Cẩm nang đầy đủ về ẩm thực Tohoku: Món nhất định phải thử và văn hóa ẩm thực

Tohoku nổi tiếng với lưỡi bò nướng ở Sendai, lẩu que cơm ở Akita và những bát soba nhỏ ăn không dứt ở Iwate. Ramen Kitakata của Fukushima nằm trong ba kiểu ramen lớn của Nhật Bản. Hải sản nước lạnh từ bờ biển Sanriku, gồm cả những con hàu nổi tiếng, cùng táo Aomori và thịt bò Yonezawa của Yamagata hoàn thiện bức tranh này. Trên hết, vùng này nấu ăn cho mùa đông, nên các món lẩu, rau củ muối và gạo hảo hạng nằm ở trung tâm của hầu hết mọi bữa ăn.

Người dân khắp Tohoku vẫn ăn những món này hằng ngày, không chỉ vào dịp lễ hội. Chính sự gần gũi thường nhật ấy là một phần sức hấp dẫn. Giá cả cũng thấp hơn đáng kể so với Tokyo hay Kyoto. Để có cái nhìn rộng hơn trên toàn quốc, Cẩm nang ẩm thực Nhật Bản của chúng tôi giới thiệu mọi vùng theo cùng một cách trình bày.

Thông tin nhanh về ẩm thực Tohoku

Vùng	Bắc Honshu, Nhật Bản
Các tỉnh	Aomori, Iwate, Miyagi, Akita, Yamagata, Fukushima
Nguyên liệu cốt lõi	Gạo, hải sản, táo, wagyu, miso, thực phẩm lên men và thực phẩm bảo quản
Món đặc trưng	Gyutan, kiritanpo nabe, wanko soba, ramen Kitakata, imoni
Bản sắc ẩm thực	Nấu ăn của xứ tuyết, dựa trên gạo, lên men và hai vùng biển rất khác nhau
Mùa tốt nhất	Mùa thu cho vụ thu hoạch, mùa đông cho hải sản và các món lẩu
Các thành phố ẩm thực chính	Sendai, Morioka, Akita, Yamagata, Aomori, Kitakata
Đi từ Tokyo	Tàu Shinkansen Tohoku, khoảng 1,5 đến 3,5 giờ

Thông tin nhanh về ẩm thực và du lịch Tohoku.

Ít thời gian? Hãy bắt đầu từ đây. Mỗi mục thuộc về một góc khác nhau của vùng, nên đi hết danh sách cũng chính là một kế hoạch lộ trình.

• 01

  Gyutan

  Miyagi

• 02

  Kiritanpo Nabe

  Akita

• 03

  Wanko Soba

  Iwate

• 04

  Ramen Kitakata

  Fukushima

• 05

  Imoni

  Yamagata

• 06

  Reimen Morioka

  Iwate

• 07

  Udon Inaniwa

  Akita

• 08

  Cá ngừ Oma

  Aomori

• 09

  Hàu Sanriku

  Iwate & Miyagi

• 10

  Thịt bò Yonezawa

  Yamagata

Tất nhiên, danh sách này còn bỏ sót rất nhiều món. Táo Aomori, zunda mochi và cream box của Koriyama cũng đều có những người hâm mộ tận tụy.

Nhiều vùng của Nhật Bản tự nhận có nền ẩm thực đặc sắc. Trường hợp của Tohoku dựa trên năm điều hiếm khi trùng khớp ở nơi khác trong nước.

Vành đai lúa gạo của Nhật Bản

Nước tuyết tan trong sạch và chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn rất hợp với cây lúa. Nhiều thương hiệu gạo nổi tiếng nhất cả nước đến từ đây, trong đó có Akita Komachi và Hitomebore. Vì vậy, bữa ăn được xây dựng quanh cơm chứ không phải quanh một món đạm chính. Những món như kiritanpo và ẩm thực mochi ở miền nam Iwate chỉ có thể hiểu được trong bối cảnh đó.

Ẩm thực xứ tuyết

Tuyết khiến nhiều nơi ở Tohoku đóng băng hoạt động trong nhiều tháng. Rau tươi xưa kia biến mất từ tháng 12, nên các gia đình nấu ăn lâu và chậm. Các món lẩu, rau củ và cá khô giúp các gia đình vượt qua đến mùa xuân. Bắc Iwate còn nằm trên đường đi của yamase, luồng gió lạnh từ Thái Bình Dương làm hỏng mùa màng lúa. Nông dân ở đó chuyển sang trồng lúa mì và kiều mạch, từ đó có các món súp bánh bột như hittsumi và bánh quy lúa mì Nanbu senbei.

Văn hóa lên men sâu đậm

Lên men ở đây xuất phát từ nhu cầu chứ không phải thời trang. Miso, nước tương, đồ muối chua và cá khô đều làm nhiệm vụ của tủ lạnh. Miso Sendai vẫn nằm trong số những loại miso vùng được biết đến nhiều nhất Nhật Bản. Akita xông khói củ cải daikon trên củi để làm iburigakko, một loại đồ muối có vị không giống bất cứ thứ gì khác trong nước. Đồng thời, chính cái lạnh giúp bảo quản thực phẩm cũng phù hợp với việc ủ sake chậm rãi.

Hai vùng biển rất khác nhau

Phía Thái Bình Dương mang đến cho Tohoku bờ biển Sanriku, nơi dòng hải lưu lạnh Oyashio gặp dòng Kuroshio ấm. Sự va chạm đó tạo ra hàu, nhím biển, bào ngư và rong biển wakame xuất sắc. Những món lẩu như donko nabe đến thẳng từ các con thuyền đó. Ngược lại, phía Biển Nhật Bản được định hình bởi tuyến đường biển cổ Kitamaebune. Kombu, muối và đường được chở đến bằng tàu, và ẩm thực Akita cùng Yamagata đã tiếp nhận cả ba.

Truyền thống hái lượm trên núi

Các làng nội địa chưa bao giờ ngừng hái lượm. Rau núi sansai, matsutake và các loại nấm khác, óc chó cùng thịt thú rừng vẫn xuất hiện trong thực đơn mùa xuân và mùa thu. Đậu phụ óc chó và món Tono jingisukan nướng than đều xuất phát từ đời sống vùng cao đó. Phải thừa nhận rằng một số truyền thống này đang mai một. Dù vậy, chúng vẫn dễ thấy ở đây hơn nhiều so với miền tây Nhật Bản.

Mỗi tỉnh ở Tohoku đều có một món đặc trưng. Các vùng ven biển thiên về hải sản, còn những lòng chảo nội địa xây dựng ẩm thực quanh gạo và các món lẩu. Bảng dưới đây giúp bạn nắm nhanh toàn cảnh.

Các món đặc trưng theo từng tỉnh. Nhiều đặc sản vượt qua ranh giới tỉnh, dù mỗi món đều có quê hương rõ ràng.

Khám phá chi tiết từng tỉnh

• 青Aomori

  Thủ phủ táo của Nhật Bản, cùng cá ngừ vây xanh Oma và món súp Nanbu senbei có tên senbei jiru.

  Ẩm thực Aomori

• 岩Iwate

  Ba món mì nổi tiếng của Morioka, hải sản bờ biển Sanriku và wagyu Maesawa từ Oshu.

  Ẩm thực Iwate

• 宮Miyagi

  Gyutan Sendai, zunda ngọt làm từ đậu nành edamame và hàu từ vịnh Matsushima.

  Ẩm thực Miyagi

• 秋Akita

  Lẩu kiritanpo, udon Inaniwa mềm mịn, đồ muối chua iburigakko xông khói và sake nổi tiếng.

  Ẩm thực Akita

• 山Yamagata

  Những buổi tiệc imoni bên bờ sông vào mùa thu, thịt bò Yonezawa, anh đào và văn hóa soba rất đáng nể.

  Ẩm thực Yamagata

• 福Fukushima

  Ramen Kitakata, cream box Koriyama, đào và món súp kozuyu trong của Aizu.

  Ẩm thực Fukushima

Muốn tìm hiểu sâu hơn về một tỉnh? Chúng tôi cũng có đăng cẩm nang đầy đủ cho từng tỉnh. Hãy bắt đầu với Cẩm nang ẩm thực Aomori hoặc Cẩm nang ẩm thực Iwate, cả hai đều trình bày chi tiết về lịch sử, các mùa và lộ trình mẫu.

Bốn món gánh vác danh tiếng của vùng trên toàn quốc. Chúng khác nhau ở gần như mọi mặt, nên bảng so sánh dưới đây sẽ hữu ích trước khi bạn dành một bữa ăn cho một món.

So sánh bốn món lớn về nguồn gốc, hương vị, mùa và chi phí.

Gyutan: Lưỡi bò nướng của Sendai

Một chủ nhà hàng ở Sendai đã tạo ra gyutan ngay sau chiến tranh, từ một phần thịt mà chẳng ai khác muốn dùng. Ý tưởng nhanh chóng được đón nhận, và ngày nay nó định nghĩa cả thành phố. Điều làm nên nét độc đáo là kết cấu, vì không có món thịt nướng Nhật nào khác cho cảm giác giòn dai như vậy.

• Nguồn gốc: Sendai, tỉnh Miyagi, cuối thập niên 1940
• Nguyên liệu: Lưỡi bò thái dày, muối, cơm gạo lúa mạch, súp đuôi bò, đồ muối chua
• Hương vị: Chắc và dai, thơm khói ở phần rìa, nạc hơn nhiều so với vẻ ngoài
• Nơi ăn: Các quầy chuyên về gyutan quanh ga Sendai

Hướng dẫn gyutan Sendai đầy đủ của chúng tôi giới thiệu mẹo gọi món và sự khác biệt giữa kiểu muối và kiểu miso.

Kiritanpo Nabe: Lẩu que cơm của Akita

Người nấu ở Akita giã cơm mới nấu chín, quấn quanh xiên gỗ tuyết tùng rồi nướng trên lửa trần. Những que cơm ấy được cho vào nước dùng gà cùng ngưu bàng, nấm maitake và rau seri. Nét độc đáo nằm ở chỗ cơm vừa là tinh bột vừa làm nước dùng sánh lại.

• Nguồn gốc: Khu vực Odate và Kazuno của Akita, xưa là bữa ăn của thợ đốn gỗ
• Nguyên liệu: Que cơm, gà hinai jidori, củ ngưu bàng, nấm maitake, rau seri
• Hương vị: Đậm đà và tròn vị, cơm làm nước dùng sánh dần
• Nơi ăn: Các quán izakaya và ryokan ở thành phố Akita, chủ yếu từ tháng 10 đến tháng 3

Xem hướng dẫn kiritanpo nabe, hoặc đọc riêng về que cơm kiritanpo.

Wanko Soba: Những bát soba không đáy của Iwate

Đây là một nghi thức hơn là một công thức. Người phục vụ thả một miếng soba vào bát của bạn, rồi châm thêm ngay khi bạn vừa ăn xong. Cách duy nhất để dừng lại là đậy nắp, và đó chính là lý do người ta nhớ mãi bữa ăn này.

• Nguồn gốc: Morioka và Hanamaki, Iwate, từ cách đãi khách bằng soba ở nông thôn
• Nguyên liệu: Soba kiều mạch, nước chấm và một khay các món ăn kèm nhỏ
• Hương vị: Thanh và có vị bùi, gia vị ăn kèm đổi theo từng bát
• Nơi ăn: Các quán soba lâu đời ở Morioka và Hanamaki

Thông tin đầy đủ, kể cả cách đếm bát, có trong hướng dẫn wanko soba của chúng tôi.

Ramen Kitakata: Tô ramen buổi sáng của Fukushima

Kitakata là một thành phố nhỏ với số lượng tiệm ramen lớn bất thường. Người dân địa phương ăn ramen vào buổi sáng, thói quen được gọi là asa-ra. Rất ít kiểu ramen giữ được vẻ tiết chế như thế này, và sự tiết chế ấy chính là điều cốt lõi.

• Nguồn gốc: Kitakata, Fukushima, được định hình bởi nguồn nước mềm địa phương và nghề ủ nước tương
• Nguyên liệu: Mì dẹt dày xoăn, nước dùng nước tương trong, chashu, menma
• Hương vị: Nhẹ và thanh, sợi mì dai là yếu tố tạo nên đặc trưng
• Nơi ăn: Thành phố Kitakata, tốt nhất là trước 10 giờ sáng

Hãy xem hướng dẫn về ramen Kitakata chính gốc để biết ghi chú từng tiệm. Để so sánh, ramen Kamaishi theo hướng ngược lại với sợi mì cực mảnh.

Ngoài bốn món lớn, sáu món nữa cho thấy vùng này thật sự đa dạng đến mức nào. Một số là món ngọt, một món chỉ có theo mùa, và một món khác là bánh mì chỉ có ý nghĩa ở Koriyama.

• 山形

  Imoni (芋煮)

  Món hầm khoai môn và thịt bò ninh trong nước dùng nước tương. Các gia đình ở Yamagata nấu món này bên bờ sông vào mỗi mùa thu trong các buổi tụ họp gọi là imonikai.

  Đọc hướng dẫn Imoni
• 岩手

  Reimen Morioka (盛岡冷麺)

  Sợi mì tinh bột dai trong nước dùng bò ướp lạnh, hoàn thiện với kim chi và trái cây. Món này đến từ Hàn Quốc và trở thành món chủ lực của Morioka.

  Đọc hướng dẫn Reimen Morioka
• 秋田

  Udon Inaniwa (稲庭うどん)

  Udon mảnh kéo tay có bề mặt bóng như thủy tinh. Người làm sấy khô từ từ, tạo độ mịn mà udon thông thường không bao giờ đạt được.

  Đọc hướng dẫn Udon Inaniwa
• 青森

  Táo Aomori (青森りんご)

  Aomori trồng phần lớn số táo của Nhật Bản. Đêm lạnh và mùa thu dài tạo nên vị chua giúp Fuji và Toki thơm đến vậy.

  Đọc hướng dẫn Táo Aomori
• 宮城

  Zunda Mochi (ずんだ餅)

  Bánh gạo mềm dưới lớp nhân edamame xanh tươi. Vị ngọt vẫn nhẹ nhàng, và hương đậu nổi bật rõ ràng.

  Đọc hướng dẫn Zunda Mochi
• 福島

  Cream Box (クリームボックス)

  Một miếng bánh mì mềm hình vuông phết dày kem sữa. Các tiệm bánh ở Koriyama đã bán món này hàng chục năm, và người địa phương lớn lên cùng nó.

  Đọc hướng dẫn Cream Box

Riêng Iwate đã có thêm cả chục món nữa, từ jajamen Morioka và thịt bò Maesawa đến thịt heo Sasuke và ramen shio Noda. Hãy xem toàn bộ bộ sưu tập của vùng tại mục ẩm thực Tohoku.

Mùa nào đến thăm để ăn uống là tốt nhất? Mùa thu thắng thế với hầu hết du khách. Vụ gạo, mùa imoni, nấm và cá thu đao đều đến cùng lúc, mà thời tiết vẫn dễ chịu. Mùa đông đứng thứ hai sát nút, vì hải sản vào đỉnh điểm và món lẩu nào cũng ngon hơn khi có tuyết.

Các khoảng thời gian theo mùa điển hình ở Tohoku. Thời điểm thay đổi theo thời tiết, vì vậy hãy kiểm tra tại địa phương trước khi đi.

Mùa đông cũng làm nổi bật văn hóa mochi của vùng. Nam Iwate biến nó thành một nền ẩm thực trang trọng, và Cẩm nang ẩm thực Iwate giới thiệu đầy đủ truyền thống này.

Ba ngày là đủ để đi qua phần cốt lõi của ẩm thực Tohoku mà không vội vàng. Toàn bộ lộ trình đi bằng Shinkansen Tohoku, nên thuê xe là tùy chọn. Hãy đặt trước gyutan và wanko soba vào mùa cao điểm.

1. 1Ngày 1 – Sendai

   Đến vào cuối buổi sáng và ăn gyutan gần ga. Dành buổi chiều ở Matsushima để ăn hàu, rồi quay lại cho một buổi tối izakaya với sake Miyagi. Kết thúc bằng zunda mochi.

2. 2Ngày 2 – Morioka

   Cách đó bốn mươi phút về phía bắc bằng shinkansen. Thử wanko soba vào bữa trưa, đi dạo các con phố thương nhân xưa, rồi kết thúc ngày bằng reimen Morioka sau bữa yakiniku. Nếu được, hãy tranh thủ thử cả jajamen.

3. 3Ngày 3 – Akita

   Đi về phía tây bằng Shinkansen Akita. Gọi kiritanpo nabe vào mùa đông hoặc udon Inaniwa vào mùa hè. Hãy mua iburigakko và một chai sake Akita trước khi về nhà.

Có thêm ngày thứ tư? Hãy đổi sang Kitakata để ăn ramen buổi sáng, hoặc đến Yamagata vào tháng 9 để dự buổi tụ họp imoni bên sông.

Có thể ăn ẩm thực Tohoku ở đâu? Sendai là nơi đặt căn cứ hiển nhiên, vì có nhiều nhà hàng nhất vùng và tuyến tàu nhanh nhất. Morioka, Akita, Yamagata và Aomori đều tập trung các đặc sản gần ga. Chỉ riêng về ramen, Kitakata cũng đáng để đi vòng đến.

Sendai, thủ phủ của vùng

Sendai là điểm neo cho mọi chuyến đi ẩm thực Tohoku. Các quầy gyutan tập trung quanh nhà ga, và những khu phố có mái che giấu các quán izakaya phục vụ sake Miyagi và hàu Matsushima. Đồ ngọt zunda xuất hiện khắp nơi, phải thừa nhận là có cả một số phiên bản dành cho khách du lịch.

Morioka, thành phố mì

Morioka xây dựng bản sắc trên ba món mì không liên quan đến nhau. Bạn có thể ăn cả ba trong một ngày mà không phải đi bộ nhiều, dù wanko soba có lẽ cần riêng một buổi chiều. Các cửa hàng đồ sắt Nanbu nằm dọc cùng những con phố ấy.

Akita và Yamagata

Thành phố Akita làm kiritanpo nabe và udon Inaniwa rất đúng điệu, nhất là vào mùa đông. Ngược lại, Yamagata xoay quanh soba, thịt bò Yonezawa và imoni. Nếu đến vào tháng 9, bạn có thể tình cờ gặp một buổi tiệc imonikai bên bờ sông.

Aomori, Hachinohe và Kitakata

Các khu chợ ở Aomori bán táo, sò điệp và cá ngừ vây xanh Oma chỉ cách nhà ga vài phút. Hachinohe có thêm senbei jiru và một khu chợ sáng nổi tiếng. Cuối cùng, Kitakata là một thành phố nhỏ nơi các tiệm ramen mở cửa lúc bảy giờ. Cẩm nang ẩm thực Aomori của chúng tôi vẽ bản đồ nửa phía bắc chi tiết hơn.

Tohoku đền đáp những du khách biết đi chậm lại. Vùng này chưa bao giờ tự đóng gói cho du lịch như Kyoto hay Osaka, nên cách nấu ăn vẫn gần gũi với đời sống thường ngày. Bạn nếm được điều đó ngay lập tức. Một tô ramen Kitakata vào bữa sáng, một nồi imoni bên sông vào tháng 10, hay một nồi kiritanpo nabe mùa đông đều giống thói quen địa phương hơn là điểm tham quan.

Nguyên liệu cũng góp phần. Gạo, táo, wagyu và động vật có vỏ Sanriku thuộc hàng tốt nhất Nhật Bản, nhưng giá cả vẫn hợp lý. Thêm vào đó là sake, thứ mà nhiều người uống đánh giá cao hơn bất cứ loại nào từ miền tây, và lý lẽ nhanh chóng được củng cố. Sáu tỉnh, sáu nhà bếp, và một bản năng chung là biết cách vượt qua mùa đông. Đó là bản tóm tắt ngắn về ẩm thực Tohoku, và nó đáng để đi nhiều chuyến. Hãy bắt đầu với mục lục món ăn Nhật theo khu vực nếu bạn muốn so sánh với phần còn lại của đất nước.

Tohoku nổi tiếng với món gì?

Tohoku nổi tiếng với gạo cao cấp, hải sản nước lạnh và các món lẩu thịnh soạn. Gyutan, kiritanpo nabe, wanko soba và ramen Kitakata đứng đầu danh sách các món truyền thống của Tohoku. Hàu Sanriku, cá ngừ Oma và thịt bò Yonezawa làm nên danh tiếng về nguyên liệu của vùng. Trên hết, vùng này nấu ăn cho những mùa đông dài, nên thực phẩm bảo quản và lên men xuất hiện trong hầu hết mọi bữa ăn.

Vì sao ẩm thực Tohoku khác với các vùng khác của Nhật Bản?

Người nấu ăn ở đây xưa kia dùng nhiều muối hơn và bảo quản nhiều hơn, đơn giản là để sống sót qua tuyết dày. Điều đó tạo ra hương vị sâu hơn, mặn hơn, mạnh mẽ hơn so với những gì bạn gặp ở Kansai. Gạo cũng đóng vai trò lớn hơn, vì Tohoku trồng một số loại gạo ngon nhất cả nước. Lên men cũng sâu hơn, từ miso Sendai đến đồ muối chua iburigakko xông khói của Akita.

Mùa nào thử ẩm thực Tohoku là tốt nhất?

Mùa thu là mùa tốt nhất về mọi mặt. Gạo mới, imoni, nấm, cá thu đao và táo đều đến cùng nhau, và việc đi lại vẫn dễ chịu. Mùa đông đứng thứ hai sát nút, vì hải sản đạt đỉnh và món lẩu ngon hơn khi có tuyết. Mùa xuân mang đến rau núi, còn mùa hè hợp với mì lạnh và nhím biển.

Thành phố nào ở Tohoku nổi tiếng nhất về ẩm thực?

Sendai là thủ phủ ẩm thực và là nơi đặt căn cứ dễ nhất. Thành phố có các tiệm chuyên gyutan, một khu izakaya lớn và đường đến hàu Matsushima nhanh chóng. Tuy nhiên, Morioka cạnh tranh mạnh về mì, còn Kitakata dẫn đầu về ramen. Để có ẩm thực ngon nhất toàn Tohoku, hầu hết du khách kết hợp Sendai với một hoặc hai thành phố nhỏ hơn.

Tohoku có phải là vùng tốt để thưởng thức sake không?

Có, và nhiều người Nhật uống rượu đánh giá đây là nơi tốt nhất. Mùa đông lạnh, nước tuyết tan mềm và gạo ủ rượu tuyệt vời đều hội tụ ở đây. Akita, Yamagata và Fukushima dẫn đầu về danh tiếng, và Fukushima những năm gần đây thống trị cuộc thẩm định sake mới toàn quốc. Hãy tìm Aramasa, Juyondai và Hiroki nếu bạn có thể tìm được.

Tôi cần bao nhiêu ngày cho một chuyến đi ẩm thực Tohoku?

Ba ngày là đủ để đi Sendai, Morioka và Akita với nhịp độ thoải mái. Thêm ngày thứ tư cho ramen Kitakata hoặc buổi tụ họp imoni ở Yamagata. Shinkansen Tohoku nối phần lớn lộ trình, nên hiếm khi cần xe hơi. Các chặng đi vòng dọc bờ biển Sanriku là ngoại lệ chính.

Nên mang về nhà những món ngọt và quà lưu niệm nào?

Đồ ngọt zunda từ Sendai mang đi khá tốt và có hương vị đậm chất địa phương. Nanbu senbei của Iwate và Aomori để được nhiều tháng và đóng gói phẳng. Kamome no Tamago từ bờ biển Sanriku là một món kinh điển khác. Nếu muốn món ít ngọt hơn, hãy cân nhắc đồ muối chua iburigakko của Akita hoặc một chai sake Tohoku.

• Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries, Our Regional Cuisines, https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/ (Truy cập tháng 7 năm 2026)
• Tohoku Tourism Promotion Organization, Official Tohoku travel guide, https://www.tohokukanko.jp/en/ (Truy cập tháng 7 năm 2026)
• Aomori Prefecture Tourism, Aomori local food and produce, https://www.aomori-tourism.com/en/ (Truy cập tháng 7 năm 2026)
• Iwate Prefecture Tourism, Iwate regional cuisine and Sanriku seafood, https://www.iwate-tourism.jp/en/ (Truy cập tháng 7 năm 2026)
• Miyagi Prefecture Tourism, Sendai gyutan and Miyagi specialties, https://www.miyagi-kankou.or.jp/en/ (Truy cập tháng 7 năm 2026)
• Akita Prefecture Tourism, Kiritanpo, Inaniwa udon and Akita food culture, https://www.akita-tourism.or.jp/en/ (Truy cập tháng 7 năm 2026)
• Yamagata Prefecture Tourism, Imoni and Yamagata seasonal produce, https://www.yamagatakanko.com/en/ (Truy cập tháng 7 năm 2026)
• Fukushima Prefecture Tourism, Kitakata ramen and Fukushima local food, https://www.tif.ne.jp/en/ (Truy cập tháng 7 năm 2026)

• Gyutan (牛タン) (Khảo sát: tháng 7 năm 2026)
• Kiritanpo Nabe (きりたんぽ鍋) (Khảo sát: tháng 7 năm 2026)
• Wanko Soba (わんこそば) (Khảo sát: tháng 7 năm 2026)
• Ramen Kitakata (喜多方ラーメン) (Khảo sát: tháng 7 năm 2026)
• Imoni (芋煮) (Khảo sát: tháng 7 năm 2026)
• Hàu Sanriku (三陸牡蠣) (Khảo sát: tháng 7 năm 2026)
• Cá ngừ Oma (大間まぐろ) (Khảo sát: tháng 7 năm 2026)
• Thịt bò Yonezawa (米沢牛) (Khảo sát: tháng 7 năm 2026)
• Cẩm nang ẩm thực Aomori (Khảo sát: tháng 7 năm 2026)
• Cẩm nang ẩm thực Iwate (Khảo sát: tháng 7 năm 2026)
• Cẩm nang ẩm thực Nhật Bản (Khảo sát: tháng 7 năm 2026)