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Gastronomía de Chūbu– Gastronomía regional del centro de Japón –
La región de Chūbu se ubica en el corazón de la isla principal de Japón e integra prefecturas como Aichi, Nagano, Shizuoka y Niigata. Sus paisajes van desde los Alpes japoneses hasta zonas pesqueras junto al mar, lo que da lugar a una cultura gastronómica muy variada.
La cocina de Chūbu reúne especialidades muy conocidas, entre ellas el katsu con miso, el hitsumabushi, los fideos hōtō y el mochi gohei. Los productos de la zona y las técnicas culinarias heredadas han dado forma a numerosos platos locales con identidad propia.
Recorre los sabores tradicionales de Chūbu y adéntrate en las costumbres gastronómicas del Japón central.
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Kureha Nashi (呉羽梨)
Dé un bocado a una pera Kureha madura en una calurosa tarde de agosto y el jugo le resbalará por la muñeca antes de terminar el primer trozo. No hay una forma elegante de comerla. Kureha nashi es la pera japonesa con marca propia de las ... -
Nyuzen Brown Ramen (入善ブラウンラーメン)
Si se menciona el ramen en Toyama, lo primero que suele venir a la mente es el estilo Toyama Black. Sin embargo, Nyuzen, un pequeño pueblo del este de la prefectura, respondió en su día con otro color. El Nyuzen Brown Ramen (入善ブラウン... -
Hatsukoi no Kaori (初恋の香り)
La mayoría de las fresas se vuelven de un rojo intenso al madurar. Hatsukoi no Kaori (初恋の香り) hace justo lo contrario. Esta rara fresa blanca japonesa se mantiene de un blanco nevado con apenas un toque de rosa. Junto a una fresa com... -
Oiwa Somen (大岩そうめん)
Si subes los cien escalones de piedra del templo Oiwasan Nissekiji, lo primero que te llega es el aroma del dashi. El Oiwa somen es la especialidad de fideos del distrito de Oiwa, en la localidad de Kamiichi, prefectura de Toyama. Un peq... -
Fresa Saika (彩夏)
Imagina morder una fresa dulce y madura en pleno verano japonés. Durante años, eso era casi imposible aquí. El invierno dominaba la temporada de fresas, y las fresas de verano sabían ácidas y apagadas. La fresa Saika es parte de cómo cam... -
Tsukisekai (月世界)
Imagina un pequeño rectángulo blanco y liso sobre un plato, junto a una taza de té. A primera vista parece demasiado sencillo para ser un dulce famoso. Entonces le das un mordisco. Las fuentes locales describen un bocado ligero y crujien... -
Koshu Miso (甲州味噌)
El koshu miso (甲州味噌, Kōshū miso) es un miso regional asociado con la prefectura de Yamanashi, en el centro de Japón. En su forma tradicional, los productores fermentan soja con koji de arroz y koji de cebada en el mismo lote, lo que ... -
Koshi no Aka-gani (高志の紅ガニ)
A las doce y media del mediodía en Shinminato, el suelo del mercado de pescado se vuelve rojo. Cangrejo tras cangrejo se coloca boca arriba, apretados hombro con hombro sobre el hormigón, hasta que toda la sala parece alfombrada. Los com... -
Calamar luciérnaga (ホタルイカ)
El calamar luciérnaga, conocido como hotaru ika (ホタルイカ) en japonés, es un pequeño calamar bioluminiscente que Japón considera un manjar de primavera. La bahía de Toyama es el lugar más asociado con él, porque cada primavera un enorm... -
Uvas Kyoho (巨峰)
Las uvas Kyoho son uvas japonesas grandes y de color púrpura oscuro. Su pulpa jugosa y dulce, junto con su refrescante acidez, hacen que sea realmente difícil resistirse a ellas. Si nunca has probado una, te estás perdiendo algo inolvida...
