux plats tels que : la soupe miso, bien sûr, le maquereau mijoté, le miso nikomi udon et le miso ramen… Bien que le miso soit largement utilisé, que savez-vou...