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和食 Washoku 是日本的传统饮食文化，于 2013 年被联合国教科文组织（UNESCO）认定为非物质文化遗产。它并不是某一种菜系或烹饪风格，而是一套围绕日本人如何种植、制作与分享食物的价值观、习惯与社会风俗。时令食材、营养均衡、对自然的尊重，以及与一年...

Modanyaki（モダン焼き）是大阪对咸味煎饼的豪爽回应。它是在御好烧里加入炒面（yakisoba）面条。想象一下：饱足、够味、纯粹的街头小吃治愈感。 什么是 Modanyaki？ Modanyaki 是一种厚实的日式咸味煎饼。做法起步和任何大阪风御好烧一样：面糊、卷心菜、...

Bekko寿司是东京都伊豆大岛的乡土名物。厨师把新鲜鱼片腌在加入岛辣椒的酱油里，再放到醋饭上。腌渍后的鱼片呈现出类似玳瑁的光亮琥珀色。 它也可能写作 bekko-zushi 或 bekkō sushi。本文介绍名称由来、用鱼、岛辣椒、做法，以及在哪里品尝。 什么是Bekko...

位于福冈县的博多，以丰富的美食文化而闻名。其中，明月堂的「博多通りもん」更是这座美食之城的经典象征之一。这里以浓郁的豚骨拉面、明太子、乌冬面以及豪迈的内脏锅而著称，许多人都曾收过这款点心作为伴手礼。本文将介绍博多通りもん的独特魅力，并分...

生姜烧（Shougayaki）是日本具有代表性的家常菜之一，对日本人来说非常熟悉。你知道在家怎么做生姜烧吗？其实根据食材和调味的不同，它也可能变成一道完全不一样的料理。这次就来学习让味道更上一层楼的食谱吧！你能分辨我们的做法和你一直在家做生姜烧的...

面积居九州第一的佐伯市，沿海地域广阔，从上浦、佐伯、鶴見、米水津到蒲江连绵的多岛海海岸线总长约260公里。发源于这些渔业兴盛港町的乡土料理“あつめし（Atsumeshi）”，是渔民把新鲜鱼切片拌上调味酱，在作业间隙就在船上食用的一道料理。 “ATSUMESHI” ...

讃岐乌冬是香川县招牌的弹牙小麦面条，香川是日本面积最小的县，也是乌冬文化的骄傲发源地。当地人会自豪地将香川称为“乌冬县”，专程飞来这里吃面的人可不在少数。本指南将介绍这种面条的特别之处、如何像当地人一样点单，以及哪里能吃到正宗风味。 讃岐乌...

以群马县桐生川为中心的桐生市，是因纺织业（如织造、缝制等）发达而兴盛的“纺织之城”。这里以生产大量和服腰带（带子）闻名，同时还有一种外形酷似腰带的扁平乌冬面。这种面被称为“绳川乌冬（Himokawa Udon）”，有人认为其名字源自过去人们在河中清洗腰带...