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La región de Chubu se encuentra en el centro de la isla principal de Japón e incluye prefecturas como Aichi, Nagano, Shizuoka y Niigata. El paisaje de la región abarca desde los Alpes Japoneses hasta zonas pesqueras costeras, lo que da lugar a una cultura gastronómica diversa.
La cocina de Chubu incluye especialidades famosas como el miso katsu, el hitsumabushi, los fideos hoto y el gohei mochi. Los ingredientes locales y los métodos de cocción tradicionales han dado forma a numerosos platos regionales únicos.
Explora los alimentos tradicionales de la región de Chubu y descubre las tradiciones culinarias del Japón central.
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Ruby Roman (ルビーロマン)
Hay uvas, y luego están las ルビーロマン Ruby Roman. La diferencia no es sutil. Una es una fruta. La otra es una declaración. Para cualquiera que sienta curiosidad por la cultura japonesa de los regalos de comida premium, Ruby Roman es q... -
Mizu Yokan (水羊羹)
El mundo gastronómico de Japón va mucho más allá del sushi y el ramen. Un dulce que a menudo sorprende a quienes lo prueban por primera vez es el 水羊羹 Mizu Yokan, un wagashi frío hecho con judías adzuki, gelatina de kanten y azúcar. Pa... -
Shinshu Soba (信州そば)
Se dice que Shinshu (actualmente la prefectura de Nagano) es la cuna del soba-kiri. La prefectura de Nagano tiene una gran diferencia de temperatura entre el día y la noche, y los campos montañosos con buen drenaje son adecuado... -
Namagashi goshiki (五色生菓子)
La prefectura de Ishikawa es un lugar donde la cultura de comer pasteles de arroz está arraigada desde tiempos antiguos. Por ejemplo, se comen durante todo el año diversos platos de mochi como "Aburi mochi", "Hippari mochi", "Tobits... -
Hoshiimo (干し芋)
Si alguna vez has paseado por una tienda de conveniencia japonesa o has mirado el pasillo de snacks en un supermercado asiático, quizá hayas visto una lámina pálida, de aspecto masticable, envuelta en un paquete sencillo. Eso es hoshiimo... -
Cocina Kaga (加賀料理)
Mi primer encuentro con la cocina Kaga fue en Kanazawa durante el invierno. Caminando por calles empedradas que brillaban con la nieve, entré en un ryotei tradicional. En la silenciosa sala de tatami, ya me esperaban piezas de laca berme... -
Kabura Sushi (かぶら寿司)
Hay un momento, por lo general a mediados de noviembre, en que Kanazawa anuncia en silencio que el invierno ha llegado. No es la nieve, todavía no. Es el trueno. Los locales lo llaman "buri-okoshi", el retumbar que señala el inicio de la... -
Jibuni (治部煮)
Introducción al Jibuni Jibuni (治部煮) es un plato tradicional japonés que representa a Kanazawa. Ha sido popular desde la época del dominio de Kaga, y uno de sus atractivos es que puede prepararse con ingredientes familiares. El jibuni ... -
Echizen Gani (越前がに)
Los Echizen Gani, o cangrejos de las nieves, abundan durante la temporada que se extiende cada año desde el 6th de noviembre hasta el 20th de marzo. Los cangrejos reciben su nombre por la costa de Echizen, de donde se capturan. Los más a... -
Echigo hime (越後ひめ)
Cuando piensas en fresas en la prefectura de Niigata, Echigo hime es la estrella indiscutible. Sin embargo, es posible que mucha gente en Tokio u Osaka ni siquiera las haya visto. De hecho, esta rareza es una de las características defin...
