Cuisine du Kantō– Plats emblématiques de Tokyo et spécialités culinaires de l’est du Japon –
La région du Kantō abrite Tokyo ainsi que plusieurs grandes villes, ce qui en fait l’un des pôles gastronomiques les plus marquants du Japon. Elle comprend Tokyo, Kanagawa, Chiba, Saitama, Gunma, Tochigi et Ibaraki.
La cuisine du Kantō se distingue par des spécialités emblématiques comme les sushis à la manière d’Edo, les tempuras, le monjayaki et une vaste palette de plats de nouilles. Elle associe l’héritage culinaire de l’époque d’Edo aux tendances alimentaires d’aujourd’hui.
Dans cette rubrique, partez à la découverte des traditions culinaires variées du Kantō et des recettes locales qui ont contribué à façonner la cuisine japonaise contemporaine.
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ramen familial (家系ラーメン)
Les ramen Iekei (家系ラーメン) incarnent un style de ramen yokohamite fondé sur un épais bouillon tonkotsu-shoyu, une huile de poulet lustrée et des nouilles larges et rebondies. Chaque bol est finalisé par le chef avec du chashu de porc... -
Imagawa-yaki (今川焼)
L'Imagawa Yaki est une crêpe ronde japonaise fourrée de Tokyo, généralement garnie d'anko sucré ou de crème pâtissière. Les vendeurs de rue en vendent depuis l'époque d'Edo près du pont Imagawa à Kanda. Si vous aimez les sucreries japona... -
Pain au melon (メロンパン)
Le melon pan est un pain sucré japonais avec une croûte de type biscuit croustillante et un cœur moelleux et aérien. Il n’a généralement pas le goût du melon. Vous pouvez en trouver dans les boulangeries, les supérettes (konbini) et les ... -
Ramen de Hachiōji (八王子ラーメン)
Le ramen de Hachioji est un ramen shoyu de style tokyoïte, connu pour ses oignons crus hachés et sa graisse de porc. Il vient de la ville de Hachioji, à environ 40 kilomètres à l’ouest du centre de Tokyo. Ce qui le distingue des autres s... -
Ningyō-yaki (人形焼)
Ningyo-yaki (人形焼) est une petite douceur moelleuse cuite au four originaire de Tokyo. Chaque gâteau renferme une garniture de pâte de haricots rouges sucrée dans une enveloppe de génoise aérienne. Ces bouchées sont particulièrement cé... -
Melon d’Ibaraki (茨城のメロン)
Quand les Japonais pensent à un melon haut de gamme, c’est d’abord Hokkaidō qui leur vient à l’esprit. Le melon de Yūbari jouit de ce genre de réputation. Il apparaît aux enchères à des prix vertigineux. Il fait la une des médias chaque ... -
Melon Quincy (クインシーメロン)
Si vous avez déjà traversé un supermarché japonais en été, vous l’avez probablement vue. Un melon rond, à la peau couverte d’un fin réseau. Une écorce ambrée et chaleureuse. Il repose discrètement sur l’étagère, à un prix modeste. C’est ... -
Melon Ibaraking (イバラキング)
Si vous avez déjà passé un peu de temps à explorer la culture japonaise des fruits, vous savez à quel point les gens prennent leurs melons au sérieux. Entrez au sous-sol de n’importe quel grand magasin et vous les trouverez : à la forme ... -
Sukiyaki style Kantō (関東風すき焼き)
Le sukiyaki 関東風 (Kanto-style sukiyaki) est la manière classique de la région de Tokyo de préparer le sukiyaki japonais. Tout mijote ensemble dans un seul pot de 割り下 warishita, une sauce pré-mélangée à base de sauce soja, mirin, sak... -
Yaki Manju (焼きまんじゅう)
Gunma n’est pas toujours la première préfecture qui vient à l’esprit quand on parle de cuisine japonaise. Honnêtement, tant pis pour elle. Car quelque part dans les ruelles de Maebashi, Takasaki et Isesaki, quelqu’un se tient devant un g...
