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一般来说，为期两周的日本之行，大约有四十次用餐的机会。这听起来很多，可一旦想到全部47个都道府县各有自己的特色美食和饮食传统，就会发现远远不够。因此，这份日本美食打卡清单把范围缩小到十五种必吃的日本饮食体验，帮助初次到访的游客决定哪些值得...

粉物（粉もん，konamon）是关西地区对用面粉或其他谷物磨成的粉制作的食物的称呼。在大阪的饮食文化中，它尤其与章鱼烧（takoyaki）和御好烧（okonomiyaki）联系在一起。不过，这一类别的范围更广，还包括面条、面包、饺子乃至油炸食品。 游客最先接触到的...

你在一家小小的居酒屋吧台前坐下，店员递来一份菜单，上面是一长串汉字。有些词在酒瓶标签上见过，有些则完全陌生。与此同时，旁边有人正从一只小杯里啜饮着温热的酒，你不禁想，要不要也来一杯。 本指南按你会遇到的先后顺序，讲解在日本如何喝日本酒：去...

长滨拉面（長浜ラーメン）是诞生于福冈市长滨鱼市场周边的福冈拉面风格。它有三大特色：相对清爽的猪骨汤头、极细直面，以及「替玉」——为剩下的汤再加点面的习惯。第一碗上桌又快又小份，这是刻意的设计。 这里的「长滨」指的是福冈市的海滨区域，而不是滋...

Kōyō-zuke（紅葉漬），也写作 koyo-zuke 或 koyozuke，是产自福岛县北部、可直接食用的发酵三文鱼特产。生产者将三文鱼与米曲和盐一起腌渍熟成而成。成品咸香浓郁，带有曲的淡淡甜味与香气。人们通常取少量放在热米饭上，或搭配日本酒一起享用。 这道料理...

海贼料理（Kaizoku Ryori）字面意思是「海盗料理」，指的是在德岛县南部，客人亲自在餐桌上烧烤海鲜的一种吃法。龙虾、鲍鱼、海螺与扇贝会直接放上你面前的网状烤架。有些餐厅甚至座落在漂浮于海上的木筏之上，这也在很大程度上解释了这个名字的由来。 不...

长崎蛋糕是一种长方形海绵蛋糕，主要以鸡蛋、砂糖、小麦粉与糖浆制成。长崎蛋糕是与日本这座古老贸易港口关系最密切的版本。16世纪葡萄牙人的接触带来了相关的欧洲烘焙传统，此后当地的糕点师傅又历经数百年不断加以改良。因此，这款蛋糕拥有湿润细腻的内...

红遥，在日文中正式登记为"べにはるか"，店铺里常写作"紅はるか"，是日本最知名的红薯品种之一，特别适合做成湿润、甜味浓郁的烤红薯。它的表皮呈红紫色，果肉颜色清淡，加热后会变成更深的黄色，质地也会变得更加柔软。一般来说，日本红薯统称为萨摩芋，...

手捏寿司（Tekonezushi）是三重县的一道传统乡土寿司料理，将腌制在酱油酱汁（tare）中的红肉鱼与醋饭拌合而成。鲣鱼是经典的选项，不过金枪鱼也很常见。通常会在上面铺上紫苏、生姜和海苔丝。这道菜源自伊势志摩沿海地区，最初诞生于渔船上，而不是餐厅里...

路过日本夏季祭典时，还没看到它，你就会先闻到味道。酸甜的酱汁落在热铁板上，猪肉边缘变得酥脆，卷心菜逐渐变软。这就是炒面（焼きそば），一种用小麦面条、蔬菜、肉类和咸甜酱汁制成的日式炒面。只需几百日元，几分钟就能炒好，因此几乎随处可见。 本指...