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關西風御好燒介紹 關西風御好燒（大阪風御好燒）是位於關西地區大阪府的一種日本傳統料理，在日本大多數地區都可以看到，是此料理最普及的形式之一。  說到御好燒之爭，電視上經常出現的主要有兩種：關西風御好燒與廣島風御好燒。  關西風御好燒...

打開一瓶充分冰鎮的 Kaze no Mori 清酒，第一口可能會有輕微的刺感。它比較像活潑的年輕白葡萄酒，而不像氣泡飲料。不過，這些氣體並非人為添加，而是發酵後殘留、溶解在這款來自奈良縣 Gose 的未經加熱殺菌清酒中。 Yucho Shuzo 自1998年起釀造 Kaze no M...

多數遊客想到壽司，浮現的多半是手握米飯上放一片魚。然而在大阪，壽司往往是壓在木模裡的五彩長方塊。甜口醋飯、燉煮的星鰻、蝦、蛋捲與醃漬魚整齊地層層相疊。部分較舊的網頁會把它拼成「Oosaka」，但指的是同一道料理。 為什麼它值得一談？因為這種壽司...

Oita Wagyu（おおいた和牛）是針對日本九州島大分縣精選 Oita Bungo Beef 的高級認證。它並不是獨立的品種。要符合資格，牛肉必須達到肉質等級 4 或 5，同時必須來自參與認證的農場，且該農場以注重風味的飼養方式餵養，飼料包含米、啤酒粕或類似的原料。 ...

九州の食 九州美食指南 拉麵 · 豬肉 · 海鮮 九州是日本四大主要島嶼中最南端的一座，也是日本最令人興奮、最多元的美食目的地之一。九州橫跨七個縣——福岡、佐賀、長崎、熊本、大分、宮崎和鹿兒島，也包括文化獨特的沖繩島。這個地區的飲食文化反映了溫暖的...

四国の食 四國美食指南 烏龍麵 · 鰹魚 · 鯛魚 四國是日本四大主要島嶼中最小的一座，但在美食方面的表現卻遠超過它的規模。這座島橫跨四個縣：香川、高知、愛媛和德島。它位於瀨戶內海與太平洋的交會處，因此能接觸到兩種截然不同的海洋環境。成果就是種類...

中国地方の食 中國地方美食指南 廣島燒 · 牡蠣 · 河豚 中國地方位於本州的最西端，橫跨五個縣：廣島、岡山、山口、鳥取和島根。這個地區夾在兩片海洋之間：南邊是瀨戶內海，北邊是延伸開來的日本海。這種雙海岸的地理位置，造就了日本最多元的飲食文化之一...

関西の食 關西美食指南 章魚燒 · 懷石料理 · 神戶牛 這份關西美食指南涵蓋七個府縣——大阪、京都、兵庫、奈良、滋賀、和歌山和三重——帶你探索日本最多元、最負盛名的飲食文化之一。從大阪充滿活力的街頭小吃、京都精緻的懷石料理，到世界知名的神戶牛，關西...

中部の食 中部美食指南 名古屋美食 · 加賀料理 · 飛驒牛 中部位於日本的地理中心，連接東邊的東京與西邊的大阪。這個地區橫跨九個縣：愛知、岐阜、靜岡、長野、新潟、富山、石川、福井和山梨。日本很少有地區能擁有如此多元的飲食文化。 地形主導了這裡的...

関東の食 關東美食指南 壽司 · 天婦羅 · 煎餃 關東美食涵蓋東京的江戶前壽司、天婦羅、蕎麥麵和文字燒，以及橫濱的家系拉麵、宇都宮的煎餃、茨城的納豆和群馬的小麥麵食。這個地區的飲食受到江戶時代街頭小吃、太平洋海鮮，以及內陸關東平原農家飲食傳統的...