Cuisine du Kantō– Plats emblématiques de Tokyo et spécialités culinaires de l’est du Japon –
La région du Kantō abrite Tokyo ainsi que plusieurs grandes villes, ce qui en fait l’un des pôles gastronomiques les plus marquants du Japon. Elle comprend Tokyo, Kanagawa, Chiba, Saitama, Gunma, Tochigi et Ibaraki.
La cuisine du Kantō se distingue par des spécialités emblématiques comme les sushis à la manière d’Edo, les tempuras, le monjayaki et une vaste palette de plats de nouilles. Elle associe l’héritage culinaire de l’époque d’Edo aux tendances alimentaires d’aujourd’hui.
Dans cette rubrique, partez à la découverte des traditions culinaires variées du Kantō et des recettes locales qui ont contribué à façonner la cuisine japonaise contemporaine.
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Himokawa Udon (ひもかわうどん)
La ville de Kiryu, dans la préfecture de Gunma, centrée sur la rivière Kiryu, prospère en tant que "ville textile" avec des industries textiles florissantes telles que le tissage et la couture. Cette ville, connue pour la fabrication de ... -
Utsunomiya Gyoza (宇都宮餃子)
Si la cuisine locale de la ville d'Utsunomiya, dans la préfecture de Tochigi, vous intéresse, essayez les gyoza d'Utsunomiya. Ce type de boulettes, fourrées de viande hachée et de légumes et enveloppées dans une pâte fine, offre une gran... -
Kusaya (くさや)
Le Kusaya se caractérise par son arôme unique et son umami. Kusaya n'est pas le nom d'un poisson, mais un aliment fermenté à base de poisson. L'odeur de ce kusaya est intense, mais pour ceux qui l'apprécient, il est délicieux. Dans cet a... -
Hoppy (ホッピー)
Hoppy est une partie unique et appréciée de la culture de la boisson au Japon, offrant une expérience rafraîchissante semblable à la bière avec une touche en plus. Connu pour sa faible teneur en alcool et sa polyvalence, il est un incont... -
Shirasu (しらす)
Au Japon, le whitebait est appelé shirasu, c'est-à-dire petit poisson immature. Ils mesurent moins de 2 cm de long et sont généralement des sardines, mais peuvent également être des alevins de hareng, de poisson doux, de congre ou autres. Ce minuscule ingrédient se trouve dans presque tous les supermarchés japonais. Il peut être consommé cru ou bouilli. -
Denki bran (デンキブラン)
Avez-vous déjà entendu parler du Denki Bran ? Aujourd'hui, nous allons explorer cette boisson unique et intrigante associée au fondateur du Kamiya Bar à Asakusa, Tokyo. Rejoignez-nous pour découvrir les saveurs distinctes et l'histoire f... -
Shougayaki (生姜焼き)
Le shougayaki est l’un des plats faits maison emblématiques du Japon, très familier aux Japonais. Comment préparer le shougayaki à la maison ? En fait, selon les ingrédients et l’assaisonnement, cela peut devenir un plat complè... -
Katsu Don (カツ丼)
Quand on parle de cuisine japonaise, le Katsu Don est peut-être l’un des premiers plats qui vous vient à l’esprit. En fait, il est si célèbre que de nombreuses boutiques à l’étranger en vendent aussi. Mais qu’est-ce qui fait du Katsu Don... -
Omu-riz (オムライス)
Si vous êtes fan d'anime ou de manga, vous avez certainement vu l'Omu Rice ! En fait, c'est peut-être l'un des plats japonais les plus utilisés dans ces médias. Même les vlogs culinaires (blogs vidéo) en parlent souvent. Alors, qu'est-ce... -
Monjayaki (もんじゃ焼き)
Le monjayaki, également connu sous le nom de monja, ressemble à l'okonomiyaki, mais utilise des ingrédients liquides différents. Il s'agit d'une crêpe salée de style japonais. C'est un plat amusant qui commence par un bol contenant une variété d'ingrédients hachés, que l'on fait ensuite frire sur une plaque en fer. C'est une expérience unique, de la façon dont il est cuisiné à la façon dont il est mangé.
