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串炸（Kushi Katsu）是大阪的油炸串串料理，用肉类、海鲜或蔬菜裹上面糊和日式面包糠（panko）后油炸而成。在大阪，人们几乎会把 kushikatsu 和 kushiage 混用。它以酥脆口感以及“酱汁禁止二次蘸”的规矩而闻名。 串炸（Kushi Katsu，也写作 Kushikatsu，有...

什么是御好烧？ 御好烧是一种日式咸味煎饼，用卷心菜、面粉面糊制成，并在铁板（teppan）上加热烹制，再加上各种配料。最广为人知的两种做法是大阪风御好烧和广岛风御好烧。大多数人会趁热淋上御好烧酱、蛋黄酱，再撒上柴鱼片和青海苔食用。 这个名字的意...

如果你正计划去日本旅行，关西地区大概率已经在你的清单上了。京都、大阪、奈良几乎人人都听过。但问题在于：大多数旅行者把太多时间花在计划要看什么上，以至于对要吃什么几乎只是浅尝辄止。 关西美食并不是单一的一种东西。它是一种覆盖七个府县的地域性...

东京拉面（東京ラーメン）是这座城市最知名的老派酱油拉面流派之一：清澈的琥珀色汤底、有嚼劲的小麦面条、切片叉烧、笋干和葱花。事实上，若要想象传统日式拉面碗的典型样子，多半就是东京拉面。第一口以酱油风味为主、香气突出，口感并不浓稠。不过，这...

Awayuki（淡雪）是来自熊本县的稀有白粉色日本草莓。农户只在九州少数指定农场以极小规模栽培。其果皮颜色从奶油白到柔和的淡粉不等。此外，糖度常可达到 12 到 15 度 Brix，而酸度却始终异常低。因此，日本的高端水果市场格外青睐这一品种，原因在于其精...

在众多日本水果中，草莓堪称真正的亮点。其中，“博多甘王”（Amaou）草莓是众多品种里尤为耀眼的一种，凭借出众的品质脱颖而出。这个来自福冈县的高端品牌在日本全国都很有名。人们喜爱它硕大的果形、鲜艳的红色，以及极其甜美的口感。 本文将为你提供关于“...

栃乙女草莓（Tochi otome），或称「とちおとめ」，象征着日本对农业卓越的执着，也是全国各地人们珍爱的美味。以甜度与酸度的完美平衡而闻名，这种草莓已成为备受喜爱的品种，尤其是在其故乡栃木县。本文将深入介绍这颗“草莓王国的红宝石”的起源与独特特征...

日本各地都有代表当地饮食文化的“地方料理”。秋田的切炭乌冬（Kiritanpo）、爱知市的味噌炸猪排（miso katsu）、宫城县的芹菜火锅（Seri hot pot）……等等。当然，即便是在大都市东京，也有自江户时代以来流传至今的特色地方菜。其中之一就是深川饭（Fukaga...

Nerikiri（練り切り）是一种传统的日本和果子（点心），由白豆沙（shiro-an）与米粉混合制成，并塑造成花朵、叶子、动物等精致的季节性造型。它是日本外观最令人惊艳的甜点之一，常在茶道中享用。 色彩缤纷的nerikiri在日本和果子店里一字排开。它们的颜色...

长崎是一座港口城市，自古以来就是连接日本与西方世界的窗口。这段独特的历史，孕育出一种深度融合多元文化的地方料理。本文将介绍“长崎天妇罗”——一种别具一格的油炸料理风格。通过这种天妇罗，我们可以了解几个世纪前天妇罗是如何传入并扎根日本的。 长崎...