La región de Chūbu se ubica en el corazón de la isla principal de Japón e integra prefecturas como Aichi, Nagano, Shizuoka y Niigata. Sus paisajes van desde los Alpes japoneses hasta zonas pesqueras junto al mar, lo que da lugar a una cultura gastronómica muy variada.
La cocina de Chūbu reúne especialidades muy conocidas, entre ellas el katsu con miso, el hitsumabushi, los fideos hōtō y el mochi gohei. Los productos de la zona y las técnicas culinarias heredadas han dado forma a numerosos platos locales con identidad propia.
Recorre los sabores tradicionales de Chūbu y adéntrate en las costumbres gastronómicas del Japón central.
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