Ryo Iwa– Author –

Cho nước biển vào đất trồng cà chua nghe có vẻ sẽ khiến quả bị mặn. Tuy nhiên, ở Hiji, một thị trấn nhỏ bên vịnh Beppu thuộc tỉnh Oita, người trồng dùng nước biển được kiểm soát chặt chẽ với một mục đích khác. Nước biển hạn chế lượng nướ...

Silk Sweet là một loại khoai lang Nhật được bán dưới tên thương hiệu đã đăng ký, và cái tên ấy là lời hứa về kết cấu chứ không phải vị ngọt. Nhà lai tạo đã đăng ký giống này với Bộ Nông nghiệp Nhật Bản dưới tên giống HE306, và sau đó nó ...

Hãy hình dung một củ khoai lang nướng được bẻ đôi vào một buổi tối lạnh. Vỏ nhăn và sẫm màu, còn phần ruột cam vàng óng ánh, bề mặt bóng như siro. Đây là hình ảnh thường gắn với Anno Imo (安納芋), một loại khoai lang Nhật có liên hệ mật ...

Bên dưới tàn tích một lâu đài ở vịnh Beppu, nước ngọt trào lên qua đáy biển. Thị trấn Hiji thuộc tỉnh Oita đặt cho loài cá bơn marbled flounder của địa phương một cái tên riêng: Shiroshita Karei. Đây không phải là một loài riêng biệt, mà...

Đầu mùa hè, tại quầy cá ở Sendai bạn có thể bắt gặp một cảnh lạ. Những khối sần sùi màu đỏ cam nằm trên quầy trưng bày, trông giống trái cây hơn là hải sản. Những khối đó là hải tiêu Hoya, hay maboya. Người nuôi ở Miyagi nuôi chúng dọc b...

Nhắc đến "Wagyu" với nhiều du khách, họ thường hình dung loại thịt bò vân mỡ dày đến mức gần như trắng. Iwaizumi Tankaku Beef (岩泉短角牛) lại kể một câu chuyện khác. Thịt bò này đến từ giống bò Japanese Shorthorn được nuôi ở Iwaizumi, t...

Fukuda Pan (福田パン) không nổi tiếng với bánh sừng bò hay các loại bánh ngọt cầu kỳ. Thay vào đó, tiệm bánh gia đình này ở Morioka, thủ phủ tỉnh Iwate ở miền bắc Nhật Bản, chuyên làm một loại bánh mì cỡ lớn là coppe pan. Tiệm hoạt động ...

Những quả dưa làm quà nổi tiếng nhất của Nhật Bản đều khoác lớp lưới trắng mịn. Thank You Melon (サンキューメロン) thì không. Thay vào đó, loại dưa vỏ nhạt, nhẵn, ruột xanh này chỉ được trồng ở khu Hachiryu của thị trấn Mitane. Khu này n...

Kōyō-zuke (紅葉漬), còn được viết là koyo-zuke hoặc koyozuke, là một đặc sản cá hồi lên men dùng ngay của miền bắc tỉnh Fukushima. Các nhà sản xuất làm món này bằng cách ướp và ủ cá hồi với koji gạo và muối. Kết quả là món ăn mặn, đậm vị...

Bạn cầm một chai trong cửa hàng rượu Nhật và xoay nó lại. Ở mặt sau, bạn thấy một cột chữ Hán và con số: Junmai Ginjo, 55%, 15%, Yamada Nishiki, +3. Vì vậy, học cách đọc nhãn sake nghĩa là nhận ra những manh mối nào quan trọng, và mỗi ma...