日本美食打卡清单：首次旅行必吃的15种美食

一般来说，为期两周的日本之行，大约有四十次用餐的机会。这听起来很多，可一旦想到全部47个都道府县各有自己的特色美食和饮食传统，就会发现远远不够。因此，这份日本美食打卡清单把范围缩小到十五种必吃的日本饮食体验，帮助初次到访的游客决定哪些值得排进行程。

每一项都会告诉你该点什么、这道菜在哪里最好吃，以及大致要花多少日元和美元。清单还涵盖了每日预算、预订和饮食限制。

快速解答：在日本应该尝什么？

首次访日的游客通常应优先尝试拉面、寿司、烤鸡肉串（yakitori）和抹茶甜点。接下来可以加上天妇罗、和牛或日式烤肉（yakiniku）、乌冬面或荞麦面、日式咖喱、炸猪排、大阪烧和章鱼烧。如果天数充裕，再加上寿喜烧或涮涮锅、传统日式早餐、适合火车旅途的铁路便当（ekiben），以及至少一道地方特色美食。

日本美食打卡清单一览

价格一般涵盖休闲到中档的餐饮，以人均大致区间表示。不过，高档寿司、和牛、天妇罗和怀石料理的花费可能高出许多。美元金额按四舍五入后的汇率1美元约合160日元计算。

美食	最佳地点或地区	典型价格
1. 拉面	东京、福冈、札幌	¥900–¥1,500（US$6–$9）
2. 寿司和海鲜	东京、北海道、金泽	¥1,500–¥8,000（US$9–$50）
3. 烤鸡肉串和居酒屋	东京、大阪、福冈	¥3,000–¥5,000（US$19–$31）
4. 抹茶和和菓子	宇治、京都、西尾、东京	¥400–¥1,800（US$3–$11）
5. 天妇罗	东京、京都	¥1,000–¥3,000（US$6–$19）
6. 和牛和日式烤肉	神户、松阪、东京	¥2,000–¥20,000（US$13–$125）
7. 乌冬面或荞麦面	香川、长野、东京	¥600–¥1,800（US$4–$11）
8. 日式咖喱	全国各地，札幌有汤咖喱	¥700–¥1,500（US$4–$9）
9. 炸猪排	东京、名古屋	¥1,000–¥2,500（US$6–$16）
10. 大阪烧	大阪、广岛	¥1,000–¥2,000（US$6–$13）
11. 章鱼烧	大阪	¥500–¥900（US$3–$6）
12. 寿喜烧或涮涮锅	东京、京都、大阪	¥3,000–¥10,000（US$19–$63）
13. 怀石料理或日式早餐	京都、金泽、住在旅馆（ryokan）时	¥1,000–¥30,000（US$6–$188）
14. 饭团或铁路便当	便利店、主要车站	¥150–¥2,000（US$1–$13）
15. 一道地方特色美食	日本各地	不一

因此，下文给其中四种体验留出了最多篇幅。它们随处可见，容易排进第一次旅行的行程，也有助于了解日常用餐和特殊场合用餐。其余十一项则以较短的篇幅介绍。

日本料理是什么味道？

日本料理涵盖的范围非常广，不过许多传统菜肴都注重平衡、季节感和食材本身的特点。高汤（dashi）尤其是许多汤品、酱汁和炖煮菜的基础。常见的做法是把昆布与鲣鱼干搭配，其他高汤则会用到小沙丁鱼干、香菇、贝类或鸡肉。随后，酱油、味噌、味醂、醋和香味油再带来咸味、甜味、酸味和层次感。

口感和香气与味道同样重要。旅行者通常会遇到有弹性的面条、黏糯的米饭、酥脆的天妇罗、有嚼劲的章鱼，以及磨成泥的山药那种滑溜的口感。炭火的烟香是烤鸡肉串的特色，而调味米饭、烤鱼和腌菜则构成了铁路便当的风格。发酵的纳豆和山药泥可能会让初次到访的游客难以接受，所以没有人需要勉强自己一下子全部喜欢。

1. 拉面——日本人日常的慰藉之碗

• 典型价格： ¥900–¥1,500（约 US$6–$9）
• 最佳地点： 东京、福冈、札幌
• 预订： 通常不需要
• 适合： 独自旅行者和快速用餐，尤其是午餐

拉面是一种日本面食，源自中式小麦面条，盛在调味的汤中；蘸面（tsukemen）则配有单独的蘸汤。几乎每个地区都发展出了自己的版本，所以一路向北或向南，面碗的样子也会随之变化。东京的拉面行业尤其密集、竞争激烈，风格从经典的酱油拉面到现代的海鲜、鸡肉和纯素汤底应有尽有。我们的 日本拉面指南 对这些地区风格有更详细的介绍。

值得一试的拉面风格

• 东京酱油拉面： 通常以酱油调味，汤底用鸡肉、海鲜高汤或两者混合。许多版本的口感比豚骨拉面或味噌拉面更清淡。
• 博多豚骨拉面： 福冈的浓稠猪骨汤，通常配细而有嚼劲的面条。店家通常提供替玉（kaedama），即在汤还有剩时加一份面。
• 札幌味噌拉面： 通常以味噌调味，搭配浓郁的汤底、香味油和炒蔬菜。表面那层油能让一碗面保持热度，这在北海道的冬天很重要。
• 蘸面（tsukemen）： 冷面配一碗浓缩的蘸汤，面不泡在汤里，而是放在一旁。这种分开的形式让人特别容易品出面条的口感，而且全年都很受欢迎。

盐味拉面（shio ramen）也值得一提。以盐为基础的拉面，颜色和调味往往显得较淡，不过汤底本身仍可能很浓郁。

如何使用拉面自动售票机

1. 先看一下支付方式，因为较老的机器只收现金。
2. 按按钮选好面，这样就能在入座前点餐。店家通常把招牌拉面放在左上角。
3. 然后取出打印好的餐券和找零。
4. 入座后把餐券交给店员。
5. 最后，回答店员关于面条硬度和额外配料的问题。

不过，并不是每家店都用售票机。许多老店只在座位上直接点餐，而较新的店则越来越多地使用平板电脑或二维码。

Food in Japan 小贴士： 在日本，吸着面条吃并不失礼，但也没有人要求这样做。所以请用让你自在的方式吃就好。

点餐前有两点饮食提示需要注意。豚骨汤底用的是猪骨，叉烧通常取自猪五花或猪肩肉。面条还含有小麦，而蔬菜拉面也可能使用肉类或鱼类的汤底，如果这些对你有影响，请先询问。

2. 寿司和海鲜——从回转寿司到厨师发办（omakase）

• 回转寿司： ¥1,500–¥3,000（约 US$9–$19）
• 普通吧台寿司： ¥3,000–¥8,000（约 US$19–$50）
• 厨师发办（omakase）： ¥10,000–¥40,000及以上（约 US$63–$250及以上）
• 最佳地点： 东京、北海道、金泽
• 预订： 厨师发办建议预订

寿司的价格跨度比这份清单上的任何其他食物都大。在握寿司中，一片海鲜或其他食材被捏在醋饭（称为 shari）上。由于环境、食材来源和技法差别很大，这个词可以涵盖从便宜的回转寿司盘到¥30,000的吧台套餐。我们的 日本寿司指南 也介绍了主要的寿司类型。

初次到访的游客应该点什么？

• 金枪鱼赤身（maguro）： 瘦金枪鱼，清爽温和，很适合作为第一口
• 中腹（chutoro）： 中等脂肪的金枪鱼，更浓郁但依然平衡
• 扇贝（hotate）： 甘甜柔软
• 海胆（uni）： 浓郁，几乎像蛋羹一样，不过并不适合所有人
• 鲑鱼子（ikura）： 咸香，一咬就爆开
• 玉子烧（tamago）： 一种甜甜的软嫩蛋卷，对初学者来说很容易接受

还有两种食材，无疑值得第二轮再点。甜虾（amaebi）是带有些许黏性口感的甜虾，而星鳗（anago）是炖煮的海鳗，温热地裹着甜酱汁上桌。

体验寿司的三种方式

• 回转寿司（kaitenzushi）： 回转带加平板点餐，节奏轻松。入门级盘子的价格很低，所以家庭和比较谨慎的食客在这里吃得很自在。
• 站立寿司（tachigui sushi）： 站着吃的吧台，上菜特别快。适合独自用餐的人，而且师傅就在你伸手可及之处。
• 厨师发办（omakase）： 由师傅决定上菜的顺序和节奏。请提前预订，准时到场，阅读取消政策，并在预订时说明过敏情况。

Food in Japan 小贴士： 在预订昂贵的厨师发办之前，先去一家不错的回转寿司店或普通吧台寿司店。这样你就会明白，更高的价格究竟买到了什么。

礼仪其实比网上说的要简单。用手和筷子都可以，不过蘸鱼时要轻蘸，而不是把米饭泡在酱油里。拍照前请先询问，因为有些吧台禁止拍照；去高档店铺时也请避免使用浓烈的香水。过敏和忌口请在预订时说明，而不是等到当天。

3. 烤鸡肉串和居酒屋——日本的夜晚

• 典型价格： 含饮品每人 ¥3,000–¥5,000（约 US$19–$31）
• 最佳地点： 东京、大阪、福冈
• 预订： 周五和周六晚上最好预订
• 适合： 夜生活，尤其是一边吃各种分享的小盘菜

烤鸡肉串（yakitori）指的是串在签子上烤的鸡肉块，传统上用炭火烤制，不过店里也会烤蔬菜。厨师几乎会用到鸡的每个部位，所以一份好的菜单可以多达二十种。居酒屋则是休闲的酒馆，除了这些烤串，还供应生鱼片、油炸小吃和冰啤酒。尤其是东京铁路高架桥下及周边的烤鸡肉串小巷，是气氛最浓的入门体验之一。

适合新手的烤串

• 腿肉（momo）： 鸡腿肉，多汁、不易失手，从这里开始吃
• 葱间（negima）： 鸡腿肉与大葱交替串起
• 鸡肉丸（tsukune）： 鸡肉末做成的肉丸，通常刷有酱汁
• 鸡翅（tebasaki）： 鸡翅，边缘酥脆
• 鸡皮（kawa）： 鸡皮，根据店家不同，烤得酥脆或带有适口的嚼劲

更大胆的选择，包括鸡心（hatsu）、鸡肝（reba）、鸡胗（sunagimo）和鸡尾（bonjiri），难度高出一个层次。点混合套餐之前，先单点一两串试试。

酱烤（tare）还是盐烤（shio）？

Tare 是一种咸甜口味的酱油基底酱汁，在烤制过程中刷在烤串上。Shio 就是盐，所以鸡肉本身的味道更明显。如果可以，每种各点一份，因为这种对比比任何描述都更能让你明白其中的区别。

• Tare de onegaishimasu. ——请用甜酱汁。
• Shio de onegaishimasu. ——请用盐。
• Osusume de onegaishimasu. ——请推荐一下。

什么是 otoshi？

Otoshi 是许多居酒屋会自动送上的小前菜，通常不用询问。它往往相当于座位费，所以即使没人点，也会出现在账单上。价格一般为每人¥300到¥600，不过每家餐厅各有自己的规定。

Food in Japan 小贴士： 先点几串烤串和一两道小菜，再逐步添加。之后随时可以加点，这样节奏也比较从容。

4. 抹茶和日式甜点——微苦的收尾

• 街头小吃： ¥400–¥800（约 US$3–$5）
• 咖啡馆甜点： ¥800–¥1,800（约 US$5–$11）
• 茶与和菓子套餐： ¥1,000–¥3,000（约 US$6–$19）
• 最佳地点： 宇治、京都、静冈、西尾、东京

抹茶是一种粉末状的绿茶，是用水搅拌打匀，而不是冲泡。京都府的宇治和爱知县的西尾，在种植和研磨抹茶方面都久负盛名。东京的咖啡馆提供的现代抹茶甜点种类尤其丰富，从芭菲、蛋糕到特色拿铁应有尽有。

值得一试的抹茶甜点

• 抹茶芭菲，通常层层叠放红豆、果冻和麻糬
• 蛋筒软冰淇淋，通常是最容易找到的版本
• 生巧克力（nama chocolate），口感格外柔软、味道浓郁
• 蕨饼（warabi mochi），配抹茶粉、黄豆粉（kinako）或两者兼有
• 传统和菓子，通常配一碗打好的抹茶

抹茶是甜的吗？

不是，这确实让许多初次饮用的人感到意外。不加糖的抹茶可能带有青草味和宜人的苦味，鲜味、甜味和涩味的程度因品质和制作方法而异。甜点中的甜味则全部来自糖、牛奶和巧克力。

Food in Japan 小贴士： 把一块甜的和菓子搭配不加糖的抹茶。简而言之，这样的组合体现了这一传统所追求的平衡。

5. 天妇罗

天妇罗是用轻薄的面糊炸制的海鲜和蔬菜，所以吃起来比看上去清爽。虾、白身鱼、海鳗和时令蔬菜通常构成标准的搭配。点天妇罗定食（teishoku）可以吃到完整的套餐，点天丼（tendon）则是铺在米饭上、淋有甜酱汁（tare）的天妇罗。

• 点什么： 虾（ebi）、沙钻鱼（kisu）、海鳗（anago），再加上当季的蔬菜
• 典型价格： ¥1,000–¥3,000（约 US$6–$19）
• 最佳地点： 东京和京都，尤其是吧台式店铺

不过，专门的吧台店做法不同。师傅会当着你的面现点现炸每一块，那里的套餐一般从约¥8,000（约 US$50）起。每块天妇罗上桌后请尽快吃，趁面衣还酥脆、食材处于最佳状态时享用。

6. 和牛和日式烤肉

和牛并不是单一的品牌，尽管许多游客这样认为。在日本，这个词指的是来自指定的日本牛品种的牛肉，而神户、松阪和近江等名称则代表各有标准的特定地区品牌。因此，神户只是众多选择之一，并不是某个统一排名的顶端。我们的 和牛指南 也介绍了分级制度。

• 点什么： 按部位点日式烤肉（yakiniku）、和牛牛排或寿喜烧
• 普通日式烤肉午餐： ¥2,000–¥5,000（约 US$13–$31）
• 高档和牛晚餐： ¥8,000–¥20,000及以上（约 US$50–$125及以上）
• 最佳地点： 东京、大阪、神户、松阪

日式烤肉 是初次品尝的最佳选择，因为可以按部位单点，并在桌边自己烤。先点横膈膜肉（harami）或牛五花（karubi），再在用餐后段对比一块高档部位。薄而油花丰富的肉片通常只需短暂烤制，不过较厚的部位应遵照餐厅的指引。

7. 乌冬面或荞麦面

乌冬面（udon）是粗的小麦面条，而荞麦面（soba）通常更细，由荞麦制成，常掺有小麦粉。在碗里，乌冬面口味温和、有嚼劲，荞麦面则带有更浓的坚果和泥土风味。两者都可以热着配汤，也可以冷着配蘸汁，所以往往由季节来替你决定。

• 点什么： 赞岐乌冬、狐狸乌冬（kitsune udon）、冷荞麦面（zaru soba）或天妇罗荞麦面
• 典型价格： ¥600–¥1,800（约 US$4–$11）
• 最佳地点： 乌冬面在香川，荞麦面在长野和东京

这里有一点比其他地方更需要注意。由于交叉污染很常见，荞麦过敏的反应可能很严重，所以确诊荞麦过敏的人在出行前应咨询医生。除非店家能明确确认可以安全处理，否则请避开普通的荞麦面店。我们的 日本面食指南，同样介绍了各地的面食风格。

8. 日式咖喱

日式咖喱通常比许多游客熟悉的南亚或东南亚咖喱更浓稠、更温和，不过辣度因餐厅而异。厨师用咖喱块（roux）熬制，再浇在米饭上。所以它价格不高，吃得很快就饱，而且大人小孩都爱吃。我们的 日式咖喱指南 进一步追溯了这道菜是如何传入日本的。

• 点什么： 咖喱饭、炸猪排咖喱、汤咖喱或咖喱乌冬
• 典型价格： ¥700–¥1,500（约 US$4–$9）
• 最佳地点： 全国各地的连锁店，以及札幌的汤咖喱

不过，札幌的汤咖喱差别很大，足以算作另一道菜。那里的咖喱是一碗稀薄、香料很重的汤，里面有大块的鸡肉和蔬菜。米饭放在一旁，食客可以按自己喜欢的方式，在米饭、汤、肉和蔬菜之间交替着吃。

9. 炸猪排

炸猪排（tonkatsu）是裹面包粉油炸的猪排，通常切成条。餐厅通常以 定食（teishoku） 的形式供应，搭配米饭、卷心菜丝和味噌汤。里脊肉（rosu）用的是油脂较多的猪外脊（大排）部位，而菲力（hire）用的是更瘦的猪小里脊（柳肉）部位。

• 点什么： 里脊炸猪排定食（rosu katsu teishoku），或者如果你喜欢炖煮在米饭上的，可以点猪排盖饭（katsudon）
• 典型价格： ¥1,000–¥2,500（约 US$6–$16）
• 最佳地点： 东京和名古屋

名古屋还有一种当地的变化版本，叫味噌炸猪排（miso katsu），上桌时淋着深色的甜红味噌酱。一些专门店还提供米饭、卷心菜或味噌汤的免费续添，所以再加之前请先看菜单。

10. 大阪烧

大阪烧（okonomiyaki）是一种咸香的煎饼，由面糊、卷心菜丝，以及最重要的——你自选的配料制成。大阪是把所有材料先混合，再下铁板。广岛则是把面糊、卷心菜、猪肉和面条层层叠成高高的一摞，面条通常是炒面风格的面条或乌冬，所以两种版本的味道相当不同。

• 点什么： 在大阪点猪肉和鱿鱼，在广岛点夹面条的版本
• 典型价格： ¥1,000–¥2,000（约 US$6–$13）
• 最佳地点： 大阪和广岛

有些餐厅会替你煎大阪烧，而自助煎烤的店则在桌上提供面糊和配料。入座前请先问清是哪种方式，尤其是你更想看而不想自己动手的话。东京则有自己较薄的近亲，叫文字烧（monjayaki）。

11. 章鱼烧

章鱼烧 是用高汤调味的面糊做成的圆球，里面通常有切丁的章鱼。摊主随后淋上酱汁、日式蛋黄酱，撒上青海苔和柴鱼片。章鱼烧于1930年代诞生于大阪，这座城市至今仍是标杆。

• 点什么： 一盘标准的六个或八个，配经典酱汁、蛋黄酱、青海苔和柴鱼片
• 典型价格： ¥500–¥900（约 US$3–$6）
• 最佳地点： 大阪，尤其是道顿堀和新世界

不过，有一点实用的提醒每次都适用：中心温度极高，所以请稍等片刻，再小心地咬。想了解更多街头选择，请参阅我们的 日本街头小吃指南。

12. 寿喜烧或涮涮锅

这两道菜通常都是在桌边烹煮薄切牛肉，不过涮涮锅餐厅也可能提供猪肉、海鲜或蔬菜。例如，寿喜烧是把牛肉放在割下（warishita）里炖煮，这是一种由酱油、糖和味醂调成的甜味混合汁。涮涮锅则是把每片肉在热汤中涮一涮，再搭配柚子醋酱油（ponzu）或芝麻酱。

• 点什么： 套餐，因为其中包含蔬菜、豆腐和面条
• 典型价格： ¥3,000–¥10,000及以上（约 US$19–$63及以上）
• 最佳地点： 东京、京都、大阪

寿喜烧通常适合喜欢甜味和浓郁口味的人。如果你更喜欢清爽的口味，涮涮锅会更合适，所以请按口味而不是价格来选择。关东和关西在加入酱汁的方式上也有所不同，因此值得在另一个地区再试一次寿喜烧。

13. 怀石料理或传统日式早餐

这两种体验提供了接触传统日本饮食结构的两种不同方式。怀石料理通过一套正式的菜序来呈现季节感，通常有八道或更多。而日式早餐则以日常的形式，把米饭、汤、烤鱼、腌菜和小菜组合在一起。

• 传统日式早餐： ¥1,000–¥3,000（约 US$6–$19）
• 怀石晚餐： ¥8,000–¥30,000及以上（约 US$50–$188及以上）
• 最佳地点： 京都、金泽，以及各地的旅馆（ryokan）住宿

许多旅馆（ryokan）的住宿方案还把晚餐和早餐都包含在房费中。虽然整个住宿的总费用可能相当高，但这种方案提供了一种便利的方式，让你在同一个地方体验时令的多道菜晚餐和传统早餐。

联合国教科文组织认可的和食（washoku）不是指某一道菜，而是指与准备和分享食物相关的一整套知识、技能、实践和传统。因此，旅馆的早餐能让人以较容易的方式一窥时令感、平衡、本地食材和精心摆盘等价值观。

14. 饭团或铁路便当

当然，并不是每一餐都需要去餐厅。便利店出售饭团（onigiri），这是便于携带的调味饭或带馅的饭，通常呈三角形，用海苔包裹。车站的售卖亭和百货公司的地下食品街则出售铁路便当（ekiben），这是专为火车旅途准备的盒装餐食。

• 饭团： ¥150–¥350（约 US$1–$2）
• 铁路便当： ¥900–¥2,000（约 US$6–$13）
• 最佳地点： 任何便利店，以及东京站和其他主要枢纽站

铁路便当往往反映出售它的车站或地区的特色，所以仙台的一盒和广岛的一盒看起来截然不同。 百货公司地下食品街（depachika） 是另一个绝佳的便当来源，那里的现成菜肴、时令食品和高档选择种类特别丰富。写这一节只为一个原因：没有人需要一天三顿都吃昂贵的餐厅。

15. 一道地方特色美食

最后这个位置是特意留空的，所以请把它当作一个提示，而不是规则。日本没有统一的全国菜单，所以你记得最久的那道菜，也许是你从未听说过的。相反，请选择你所到之处真正在做的菜。

• 北海道： 汤咖喱，或北部海岸的螃蟹和海胆
• 仙台： 牛舌（gyutan），厚切的烤牛舌
• 名古屋： 鳗鱼三吃（hitsumabushi）烤鳗鱼，或味噌炸猪排
• 京都： 汤豆腐（yudofu）和京都家常小菜（obanzai）
• 大阪： 串炸（kushikatsu），配酸爽的蘸汁或淋汁的油炸串
• 广岛： 牡蛎，冬季最佳
• 福冈： 内脏锅（motsunabe） 以及辣味明太子（karashi mentaiko）
• 冲绳： 冲绳荞麦面（Okinawa soba），有粗小麦面条和清澈的汤

价格差别很大，不过大多数地方特色美食在¥1,000到¥3,000之间（约 US$6–$19）。我们的 日本美食指南 把全国分成八个地区，请据此按你的实际路线规划。另外， 北海道 和 九州 指南也更深入地介绍了大多数旅行者最先加入行程的这两个地区。

在日本，吃饭要花多少预算？

日本的餐饮花费，取决于选择的差异远大于城市的差异。事实上，¥400的饭团和¥30,000的厨师发办吧台，往往只隔着步行可达的距离。因此，下面的四个档次描述的是习惯而不是目的地，所有数字均为每人每天的日元金额，按四舍五入后的汇率1美元约合160日元计算。

简而言之，这些估算涵盖餐食和普通的无酒精饮品。酒类、酒店早餐套餐、预订费、服务费和特殊场合的用餐，可能会让总额大幅提高。

经济型旅行者：每天约¥3,000–¥5,000（约 US$19–$31）

• 早餐吃饭团或面包店的点心
• 午餐吃乌冬面、咖喱或牛肉盖饭
• 晚餐吃拉面或定食套餐

舒适中档型旅行者：每天约¥6,000–¥10,000（约 US$38–$63）

• 早餐吃咖啡馆早餐或日式早餐套餐
• 午餐吃寿司、天妇罗或炸猪排
• 晚餐吃居酒屋、烤鸡肉串或普通日式烤肉
• 下午来一份甜点或小吃

以美食为重的旅行者：每天约¥12,000–¥25,000（约 US$75–$156）

• 午餐去一家口碑不错的餐厅
• 下午吃抹茶和和菓子
• 晚餐吃上好的寿司、和牛、天妇罗或怀石料理
• 至少有一餐提前很早预订

奢华用餐日：往往在¥30,000及以上（约 US$188及以上）

• 高档厨师发办寿司
• 专门餐厅或旅馆（ryokan）的怀石料理
• 按部位点的高档和牛
• 吧台天妇罗套餐

总的来说，午餐能带来最大的一笔单项节省。许多讲究的餐厅会提供时间更短或价格更实惠的午餐套餐，使中午成为以中等预算体验高档餐饮的最佳机会之一。所以，把一顿讲究的晚餐换成一顿讲究的午餐，能让中档预算大大延伸。

在日本用餐前须知

不用给小费

与许多其他国家不同，在日本的普通餐厅、咖啡馆或酒吧，给小费并不是惯例。所以如果你错把多余的现金留下，店员可能以为你忘了拿，并试图还给你。Otoshi（座位前菜）、座位费和服务费与小费是分开的，可能会加在标明的餐费之上，所以请在预订或入店时确认餐厅的规定。

支付方式

在许多城市商家，信用卡和交通IC卡被广泛接受，但小餐馆、市场摊位和较老的售票机往往只收现金。日本政府观光局（Japan National Tourism Organization）建议游客提前确认某家店是否接受信用卡，并在前往农村或偏远地区之前准备好现金。点餐前请查看入口处的支付标志，并备一些日元现金。

预订

• 热门餐厅和高档餐厅请在出发前预订，而不是到了日本再订。
• 请准时到场，因为吧台餐厅按固定时间表运作。
• 确认之前请阅读取消政策。
• 只要人数有变化，就请尽早告知餐厅。
• 最后，请在预订时就说明过敏情况和饮食需求。

五句实用的日语

• Osusume wa nan desu ka? ——有什么推荐的？
• Kore o onegaishimasu. ——请给我这个。
• Eigo no menu wa arimasu ka? ——有英文菜单吗？
• Okaikei onegaishimasu. ——请结账。
• Gochisosama deshita. ——多谢款待。

素食、清真和过敏注意事项

在日本，饮食限制可能需要更多规划，因为高汤、酱油、味醂和料理酒等成分，在成品菜中并不总是看得见。依赖外观之前，请先阅读下面的清单。

• 蔬菜菜肴，包括炖煮蔬菜，常常含有鱼类高汤。
• 味噌汤通常以鲣鱼高汤为底，所以不一定是素食。
• 酱油通常也含有小麦。
• 荞麦面餐厅对荞麦过敏的人来说有严重风险。
• “不含猪肉”并不意味着这道菜是清真的。
• 酱汁同样可能含有酒精、明胶、海鲜提取物或动物高汤。
• 因此，有严重过敏的旅行者应直接联系餐厅，最好以书面形式。
• 高档餐厅往往无法在当天更改食材，因为他们很早就订购了农产品。

包装食品可能更容易判断，因为它带有成分和过敏原信息。不过，机器翻译可能漏掉复合成分或交叉污染的警告，所以有严重过敏的旅行者不应只依赖翻译后的照片。大城市里也有越来越多的纯素和素食餐厅，以及标明提供清真菜单或认证的餐厅。

本指南提供的是一般旅行信息，因此不能替代医疗建议。

你的日本美食打卡清单

十五种体验可以轻松排进十天的行程，尤其是把午餐当作主餐的话。请保存下面的清单，然后按自己的节奏逐项完成。没有人需要完成每一项，因为一碗难忘的地方特色面，往往胜过四碗匆忙吃下的。

• 用售票机点一碗拉面
• 在吧台试吃寿司
• 对比酱烤和盐烤的烤鸡肉串
• 将抹茶与和菓子搭配
• 吃刚炸好的天妇罗
• 品尝日本和牛
• 在乌冬面和荞麦面之间选一样
• 点一份日式咖喱
• 尝试定食套餐形式的炸猪排
• 对比大阪和广岛的大阪烧
• 在大阪吃章鱼烧
• 体验寿喜烧或涮涮锅
• 享用一顿传统日式早餐
• 为火车旅途买一份铁路便当
• 发现一道地方特色美食

出发前请保存这份日本美食打卡清单，然后看看沿途能打勾完成多少项体验。我们的地区指南也介绍了日本各地该吃什么。关注 @FoodinJ 的 X 账号，了解地方特色美食和实用的用餐小贴士。

参考资料

• Japan National Tourism Organization – 日本的无现金支付 — 访问于2026年8月
• Japan National Tourism Organization – 日本的交通IC卡 — 访问于2026年8月
• National Tax Agency – 消费税相关信息 — 访问于2026年8月
• Japan National Tourism Organization – 日本的小费 — 访问于2026年8月
• Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries – 什么是和食？ — 访问于2026年8月
• UNESCO – 和食，日本人的传统饮食文化 — 访问于2026年8月
• Federal Reserve Economic Data (FRED) – 日元兑美元汇率 — 访问于2026年8月

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