Tatenokawa清酒：专注纯米大吟酿的日本酿造厂

Tatenokawa（楯野川）以将米精磨到仅剩原重量1%的清酒而闻名。不过，这家酿造厂并不只有一个纪录数字。它位于山形县庄内平原的酒田，围绕清爽芳香的纯米大吟酿打造了完整的产品线，涵盖从平易近人的精米步合50%酒款到罕见的Komyo。

本指南会讲清各款酒在口味和价格上的差别，精米步合的数字究竟代表什么，以及为什么精米越多并不一定就是“更好”的清酒。第一次选购的话，不妨先看选购指南，再深入了解用米、酿造和历史。

Tatenokawa清酒是什么？

Tatenokawa是山形县酒田市的清酒品牌，由Tatenokawa, Inc.（楯の川酒造）酿造。自2010年起，该品牌销售的清酒全部是不添加蒸馏酒精的纯米大吟酿。因此，它的产品线精米步合跨度很大，从50%一直到惊人的1%。

日文资料中会出现两个名称：Tatenokawa（楯野川）是印在酒标上的品牌名，楯の川酒造则是公司名。另外请注意，只酿纯米大吟酿的规定仅适用于Tatenokawa清酒；该企业集团旗下还有独立的公司和品牌，酿造利口酒、威士忌等其他酒类。

该选哪一款Tatenokawa清酒？

第一次尝试的话，精米步合50%的Seiryu最容易入门。接着是精米步合33%的Kyuryu，这是酿造厂自己推出的超高精米入门款。至于Kyokugen和Komyo，则是展示技艺的代表作，适合已经知道自己喜欢这种风格的饮者。下表把每款酒的日文名与罗马字名、英文名对应了起来。

酒款	用米	精米步合	供应情况	价格（720毫升）
Seiryu（清流）	Dewasansan，山形	50%	全年供应	¥2,035
Kyuryu（急流），“Stream Red”	Dewasansan，山形	33%	限量	¥4,620
Juhachi（十八），“Eighteen”	Yukimegami，山形	18%	限量	¥19,800
Kyokugen（極限），“Ultra”	Yamada Nishiki，兵库	8%	限量	¥38,500
Komyo Dewasansan（光明），“Zenith”	Dewasansan，山形	1%	限量	¥165,000
Komyo Yamada Nishiki（光明），“Zenith”	Yamada Nishiki，兵库	1%	限量	¥308,000

请注意，价格为酿造厂在日本的建议零售价，含税。我们于2026年10月25日在官方产品页面上核对过，价格日后可能变动。“限量”是指酿造厂将该酒款标为限量发售。

Tatenokawa清酒是什么味道？

Tatenokawa各款酒共有的风格是干净、芳香，但甜味和浓淡因酒款而异。酿造厂把自家风格概括为“有香气、有鲜味的干净清酒”。Seiryu位于系列中轻盈易饮的一端，再往上，酿造厂的描述就渐渐偏向更浓的香气、更分明的轮廓和更细腻的口感。

说到Seiryu，酿造厂形容它的香气柔和地散开，口感顺滑，收尾清爽，很快消散。对最新的Kyokugen，它的评语是“香气更浓、更清新、轮廓更分明”；对Komyo，则强调“极致的透明感”。这些都是酿造厂自己的说法，并非外部品鉴小组得出的结果。

有两个术语也值得简单说明。这里的“透明感”并不是指酒液看起来更清澈，而是品鉴时的用语，指清酒给人轻盈、精准、没有明显粗糙感的印象。同样，清酒中的鲜味通常表现为来自米的柔和鲜美，或是口中的宽广感，但并不意味着酒尝起来像酱油或高汤。

偏干还是偏甜？看看官方数据

好在酿造厂公布了每款酒的基本数值。日本酒度（SMV）可以提供一个大致的线索：数值越低、越是负值，印象往往越偏甜。不过，酸度、香气和温度同样会影响清酒给人的甜感，所以请把日本酒度当作参考线索，而不是定论。

酒款	酒精度	日本酒度	酸度	酵母
Seiryu	14%	+1	1.5	Yamagata KA
Kyuryu	14%	-5	1.4	Yamagata KA, Kyokai 1801
Juhachi	14%	-8	1.6	Yamagata KA, M310
Kyokugen	15%	-4	1.6	Yamagata KA, M310
Komyo Dewasansan	15%	-1	1.4	Yamagata KA, Kyokai 1801
Komyo Yamada Nishiki	15%	-2	1.3	Yamagata KA, Kyokai 1801

这些数值来自官方日文产品页面，于2026年10月核对。受年份差异影响，数值每年都可能有所不同。从数据上看，Seiryu是这几款里最偏干的，而Juhachi和Kyuryu偏甜。我们关于如何看懂清酒标签的指南对这些术语有进一步的解释。

Tatenokawa清酒的饮用与保存

总的来说，饮用温度取决于个人口味，酿造厂也留有选择的余地。例如，各产品页面都附有温度刻度，从冰镇（5°C）、常温（15至25°C）到温热（40°C）和热饮（50°C）。页面文字并没有为每款酒指定唯一的理想温度，不过其较早的品牌指南曾建议Seiryu饮用温度约为15°C。

一个合理的做法是先从偏凉的温度开始，再让杯中的酒慢慢回温，留意香气的变化。至于保存，酿造厂表示，瓶装清酒是在低温下保管的。在家里，未开封的酒放在阴凉避光处即可，开封后通常放进冰箱。最重要的是，请遵循酒标上的说明，详情可参阅我们关于如何保存清酒的指南。

在日本以外，酿造厂在其出口页面上列出了27个国家和地区，包括美国、加拿大、英国和澳大利亚。由于销售由当地进口商负责，各个市场的供应情况和价格不尽相同。最后请记住，清酒是含酒精的饮品。在日本，法定饮酒年龄为20岁，酒后驾车绝对不可以。

纯米大吟酿是什么意思？

纯米大吟酿是日本国税厅设定的法定标示类别。具体来说，在纯米系的吟酿类别中，它对精米步合的要求最为严格。但这并不意味着每一款纯米大吟酿都客观上优于其他风格的清酒。

要符合条件，成分表上只能有米和米曲，不得添加蒸馏酒精。当然，酿造时也会用水，发酵则由曲霉和酵母来推动。此外，米必须精磨到50%或以下，曲米至少要占总用米量的15%。最后，还要采用吟酿式酿造，并在风味和色泽上有特别良好的表现。

50%这条线是上限，而不是目标。例如，精米步合33%、8%甚至1%的清酒，仍然属于同一类别。想了解更全面的入门知识，可参阅我们的纯米酒、大吟酿酒以及主要的日本清酒种类指南。

为什么Tatenokawa只酿纯米大吟酿？

Tatenokawa于2010年转为只生产纯米大吟酿，原因有两个：让产品线更容易理解，以及把酿造资源集中到一个类别上。酿造厂把这视为一种追求清晰与专注的策略。换句话说，它并没有声称其他类别的清酒较差。

在清晰度方面，酿造厂认为，日本官方规定的八个“特定名称”类别会让新手感到困惑。因此，它希望无论是日本的入门者还是海外的饮者，都能一眼看懂自家的清酒。在品质方面，它表示只做一个等级，能让整个团队有明确的目标，不断精进。不过，它同时声明，并不否定添加酿造酒精的清酒。

Tatenokawa自称是山形第一家只酿纯米大吟酿的酿造厂。不过，这只是酿造厂自己的说法，我们没有找到能证实这一点的独立的县级或行业名录。

只做一个类别，并不等于只做一种酒。事实上，正如上面的表格所示，产品线仍会因用米、精米步合、酵母和酿造批量的不同而各有差异。专精为酒款设定了框架，而每一款酒又以各自的方式把框架填满。

精米与1%的挑战

精米是Tatenokawa的核心特色。酿造厂自20世纪90年代起自己精米，产品线的精米步合从50%一路降到1%。要正确理解这些数字，首先需要明白精米步合衡量的是什么。另外，我们的精米步合指南对基础知识有更详细的介绍。

1%的精米步合意味着什么

1%的精米步合，是指糙米经过碾磨后，只剩下原重量的1%，99%已被磨掉。也就是说，它并不是指磨掉了1%。毕竟，日本的标示规则把这个比例定义为精米后的米重与原来糙米重量之比。

Tatenokawa的例子	精米步合	剩余米重	磨掉的米重
Seiryu（Dewasansan）	50%	剩下一半	磨掉一半
Kyuryu（Dewasansan）	33%	剩下约三分之一	约三分之二（67%）被磨掉
Kyokugen（Yamada Nishiki）	8%	剩下8%	磨掉92%
Komyo（Dewasansan或Yamada Nishiki）	1%	剩下1%	磨掉99%

这些数字描述的是重量，而不是大小。由于精米会从四面削去米粒，所以精米步合50%的米粒，长度也并非只有一半。据酿造厂介绍，Komyo所用成品米粒的直径约为1毫米。

为什么要继续精米？

糙米外层含有较多的蛋白质、脂质和矿物质。日本的National Research Institute of Brewing指出，这些成分过多会带来不好的味道。因此，精米会把它们磨去，留下更多淀粉质的中心部分。吟酿酒的酿造者再把这样的米搭配低温、缓慢的发酵，酿出这一类清酒特有的风味。

耗时、成本与米粒碎裂

耗时增长得很快。Tatenokawa的品牌指南称，把1,200千克米磨到50%需要约30至36小时，磨到18%则约需70小时。到了最极端的一端，品牌指南给出的数字是：8%约需40天，精米步合1%的Dewasansan约需75天。好在，磨下来的米糠（日语叫nuka），酿造厂会拿去出售，用来做米糠油、仙贝等。

此外，极端的精米对米粒本身也有损伤。National Research Institute of Brewing指出，高度精米的米容易开裂，而开裂的米吸水更难预测。另外，2009年发表在Plant Production Science上的一项研究发现，心白部分气隙较大的品种，在精米过程中更容易碎裂。截至2019年9月，据酿造厂介绍，其在运转的自家精米机有三台，每台可装20包米。

Tatenokawa的代表酒款

这三款酒展示了酿造厂把精米推进到了什么程度：精米步合33%的Kyuryu、8%的Kyokugen和1%的Komyo。不过，每一款也说明，功夫并不止于精米机。

Komyo：1%的酒款

Komyo（光明）使用精米步合1%的米。据酿造厂称，它在2016酿造年度达到了这一精米步合，而且在Komyo上市时，没有其他酿造厂做到过。目前并没有独立的登记机构认证这个“第一”，所以这仍然只是酿造厂自己的说法。

实际上，Komyo有两个版本。2017年发售的Komyo Dewasansan使用山形产的Dewasansan，精米约需1,800小时，即大约75天。2019年推出的Yamada Nishiki版本使用兵库产的米，精米约需两个半月。可见，同样的数字，并不意味着同样的米。

Kyokugen：精准与小批量

Kyokugen（極限）意为“极限”，2013年问世，酿造厂称其为旗舰款。具体来说，它使用兵库产的Yamada Nishiki，历时约40天精米至8%。如今的Kyokugen出自2021年建成的酿造车间。

据酿造厂称，Kyokugen在这座酿造车间里小批量酿造，并以0.1°C为一档来调控酒醪（发酵中的醪液，日语叫moromi）的温度。需要说明的是，这个数字指的是工作人员设定和记录温度时的精细程度，并不是说酒醪的温度绝不会超出0.1°C。此外，所用的两种酵母，即Yamagata KA和M310，同样会左右香气。

Kyuryu：Extreme系列的入门款

Kyuryu（急流）意为“湍急的水流”，英文名为Stream Red，是Extreme系列的入门款。此外，它使用山形产的Dewasansan，精米步合为33%。因此，酿造厂把它定位为迈向Kyokugen、Komyo这类个位数精米步合酒款的第一步，也是在一杯酒中同时品尝高度精米和山形米的一种方式。

精米越多，清酒就一定越好吗？

不一定。精米会改变原料，也可能通向细腻、精致的风格。但数值的高低并不是评分。精米步合是一项生产规格，而不是衡量品质的通用标准。

米曲、酵母、发酵温度和熟成都会影响杯中的最终味道，所以精米步合相同的两款酒，味道也可能相差很大。此外，精米程度较低的酒、缓慢熟成的陈酿酒，以及传统的yamahai工艺酿成的酒，有着超高精米的清酒并不追求的深度和结构。Tatenokawa的成就展现了单一类别能够走多远，而不是说1%胜过50%。

Tatenokawa与Dassai：区别在哪里？

由于两个品牌都以纯米大吟酿闻名，饮者常常拿它们做比较。不过，主要区别在于产地、精米步合的范围，以及各自把产品限定在单一类别的严格程度。两者并没有谁绝对“更好”，只是各自满足不同的好奇心。

项目	Tatenokawa	Dassai
产地	山形县酒田市	山口县岩国市
主要精米步合	精米步合50%、33%、18%、8%和1%的酒款	主力产品线为45%、39%和23%
酿造重点	自2010年起只酿纯米大吟酿	据Dassai称，以纯米大吟酿为主
当地用米	通过当地签约种植使用山形产米，另用兵库的Yamada Nishiki	请参阅我们的Dassai指南

如果想同时探索地方用米与极致精米，Tatenokawa是很合适的选择。想比较纯米大吟酿的另一种思路，接下来可以读我们的Dassai指南。

用米、产地与契约种植

总的来说，Tatenokawa的地域特色主要体现在米上。早先的一份品牌指南称，其约80%的清酒使用山形的Dewasansan或Miyama Nishiki，酿造厂与当地签约农户一起种植这两个品种。气候和水也有帮助。不过，真正起作用的，是米、工艺、设备和人的共同配合。

庄内与山形

首先，酒田位于面向日本海的庄内平原。据酿造厂的指南，这里是日本主要的产米地区之一，三面环山，水质优良。指南还提到，由于受海洋影响，庄内沿海地区的冬天在日本北部算是相对温和的。酿造用水方面，Tatenokawa使用来自鸟海山的软水，鸟海山是山形与秋田交界处的一座主要山峰。

2016年，日本国税厅将“山形”指定为清酒的地理标志。我们的山形清酒指南对此有更全面的介绍，其中包括Dewazakura和Juyondai (14dai)。

三种主要用米

Dewasansan (出羽燦々)是山形自己的酒米。据山形县介绍，育种者在1985年将Miyama Nishiki与一个后来命名为Hana Fubuki的品系杂交。山形县于1995年将其采用为优良品种，育种者则在1997年完成了品种登记。此外，育种资料记载其米粒较大，心白（米粒中心不透明的淀粉质部分，酿造时备受看重）的出现率也高。

Miyama Nishiki据酿造厂介绍，它来自长野，米粒偏硬，释出的风味较少。相比之下，酿造厂称Dewasansan较软，因此有更多风味会带进酒里。Yamada Nishiki，酿造厂从兵库采购，称之为“酒米之王”，用在Kyokugen和其中一个版本的Komyo上。我们的酒米指南对这些品种做了更多比较。

酿造厂还使用Kame-no-o、Sobei Wase等庄内的传统稻种，Juhachi则使用Yukimegami。不同的品种带来不同的酿造可能性，而不是一个单一的品质排名。

契约种植与特别栽培

据其自述，Tatenokawa过去按惯例采购米。大约在2005年，它开始与当地10位农户直接签约，涉及13 cho的土地（1 cho接近1公顷）。到2020年，合作网络已扩大到23位农户、超过70 cho。此后这些数字可能已有变化。

自2017年播种起，酿造厂称其签约种植的Dewasansan和Miyama Nishiki达到或优于日本的“特别栽培”标准。按此标准，农户使用的农药和化肥须减至当地常规用量的一半或更少。这并不等于有机。该项目只涵盖特定的品种和年份，不过酿造厂表示，其目标是让全部用米都由签约农户以特别栽培的方式种植。

这样做还有实际的好处。酿造厂表示，只要可能，就按农户逐一精米，再分拣为制曲用米或主酿用米。因此，洗米时吸水不均的情况会减少。知道机器里是谁家的米，与极致精米追求的是同一个目标：可控。

酿造车间内部：设备与品质管理

Tatenokawa于2021年建成的新酿造车间，主要用于生产高端清酒。据酿造厂称，车间内有18个发酵罐，每个容量最大约2,000升，且都能精确控温。酿造厂解释说，罐越小，酒醪内部越不容易出现温差，从而形成它所说的更健康、更理想的发酵环境。

据品牌指南，机器与手工分工协作。例如，制曲和酒母用的米由工作人员手工放凉，主酿用的米则由机器冷却。2014年，酿造厂在蒸米釜上加装了过热器，使蒸汽变干，减少米饭发黏。酒母采用速酿法，约需13天，随后是三段式酿造，发酵28至30天。

压榨之后，用板式加热器对酒进行加热杀菌，迅速加热至65°C，再冷却回20°C。单独来看，这些步骤都算不上特别。值得一提的是，酿造厂让每一步都服务于同一个目标：用极其娇贵的米酿出稳定的品质。

Tatenokawa的历史

酿造厂把1832年视为创业之年。不过，其官方历史称，正式酿造清酒始于1854年，Tatenokawa这个名字则在1855年出现。此外，详细的起源故事来自酿造厂自己的叙述，而不是经过独立核实的同时代记录。

不过，酿造厂自己的几个页面在一个细节上并不一致。其日文历史称1832年的访客是上杉藩的家臣，而英文指南则称是上杉家族的当家。由于存在这一差异，我们认为这位访客的确切身份并不确定。如今，公司网站上登载了第六代酿酒师Sato Jumpei的自述，以及品牌的“百年愿景”。

为什么叫Tatenokawa？

至于名字，它源自这片土地，而不是某条河。据酿造厂称，这一带从前有一座tate（楯，古时对要塞的称呼），所以人们称这里为Tateyama。如今，那里是Yamadate Castle Ruins Park。至于英文名Castle Brook，听起来像是一条真实存在的河，但酿造厂表示，并不存在名为Tatenokawa的河。

关于Tatenokawa的常见误解

一个靠惊人数字打响名气的品牌，难免会招来一些误传。下面是最值得澄清的几个。

结语：不只是一个数字

很容易把Tatenokawa概括成“1%的酿造厂”，但这未免小看了它的故事。真正的脉络，是从一家庄内的家族企业，走到对单一类别的大胆押注。之后是精准的精米、当地的米，以及现代化酿造车间里的严密管控。

这一切背后有个好问题：如果心无旁骛地专注于纯米大吟酿，它能变成什么样？Komyo是一个答案，价格亲民的Seiryu则是另一个。有机会的话，不妨把一款平价酒和一款极致的酒放在一起对比品尝，看看自己更喜欢哪种风格。若想了解另一家影响了高端清酒的酿造厂，可参阅我们的Kokuryu指南。

关于Tatenokawa清酒的常见问题

品牌与名称

Tatenokawa清酒是什么？

Tatenokawa是山形县酒田市Tatenokawa, Inc.旗下的清酒品牌。自2010年起，该品牌的所有清酒均为纯米大吟酿，产品线的精米步合从50%一直到1%。

Tatenokawa这个名字是什么意思？

它源自Tateyama，这是酿造厂所在一带的旧称，那里曾有一座tate（要塞）。英文名是Castle Brook，不过酿造厂表示并不存在这样一条河。

精米与产品

Kyokugen和Kyuryu有什么区别？

Kyokugen使用兵库产的Yamada Nishiki，精米步合8%，小批量酿造。Kyuryu（Stream Red）使用山形产的Dewasansan，精米步合33%。事实上，酿造厂把Kyuryu称为Extreme系列的入门款。

Tatenokawa值这个价吗？

归根结底，这取决于你想要什么。例如，Seiryu和Kyuryu在日本以适中的价格就能体验到酿造厂的风格。Komyo的价格背后是数月的精米和有限的供应，这对收藏者和爱好者来说最为重要。

口味、饮用与购买

Tatenokawa清酒偏干还是偏甜？

简单地说，因酒款而异。Seiryu的日本酒度为+1，是本指南所列酒款中最偏干的。Kyuryu和Juhachi的负值暗示印象偏甜，不过酸度和香气同样会有影响。

该怎么饮用Tatenokawa？

酿造厂的产品页面给出了从冰镇到热饮的温度刻度，并没有规定唯一的标准。先偏凉饮用，再让酒稍稍回温，是个合理的做法。开封后，请把酒瓶放进冰箱保存。

在日本以外能买到Tatenokawa吗？

在许多市场都可以，因为酿造厂的出口范围很广。酿造厂列出了27个出口国家和地区，包括美国、加拿大、英国和澳大利亚。不过，供应情况和价格取决于当地进口商。

Tatenokawa适合搭配什么食物？

我们在酿造厂的产品页面上没有找到固定的搭配规则。一般来说，可以将细腻、芳香的酒款搭配较清淡的菜肴。想获得更多搭配思路，请参阅我们的清酒与美食搭配指南。

参考资料

政府与行业资料

• 国税厅 – 清酒制造与品质标示标准概要 (2026年10月查阅)
• 山形县 – 推荐品种与优良品种修订意见征询，2020年2月 (PDF) (2026年10月查阅)
• 国税厅 – 清酒制造方法与品质标示标准 (公告第8号) (2026年10月查阅)
• DASSAI Inc. – 公司简介 (2026年10月查阅)
• 国税厅 – 酒类地理标志一览 (2026年10月查阅)
• DASSAI Inc. – Dassai的酿造方式 (2026年10月查阅)
• NARO Tohoku Agricultural Research Center – 品种说明：Dewasansan (PDF) (2026年10月查阅)
• DASSAI Inc. – 产品一览 (2026年10月查阅)

学术与研究资料

• National Research Institute of Brewing – 清酒的故事2：科学与技术的融合 (PDF) (2026年10月查阅)
• J-STAGE – Tamaki, M., Itani, T., & Suetsugu, M. (2009). Relationship between the Starch Properties of White-Core Tissue and Polishing Characteristics in Brewers’ Rice Kernels. Plant Production Science, 12(2), 233–236 (2026年10月查阅)

酿造厂资料：历史、战略与酿造

• Tatenokawa, Inc. – 深度指南第1卷：名称的由来 (2026年10月查阅)
• Tatenokawa官方网站 – 公司简介与历史 (日文) (2026年10月查阅)
• Tatenokawa, Inc. – 深度指南第2卷：只酿纯米大吟酿的目标 (2026年10月查阅)
• Tatenokawa官方网店 – 关于Tatenokawa酿造厂 (日文) (2026年10月查阅)
• Tatenokawa, Inc. – 第六代酿酒师Sato Jumpei的履历 (2026年10月查阅)
• Tatenokawa官方网站 – 深度指南第5卷：精米、酿造用水与米的处理 (2026年10月查阅)
• Tatenokawa, Inc. – 深度指南第6卷：曲与酒母 (2026年10月查阅)
• Tatenokawa官方网站 – 深度指南第7卷：酒醪与发酵 (2026年10月查阅)
• Tatenokawa, Inc. – 深度指南第8卷：压榨、杀菌、装瓶与储存 (2026年10月查阅)
• Tatenokawa官方网店 – 我们对酿酒的坚持 (日文) (2026年10月查阅)
• Tatenokawa, Inc. – 深度指南第9卷：销售与出口 (2026年10月查阅)

酿造厂资料：用米、产品与出口

• Tatenokawa, Inc. – 深度指南第3卷：酒米 (2026年10月查阅)
• Tatenokawa官方网站 – 关于我们的米：酿造厂的寄语 (日文) (2026年10月查阅)
• Tatenokawa, Inc. – 深度指南第4卷：Seiryu、Miyama Nishiki Nakadori与酵母 (2026年10月查阅)
• Tatenokawa官方网站 – 出口国家和地区 (日文) (2026年10月查阅)
• Tatenokawa, Inc. – 纯米大吟酿 Seiryu (日文) (2026年10月查阅)
• Tatenokawa官方网站 – 纯米大吟酿 Kyuryu (日文) (2026年10月查阅)
• Tatenokawa, Inc. – 纯米大吟酿 Juhachi (日文) (2026年10月查阅)
• Tatenokawa官方网站 – 纯米大吟酿 Kyokugen (日文) (2026年10月查阅)
• Tatenokawa, Inc. – 纯米大吟酿 Kyokugen (英文) (2026年10月查阅)
• Tatenokawa官方网站 – Komyo系列 (日文) (2026年10月查阅)
• Tatenokawa, Inc. – Komyo系列 (英文) (2026年10月查阅)
• Tatenokawa官方网站 – 纯米大吟酿 Komyo Dewasansan (日文) (2026年10月查阅)
• Tatenokawa, Inc. – 纯米大吟酿 Komyo Yamada Nishiki (日文) (2026年10月查阅)
• Tatenokawa官方网站 – Extreme系列 (英文) (2026年10月查阅)

相关文章

• Dassai清酒：日本全球性纯米大吟酿品牌背后的故事 (2026年10月调查)
• Kokuryu清酒：帮助开创高端大吟酿的福井酿造厂 (2026年10月调查)
• Dewazakura清酒：帮助吟酿酒走向大众的酿造厂 (2026年10月调查)
• 山形清酒 (山形の酒) (2026年10月调查)
• 精米步合 (精米歩合) (2026年10月调查)
• 酿酒用米 (酒米)：高端清酒的基础 (2026年10月调查)
• 大吟酿酒 (大吟醸) (2026年10月调查)
• 日本清酒的种类：纯米酒、吟酿酒与大吟酿酒入门指南 (2026年10月调查)
• 如何看懂日本清酒标签：入门指南 (2026年10月调查)
• 如何保存清酒：保鲜与保存实用指南 (2026年10月调查)
• 清酒与美食搭配：如何为日本清酒搭配美食 (2026年10月调查)