关东美食指南

关东美食是指东京及周边六个县——神奈川、千叶、埼玉、茨城、栃木和群马——的地方料理。东京的传统料理以江户前寿司及其海鲜处理技法、浓口酱油（日本标准的浓郁深色酱油）以及快捷的吧台用餐而闻名，其他各县则贡献了饺子、面条、发酵食品和沿海鱼类料理。关东料理并非单一的风味，而是体现了三种相互交织的饮食文化：古老的江户街头小吃、横滨等港口城市的国际化影响，以及内陆关东平原以小麦、蔬菜和农家饭为主的饮食传统。

地区：	关东（日本东部）
都县：	东京、神奈川、千叶、埼玉、茨城、栃木、群马
主要城市：	东京、横滨、宇都宫、水户、镰仓
东京特色美食：	文字烧、东京拉面、天妇罗、江户前寿司
东京以外：	家系拉面（神奈川）、宇都宫饺子（栃木）、Soboro纳豆（茨城）、水泽乌冬（群马）
常用调味料：	浓口酱油、鲣鱼高汤、味噌，以及各县不同的地方变化
饮食文化关键词：	江户前（Edo-mae）——东京引以为傲的江户时代饮食传统

这些美食遍布全部七个都县，从东京的江户传统到周边地区的地方特产，共同回答了“关东究竟以什么美食闻名”这个问题。

除了这十道美食，关东还有几十种地方特产，包括更广义的寿司、相扑火锅、佐野拉面、日光汤叶、常陆牛和深川饭，下面的各都县指南会有更详细的介绍。

东京备受瞩目，但关东其他六个县也各有独特的饮食特色，规划行程之前值得了解一下。

东京

东京依然是日本的美食之都。《东京米其林指南2026》共收录160家星级餐厅，其中三星餐厅12家，数量超过世界上任何其他城市。江户前握寿司、江户风天妇罗和东京风荞麦面等如今与整个日本料理紧密相连的多道美食，都是在江户时代于此地普及或精炼而成的。拉面爱好者则会涌向新宿、池袋和东京站，那里密集的拉面店争相吸引忠实的回头客。请参阅完整的东京美食指南。

神奈川

神奈川紧邻东京南部，其饮食特色深受港口历史的影响。横滨中华街是世界上最大的中华街之一，将包子、点心与日本人的口味融为一体。横滨的家系拉面以浓郁的猪骨汤搭配粗面和菠菜。横须贺还有源自日本帝国海军的海军咖喱，沿海城镇供应盖在米饭上的新鲜小银鱼（shirasu），而烧卖便当至今仍是车站的人气便当。详情请参阅横滨美食指南。

千叶

千叶环抱东京湾，默默为首都供应着大量海鲜和蔬菜。黄金竹荚鱼（Kogane aji）是一种鱼皮呈金色的竹荚鱼，在沿海餐厅以刺身形式供应；而Namero及其烤制版本san-ga-yaki则体现了全县渔民的智慧。太卷寿司（一种粗大的装饰寿司卷）也深深扎根于千叶的农村社区，传统上在节庆和喜事时制作。

埼玉

埼玉的饮食文化比人们通常认为的更有深度。上文介绍的武藏野乌冬就来自该县西部的农业地区。草鞋猪排饭因形似草鞋而得名，在家常餐馆里会在米饭上叠放两大块猪排。秩父特产味噌土豆则是在油炸土豆上裹一层甜咸味噌酱，当地人把它当作日常的家常美食。

茨城

在日本，茨城几乎就是纳豆的代名词。县府水户世世代代都在生产这种发酵大豆，Soboro纳豆则将纳豆与腌萝卜干混合，增添口感。该县还以高级和牛品牌常陆牛和上文介绍的鮟鱇鱼火锅而闻名。如果您曾被纳豆的气味劝退，茨城也许会改变您的看法。

栃木

栃木拥有几种值得了解的独特饮食特色。上文介绍的宇都宫饺子文化是该县最知名的招牌，而更北边的佐野则有自己备受喜爱的拉面传统，以清淡的酱油汤底和手揉卷面为特色。日光的寺社小镇供应细腻的汤叶（一种用大豆制成的豆腐皮），该县还出产备受珍视的栃乙女草莓。

群马

群马位于更深的内陆，远离关东沿海的海鲜文化，其饮食也反映了这一点。这里适合种植小麦，这也解释了为什么面食在当地菜单上占据主导地位。上文介绍的水泽乌冬是该县的招牌美食，而okkirikomi则是将粗面条与根茎类蔬菜直接放入味噌或酱油汤中炖煮。酱汁猪排饭（在猪排上淋上酸甜的伍斯特风味酱汁）也是当地人喜爱的美食，此外还有用该县山区种植的魔芋制成的各种魔芋料理。

价格因餐厅、季节和地点而异，但这张表可以为您规划关东美食之旅的预算提供一个切合实际的参考。

价格为大致数字，会随时间变化。价格区间确认于2026年7月。

• 东京月岛：被称为文字烧街，文字烧店鳞次栉比
• 东京筑地场外市场：非常适合品尝海鲜盖饭、玉子烧和简单的寿司小食
• 东京浅草：浅草寺附近的传统甜点、天妇罗和江户时代小吃
• 神奈川横滨中华街：包子、点心和家系拉面店
• 宇都宫市中心饺子街：步行范围内就有几十家饺子专门店
• 栃木日光：历史悠久的神社区附近的汤叶专门餐厅
• 群马水泽：伊香保温泉附近水泽乌冬街道上聚集的乌冬面店

七个都县的选择如此之多，了解哪道菜适合您的旅行风格会很有帮助。以下是根据游客常见需求给出的编辑推荐。

浓郁、以酱油为主，为快节奏的城市而生。这些特点概括了大部分传统江户料理，至今仍影响着关东美食。

关东料理形成于江户时代，当时东京仍叫江户，刚刚成为日本的政治中心。人口的快速增长催生了对快捷又美味的饭食的需求，需要商贩能够迅速做好。街边摊贩用荞麦面、天妇罗以及后来的寿司满足了这一需求，这些食物最初都是劳动阶层的快餐，而不是高级料理。

浓口酱油赋予了许多东京菜肴独特的色泽和浓郁的鲜味，这一习惯在江户时代扎根，从未真正改变。不过，离开东京，情况就不一样了。茨城偏重发酵大豆，群马偏重小麦面食，千叶则偏重太平洋海鲜。关东美食并不是单一的风味，而是恰好相邻的几种地方传统。

关东料理一般使用颜色较深的汤汁、浓口酱油和以鲣鱼为主的调味，而关西料理则常与颜色较浅的汤汁、昆布高汤和淡口（浅色）酱油联系在一起。这些只是大致的地区倾向，而非严格的规则，每个地区内的具体菜肴也存在相当大的差异。

有一个细节值得注意：淡口酱油只是颜色较浅，并不一定盐分更低。它尝起来往往和浓口酱油一样咸，所以“淡口酱油”描述的更多是外观而非味道的浓度。水质有时也被认为是一个因素，因为关东部分地区的水矿物质含量往往比京都或大阪略高，不过按国际标准来看，日本的水总体上属于软水。贸易路线、食材供应和长期形成的烹饪习惯，可能和水质同样重要。

几种食材定义了关东各地厨房的不同面貌，而且它们因县而异的程度超出人们的预期。

• 浓口酱油：东京拉面汤底、寿司和蘸汁背后的调味料
• 鲣节（鲣鱼干刨片）：用于熬制高汤，赋予东京一带的汤汁烟熏般浓厚的底味
• 来自东京湾和太平洋沿岸的新鲜海鲜：寿司、Namero和黄金竹荚鱼的核心食材
• 纳豆：发酵大豆，尤其与茨城的水户紧密相连
• 小麦：在埼玉和群马各地种植，是各地乌冬面的基础
• 草莓：栃木的栃乙女品种位列日本最珍贵的草莓之一

关东有几种特色美食可能适合素食者，但做法很关键，因为鱼类高汤、鲣鱼片、明胶和共用的炸油都很常见。点餐前请务必直接向餐厅工作人员确认食材。

• 助六寿司：稻荷寿司与葫芦干卷的组合，通常适合素食者，不过调味汤汁可能含有鱼类高汤
• 日光汤叶：豆腐皮本身由大豆制成，但搭配汤叶的菜肴（如炖菜或面类）可能使用鱼类高汤
• 味噌土豆：埼玉的油炸土豆小吃，不过有些店铺会在酱汁中使用鱼类高汤，最好问一下
• 竹屉荞麦面：冷荞麦面，不过蘸汁中常含有鲣鱼高汤

• 北海道美食指南——探索日本北方岛屿的海鲜、拉面和乳制品特产。
• 东北美食指南——探索本州北部暖身的冬季菜肴和地方特产。
• 中部美食指南——探索名古屋美食、金泽美食以及日本中部多样的料理。
• 关西美食指南——品尝章鱼烧、怀石料理和大阪街头小吃等代表性美食。
• 九州美食指南——享受浓郁的拉面、新鲜的海鲜和日本南部的特色美食。
• 四国美食指南——探索赞岐乌冬、炙烤鲣鱼以及四国的海岛料理。
• 中国地区美食指南——探索广岛御好烧、河豚以及本州西部多样的料理。

关东的美食故事仍在一个个街边摊和一家家拉面店中不断续写。无论您是在东京追寻数百年历史的寿司传统，还是在宇都宫享用一盘饺子，这个地区的七个都县都会回报您的好奇心。

关东以什么美食闻名？

关东以东京的江户前寿司、天妇罗和文字烧，以及宇都宫饺子、横滨的家系拉面和茨城纳豆而闻名。这些美食大多反映了江户时代的街头小吃或某个县的当地食材。

关东地区包括哪些都县？

关东地区由东京、神奈川、千叶、埼玉、茨城、栃木和群马组成。每个都县都有自己的地方菜肴和食材，所以关东美食之旅会因您前往的都县不同而大不一样。

关东美食与关西美食有什么区别？

关东料理一般偏爱深色酱油和以鲣鱼为主的高汤，而关西料理则偏爱浅色酱油和昆布高汤。这些只是大致倾向，并非固定规则，两边都有不少例外。

关东美食对游客来说贵吗？

拉面或饺子等休闲餐点通常每人不到1,500日元。而高档寿司无菜单料理则视店铺而定，可能远超10,000日元。街头小吃和立饮酒吧是一天内品尝多种美食最便宜的方式。

吃关东特色美食需要预约吗？

供应拉面、饺子或文字烧的休闲店铺很少需要预约。不过，高档寿司吧台和怀石料理餐厅往往需要提前数周预订，所以最好提前计划。

关东美食适合素食者吗？

一些关东美食，例如原味汤叶和某些蔬菜料理，可能适合素食者。不过，鱼类高汤、鲣鱼片、明胶和共用的烹饪油都很常见，所以旅行者应直接向餐厅确认食材。

从东京出发最方便的关东美食一日游是哪里？

横滨是最方便的选择，可以品尝家系拉面、中华街美食和烧卖。宇都宫是另一个方便的选择，可以吃饺子；川越则可以在历史街景中品尝红薯和传统小吃。

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