Gastronomie de Gifu– Poissons de rivière traditionnels et cuisine régionale –
La préfecture de Gifu est réputée pour sa gastronomie ancestrale, façonnée par ses cours d’eau, ses montagnes et ses terres cultivées.
Parmi les mets du cru, on trouve des préparations à base de poissons d’eau douce, des spécialités du terroir et des recettes japonaises transmises de génération en génération.
Partez à la découverte des tables traditionnelles de Gifu et laissez-vous surprendre par les saveurs singulières du cœur du Japon.
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Kaki namasu (柿なます)
Cet article présente le Kaki Namasu (柿なます), un accompagnement japonais traditionnel. C’est une salade vinaigrée rafraîchissante, douce et acidulée, qui associe joliment le croquant ferme du radis daikon à la douceur naturelle et fond... -
Zōsui d’ayu (鮎雑炊)
Cet article présente l’Ayu Zousui (鮎雑炊), une bouillie de riz japonaise renommée à base d’ayu, ou poisson doux (sweetfish). Ce poisson est apprécié car il ne vit que dans les rivières les plus propres du Japon, associant immédiatement ... -
Miso de feuille de magnolia (朴葉味噌)
Cet article présente le Hooba miso (朴葉味噌), un plat unique et savoureux provenant de la région montagneuse de Hida, dans la préfecture de Gifu au Japon. Loin de n’être qu’un simple accompagnement, le Hooba miso est un élément clé de l... -
Hiyashi tanuki udon (冷やしたぬきうどん)
Curieux à propos du hiyashi tanuki udon ? Ce plat de soba froid, garni de morceaux croustillants de tempura appelés tenkasu, a vu le jour dans la ville de Gifu et est rapidement devenu un favori régional. Il est dit qu'il a été inventé p... -
Hida-Gyu / Bœuf de Hida (飛騨牛)
Le bœuf de Hida est une marque de wagyu japonais certifiée provenant de la préfecture de Gifu. Il est issu de bovins noirs japonais élevés pendant au moins 14 mois dans la région. Ses amateurs le reconnaissent pour son persillage fin, sa...
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