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“味噌”在日本人的日常生活中不可或缺，相关料理数不胜数：当然有味噌汤，还有味噌炖青花鱼、味噌煮込み乌冬、味噌拉面……虽然味噌被广泛使用，但你对它的“种类”了解多少呢？一般最为人熟知的是“红味噌”和“白味噌”，但根据原料以及麹的用量不同，还有各种类...

东京的人均餐厅数量比地球上任何其他城市都多。对第一次来访的游客来说，这种丰富既令人兴奋，也让人眼花缭乱。本指南帮你从中理清重点：按类别整理出真正构成东京饮食身份的20道必吃料理，并附上哪里能吃到、该付多少钱，以及该重点锁定哪些街区的提示。...

除了以“乌冬县”闻名的香川县之外，埼玉县也被称为“乌冬王国”。其产量在日本排名第二。自古以来，乌冬在县内各类场合都会被食用，从日常餐食到仪式等活动皆是如此。大大小小的种类多达20余种！从传统手打乌冬面，到深受当地人喜爱的B级美食，Saitama's 的乌...

问起有人在茨城该吃什么，大多数人会说纳豆（发酵黄豆），或水户的梅干腌渍品。这两种回答都没错。但如果你问当地人，他们脱口而出的第一样通常是建长荞麦面。它是一碗带着泥土香的根茎蔬菜汤，浇在荞麦面上。只要一口，暖意就会传遍全身。很多人以为这是...

什么是奥久慈军鸡（Okukuji Shamo）？ 在日本，有一种鸡被厨师们与和牛相提并论。它来自茨城县北部的群山之中，一旦你尝过，就会觉得普通鸡肉不过是淡而无味的仿品。这种鸡就是奥久慈军鸡。 奥久慈军鸡是一种日本高端的传统品种鸡，也就是jidori，在以茨城...

焼きラーメン（Yaki ramen）是诞生于福冈街头小摊文化的日本“烤制”拉面料理。细细的拉面面条在炙热的铁板上与豚骨高汤和伍斯特风味酱汁一起翻炒，做出来的口感介于汤面与干炒面之间。它没有汤碗，不需要汤勺——只有一盘带着烟火气、咸香浓郁的面条，闻起来...

如果你是面条爱好者，那么今天可真是有口福了。我们将一起探索一道来自日本群马群山中的特别料理——水泽乌冬（Mizusawa Udon）。这道菜以朴素、清爽却又格外美味而深受喜爱。让我们来看看它为何能在几百年间一直备受推崇！ 什么是水泽乌冬？ 水泽乌冬以日本...

Jump to Noodles Rice Seafood Meat Hot Pot Street Food Sweets Snacks Noodles & Soup 🍜 Ramen ラーメン Wheat noodles in rich broth — miso, shoyu, tonkotsu & shio → 🍝 Noodles 麺料理 Soba, udon, somen and more Japanese noodle dishes...

Tonburi 是秋田的特色食材，由地肤（Kochia scoparia）的种子制成。当地人因其油亮的绿色颗粒和“爆珠”般的口感而称它为“田野鱼子酱”。人们常把它作为纯素点缀，搭配米饭、豆腐和沙拉食用。 这种小小的食材看起来像鱼子酱，但它来自植物而非鱼类。每一粒约...

什么是御好烧？ 御好烧是一种日式咸味煎饼，用卷心菜、面粉面糊制成，并在铁板（teppan）上加热烹制，再加上各种配料。最广为人知的两种做法是大阪风御好烧和广岛风御好烧。大多数人会趁热淋上御好烧酱、蛋黄酱，再撒上柴鱼片和青海苔食用。 这个名字的意...