Gastronomie de Toyama– Cuisine de la mer issue de la baie de Toyama –
La préfecture de Toyama est réputée pour l’abondance et la diversité de sa gastronomie marine, rendues possibles par la baie de Toyama, considérée comme l’un des meilleurs lieux de pêche du Japon.
Parmi les spécialités locales, on trouve des sushis, des bols de fruits de mer et des plats de poissons de saison, fidèles au mode de vie tourné vers la mer qui caractérise cette région.
Partez à la rencontre des mets traditionnels de Toyama et plongez dans l’univers culinaire de la région de Hokuriku.
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Oiwa Somen (大岩そうめん)
Gravissez les cent marches de pierre du temple Oiwasan Nissekiji, et l’odeur qui vous accueille est celle du dashi. L’Oiwa somen est la spécialité de nouilles du district d’Oiwa, dans la ville de Kamiichi, préfecture de Toyama. Un petit ... -
Tsukisekai (月世界)
Imaginez un petit rectangle blanc, tout simple, posé sur une assiette à côté d'une tasse de thé. Au premier regard, il paraît presque trop modeste pour être une douceur célèbre. Puis vous y mordez. Des sources locales décrivent une bouch... -
Koshi no Aka-gani (高志の紅ガニ)
À midi et demi à Shinminato, le sol du marché aux poissons devient rouge. Les crabes sont posés un à un sur le dos, serrés les uns contre les autres sur le béton, jusqu'à ce que toute la salle ressemble à un tapis. Les acheteurs sont déj... -
Calmar luisant (ホタルイカ)
Le calmar luciole, connu sous le nom de hotaru ika (ホタルイカ) en japonais, est un petit calmar bioluminescent que le Japon considère comme un mets de printemps. La baie de Toyama est le lieu le plus étroitement associé à cette espèce, ... -
Masu Zushi (鱒寿司)
Introduction au Masu Zushi Le Masu Zushi est une spécialité traditionnelle de la préfecture de Toyama, au Japon. C’est un plat japonais composé de truite ou de saumon sakura assaisonné au vinaigre, sans fermentation, selon une méthode de... -
Croquette de Takaoka (高岡コロッケ)
Promenez-vous dans les rues de la ville de Takaoka, dans la préfecture de Toyama, et vous remarquerez rapidement le parfum de quelque chose de chaud, croustillant et profondément réconfortant se répandre dans l'air. C'est la croquette de... -
Toyama Black Ramen (富山ブラックラーメン)
Le noir de l'eau est dû à la sauce soja, ce qui se voit au premier coup d'œil. On pourrait penser que ces ramen sont extrêmement salés, mais ces nouilles ont en fait un goût léger et se mélangent bien.
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