Dewazakura Sake: Die Brauerei, die Ginjo zum Publikum brachte

Heute findet man duftenden Ginjo-Sake in Japan und im Ausland leicht. 1980 jedoch kannten nur wenige Alltagstrinker das Wort „Ginjo“. Dewazakura ist eine Sake-Brauerei, die 1892 in Tendo in der Präfektur Yamagata im nördlichen Tohoku-Gebiet Japans gegründet wurde. Am bekanntesten ist sie für Oka Ginjo, der 1980 auf den Markt kam, um Ginjo im Stil der Wettbewerbe zu den gewöhnlichen Trinkern zu bringen.

Warum also ist eine Flasche aus dem Jahr 1980 bis heute wichtig? Dieser Leitfaden folgt dieser Geschichte, von den Wurzeln der Brauerei bis zu ihrem Exportvorstoß 1997. Unterwegs geht es um das Ginjo-Aroma, um Preise, um passende Speisen und darum, wie Sie eine Flasche auswählen, die Ihnen schmeckt.

Was ist Dewazakura-Sake?

Dewazakura ist zugleich eine Sake-Marke und die Brauerei dahinter, ansässig in Tendo im Zentrum von Yamagata. Ihr Aushängeschild Oka Ginjo aus dem Jahr 1980 trug dazu bei, dass duftender Ginjo für ganz normale Trinker erhältlich wurde.

Auch der Name lässt sich leicht entschlüsseln. Dewa ist der alte Name der Region, und sakura bedeutet Kirschblüte.

Dewazakura ist jedoch nicht nur eine Ginjo-Brauerei. Zum Sortiment gehören auch Junmai Daiginjo, bei niedriger Temperatur gereifter Daiginjo, Junmai Ginjo aus Reis aus Yamagata und ein dreijährig gereifter Sake. Dazu kommen wir aber später.

Tendo und die Sake-Szene von Yamagata

Tendo ist eine kleine Stadt im Yamagata-Becken. Viele japanische Reisende kennen sie wegen der Shogi-Figuren und der heißen Quellen. Dennoch liegt sie in einer der angesehensten Sake-Präfekturen Japans. Unser Yamagata-Sake-Leitfaden behandelt die ganze Region, darunter berühmte Namen wie Juyondai (14dai).

Im Dezember 2016 erklärte die japanische Nationale Steuerbehörde (National Tax Agency) „Yamagata“ zur geografischen Angabe (GI) für Sake. Es war die erste Sake-GI, die eine ganze Präfektur umfasste. Seitdem haben viele andere Präfekturen wie Niigata und Nagano eigene erhalten.

Außerdem bringt die Brauerei das weiche Wasser und die kalten Winter Yamagatas mit einem weichen, klaren Sake-Stil in Verbindung. Das ist eine plausible regionale Erzählung. Trotzdem entscheidet das Klima allein nicht über den Geschmack. Reis, Hefe, Polieren und die Entscheidungen der Brauer sind ebenso wichtig.

Eine kurze Geschichte von Dewazakura seit 1892

Die Brauerei entstand im November 1892 als Nakano Shuzo, Hersteller der Marke Hakubai. 1970 nahm sie den Namen Dewazakura Sake Brewery an. Ein Jahrzehnt später folgte dann die Markteinführung, die sie prägen sollte.

1. 1892

   In Tendo als Nakano Shuzo gegründet, Hersteller von Hakubai

2. 1970

   Umbenennung in Dewazakura Sake Brewery

3. 1980

   Oka Ginjo kommt in den Verkauf

4. 1982

   Unpasteurisierte und lang gereifte Sake kommen auf den Markt

5. 1984

   Karesansui, ein dreijährig gereifter Sake, kommt auf den Markt

6. 1997

   Der Export im größeren Umfang beginnt, zuerst nach Europa

7. 2008

   Ichiro wird beim IWC zum Champion Sake gekürt

8. 2016

   Oka Ginjo gewinnt die IWC Ginjo Trophy

Diese Daten stammen aus der eigenen Zeittafel der Brauerei, abgesehen von den Jahren der Auszeichnungen, die auch die Wettbewerbe selbst aufführen. Beachten Sie außerdem, wie viel in den frühen 1980er-Jahren geschieht. Diese Häufung von Markteinführungen zeigt, dass die Brauerei den Vertrieb ihres Sake aktiv veränderte.

Die Philosophie der Brauerei

Warum sollte eine Brauerei ihren feinsten Stil so günstig verkaufen? Die veröffentlichte Brau-Richtlinie von Dewazakura gibt dazu Hinweise. Kurz gesagt, stellt sie die Alltagstrinker an die erste Stelle.

• Zuerst die RegionStarken Rückhalt bei den Kunden vor Ort gewinnen.
• Sichtbare QualitätUnterschiede schaffen, die auch gewöhnliche Trinker bemerken, nicht nur Experten.
• Fairer PreisKosten wie aufwendige Verpackungen sparen und stattdessen in den Sake investieren.
• Auch Alltags-SakeDen Standard-Sake verbessern, nicht nur den Ginjo.
• Etwas zurückgebenEine Kunstmuseumsstiftung betreiben, gegründet 1988.

Liest man diese Liste neben der Markteinführung von 1980, fügen sich die Teile zusammen. Ein klares Etikett und ein fairer Preis waren keine einmaligen Marketingtricks. Sie spiegeln vielmehr wider, wie die Brauerei nach eigener Aussage bis heute arbeitet.

Was war Ginjo-Sake vor 1980?

Ein von Wettbewerben geprägter Stil

Zunächst einmal tauchte Ginjo 1980 nicht aus dem Nichts auf. In einem Aufsatz von 1999 zeichnete der Sake-Forscher Yuichi Akiyama nach, wie Brauwettbewerbe den Ginjo über Jahrzehnte prägten. Heute beschreibt die Nationale Steuerbehörde das Ginjo-Brauen als langsame Gärung gut polierten Reises bei niedriger Temperatur. Lange Zeit blieb dieses Können jedoch meist innerhalb der Branche.

Im Verkauf, aber schwer zu finden

Hier ein Punkt, den viele Markengeschichten auslassen. Tatsächlich gab es kommerziellen Ginjo schon vor Oka Ginjo. 1988 schrieb der Brauer Sumaji Kayashima über 25 Jahre Ginjo-Verkauf in seiner Brauerei. Das legt seine erste Veröffentlichung in die frühen 1960er-Jahre.

Was war also das Problem? Laut Dewazakura war Ginjo ein besonderer, teurer Sake, von dem die meisten Menschen nichts wussten. Die meisten, die die wenigen angebotenen Flaschen kauften, verschenkten sie. Mit anderen Worten: Ginjo war erhältlich, gehörte aber nicht zum Alltagsgenuss.

1980: Die Markteinführung von Oka Ginjo

1980 brachte Dewazakura Oka Ginjo als Ginjo für Alltagskäufer auf den Markt. Laut der Brauerei stand „Ginjo“ in der Mitte des Etiketts, und die Flasche wurde günstiger als Sake der ersten Klasse (first-grade sake) angeboten.

Ginjo für gewöhnliche Trinker

Dewazakura beschloss 1980, Ginjo an die breite Öffentlichkeit zu verkaufen. Die Brauerei sagt, sie wollte, dass alle einen Stil genießen können, der bis dahin vor allem in Wettbewerbssälen zu Hause war. Dieses Ziel klingt heute natürlich einfach. Damals bedeutete es, ein Wort zu erklären, das die meisten Kunden nie gesehen hatten.

Ein Etikett, das „Ginjo“ an die erste Stelle setzte

Weil so wenige Menschen den Begriff kannten, traf die Brauerei eine mutige Entscheidung. Sie setzte das Wort Ginjo in die Mitte des Etiketts, statt ihres eigenen Markennamens. Ehrlich gesagt ist das ein kluger Designkniff, denn er brachte den Kunden die Kategorie nahe, noch bevor sie den Namen des Herstellers lernten.

Ein Preis unter dem von Sake der ersten Klasse

Die andere Hürde war der Preis. Damals teilte Japan Sake in offizielle Steuerklassen ein, etwa Sondergrad (special grade) und erste Klasse (first grade). Laut der Brauerei wurde Sake derselben Klasse zum selben Preis verkauft. Dewazakura setzte den Preis von Oka Ginjo unter den von Sake der ersten Klasse. Dadurch kostete ein Premium-Stil weniger als viele Alltagsflaschen.

Zugegeben, wir kennen weder den genauen Preis von 1980 noch den Monat der Markteinführung oder die Verkaufszahlen des ersten Jahres. Da öffentliche Aufzeichnungen sie nicht zeigen, wird dieser Artikel nichts erraten. Die Brauerei gibt an, dass das Aroma und der Geschmack des Sake schnell Lob fanden.

„Der Erste seiner Art“?

Die englische Website von Dewazakura bezeichnet die Markteinführung als den ersten Versuch seiner Art unter den Brauereien. Das ist die Darstellung der Brauerei selbst. Allerdings verkaufte Kayashimas Brauerei schon früher Ginjo. Daher ist es sicherer, Oka Ginjo als frühen, einflussreichen Vorstoß zu sehen, Ginjo erschwinglich zu machen.

Oka Ginjo und der Ginjo-Boom

Oka Ginjo war wichtig, weil er einen Sake im Stil der Wettbewerbe in die Geschäfte des Alltags brachte. Er hat Ginjo nicht erfunden. Stattdessen half er, die Kategorie durch ein klares Etikett und einen erschwinglichen Preis bekannt zu machen.

Die Brauerei meint, die freundliche Aufnahme von Oka Ginjo habe den „Ginjo-Boom“ mit ausgelöst. Das ist berichtenswert, solange wir es als Sicht der Brauerei kennzeichnen. Forscher beschreiben dagegen einen breiteren Wandel. Bessere Hefen, regionale Sake-Fans, Fachgeschäfte und mehr Brauereien spielten alle eine Rolle.

Dennoch deuten offizielle Unterlagen an, wie schnell sich der Markt bewegte. 1989 führten die Prüfstellen der Nationalen Steuerbehörde eine landesweite Erhebung zu kommerziellem Ginjo durch. 1990 wurde Ginjo dann zu einer gesetzlichen Etikettenkategorie. Auch Kayashimas Artikel von 1988 sprach von einem „Ginjo-Boom“, und er schien dabei ein wenig unbehaglich zu sein.

Quellen: Produktseite von Dewazakura (Ranking); Auslieferungsdaten der Nationalen Steuerbehörde (Anteile).

Heute dagegen übertrifft Junmai Ginjo den einfachen Ginjo im Absatz deutlich. Trotzdem ist die Vorstellung, dass duftender Premium-Sake auf einen normalen Esstisch gehört, nicht mehr ungewöhnlich. Die Markteinführung von Oka Ginjo 1980 ist ein gut dokumentierter Schritt auf diesem Weg.

Was ist das Ginjo-Aroma?

Wenn Sie ein Glas guten Ginjo einschenken, riechen Sie vielleicht Apfel, Birne oder Banane. Aber steckt Obst darin? Nein. Der Duft entsteht durch die Gärung, nicht durch zugesetztes Obst.

In einem Aufsatz von 2015 beschrieb Hiroko Tsutsumi vom Forschungsinstitut von Gekkeikan zwei wichtige Verbindungen. Ethylcaproat riecht nach Apfel, Isoamylacetat nach Banane. Die Sake-Hefe bildet beide während der Gärung. Ebenso führt Dewazakura sein fruchtiges Ginjo-Aroma auf die Hefe zurück.

Dies sind allerdings allgemeine Fakten über Ginjo, keine Laborergebnisse für Oka Ginjo. Schließlich balanciert jede Flasche das Aroma anders aus. Wenn Sie die Wissenschaft genauer kennenlernen möchten, gehen unsere Leitfäden zu Sake-Hefe und Fermentation weiter in die Tiefe.

Wie Dewazakura seinen Ginjo braut

Der Ginjo-Stil von Dewazakura beruht auf dem Polieren des Reises im eigenen Haus, langsamer Gärung bei niedriger Temperatur und Lagermethoden, die empfindliche Aromen schützen sollen.

Allerdings veröffentlicht Dewazakura kein vollständiges Rezept für Oka Ginjo. Hefe, Gärtage und Koji-Anteil sind nicht öffentlich. Die Brauerei beschreibt aber ihre allgemeinen Methoden, und diese helfen, den Stil zu verstehen.

1. 1

   Im eigenen Haus polieren

   Der Reis wird in der Brauerei poliert, im Durchschnitt auf etwa 50 %.

2. 2

   Koji herstellen

   Für Daiginjo ermöglichen kleine Schalen eine feine Temperaturkontrolle.

3. 3

   Die Maische ansetzen

   Reis, Koji und Wasser werden über vier Tage hinzugefügt.

4. 4

   Kühl vergären

   Eine langsame Gärung bei niedriger Temperatur hält den Geschmack klar.

5. 5

   Das Aroma schützen

   Sake der Ginjo-Klasse wird roh bei −5 °C gelagert und dann in der Flasche erhitzt.

Dieser letzte Schritt verdient besonders einen genaueren Blick. Normalerweise erhitzen Brauer Sake zweimal. Bei Sake der Ginjo-Klasse lagert Dewazakura ihn stattdessen roh, entfernt den Sauerstoff und pasteurisiert ihn erst nach dem Verschließen der Flasche. Dadurch entweichen empfindliche Aromen weniger leicht.

Sie möchten die Zahlen auf dem Etikett verstehen? Unser Leitfaden zum Reispolieren erklärt, was 50 % wirklich bedeuten, und der Koji-Leitfaden behandelt den Schimmelpilz, der hinter allem steht.

Warum 50 % ihn nicht zum Daiginjo machen

Oka Ginjo verwendet auf 50 % polierten Reis, was den Wert für Daiginjo erfüllt. Warum trägt er dann die Bezeichnung Ginjo? Der gesetzliche Standard verlangt außerdem einen besonders feinen Geschmack und eine besonders feine Farbe. Zudem zwingt das Erreichen des Poliergrads eine Brauerei nicht, einen Sake als Daiginjo zu bezeichnen. Die Hersteller wählen die Kategorie, die zum Produkt passt, und Dewazakura belässt Oka als Ginjo.

Wie schmeckt Dewazakura-Sake?

Dewazakura ist für duftenden Sake bekannt, doch die Flaschen schmecken nicht alle gleich. Trotzdem bieten die eigenen Beschreibungen der Brauerei einen nützlichen Ausgangspunkt.

Beschreibungen zusammengefasst nach den offiziellen Produktseiten von Dewazakura.

Ist Dewazakura süß oder trocken?

Überraschenderweise geben die Produktseiten von Dewazakura für diese Flaschen keine Einstufung als süß oder trocken an. Stattdessen verwendet die Brauerei Wörter wie erfrischend für Oka Ginjo und leicht für Karesansui. Bedenken Sie dennoch, dass ein fruchtartiges Aroma, das auf natürliche Weise von der Hefe entsteht, einen Sake süßer erscheinen lassen kann, als er ist. Am einfachsten beurteilen Sie ihn deshalb, indem Sie zuerst riechen, langsam nippen und auf den Abgang achten. Unser Leitfaden Sake richtig verkosten führt Sie durch diesen Ablauf.

Das Sortiment von Dewazakura verstehen

Als Nächstes eine kurze Übersicht über fünf bekannte Flaschen. Die Angaben stammen von den Produktseiten der Brauerei, geprüft im Oktober 2026, und können sich ändern.

Sake	Typ	Reis	Poliergrad	Warum er wichtig ist
Oka Ginjo (桜花吟醸酒)	Ginjo	Japanischer Reis	50%	Die Aushängeflasche von 1980
Ichiro (一路)	Junmai Daiginjo	Yamada Nishiki	45%	IWC Champion Sake 2008
Yuki Manman (雪漫々)	Daiginjo	Yamada Nishiki	45%	Langsam bei niedriger Temperatur gereift
Dewa Sansan Tanjo Kinen (出羽燦々誕生記念)	Junmai Ginjo	Dewa Sansan, 100 %	50%	Nur aus Reis aus Yamagata, Koji-Schimmel und Hefe hergestellt
Karesansui (枯山水)	Gereifter Honjozo	Japanischer Reis	55%	Drei Jahre gereift, 1984 erschienen

Ein kurzer Tipp: Yuki Manman gibt es auch als separaten Junmai Daiginjo mit 35 % Poliergrad. Prüfen Sie das Etikett daher vor dem Kauf genau. Ebenso gibt es Oka Ginjo in einer Yamada-Nishiki-Version und in einer unpasteurisierten Namazake-Version.

Dewa Sansan ist übrigens ein Sake-Reis aus Yamagata, und unser Sake-Reis-Leitfaden erklärt, wie er sich im Vergleich zu Yamada Nishiki verhält. Karesansui zeigt unterdessen die andere Seite der Brauerei. Wenn Sie sich für gereiften Sake interessieren, lesen Sie unseren Beitrag über Koshu.

Was kostet Dewazakura-Sake?

Kurz gesagt: Die Brauerei führt Oka Ginjo in der 720-ml-Flasche in Japan zu ¥1,771 inklusive Steuer, Stand 22. Oktober 2026. Preise ändern sich, prüfen Sie sie also vor dem Kauf.

Die Preise im Ausland sind dagegen eine andere Sache. Importeure, Versand und lokale Steuern wirken sich alle auf den Regalpreis aus, daher ist je nach Land mit Unterschieden zu rechnen. Deshalb haben wir hier keine Preisspannen für das Ausland aufgeführt.

Wo kann man Dewazakura außerhalb Japans kaufen?

Stand Oktober 2026 führt die englische Website von Dewazakura Händler in 27 Ländern und Regionen auf, also weniger als die „mehr als 35 Länder“ der Export-Seite. Dazu gehören die USA, Kanada, das Vereinigte Königreich, Australien, Singapur und Hongkong. Die Seite verkauft jedoch nicht direkt. Stattdessen verlinkt sie auf die einzelnen Händler, daher ist ein lokaler Importeur oder Sake-Laden in der Regel die richtige Anlaufstelle.

Dewazakura vs. Dassai: Was ist der Unterschied?

Beide Marken stehen im Ausland auf vielen Sake-Karten, weshalb Leser sie oft vergleichen. Tatsächlich erzählen sie jedoch zwei verschiedene Geschichten. Unser Dassai-Leitfaden behandelt die zweite ausführlich.

Punkt	Dewazakura	Dassai
Heimat	Tendo, Yamagata	Iwakuni, Yamaguchi
Gründung der Brauerei	1892	1948 als Asahi Shuzo (heute DASSAI Inc.)
Einführung der Aushängemarke	Oka Ginjo, 1980	Dassai, 1990
Kernsortiment	Ginjo, Daiginjo, Junmai, Honjozo, gereifter Sake	Nur Junmai Daiginjo
Reis	Je nach Flasche unterschiedlich	Yamada Nishiki
Bekannteste Flasche	Oka Ginjo, ein Ginjo mit 50 % Poliergrad	Dassai 45, 39 und 23
Stellung in der Geschichte	Half 1980, Ginjo zu den Alltagskäufern zu bringen	Baute eine weltweite Marke für Junmai Daiginjo auf

Welcher passt also für Einsteiger? Beide können es. Wenn Sie zu einem moderaten Preis einen Eindruck von der Ginjo-Geschichte von 1980 bekommen möchten, beginnen Sie mit Oka Ginjo. Dassai konzentriert sich dagegen ausschließlich auf Junmai Daiginjo, hergestellt ohne zugesetzten Alkohol.

Von Tendo in die Welt

Dewazakura wuchs von einer regionalen Brauerei in Yamagata zu einer international verkauften Marke. Der Export im größeren Umfang begann 1997, und Stand Oktober 2026 liefert die Brauerei nach eigener Aussage in mehr als 35 Länder.

Export seit 1997

Dewazakura begann 1997 mit dem Export im größeren Umfang, früher als viele japanische Brauereien. In einer Präsentation des Unternehmens von 2019 wurden Deutschland, Frankreich und die Niederlande als erste Märkte genannt. Seitdem hat sich der Absatz auch in Asien und Nordamerika ausgebreitet.

Das erklärte Export-Motto der Brauerei lautet, „Ginjo“ zu einem Wort zu machen, das die ganze Welt versteht. Dieses Motto passt gut zur Geschichte von 1980. Wieder geht es darum, den Menschen ein neues Wort beizubringen.

Internationale Anerkennung

Zur Einordnung: Bei der Bewertung 2014 in Honolulu gab es 370 Einreichungen von 159 Brauereien. Beachten Sie außerdem, dass der IWC Champion Sake 2016 eine andere Flasche von Dewazakura war, Dewa no Sato, nicht Oka Ginjo. Insgesamt sind Auszeichnungen nützliche Signale. Sie können Ihnen aber nicht sagen, was Ihnen persönlich schmecken wird.

So wählen und servieren Sie Dewazakura

Die besten Dewazakura-Flaschen für Einsteiger

Neu beim Sake? Beginnen Sie mit Ihrem Ziel und wählen Sie dann die passende Flasche. Oka Ginjo ist die klassische erste Wahl, die anderen eignen sich für speziellere Vorlieben.

Serviertemperatur und Gläser

Für Oka Ginjo empfiehlt die Brauerei Kühlen als beste Wahl, Zimmertemperatur als Option. Karesansui dagegen ist anders. Seine Seite bevorzugt Zimmertemperatur und warmen Sake bei etwa 40 bis 45 °C.

Außerdem eignet sich ein Weinglas gut für aromatischen Ginjo, da sich der Duft in der weiten Schale sammelt. Ein kleiner Ochoko dagegen passt zum entspannten Trinken zum Essen. Unser Leitfaden zu Sake-Gläsern und -Bechern vergleicht die Möglichkeiten. Nach dem Öffnen sollten Sie die Flasche kühl halten und recht bald austrinken, wie in Sake richtig lagern erklärt.

Ideen für die Speisenbegleitung

Leider nennen die Produktseiten der Brauerei keine Speisenempfehlungen. Die folgenden Ideen sind daher unsere Vorschläge, beruhend auf den Grundsätzen in unserem Leitfaden zu Sake und Speisen. Mit anderen Worten: Verstehen Sie sie als Ausgangspunkte, nicht als Regeln.

Verbreitete Irrtümer über Dewazakura

Schlussgedanken: Warum Dewazakura wichtig ist

Warum also ist Dewazakura wichtig? Die Brauerei hat Ginjo nicht erfunden. Sie nahm vielmehr einen Stil, der hauptsächlich Preisrichtern und Brauern bekannt war, und gab ihm einen klaren Namen, einen fairen Preis und einen Platz in den Ladenregalen.

Später reiste diese Idee ins Ausland, mit Exporten ab 1997 und Auszeichnungen in London und Honolulu. Wer also ein Stück moderner Sake-Geschichte probieren möchte, findet in Oka Ginjo einen leichten Einstieg. Für weitere Brauerei-Geschichten vergleichen Sie ihn mit Kokuryu, der den Premium-Daiginjo mit auf den Weg gebracht hat, oder mit Dassai.

Häufig gestellte Fragen

Zu Oka Ginjo

War Oka Ginjo der erste kommerzielle Ginjo?

Nein, andere Brauereien verkauften Ginjo früher. Ein Brauer schrieb 1988, seine Brauerei verkaufe ihn seit etwa 25 Jahren. Oka Ginjo fällt dadurch auf, dass er Ginjo leichter verständlich und leichter erhältlich machte.

Wie schmeckt Oka Ginjo?

Die Brauerei beschreibt ihn mit einem fruchtigen Ginjo-Aroma und einem erfrischenden Geschmack. Ginjo-Aromen werden allgemein oft mit Apfel und Banane verglichen, die von Verbindungen stammen, die die Hefe bildet. Die Brauerei gibt keine Einstufung als süß oder trocken an, vertrauen Sie also Ihrem eigenen Gaumen.

Wie sollte ich Oka Ginjo servieren?

Die Brauerei empfiehlt, ihn gekühlt bei etwa 5 bis 15 °C zu servieren. Auch Zimmertemperatur eignet sich. Außerdem hilft ein Weinglas, das Aroma zu genießen.

Wie lange hält sich Dewazakura nach dem Öffnen?

Wie unser Leitfaden zur Sake-Lagerung erklärt, nennt das National Research Institute of Brewing in Japan etwa einen Monat als allgemeinen Richtwert für geöffneten Sake. Empfindliche Ginjo-Aromen können jedoch früher nachlassen. Halten Sie die Flasche kühl, verschließen Sie sie fest und lagern Sie sie aufrecht.

Dewazakura kaufen

Was kostet Oka Ginjo?

Stand 22. Oktober 2026 führt die Brauerei eine 720-ml-Flasche zu ¥1,771 und eine 1,8-l-Flasche zu ¥3,410, jeweils inklusive Steuer. Die Preise im Handel können jedoch abweichen. Auch die Preise im Ausland schwanken je nach Importkosten und lokalen Steuern.

Kann ich Dewazakura außerhalb Japans kaufen?

Ja, in vielen Ländern. Stand Oktober 2026 führt die englische Website der Brauerei Händler in 27 Ländern und Regionen auf, darunter die USA und das Vereinigte Königreich. Fragen Sie einen lokalen Importeur oder Sake-Laden nach dem aktuellen Bestand.

Quellen

• Dewazakura Sake Brewery – Die Verbreitung des Ginjo-Sake: Geschichte (Abgerufen im Oktober 2026)
• Dewazakura Sake Brewery – Zeittafel der Geschichte (Abgerufen im Oktober 2026)
• Dewazakura Sake Brewery – Geschichte (Englisch) (Abgerufen im Oktober 2026)
• Dewazakura Sake Brewery – Firmenprofil (Abgerufen im Oktober 2026)
• Dewazakura Sake Brewery – Sake-Brauen: Verarbeitung des Rohstoffs (Abgerufen im Oktober 2026)
• Dewazakura Sake Brewery – Sake-Brauen: Koji, Hefestarter und Maische (Abgerufen im Oktober 2026)
• Dewazakura Sake Brewery – Sake-Brauen: Lagerung und Versand (Abgerufen im Oktober 2026)
• Dewazakura Sake Brewery – GI Yamagata (Abgerufen im Oktober 2026)
• Dewazakura Sake Brewery – Export ins Ausland (Abgerufen im Oktober 2026)
• Dewazakura Sake Brewery – Produktseite Oka Ginjo (Abgerufen im Oktober 2026)
• Dewazakura Sake Brewery – Produktseite Ichiro Junmai Daiginjo (Abgerufen im Oktober 2026)
• Dewazakura Sake Brewery – Produktseite Yuki Manman Daiginjo (Abgerufen im Oktober 2026)
• Dewazakura Sake Brewery – Produktseite Dewa Sansan Tanjo Kinen (Abgerufen im Oktober 2026)
• Dewazakura Sake Brewery – Produktseite Karesansui, drei Jahre gereift (Abgerufen im Oktober 2026)
• Dewazakura Sake Brewery – Produktliste (Abgerufen im Oktober 2026)
• Dewazakura Sake Brewery – Händler (Englisch) (Abgerufen im Oktober 2026)
• Dewazakura Sake Brewery – Auszeichnungen im Ausland (Abgerufen im Oktober 2026)
• National Tax Agency – Anhörungsunterlage von Dewazakura Sake Brewery, September 2019 (Abgerufen im Oktober 2026)
• International Wine Challenge – Dewazakura Oka Ginjo, Ergebnisse 2016 (Abgerufen im Oktober 2026)
• U.S. National Sake Appraisal – Ergebnisse 2014 (Abgerufen im Oktober 2026)
• National Tax Agency – Überblick über die Standards für Sake-Herstellung und Qualitätskennzeichnung (Abgerufen im Oktober 2026)
• National Tax Agency – Steuerpflichtige Auslieferungen von besonders bezeichnetem Sake nach Typ (Abgerufen im Oktober 2026)
• National Tax Agency – Liste der geografischen Angaben für alkoholische Getränke (Abgerufen im Oktober 2026)
• J-STAGE – Akiyama, Y. (1999). 吟醸造りと品評会の歴史から (その1) [Ginjo-Herstellung und die Geschichte der Sake-Wettbewerbe, Teil 1]. Journal of the Brewing Society of Japan, 94(7), 542–547 (Abgerufen im Oktober 2026)
• J-STAGE – Kayashima, S. (1988). 吟醸酒を市販して25年 [Fünfundzwanzig Jahre Vermarktung von Ginjo-shu]. Journal of the Brewing Society of Japan, 83(1), 25–28 (Abgerufen im Oktober 2026)
• J-STAGE – National Tax Agency Appraisal Offices. (1991). 平成元年度全国市販吟醸酒調査結果について [Ergebnisse der nationalen Erhebung zu kommerziellem Ginjo-shu von 1989]. Journal of the Brewing Society of Japan, 86(1), 17–23 (Abgerufen im Oktober 2026)
• J-STAGE – Tsutsumi, H. (2015). 清酒酵母の香気生成機構 [Mechanismen der Aromabildung bei Sake-Hefe]. Journal of Japan Association on Odor Environment, 46(5), 346–349 (Abgerufen im Oktober 2026)

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