Cẩm nang ẩm thực Chugoku
Okonomiyaki · Hàu · Fugu
Chugoku nằm ở mũi cực tây của Honshu. Vùng gồm năm tỉnh: Hiroshima, Okayama, Yamaguchi, Tottori và Shimane. Vùng nằm giữa hai biển. Biển Nội địa Seto nằm ở phía nam. Biển Nhật Bản trải dài ở phía bắc. Vị trí ven biển kép này định hình một trong những nền văn hóa ẩm thực đa dạng nhất Nhật Bản.
Thông tin nhanh về ẩm thực Chugoku
| Vùng: | Chugoku (miền tây Honshu) |
|---|---|
| Các tỉnh: | Hiroshima, Okayama, Yamaguchi, Tottori, Shimane |
| Các thành phố chính: | Hiroshima, Okayama, Yamaguchi, Tottori, Matsue |
| Món nổi tiếng: | Okonomiyaki Hiroshima, Fugu, Anago Meshi, Cua Matsuba |
| Hương vị đặc trưng: | Thiên về hải sản tươi, với những tương phản vùng miền rõ nét |
| Từ khóa văn hóa ẩm thực: | San’in và San’yo, hai nền văn hóa ven biển định hình vùng này |
| Nguyên liệu nổi tiếng: | Hàu, fugu, lươn biển, cua Matsuba, trái cây Okayama |
Điều gì làm nên nét độc đáo của ẩm thực Chugoku?
Hai bờ biển, hai thế giới ẩm thực
Chugoku đối diện hai vùng biển hoàn toàn khác nhau. Biển Nội địa Seto ở phía nam êm đềm và giàu dưỡng chất. Nơi đây cho ra hàu, cá tráp biển và lươn biển xuất sắc. Biển Nhật Bản ở phía bắc lạnh và sâu. Nơi đây mang đến cua tuyết cao cấp, cá cam và cá họng đen nodoguro.
San’yo và San’in
Phía San’yo phản ánh ảnh hưởng của Kansai ở gần. Ẩm thực ở đây tinh tế, thiên về hải sản và gắn với văn hóa đô thị Hiroshima và Okayama. Phía San’in hoang dã và mộc mạc hơn. Tottori và Shimane giữ bản sắc ẩm thực mãnh liệt hơn, bắt rễ từ cua và các nguyên liệu lên men.
Ảnh hưởng vượt trội của Hiroshima
Hiroshima chi phối phần lớn danh tiếng ẩm thực quốc gia của Chugoku. Kiểu okonomiyaki xếp lớp của thành phố đã châm ngòi cho một trong những cuộc tranh luận ẩm thực dai dẳng nhất Nhật Bản. Ngành hàu của thành phố cung cấp cho các nhà hàng khắp cả nước. Và văn hóa lươn biển anago đã mang đến cho Nhật Bản một trong những món bento mang tính biểu tượng nhất.
Những món ăn Chugoku nổi tiếng bạn nhất định phải thử
Ẩm thực Chugoku trải từ chiếc bánh xèo xếp lớp mang tính biểu tượng của Hiroshima đến cá nóc được quý trọng của Yamaguchi. Dưới đây là những món thiết yếu mà mọi du khách nên khám phá.
Okonomiyaki kiểu Hiroshima
Okonomiyaki kiểu Hiroshima định nghĩa bản sắc ẩm thực của thành phố. Không như kiểu trộn của Osaka, đầu bếp Hiroshima xây dựng món ăn theo từng lớp riêng biệt. Họ bắt đầu với lớp đế bánh crepe mỏng. Kế đến là bắp cải thái sợi, thịt heo và giá đỗ. Rồi một phần đầy đủ mì yakisoba theo sau. Một quả trứng chiên đặt lên đỉnh chồng bánh hoàn chỉnh.
Kết quả là món cao và đầy đặn hơn bất kỳ kiểu okonomiyaki nào khác. Cư dân Hiroshima ăn nó với niềm tự hào địa phương mãnh liệt. Tòa nhà Okonomi-mura có hàng chục nhà hàng trên nhiều tầng. Ghé thăm nơi này là một trong những trải nghiệm ẩm thực cộng đồng tuyệt vời của Nhật Bản.
Fugu
Fugu là hải sản được quản lý chặt chẽ nhất Nhật Bản. Tỉnh Yamaguchi, đặc biệt là Shimonoseki, là thủ phủ fugu của cả nước. Đầu bếp có giấy phép chế biến cá nóc bằng tay nghề chính xác. Họ phục vụ dưới dạng sashimi mỏng như tờ giấy gọi là tessa, trong các món lẩu gọi là tecchiri, và dưới dạng kara-age chiên giòn.
Fugu mang lại hương vị tinh tế, thanh sạch và kết cấu chắc đặc trưng. Cảm giác tê nhẹ ở môi là một phần của trải nghiệm. Shimonoseki xử lý lượng fugu lớn nhất Nhật Bản. Thành phố vô cùng tự hào về truyền thống chế biến của mình.
Anago Meshi
Anago meshi là đặc sản Hiroshima được yêu thích khắp Nhật Bản. Đầu bếp nướng lươn biển trên than và phết sốt tare ngọt mặn. Họ phục vụ trên cơm đã nêm trong hộp gỗ. Món này bắt nguồn từ Miyajima, hòn đảo nổi tiếng với cổng torii nổi. Hộp bento anago meshi Miyajima đã trở thành một trong những món ăn ở ga tàu nổi tiếng nhất Nhật Bản thời Minh Trị.
Cua Matsuba
Cua Matsuba là món ngon mùa đông được quý trọng nhất của Tottori. Loại cua tuyết từ Biển Nhật Bản này có vị thế cao cấp nhờ vị ngọt xuất sắc và kết cấu tinh tế. Mùa đánh bắt kéo dài từ tháng 11 đến tháng 3. Các nhà hàng phục vụ cua luộc, dưới dạng sashimi, nướng và trong các món lẩu suốt mùa đông.
Ramen Onomichi
Ramen Onomichi đến từ thị trấn cảng lịch sử Onomichi. Nước dùng kết hợp nước tương với dịch chiết đậm đà từ cá nhỏ khô của Biển Nội địa Seto. Sợi mì dẹt, hơi gợn sóng nằm dưới lớp phủ đặc trưng là mỡ lưng heo băm nhỏ. Mỡ tan vào nước dùng khi bạn ăn, làm đậm đà thêm từng miếng.
Barazushi Okayama
Barazushi Okayama là một trong những kiểu sushi vùng bắt mắt nhất Nhật Bản. Đầu bếp rắc các lớp phủ nhiều màu sắc lên một lớp cơm giấm rộng, phẳng. Hải sản Biển Nội địa Seto, rau củ theo mùa và trứng kết hợp trong một món ăn dành cho lễ hội. Nó phản ánh sự dồi dào lịch sử của cả sản vật biển và đất liền ở Okayama.
Sushi Iwakuni
Sushi Iwakuni đến từ thị trấn lâu đài Iwakuni ở Yamaguchi. Người nấu ép các lớp cơm giấm, cá và rau củ vào một khuôn gỗ lớn. Họ cắt khối ra thành những miếng dày để dọn. Món ăn có tác động thị giác mạnh và bắt rễ sâu trong văn hóa lễ hội địa phương.
Kibi Dango
Kibi dango là món ngọt nổi tiếng nhất của Okayama. Những viên nhỏ mềm giống mochi này làm từ kê và bột gạo. Tên của chúng gắn với truyện dân gian Momotaro, vốn có nguồn gốc từ Okayama. Mỗi du khách đến thành phố đều ra về với một hộp kẹp dưới tay.
Những món Chugoku nhất định phải thử
Okonomiyaki kiểu Hiroshima (広島風お好み焼き)
Món đặc trưng của Chugoku
Okonomiyaki kiểu Hiroshima (広島風お好み焼き) →
Nguyên liệu nổi tiếng của Chugoku
Hàu Hiroshima
Vịnh Hiroshima sản xuất nhiều hàu hơn bất kỳ khu vực nào khác ở Nhật Bản. Biển Nội địa Seto êm đềm, giàu dưỡng chất tạo điều kiện nuôi trồng lý tưởng. Hàu Hiroshima mập, béo mịn và đậm vị. Chúng xuất hiện nướng, chiên, trong các món lẩu và ăn sống tại chợ.
Fugu (Cá nóc)
Tỉnh Yamaguchi xử lý lượng fugu lớn nhất Nhật Bản. Chợ Karato của Shimonoseki chế biến fugu từ khắp cả nước. Đầu bếp có giấy phép chế biến với độ chính xác nghiêm ngặt. Loại cá này mang lại hương vị thanh sạch, tinh tế và kết cấu chắc, mượt như lụa.
Lươn biển (Anago)
Biển Nội địa Seto cho ra lươn biển xuất sắc. Đầu bếp Hiroshima nướng nó trên than và phết sốt tare ngọt. Không như lươn nước ngọt, lươn biển có hương vị nhẹ và tinh tế hơn. Nó là ngôi sao của món anago meshi Miyajima nổi tiếng và của các nhà hàng sushi khắp vùng.
Cua Matsuba
Các tỉnh Tottori và Shimane đánh bắt một số loại cua tuyết ngon nhất Nhật Bản. Cua Matsuba có giá cao nhờ thịt ngọt, mềm. Mùa đánh bắt mùa đông khiến nó trở thành một trong những nguyên liệu mùa lạnh được mong đợi nhất Nhật Bản.
Trái cây Okayama
Tỉnh Okayama giành được danh hiệu vương quốc trái cây của Nhật Bản. Khí hậu ôn hòa, nhiều nắng và đất đai màu mỡ cho ra đào trắng và nho Pione xuất sắc. Những loại trái cây này đặt ra tiêu chuẩn cho sản xuất trái cây nội địa cao cấp ở Nhật Bản.
Tofu Chikuwa
Tofu chikuwa là nguyên liệu chỉ có ở Tottori. Người làm trộn đậu phụ với cá thịt trắng để tạo ra loại bánh hấp hình ống. Nó có kết cấu nhẹ và mềm hơn chikuwa thông thường. Người dân địa phương ăn nướng, ninh hoặc thái lát ăn lạnh như món ăn vặt.
Lịch sử văn hóa ẩm thực ở Chugoku
Di sản ẩm thực của Hiroshima
Văn hóa ẩm thực của Hiroshima tự tái thiết với nguồn năng lượng đáng kinh ngạc sau Thế chiến II. Các quầy okonomiyaki xuất hiện khắp thành phố như món ăn giá rẻ, no bụng cho cư dân. Kiểu Hiroshima xếp lớp phát triển từ nguồn gốc giản dị này. Nó lớn lên thành nguồn tự hào sâu sắc của thành phố. Ngày nay okonomiyaki Hiroshima là một trong những món ăn vùng được quốc tế biết đến nhiều nhất của Nhật Bản.
Sự dồi dào của thị trấn lâu đài Okayama
Okayama phát triển như một thị trấn lâu đài giàu có trong thời Edo. Khí hậu ôn hòa của Biển Nội địa Seto hỗ trợ nông nghiệp và đánh cá xuất sắc. Sự dồi dào này thúc đẩy sự phát triển của các món ăn lễ hội công phu như barazushi. Barazushi Okayama ban đầu thể hiện sự giàu có về nông nghiệp và hàng hải của vùng tại các lễ hội.
Văn hóa cảng của Yamaguchi
Tỉnh Yamaguchi phát triển nền văn hóa ẩm thực tinh tế nhờ vị trí trên eo biển Kanmon. Tàu nối các cảng phía tây Nhật Bản liên tục đi qua. Điều này giúp Shimonoseki sớm tiếp cận được lượng fugu dồi dào. Văn hóa fugu lớn lên thành một truyền thống ẩm thực chính thức với tiêu chuẩn cấp phép và chế biến nghiêm ngặt.
Sự cô lập và nghề thủ công của San’in
Vùng San’in phát triển trong sự cô lập tương đối với các tuyến thương mại lớn. Điều này thúc đẩy các cộng đồng Tottori và Shimane phát triển những truyền thống ẩm thực mang tính địa phương mạnh mẽ. Văn hóa đánh bắt cua, thực phẩm lên men và cách sử dụng sáng tạo các nguyên liệu đơn giản như đậu phụ phản ánh lịch sử này. Đó là nền văn hóa ẩm thực bắt rễ từ sự tháo vát và độc lập.
Các thành phố ẩm thực của Chugoku
Hiroshima — Okonomiyaki và hàu
Hiroshima là thủ phủ ẩm thực của Chugoku. Tòa nhà Okonomi-mura có hàng chục nhà hàng okonomiyaki trên nhiều tầng. Vịnh Hiroshima sản xuất một số loại hàu ngon nhất Nhật Bản. Hòn đảo Miyajima gần đó là nơi khai sinh của anago meshi. Cảng Onomichi đẹp như tranh thêm văn hóa ramen đậm đà vào câu chuyện ẩm thực của thành phố.
Okayama — Nắng, trái cây và sushi
Okayama kết hợp văn hóa trái cây hàng đầu Nhật Bản với truyền thống hải sản phong phú của Biển Nội địa Seto. Khu Kurashiki lịch sử là khung cảnh đẹp để nếm các đặc sản địa phương. Barazushi Okayama, cơm tôm ebi meshi và kibi dango đều phản ánh một vùng thật sự tự hào về văn hóa ẩm thực của mình.
Shimonoseki và Yamaguchi — Thủ phủ fugu
Shimonoseki xử lý nhiều fugu hơn bất kỳ nơi nào khác ở Nhật Bản. Chợ Karato gần cảng là một trong những khu chợ hải sản sôi động nhất Nhật Bản. Du khách có thể mua sashimi fugu trực tiếp tại các quầy chợ. Sushi Iwakuni đại diện cho những truyền thống ẩm thực thị trấn lâu đài yên tĩnh hơn của Yamaguchi trong nội địa.
Tottori — Cua và những món địa phương độc đáo
Tottori nằm dọc bờ Biển Nhật Bản. Văn hóa ẩm thực xoay quanh cua mùa đông. Mùa cua Matsuba từ tháng 11 đến tháng 3 thu hút du khách từ khắp Nhật Bản. Tofu chikuwa là món ăn hằng ngày đặc trưng nhất của thành phố. Những đụn cát nổi tiếng của Tottori là phông nền phi thường cho một nền văn hóa ẩm thực hoàn toàn riêng.
Matsue — Văn hóa ẩm thực tinh tế của Shimane
Matsue ở Shimane nằm bên hồ Shinji. Hồ là một trong những ngư trường tự nhiên năng suất nhất Nhật Bản. Hồ cung cấp nghêu shijimi, cá vược và lươn với chất lượng xuất sắc. Matsue có truyền thống văn hóa trà đạo lâu đời. Điều này định hình truyền thống làm bánh ngọt wagashi tinh tế của thành phố. Đây là một trong những thành phố ẩm thực ít được ghé thăm nhất nhưng đáng giá nhất Nhật Bản.
Bản đồ ẩm thực Chugoku
Hiroshima neo giữ bờ Biển Nội địa Seto. Thành phố dẫn đầu với okonomiyaki, hàu và văn hóa lươn biển. Đi về phía đông, Okayama mang đến barazushi, trái cây xuất sắc và hải sản Biển Nội địa Seto. Ở mũi cực tây, Shimonoseki và Yamaguchi dẫn đầu văn hóa fugu của Nhật Bản. Trên bờ biển San’in phía bắc, Tottori sản xuất cua Matsuba và tofu chikuwa. Shimane khép lại vòng hành trình với hải sản hồ Shinji và truyền thống wagashi tinh tế bắt rễ từ nhiều thế kỷ văn hóa trà.
Vì sao Chugoku là thiên đường của người yêu ẩm thực
Hành trình qua hai bờ biển
Chugoku mang đến sự đa dạng đáng kinh ngạc trong một vùng nhỏ gọn. Một du khách có thể bắt đầu ở Hiroshima với okonomiyaki xếp lớp và hàu tươi. Họ có thể qua Miyajima để ăn anago meshi bên cổng torii nổi. Một chặng ngắn về phía đông sẽ đưa họ đến Okayama để thưởng thức barazushi và đào trắng cao cấp.
Từ fugu đến cua
Tiếp tục về phía tây, Shimonoseki có sashimi fugu tại chợ Karato. Đi lên phía bắc dọc bờ biển, Tottori có cua Matsuba vào mùa đông và tofu chikuwa quanh năm. Ít vùng nào ở Nhật Bản có nhiều sự đa dạng thật sự đến vậy trong một hành trình ẩm thực.
Khám phá thêm các món ăn Chugoku
- Okonomiyaki kiểu Hiroshima — bánh xèo mặn xếp lớp mang tính biểu tượng của Hiroshima với mì yakisoba.
- Fugu — cá nóc nổi tiếng, được chế biến cẩn thận của Yamaguchi.
- Anago Meshi — hộp cơm lươn biển nổi tiếng của Miyajima.
- Cua Matsuba — cua tuyết mùa đông quý giá của Tottori từ Biển Nhật Bản.
- Ramen Onomichi — ramen nước tương đậm đà cùng mỡ lưng từ cảng Onomichi.
- Barazushi Okayama — sushi rắc nhiều màu sắc của Okayama dành cho lễ hội.
- Kibi Dango — món ngọt làm từ kê và bột gạo được yêu thích của Okayama.
- Sushi Iwakuni — truyền thống sushi ép của thị trấn lâu đài Yamaguchi.
- Momiji Manju — món ngọt hình lá phong của Hiroshima từ Miyajima.
- Tofu Chikuwa — đặc sản bánh đậu phụ và cá độc đáo của Tottori.
Khám phá thêm các món ăn vùng khác của Nhật Bản
Ẩm thực vùng miền của Nhật Bản rất đa dạng tùy theo khí hậu, lịch sử và nguyên liệu địa phương. Nếu bạn thích tìm hiểu về ẩm thực Chugoku, hãy khám phá các món ăn từ những vùng khác của Nhật Bản.
- Cẩm nang ẩm thực Hokkaido – Khám phá các đặc sản hải sản, ramen và sản phẩm từ sữa của hòn đảo phía bắc Nhật Bản.
- Cẩm nang ẩm thực Tohoku – Khám phá các món thịnh soạn mùa đông và đặc sản vùng từ miền bắc Honshu.
- Cẩm nang ẩm thực Kanto – Khám phá văn hóa ẩm thực sôi động của Tokyo và các món ăn vùng nổi tiếng.
- Cẩm nang ẩm thực Chubu – Khám phá Nagoya meshi, ẩm thực Kanazawa và nền ẩm thực đa dạng của miền trung Nhật Bản.
- Cẩm nang ẩm thực Kansai – Thưởng thức những món ăn tiêu biểu như takoyaki, kaiseki và đồ ăn đường phố Osaka.
- Cẩm nang ẩm thực Kyushu – Thưởng thức ramen đậm vị, hải sản tươi và các đặc sản miền nam Nhật Bản.
- Cẩm nang ẩm thực Shikoku – Khám phá udon Sanuki, katsuo no tataki và ẩm thực đảo Shikoku.
Tài liệu tham khảo
- Du lịch tỉnh Hiroshima (https://visithiroshima.net/en/)
- Du lịch tỉnh Okayama (https://www.okayama-japan.jp/en/)
- Du lịch tỉnh Yamaguchi (https://yamaguchi-tourism.jp/en/)
- Du lịch tỉnh Tottori (https://www.tottori-tour.jp/en/)
- Du lịch tỉnh Shimane (https://www.kankou-shimane.com/en/)
Câu hỏi thường gặp về cẩm nang ẩm thực Chugoku
Chugoku nổi tiếng với món gì?
Vùng này nổi tiếng với okonomiyaki Hiroshima xếp lớp, hàu mập, trái cây cao cấp của Okayama, fugu (cá nóc) của Yamaguchi và cua Matsuba.
Những tỉnh nào thuộc vùng Chugoku?
Vùng gồm các tỉnh Hiroshima, Okayama, Yamaguchi, Tottori và Shimane.
Điều gì làm nên nét độc đáo của ẩm thực Chugoku?
Khu vực này có văn hóa ẩm thực kép: ẩm thực nhẹ nhàng, giàu cam quýt và hàu dọc Biển Nội địa Seto, và ẩm thực hải sản nước lạnh thịnh soạn dọc Biển Nhật Bản.
Mùa nào đến Chugoku để thưởng thức ẩm thực là tốt nhất?
Mùa đông không gì sánh được cho hàu Hiroshima, cua Tottori và fugu Yamaguchi. Tuy nhiên, mùa hè là tốt nhất cho đào và nho đẳng cấp thế giới của Okayama.
Okonomiyaki kiểu Hiroshima là gì và khác kiểu Osaka thế nào?
Thay vì trộn nguyên liệu vào bột như ở Osaka, đầu bếp Hiroshima cẩn thận nấu nguyên liệu theo từng lớp riêng biệt (bánh crepe, bắp cải, thịt, mì và trứng).
Vì sao okonomiyaki Hiroshima dùng mì yakisoba?
Trong thời kỳ thiếu lương thực sau Thế chiến II, người dân địa phương thêm mì yakisoba hoặc udon rẻ tiền vào những chiếc bánh crepe rau mỏng để tạo ra bữa ăn no và đầy đặn hơn.
Anago meshi là gì và nên ăn ở đâu?
Đó là lươn biển nướng mềm, phết nước tương, dọn trên cơm đã nêm. Miyajimaguchi, cửa ngõ vào đảo Miyajima ở Hiroshima, là nơi tuyệt nhất để ăn món này.
Ramen Onomichi là gì?
Đó là ramen nước tương đậm với sợi mì lúa mì dẹt, nước dùng cá đậm đà từ Biển Nội địa Seto và những miếng mỡ lưng heo nổi trên mặt có vị béo đặc trưng.
Momiji manju của Hiroshima là gì?
Đó là loại bánh bông lan nổi tiếng hình lá phong, theo truyền thống nhân đậu đỏ ngọt, dù ngày nay các tiệm cũng có nhân matcha, kem trứng và sô-cô-la.
Cà ri Kure kaiji là gì?
Đó là món cà ri thịnh soạn ban đầu được phục vụ cho Lực lượng Phòng vệ Hàng hải Nhật Bản ở Kure. Ngày nay, các nhà hàng địa phương tái hiện trung thực những công thức bí mật của từng tàu hải quân cụ thể.
Okayama nổi tiếng với món gì?
Okayama nổi tiếng với đào trắng mọng nước, nho Muscat, bánh ngọt Kibi dango, cá Mamakari và Barazushi sang trọng.
Barazushi Okayama là gì?
Đó là món sushi rắc xa hoa, nhiều màu sắc. Trong thời Edo, người dân địa phương khéo léo giấu hải sản và trứng sang trọng dưới lớp cơm để lách các luật tiết kiệm của samurai.
Mamakari là gì và ăn như thế nào?
Đó là loại cá trích Nhật nhỏ ngâm giấm. Cái tên ngụ ý rằng nó ngon đến mức bạn sẽ phải “mượn cơm” (mama-kari) của hàng xóm để tiếp tục ăn.
Kibi dango của Okayama là gì?
Đó là viên bánh kê mềm, ngọt, trở nên nổi tiếng nhờ người hùng truyền thuyết địa phương Momotaro (cậu bé Đào), người dùng chúng để chiêu mộ những người bạn đồng hành là động vật trung thành.
Okayama nổi tiếng với những loại trái cây nào?
Được biết đến với tên “Tỉnh Nắng”, nơi đây sản xuất đào trắng Hakuto cao cấp, ngọt vượt trội, nho Shine Muscat và nho Pione cỡ lớn.
Fugu (cá nóc) là gì và nổi tiếng ở đâu tại Chugoku?
Đó là món ngon được đánh giá rất cao, nổi tiếng với sashimi chắc, trong mờ. Thành phố Shimonoseki ở tỉnh Yamaguchi là thủ phủ fugu lịch sử của Nhật Bản.
Ăn fugu có nguy hiểm không?
Dù fugu hoang dã chứa độc tố gây chết người, ăn ở nhà hàng cực kỳ an toàn. Chỉ những đầu bếp được đào tạo bài bản và có giấy phép hợp pháp mới được phép chế biến.
Cua Matsuba của Tottori là gì?
Đó là loại cua tuyết đực cao cấp, mang thương hiệu, đánh bắt ở Biển Nhật Bản vào mùa đông, được quý trọng vì thịt ngọt, chắc và gạch cua béo.
Tofu chikuwa của Tottori là gì?
Đó là loại bánh cá hình trụ hấp tốt cho sức khỏe, pha với đậu phụ địa phương. Người dân địa phương phát minh ra nó cách đây nhiều thế kỷ khi cá tươi khan hiếm và đắt đỏ.
Sushi Iwakuni của Yamaguchi là gì?
Đó là chiếc bánh sushi ép nhiều lớp khổng lồ. Trong lịch sử, đầu bếp chuẩn bị món cắt vuông nhiều màu sắc này như khẩu phần chiến đấu bảo quản cho samurai.
Hiroshima nổi tiếng với loại hàu nào?
Hiroshima sản xuất hơn 60% số hàu của Nhật Bản. Biển Nội địa Seto êm đềm, giàu dưỡng chất giúp hàu lớn, mập và cực kỳ giàu umami.
Hải sản nào nổi tiếng dọc Biển Nội địa Seto ở Chugoku?
Vùng nước hiền hòa cho ra hàu Hiroshima ngọt, lươn biển anago Miyajima tinh tế, bạch tuộc Mihara dai và cá tráp biển cao cấp.
Những món ngọt truyền thống nào nổi tiếng ở Chugoku?
Những món nhất định phải thử gồm Momiji Manju của Hiroshima, Kibi Dango của Okayama và Inaba no Shiro Usagi của Tottori (bánh nướng ngọt hình thỏ thần thoại).
Sake nào nổi tiếng ở Hiroshima?
Saijo ở Hiroshima là một trong những khu ủ sake hàng đầu Nhật Bản. Người ủ dùng nguồn nước mềm đặc biệt để tạo ra loại sake thanh lịch, hơi ngọt và rất thơm.
Okonomiyaki Hiroshima và Osaka khác nhau thế nào?
Kiểu Osaka là chiếc bánh xèo dày, xốp, làm bằng cách trộn nguyên liệu. Kiểu Hiroshima dùng một đống bắp cải hấp ép phẳng trên mì, tạo kết cấu nhẹ hơn nhiều.
Tỉnh Shimane nổi tiếng với món gì?
Shimane nổi tiếng với Izumo Soba sẫm màu, thơm, nghêu Shijimi (nghêu nước ngọt) cao cấp từ hồ Shinji và wagashi (bánh ngọt) truyền thống thanh lịch của Matsue.
Izumo soba của Shimane là gì?
Đó là loại mì kiều mạch sẫm màu, rất đậm vị. Thực khách theo truyền thống ăn trong ba bát sơn mài đỏ xếp chồng (kiểu Wariko), rưới nước dùng trực tiếp lên từng lớp.