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酱汁像火山一样铺满了整座米饭小山，把米饭完全覆盖也是这种风格的一部分。更显独特的是，它是盛在不锈钢船形餐盘里端上来的，让这份咖喱更有自己的特色。

和食 Washoku 是日本的传统饮食文化，于 2013 年被联合国教科文组织（UNESCO）认定为非物质文化遗产。它并不是某一种菜系或烹饪风格，而是一套围绕日本人如何种植、制作与分享食物的价值观、习惯与社会风俗。时令食材、营养均衡、对自然的尊重，以及与一年...

炸虾（Ebi Furai）是一道令人垂涎的日本料理，俘获了世界各地人们的心和味蕾。这道人气菜肴以裹上面包粉和面粉后油炸的虾为主角，外层酥脆，每一口都能感受到迷人的咔嚓口感。炸虾是一道非常百搭的料理，在日本餐厅中既可以作为开胃菜，也可以作为主菜端上...

Modanyaki（モダン焼き）是大阪对咸味煎饼的豪爽回应。它是在御好烧里加入炒面（yakisoba）面条。想象一下：饱足、够味、纯粹的街头小吃治愈感。 什么是 Modanyaki？ Modanyaki 是一种厚实的日式咸味煎饼。做法起步和任何大阪风御好烧一样：面糊、卷心菜、...

准备好踏上一段令人垂涎的日式甜点之旅吧！我们将为你揭开“宇治金时”的秘密——这是一款宛如天上美馔的甜品，将抹茶的醇厚清香与红豆沙的甜蜜低语奇妙地融合在一起。这道冰凉杰作是日本料理艺术的结晶，它不仅仅是为你降温——每一勺都仿佛把你带到郁郁葱葱的...

Bekko寿司是东京都伊豆大岛的乡土名物。厨师把新鲜鱼片腌在加入岛辣椒的酱油里，再放到醋饭上。腌渍后的鱼片呈现出类似玳瑁的光亮琥珀色。 它也可能写作 bekko-zushi 或 bekkō sushi。本文介绍名称由来、用鱼、岛辣椒、做法，以及在哪里品尝。 什么是Bekko...

厨师捏起一小团米饭，铺上一片油润光亮的鱼肉，再刷上一次酱汁，然后这一贯寿司便被送到你面前，可以直接入口。这一连串简短的动作，正是Edomae寿司 (江戸前寿司)的写照，这是两百年前从江户街头摊贩发展而来的东京风格握寿司。 本指南将介绍这个名称的含...

除了饭团、寿司、烤肉等这些广为人知的料理，日本饮食文化中还有一大特色——外观精致、甜味柔和的和菓子（Wagashi，日本传统点心）。你听说或品尝过哪些种类的和菓子呢？今天要为大家介绍的是栗馒头（Kuri Manju）——最受欢迎的和菓子之一。虽然它一年四季都...

在日本料理的世界中，大致可以分为两大类型：被称为“和食”的传统日本料理，以及较新的“洋食”。洋食原本意为“西餐”，但它远不止是简单的西餐。它是一种在日本开始与西方世界接触时诞生的独特料理风格。与其说是直接照搬外国食谱，不如说日本厨师运用自身的...

布丁阿拉莫德（プリンアラモード）不仅仅是一道甜点；它更是日本饮食史中备受珍视的一部分。这款著名甜品以其华丽的外观和浓郁的风味闻名，充分体现了Yōshoku ——为迎合日本人口味而改良的西餐——的精髓。它已成为日本怀旧情怀的经典象征。本文将介绍这道甜...