長崎– category –

長崎県には、何世紀にもわたる海外との交易と文化の交わりによって育まれた、独自の食文化があります。

代表的な料理のひとつが長崎ちゃんぽんで、海の幸や豚肉、野菜を濃厚なだしで煮込み、麺と合わせた一品です。もうひとつ広く親しまれているのが角煮で、中国の料理文化の影響が感じられる豚の角煮込みです。

また、カステラをはじめ、国際交易が盛んだった時代に生まれた多彩な和洋折衷の料理でも知られています。

このカテゴリーでは、長崎の食をたどり、歴史と文化の交流が形づくった各地ならではの名物を見つけていきましょう。