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中部の食 中部美食指南 名古屋美食 · 加贺料理 · 飞驒牛 中部位于日本的地理中心，连接东边的东京和西边的大阪。该地区横跨九个县：爱知、岐阜、静冈、长野、新潟、富山、石川、福井和山梨。在日本，很少有地区能拥有如此丰富多样的饮食。 地形塑造了这里...

関東の食 关东美食指南 寿司 · 天妇罗 · 饺子 关东美食从东京的江户前寿司、天妇罗、荞麦面和文字烧，到横滨的家系拉面、宇都宫的饺子、茨城的纳豆以及群马的小麦面食，种类丰富。在江户时代街头小吃、太平洋海鲜和内陆关东平原农业饮食传统的共同塑造下，...

東北の食 东北美食指南 雪国 · 稻米之乡 · 发酵 · 两片海 崎岖的山脉、多雪的冬季和肥沃的农田，塑造了东北料理独特的风味。当地人为了熬过漫长的寒冷季节，发展出了暖身的火锅、保存食品和各种地方特产。六个县有着相同的背景，但各自的烹饪方式却各不相...

北海道の食 北海道美食指南 海鲜 · 拉面 · 乳制品 北海道是日本最北端的岛屿，也是日本最具代表性的美食目的地之一。北海道以辽阔的土地、寒冷的气候和丰富的自然环境著称，出产日本最新鲜的部分海鲜、蔬菜和乳制品。得益于这些自然优势，北海道料理以浓郁...

大多数日本酒品牌以某种风味、某种酒米或某款知名酒瓶而闻名。真澄（Masumi）却以一种肉眼看不见的东西著称：酵母。1946年，研究人员从这家长野酒造正在发酵的酒中分离出一种酵母。该菌株后来作为“日本酿造协会7号酵母”分发给全国各地的酒造。 因此，真澄...

想象一下广岛冬日餐桌上的一口陶锅，锅的内沿抹着一圈厚厚的味噌。这圈味噌正是广岛牡蛎火锅 Kaki no Dotenabe的精髓所在。牡蛎、豆腐和蔬菜在高汤里慢慢煮，食客再把味噌一点点刮下来调味。 本文介绍这道菜是什么，以及为什么味噌要抹在锅沿上。同时也会...

猪肉、虾、鱿鱼和卷心菜下进烧热的炒锅，厨师再倒入鲜香、常显浑浊的高汤和粗面。这就是长崎 champon，是来自日本九州岛港口城市长崎的著名地方料理之一。长崎 champon 把肉、海鲜、蔬菜和面条放在同一口锅里烹煮，每一种食材都为汤底增添风味。 本指南介...

Wanko soba 是岩手的一种饮食传统：服务员会不断往你的小碗里添入一口大小的荞麦面。只有当你盖上碗盖，添面才会停止。你主要可以在日本北部的盛冈和花卷品尝到。Morioka Station 和 Shin-Hanamaki Station 通过东北新干线与东京相连。 它看起来像一场大胃...

四日市 Tonteki 是日本中部三重县的一种猪排，用整瓣大蒜一起煎炒，最后淋上深色的蒜香酱汁。当地人把它当作家常的地方美食，而不是餐厅里的招牌大菜。猪肉切得厚，酱汁味道浓，旁边还堆着一小座切丝的卷心菜。 三重县位于名古屋和大阪之间，所以很多游客...

日本便利店的食物，是日本旅行中最便宜的乐趣之一，不少游客甚至每天都离不开它。日本的便利店通常被称为 konbini，这是日语里“convenience store”发音的简称。它们几乎开在每个街角，开门很早，很多还通宵不打烊。对旅行者来说，它们远不止是买一瓶水的地...