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Gastronomía de Chūbu– Gastronomía regional del centro de Japón –
La región de Chūbu se ubica en el corazón de la isla principal de Japón e integra prefecturas como Aichi, Nagano, Shizuoka y Niigata. Sus paisajes van desde los Alpes japoneses hasta zonas pesqueras junto al mar, lo que da lugar a una cultura gastronómica muy variada.
La cocina de Chūbu reúne especialidades muy conocidas, entre ellas el katsu con miso, el hitsumabushi, los fideos hōtō y el mochi gohei. Los productos de la zona y las técnicas culinarias heredadas han dado forma a numerosos platos locales con identidad propia.
Recorre los sabores tradicionales de Chūbu y adéntrate en las costumbres gastronómicas del Japón central.
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Yakisoba de Fujinomiya (富士宮やきそば)
Camina por el centro de Fujinomiya a la hora del almuerzo y lo olerás antes de verlo. La salsa golpea una plancha de hierro caliente en algún lugar, y el aroma se desplaza por la calle hacia el Fujisan Hongu Sengen Taisha. Los lugareños ... -
Anguila a la parrilla sobre arroz (ひつまぶし)
El hitsumabushi es una especialidad de Nagoya: anguila a la parrilla servida sobre arroz en un recipiente de madera. Se come en cuatro etapas, variando el sabor cada vez. De este modo, un solo cuenco funciona más como una pequeña degusta... -
Camarón Sakura (サクラエビ)
El camarón sakura es un marisco poco común procedente de la bahía de Suruga, en Shizuoka. En Japón, las capturas comerciales autorizadas provienen exclusivamente de esta bahía. Los lugareños lo llaman sakura ebi, y su suave color rosado ... -
Tsuki no Shizuku (月の雫)
Algunos dulces te obligan a detenerte a mitad de un bocado. Tsuki no Shizuku es uno de ellos. Estas uvas japonesas confitadas combinan una crujiente cáscara de azúcar con una explosión de uva fría y jugosa en el interior. El contraste so... -
Tebasaki – 手羽先
El tebasaki son las famosas alitas de pollo de Nagoya, fritas dos veces, bañadas en un glaseado de salsa de soja agridulce y rematadas con pimienta blanca y sésamo. De hecho, en Nagoya a menudo las llaman “pollo de Nagoya”, y son uno de ... -
Manju de Urajiro (うらじろまんじゅう)
No todos los dulces japoneses aparecen en las guías de viaje. El urajiro manju es exactamente ese tipo de cosa que te encuentras por casualidad en una pequeña confitería escondida en un pueblo de montaña de Yamanashi, compras uno por cur... -
Pez negro (のどぐろ)
Si quieres probar uno de los mejores platos de marisco de Japón, busca Nodoguro. Este pez de aguas profundas suele llamarse el "Wagyu del Mar" porque es muy rico, graso y tierno. Su nombre oficial en japonés es Akamutsu, pero la mayoría ... -
Shine Muscat (シャインマスカット)
Algunas frutas te dejan clavado. Las uvas Shine Muscat son una de ellas. Pasas junto a una exhibición en unos grandes almacenes japoneses a finales de verano, y los racimos te llaman la atención de inmediato. Repletas, de un verde casi l... -
Gyoza de Hamamatsu（浜松餃子）
El Hamamatsu Gyoza es el plato local emblemático de Hamamatsu, Shizuoka. Los cocineros colocan estas empanadillas fritas en sartén en forma de anillo y apilan brotes de soja hervidos en el centro. Como el relleno se basa en gran medida e... -
Sake de Niigata (新潟地酒)
El sake de Niigata es famoso por su perfil de sabor limpio, seco y refinado. Los inviernos nevados, el agua blanda, el arroz pulido y la tradición Echigo Toji dieron forma a esta cultura regional del sake. Hoy, la prefectura de Niigata s...
