Chūbu– category –
La région de Chūbu se situe au centre de l’île principale du Japon et comprend des préfectures telles qu’Aichi, Nagano, Shizuoka et Niigata. Les paysages de la région s’étendent des Alpes japonaises aux zones côtières de pêche, créant une culture culinaire diversifiée.
La cuisine du Chūbu comprend des spécialités célèbres telles que le miso katsu, le hitsumabushi, les nouilles hōtō et le gohei mochi. Les ingrédients locaux et les méthodes de cuisson traditionnelles ont façonné de nombreux plats régionaux uniques.
Explorez les plats traditionnels de la région de Chūbu et découvrez les traditions culinaires du Japon central.
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Hegi Soba (へぎそば)
La principale caractéristique des hegi soba est l'algue. Les nouilles hegi soba sont un peu plus glissantes et moelleuses que les autres nouilles soba en raison des algues. Elles sont appelées hegi parce que le plateau en bois dans lequel elles sont servies s'appelle hegi. -
Echizen Gani (越前がに)
Echizen Gani, ou crabes des neiges, sont disponibles en abondance pendant la saison qui s’étend chaque année du 6th novembre au 20th mars. Les crabes tiennent leur nom du littoral d’Echizen, d’où ils sont pêchés. Les plus prisés de ces c... -
Toyama Black Ramen (富山ブラックラーメン)
Le noir de l'eau est dû à la sauce soja, ce qui se voit au premier coup d'œil. On pourrait penser que ces ramen sont extrêmement salés, mais ces nouilles ont en fait un goût léger et se mélangent bien. -
Kanazawa Curry (金沢カレー)
L'image est celle d'un volcan, la sauce recouvrant toute la montagne de riz. Cela fait partie du style de couvrir complètement le riz. Le plat en acier inoxydable en forme de bateau dans lequel il est servi confère à ce curry un style encore plus unique. -
Hida-Gyu / Bœuf de Hida (飛騨牛)
le "bœuf Hida" (ou Hida-gyu) est l'une des races de gelées les plus fines élevées dans la préfecture de Gifu. Cette marque n'est attribuée qu'au bœuf dont la saveur a été jugée excellente. Il s'agit d'un joyau délicieux qui a été élevé a... -
Unajyu (うな重)
À l’approche de l’été, beaucoup de personnes font très attention à leur alimentation pour éviter la fatigue estivale. L’anguille est parfaite pour elles. C’est un aliment facile à digérer car elle est riche en protéines, en minéraux et e... -
Le ramen Nagaoka Shōga (長岡生姜ラーメン)
Le Nagaoka Shōga Ramen est un plat unique et savoureux de la ville de Nagaoka, dans la préfecture de Niigata, connu pour son bouillon de sauce soja réchauffant et infusé de gingembre. Ce ramen régional associe un savoureux bouillon à bas... -
Kaga miso ramen (加賀味噌ラーメン)
Le Kaga Miso Ramen contient un miso spécial qui confère au ramen un goût umami profond et un équilibre parfait entre douceur et salinité. Apprécié pour ses saveurs réconfortantes et audacieuses, le Kagamiso Ramen est devenu un plat incon... -
Togakushi Soba (戸隠そば)
L'une des trois grandes marques de nouilles soba vient du village de Togakushi. Elles utilisent de la farine de sarrasin moulue à la maison et constituent une expérience traditionnelle. -
Yoshida Udon (吉田うどん)
Caractérisé par des nouilles de farine fermes et épaisses. Elles sont préparées avec un bouillon composé d'un mélange de miso ou de sauce soja et sont généralement accompagnées de chou bouilli. La célèbre spécialité de Fujiyoshida, l'udon.
