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La prefectura de Ishikawa es célebre por su exquisita tradición gastronómica, con el corazón puesto en la histórica ciudad de Kanazawa.
En esta zona se disfrutan mariscos recién capturados, recetas japonesas de toda la vida y preparaciones moldeadas por siglos de legado culinario.
Recorre los sabores clásicos de Ishikawa y conoce las especialidades locales de la costa de Hokuriku.
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Ruby Roman (ルビーロマン)
Hay uvas, y luego están las ルビーロマン Ruby Roman. La diferencia no es sutil. Una es una fruta. La otra es una declaración. Para cualquiera que sienta curiosidad por la cultura japonesa de los regalos de comida premium, Ruby Roman es q... -
Namagashi goshiki (五色生菓子)
La prefectura de Ishikawa es un lugar donde la cultura de comer pasteles de arroz está arraigada desde tiempos antiguos. Por ejemplo, se comen durante todo el año diversos platos de mochi como "Aburi mochi", "Hippari mochi", "Tobits... -
Cocina Kaga (加賀料理)
Mi primer encuentro con la cocina Kaga fue en Kanazawa durante el invierno. Caminando por calles empedradas que brillaban con la nieve, entré en un ryotei tradicional. En la silenciosa sala de tatami, ya me esperaban piezas de laca berme... -
Kabura Sushi (かぶら寿司)
Hay un momento, por lo general a mediados de noviembre, en que Kanazawa anuncia en silencio que el invierno ha llegado. No es la nieve, todavía no. Es el trueno. Los locales lo llaman "buri-okoshi", el retumbar que señala el inicio de la... -
Jibuni (治部煮)
El elegante estofado de pato de Kanazawa de la cocina Kaga El jibuni es un estofado clásico de pato de Kanazawa con carne tierna, verduras de temporada y un caldo sedoso a base de soja. Es uno de los platos regionales más conocidos de Is... -
Sasa Sushi (笹寿司)
Introducción al Sasa Sushi El Sasa Sushi es un alimento tradicional en Japón, un plato local de la región de Hokuriku. Asimismo, es un tipo de sushi en el que el arroz de sushi y las semillas de sushi se envuelven con hojas de Kumazasa o... -
Kaga miso ramen (加賀味噌ラーメン)
El Kaga Miso Ramen tiene un miso especial que da al ramen un profundo sabor umami con un equilibrio perfecto de dulzor y salinidad. Amado por sus sabores reconfortantes y atrevidos, el Kagamiso Ramen se ha convertido en un plato impresci... -
Curry de Kanazawa (金沢カレー)
Es una imagen parecida a un volcán, con la salsa cubriendo toda la montaña de arroz. Forma parte del estilo cubrir completamente el arroz. El plato de acero inoxidable en forma de barco en el que se sirve confiere a este curry un estilo único.
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