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Le shōgayaki est l’un des plats familiaux emblématiques du Japon, très familier aux Japonais. Comment préparer un shōgayaki à la maison ? En réalité, selon les ingrédients et l’assaisonnement, cela peut devenir un plat totaleme...

On dit que le Shinshū (aujourd’hui la préfecture de Nagano) est le berceau du soba-kiri. La préfecture de Nagano présente un grand écart de température entre le jour et la nuit, et ses champs montagneux bien drainés conviennent...

Vous avez probablement déjà entendu parler de l’okonomiyaki. Mais le monjayaki ? Celui-là déroute beaucoup de visiteurs qui viennent au Japon pour la première fois. Les deux plats se préparent sur une plaque chauffante en fer, avec une p...

Le « miso » est indispensable dans la vie quotidienne japonaise, avec de nombreux plats tels que : la soupe miso, bien sûr, le maquereau mijoté, le miso nikomi udon et le miso ramen… Bien que le miso soit largement utilisé, que savez-vou...

Tokyo compte plus de restaurants par habitant que n’importe quelle autre ville au monde. Pour une première visite, cette abondance est à la fois exaltante et déroutante. Ce guide va à l’essentiel : 20 plats véritablement indispensables à...

Demandez à quelqu’un quoi manger à Ibaraki. La plupart des gens répondent le natto, ces fèves de soja fermentées, ou la prune marinée de Mito. Ce sont deux réponses tout à fait valables. Mais demandez à un habitant, et la première chose ...

La préfecture d’Ishikawa est un endroit où la culture de la consommation de gâteaux de riz est ancrée depuis l’Antiquité. Par exemple, divers plats de mochi tels que « Aburi mochi », « Hippari mochi », « Tobitsuki mochi » et « Tochi...

Si vous recherchez une boisson qui capture véritablement l’esprit du Japon, vous devez goûter le sakura cha. Aussi connu sous le nom de sakurayu, ce tisane traditionnelle est préparée à partir de véritables fleurs de cerisier cueillies à...

Qu’est-ce que l’Okukuji Shamo ? Au Japon, il existe un poulet dont les chefs parlent dans le même souffle que le bœuf Wagyu. Il vient des montagnes du nord de la préfecture d’Ibaraki, et une fois que vous y avez goûté, le poulet ord...

焼きラーメン Le yaki ramen est un plat japonais de ramen grillé né de la culture des stands de street food de Fukuoka. De fines nouilles de ramen sont sautées sur une plaque de fer brûlante avec un bouillon tonkotsu d’os de porc et une s...