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関西の食 Guide gastronomique du Kansai Takoyaki · Kaiseki · Bœuf de Kobe Ce guide gastronomique du Kansai couvre sept préfectures — Osaka, Kyoto, Hyogo, Nara, Shiga, Wakayama et Mie — et explore l'une des cultures culinaires les plus var...

Le sukiyaki de style Kansai (関西風すき焼き) est une marmite japonaise qui commence par saisir le bœuf avec du sucre. Le cuisinier ajoute ensuite la sauce soja, le saké et les autres assaisonnements directement dans la poêle. Dans la mét...

Si vous préparez un voyage au Japon, la région du Kansai est probablement déjà sur votre liste. Kyoto, Osaka, Nara sont des noms que presque tout le monde reconnaît. Mais voilà le problème : la plupart des voyageurs passent tellement de ...

Introduction à l'okonomiyaki style Kansai L’okonomiyaki style Kansai, aussi appelé okonomiyaki style Osaka, est un plat traditionnel japonais de la préfecture d’Osaka dans la région du Kansai. C’est la version prédominante du plat, que l...

Imaginez une réunion de famille à Tsushima, une île isolée de la préfecture de Nagasaki. Une grande marmite mijote au centre de la table, pleine de poulet ou de poisson frais de la région, de légumes et de tofu. Autrefois, la famille pou...

Imaginez une petite marmite en terre cuite remplie d'eau claire et de cubes de tofu. Pendant la cuisson à feu doux, les angles s'arrondissent, la surface devient crémeuse et le liquide se trouble comme du lait de soja pâle. Voici Ureshin...

Ouvrez une bouteille de saké Kaze no Mori bien fraîche : la première gorgée peut picoter légèrement. On pense davantage à un vin blanc jeune et vif qu'à une boisson pétillante. Pourtant, personne n'a ajouté ce gaz. Il provient de la ferm...

Entrez dans un rayon alimentaire de grand magasin à Tokyo en février : le comptoir des fruits peut ressembler à une vitrine de bijouterie. Des fruits d'un rouge brillant s'alignent à côté de fraises si pâles qu'on les croirait presque im...

La plupart des visiteurs imaginent le sushi comme une tranche de poisson posée sur du riz façonné à la main. À Osaka, pourtant, le sushi se présente souvent sous forme de rectangles colorés pressés dans un moule en bois. Du riz vinaigré ...

Imaginez croquer dans une fraise qui ressemble presque à une perle, pâle, avec une légère touche rose et parsemée de minuscules graines rouges. C'est la fraise Pearl White (パールホワイト), une fraise blanche japonaise développée dans la...