Nabeshima 清酒：佐賀的得獎日本清酒品牌

想像一條安靜的釀酒街道，位在有明海（Ariake Sea）附近，兩旁是白牆倉庫。2011 年，其中一間酒廠的清酒，在倫敦舉辦的 International Wine Challenge 中奪得清酒類最高獎。那瓶酒是 Nabeshima 清酒（鍋島），也就是 Nabeshima Daiginjo，由佐賀縣鹿島市的 Fukuchiyo Shuzo 釀造。對許多日本以外的飲者來說，這個結果很可能是他們第一次聽到這個名字。

不過，這項獎項只是故事的一部分。Nabeshima 是出自老字號酒廠的年輕品牌，根植於一座已有數百年釀酒歷史的城鎮。本指南先追溯這段來歷，再轉向實用資訊：這款清酒喝起來如何、價格多少、在哪裡買得到，以及第一瓶該試哪一款。

Nabeshima 清酒是什麼？

Nabeshima 是一個日本清酒品牌，而不是清酒的風格或類別。創立於 1923 年的酒廠 Fukuchiyo Shuzo 在 1998 年推出了這個品牌。如今這個品牌旗下有數十款酒，從純米大吟釀到日常飲用的本釀造都有，並使用多種酒米。

品牌、酒廠與產區

這裡有三個名稱容易混淆。第一，Nabeshima 是標示在酒標上的品牌。第二，Fukuchiyo Shuzo 是釀造這款酒的公司。至於佐賀清酒，則是範圍更廣的地區傳統，Nabeshima 只是其中眾多品牌之一。

因此，當有人說自己喜愛 Nabeshima，指的是一間酒廠的系列產品。畢竟鹿島的其他酒廠也釀造風格截然不同的清酒，選購時值得記住這一點。

Fukuchiyo Shuzo：Nabeshima 背後的酒廠

Fukuchiyo Shuzo 是位於鹿島 Hamamachi 地區的家族經營酒廠。根據其官方資料，公司創立於 1923 年，並在 2023 年迎來創業 100 週年。不過，在這一個世紀的大部分時間裡，酒廠並未以 Nabeshima 之名販售清酒。

Nabeshima 之前

早期，該酒廠的清酒使用另一個品牌名稱 Izumi Nishiki (泉錦)。酒廠在介紹 Kakushi-zake 酒款的故事時提到了它。這項細節很重要，因為它顯示 Nabeshima 是一次刻意的全新開始，而不是讓舊名稱復活。

1998 年，從零開始

1998 年，酒廠的第三代當家在既有酒廠內推出了全新的品牌 Nabeshima，用酒廠自己的話來說，是從零開始打造。他所陳述的目標，是釀出一款獨一無二的在地清酒，讓當地人喜愛並引以為傲。此外，官方網站目前將 Naoki Iimori 列為第三代當家兼杜氏（釀酒師傅）。

酒廠也表達了一個期望，希望 Nabeshima 有朝一日能代表佐賀，進而代表日本。換句話說，這是一種抱負，而不是對佐賀清酒整體的描述。

重要年表一覽

為什麼叫 Nabeshima？

Nabeshima 與鍋島家同名，鍋島家在江戶時代統治佐賀藩。因此，它與地方歷史的關聯十分明確。然而，酒廠並未公開說明究竟是如何、又為何選用這個名字。

江戶時代從 1603 年持續到 1868 年，這個家族的名字至今在當地仍具分量。對佐賀的酒廠而言，這因此是一個一聽就知道屬於本地的名字。日本讀者會把它與當地歷史聯想在一起，就像西方讀者可能把一款葡萄酒與一座古老莊園連結起來。

誠然，有些二手資料提到曾有公開的命名過程，或曾取得該家族的許可。我們無法證實這兩種說法，因此本指南不將它們當作事實重述。

有趣的是，酒廠坦承，對於使用藩主的名字曾有些猶豫。談到某款把名字以鏡像文字印在酒標上的酒時，酒廠表示在動手之前，自己確實感到遲疑。這小小的一句話，顯示這個名字在佐賀至今仍有多麼沉重的分量。

鹿島：Nabeshima 的地區故鄉

鹿島位於佐賀縣西南部，濱臨有明海。同時，城鎮後方矗立著橫跨長崎縣邊界的多良岳（Tara mountains）。佐賀本身位於九州西北部，介於福岡與長崎之間。

水、米與悠久的釀酒歷史

當地的觀光資料將鹿島的釀酒歸因於兩項條件：優質的米，以及來自多良山脈的清澈泉水。資料也提到，自江戶時代以來，這裡的釀酒業一直興盛。如今，鹿島共有五家清酒公司經營的六處釀造場所，鄰近的嬉野另有三處。

多良岳的水是否影響了 Nabeshima 的風味？這是個誘人的想法。不過，酒廠只表示使用精心挑選的米與水，並未說明水源。因此，請把山泉水視為地區背景，而不是已獲證實的配方。

Hizen Hamashuku，受保護的釀酒城鎮

Fukuchiyo Shuzo 位於 Hamamachi 一帶，這裡是被稱為 Hizen Hamashuku 的舊驛站町的一部分。2006 年 7 月 5 日，日本將 Hamanakamachi Hachihongi-shuku 地區選定為重要傳統建造物群保存地區。事實上，其正式類型是「酒造町」。

根據日本的文化遺產資料庫，這裡的釀酒業自江戶時代中期前後逐漸發展。到了江戶時代後期，該地區已有十多家酒造。對造訪者來說，這段歷史至今仍體現在街道沿線的白牆倉庫上。

佐賀的清酒文化與地方特色

佐賀是稻米產區，酒廠以這片農業基礎為後盾。即便如此，佐賀清酒並不具有單一的共通風味。相反地，各家酒廠各自走自己的方向，而 Nabeshima 只是一個有用的例子，並非全貌。

此外，鹿島的酒廠之間也彼此合作。鹿島舉辦 Kashima Sakagura Tourism，這是由多家酒廠共同開放參觀的活動，通常在春季舉行。主辦方已公布 2027 年的活動，但規劃行程之前，仍應確認日期。若想更廣泛地了解該縣，請參閱我們關於 佐賀清酒的指南。

2011 年 International Wine Challenge 獎項

2011 年，Nabeshima Daiginjo 在 International Wine Challenge (IWC，總部設於倫敦的葡萄酒與清酒競賽) 中獲選為 Champion Sake。IWC 將得獎酒款列為 Fukuchiyo Shuzo 的 Nabeshima Daiginjo，2010 年份。同一款酒當年還獲得 Ginjo-Daiginjo Trophy。

這項獎項為何重要

簡單來說，Champion Sake 是 IWC 清酒類的最高榮譽。對一間創立於佐賀小城鎮的酒廠而言，它讓 Nabeshima 這個名字出現在很少關注九州地方清酒的買家與寫作者面前。它也為當地觀光提供了一個有力的故事。

話雖如此，對這項獎項的意義仍應謹慎看待。這項獎項表揚的是某一年的一款酒。它並不能證明每一款 Nabeshima 產品的味道都相同，也不代表它是適合每位飲者的最佳清酒。我們也沒有找到銷售數據，足以說明這項獎項究竟在多大程度上改變了品牌的業績。

獲獎之後

儘管如此，大獎之後能否維持穩定，才是更難的考驗。在日本國內，許多釀酒人同樣重視全國新酒鑑評會 (National New Sake Appraisal)，因為這是日本長年舉辦、針對新釀清酒的全國性品評會。根據酒廠的說法，Nabeshima 在 2005 年至 2011 年每年都獲得金賞，2017 年再度獲獎，2022 年至 2026 年也每年獲獎。

酒廠還列出，在 2020 年、2021 年與 2025 年，獲得福岡國稅局清酒鑑評會的最高獎。綜合來看，這是相當穩定的紀錄。

在海外，酒廠列出 2023 年、2024 年與 2025 年再度獲得 IWC 金牌。值得注意的是，酒廠表示自 2016 年起，未再參加美國的 The Joy of Sake。

酒米品種與 Nabeshima 的特色

Nabeshima 並不只依賴單一種米。官方產品系列至少列出八個品種，每一瓶的酒標上都會標明所用的米。確實，米的品種正是讓這個系列值得探索的重要原因之一。

• Yamada Nishiki (山田錦)。 用於多個等級，包括標明使用兵庫縣 Yokawa 所產米的酒款。
• Akaiwa Omachi (赤磐雄町米)。 酒廠寫出完整名稱，指的是岡山縣 Akaiwa 所產的雄町米。
• Aiyama (愛山)。 出現在純米大吟釀、大吟釀、純米吟釀與特別純米的酒款中。
• Yamadaho (山田穂) 與 Tankan Watabune (短稈渡船)。 限量酒款中使用的較古老的酒米品種。
• Kitashizuku、Gohyakumangoku 與 Shiragiku。 在目前的系列中，各自出現在一至兩款產品中。

為什麼光靠米無法決定風味

人們很容易說 Omachi 嚐起來濃厚、Yamada Nishiki 嚐起來優雅。但實際上，釀酒人的選擇同樣重要。例如，精米、製麴、酵母與發酵，都會改變最終的成果。

即使是同一個米品種，也會隨天候而變化。例如，日本農業研究機構 NARO 的一項研究發現，稻米成熟中期的氣溫會影響 Yamada Nishiki 的蛋白質組成。蛋白質反過來可能影響風味，以及米在酒廠中的表現。因此，酒標上的米名是一條線索，而不是完整的描述。

許多飲者對不同酒米品種的期待

在整個清酒業界，人們常把 Yamada Nishiki 與均衡和優雅聯想在一起。Omachi 則往往讓人聯想到更深的鮮味與複雜度，而 Aiyama 常被與更豐潤的甜味和香氣相連結。然而，這些只是大致的傾向，並非定則。事實上，Fukuchiyo Shuzo 並未公布其 Nabeshima 各款酒的官方品飲比較，因此請把這些描述當作自己品飲時的起點。

水、麴、酵母與發酵

Fukuchiyo Shuzo 以概括的方式，而非技術數據，來描述其做法。酒廠表示，麴是以手工製作，每一批都細心準備。它還表示，團隊會根據麴的狀態與發酵的進展調整作業，目標是不勉強的釀造。

那麼酵母菌株、水的硬度或發酵溫度呢？酒廠並未公布，我們也找不到公布這些資料的可靠來源。順帶一提，這種情況在日本酒廠中很常見。如果你在意這些細節，特定酒款的背標是最適合查看的地方。

想了解這些步驟背後的基礎知識，可參閱我們關於 麴、清酒酵母，以及 醪發酵 的指南，內有更詳細的說明。

認識 Nabeshima 的產品系列

Nabeshima 的系列很廣，一開始可能讓人不知所措。2026 年 10 月，官方產品系列頁面列出約三十六款酒。下表依日本清酒標示規則中的定義，按類別分組。

類別	規則的要求	Nabeshima 系列中的例子
純米大吟釀	僅使用米、麴與水；米精白至 50% 以下	Yamada Nishiki 35%、Yamada Nishiki 45%、Akaiwa Omachi、Aiyama、Yamadaho、Tankan Watabune、Kitashizuku
大吟釀	可添加釀造酒精；米精白至 50% 以下	Daiginjo、Daiginjo Aiyama
純米吟釀	不添加酒精；米精白至 60% 以下	Yamada Nishiki、Akaiwa Omachi、Aiyama、Kitashizuku、Kakushi-zake、季節限定的 Moon 系列
吟釀	可添加釀造酒精；米精白至 60% 以下	Summer Moon
特別純米	不添加酒精；60% 以下，或採用特殊方法	Tokubetsu Junmai，以及使用 Omachi、Aiyama 與 Yamadaho 的 Classic 酒款
純米	不添加酒精；無最低精米步合要求	Harvest Moon、Classic Shiragiku
特別本釀造	添加少量釀造酒精；60% 以下，或採用特殊方法	Tokubetsu Honjozo

產品名稱與季節性釋出的酒款會有變動，因此選購前請先查看酒廠的產品系列。另外也請留意，較高的類別並不代表一定是更好的清酒。這些規則規範的是清酒的釀造方式，而不是味道好壞。

Moon 系列與其他限定酒款

例如，在最受討論的酒款中，就有 Moon 系列。產品系列列出了 New Moon、Blossoms Moon、Summer Moon 與 Harvest Moon，分屬純米吟釀、吟釀與純米。它們的名稱暗示了季節，不過供應與時間點每年可能有所不同。

酒款	產品系列上的類別	名稱所暗示的季節
New Moon	純米吟釀、生酒 (nama，未經加熱殺菌)	從名稱看不出來
Blossoms Moon	純米吟釀	春季
Summer Moon	吟釀	夏季
Harvest Moon	純米（標示為「60% Junmai」）	秋季

不過請注意，酒廠的產品系列頁面並未列出釋出日期，因此季節欄僅反映酒款名稱。季節性的釋出時間與規格每年也可能不同。因此，請查看酒廠最新的產品系列，或向零售商詢問目前的釋出酒款。

除此之外，這個系列還包括以較古老酒米品種為核心的 Classic 系列，以及 Black Label 與 The Third Brewing 等小批量酒款。坦白說，即使是常客，也很難掌握每一次釋出。當地的好清酒專賣店，或酒廠自己的產品系列頁面，是了解目前有哪些酒最可靠的指引。

生酒 (namazake) 版本值得特別一提。由於未經加熱殺菌，它們嚐起來更新鮮，但也需要持續冷藏。如果買來當作禮物或伴手禮，請保持冷藏，並盡早飲用。

Kakushi-zake，「隱藏」的一瓶

有一款酒的背後有段不尋常的故事。大約二十年前，栃木縣的一家合作零售商建議，將純米吟釀壓榨的最初與最後部分單獨販售。在那之前，酒廠一直把它們混入日常的 Izumi Nishiki 清酒中。這款酒後來被稱為 Ura Nabeshima，意思是「反面的 Nabeshima」，酒標上以鏡像文字印著名字。

後來，酒廠也開始混入一般的純米吟釀，如今每次釋出都會調整調和比例。自 2022 年起，酒廠每年都對之後的釋出版本進行加熱殺菌，因為越來越多飲者長期存放未殺菌的版本。這是個小小的、充滿人情味的細節，充分說明了酒廠如何傾聽飲者的聲音。

Nabeshima 清酒嚐起來如何？

簡而言之，Nabeshima 追求均衡。酒廠將其目標描述為：香氣、甜味、酸度與鮮味保持和諧，沒有任何單一特質喧賓奪主。對此的日文用語是 shizentai（自然体），意指放鬆、不勉強。順帶一提，這是一種釀造理念，與「自然酒」運動無關。

飲者實際上會注意到什麼？對於廣受歡迎的純米吟釀，日本零售商的品飲筆記常提到甜美清新的香氣、多汁的口感，以及鮮味與酸度的乾淨平衡。例如，有一家商店提到帶有微微的天然氣泡感。同樣地，一家美國零售商將同一款酒描述為帶有熱帶水果風味，並有類似鳳梨的酸味。

除此之外，要做出可靠的概括就很困難了。這個系列從香氣濃郁的純米大吟釀到日常飲用的本釀造都有，所以單一的品飲描述會誤導你。因此，以下是一種更實用的思考方式。

香氣

吟釀等級的清酒常帶有水果或花朵的香氣，這來自酵母與發酵，而不是添加了水果。在 Nabeshima 較高的等級中，你可能會注意到這類香氣。相較之下，在純米與本釀造的酒款中，則可預期更含蓄、更以米味為主的風味。

甜味、酸度與鮮味

首先，清酒的甜味是一種感受，而不只是糖分的數字。良好的酸度能讓略帶甜味的清酒嚐起來清爽，而鮮味，也就是來自米與發酵的鮮美滋味，則增添深度。這就是為什麼「甜」或「辛口」之類的標示，很少能說明全貌。

那麼，Nabeshima 是甜的還是辛口的？老實說，這取決於酒款。酒廠自身追求均衡的理念顯示，很少有 Nabeshima 的酒款落在任一極端。即便如此，並排試飲兩款不同的酒，仍是最清楚的求證方式。

Nabeshima 與餐點搭配

酒廠並未公布官方的搭配表，因此請將以下視為一般性的建議。均衡的清酒往往容易搭配餐點，因為沒有任何單一特質會壓過料理。一般而言，配合份量與濃淡強度是不錯的起點。

• 細緻的海鮮。 生魚片與淡鹽烤魚，適合香氣較豐富的純米吟釀與純米大吟釀酒款。
• 鹹香的料理。 燉煮蔬菜、豆腐與以醬油調味的料理，常與純米和特別純米相配。
• 口味較濃郁的食物。 油炸或燒烤的肉類，可以搭配酒體較豐厚、米味突出的酒款。
• 非日式料理。 溫和的起司、烤雞或海鮮義大利麵，也能與均衡的清酒相配。

在鹿島當地，搭配在地美食自然再適合不過，包括來自有明海的海鮮。想了解更多搭配構想，請參閱我們完整的 清酒與餐點搭配指南。

Nabeshima 的飲用方式：溫度與酒器

首先，Nabeshima 並沒有唯一正確的飲用方式。一般而言，許多飲者會將香氣豐富的吟釀風格清酒冷藏飲用，這能讓香氣保持活潑。另一方面，較豐厚的純米風格，則可能在涼爽的室溫下，甚至稍微溫過後更能展開風味。

杯型也很重要。較寬的杯子，即使是葡萄酒杯，也能讓你更容易察覺香氣。相對地，小型陶杯感覺更傳統，也更能將注意力集中在味道上。我們關於 清酒杯與酒器 的指南介紹了各種選擇。無論選哪一種，請先查看酒瓶本身的建議，尤其是未經加熱殺菌的生酒。

如何挑選 Nabeshima 清酒

酒款這麼多，最好從你想要的風味出發，而不是從價格出發。以下幾種做法可以讓選擇更容易。

在系列中探索的路徑

儘管如此，許多讀者只想要一個起點。以下是規劃在系列中探索路徑的一種方式。

你的程度	可以尋找的酒款	原因
第一瓶	Junmai Ginjo Yamada Nishiki，或 Tokubetsu Junmai	核心酒款，價格適中，且相對容易找到
下一步	Junmai Ginjo Akaiwa Omachi 或 Aiyama	同一類別、不同的米，可以直接比較
有經驗的飲者	Junmai Daiginjo Tankan Watabune 或 Yamadaho	限量酒款中使用的較古老酒米品種
特別場合	Junmai Daiginjo Yamada Nishiki 35%，或 Daiginjo	最高等級，而且大吟釀這個類別贏得了 2011 年的獎項

你還買得到 2011 年的那款得獎酒嗎？其實不行，因為它是 2010 年份。目前的 Daiginjo 沿用相同的名稱。即便如此，每年的清酒都是全新的一批。

無論選哪一款，請仔細閱讀酒標，因為細節很重要。類別、米的品種和精米步合，比單看品牌名稱更能說明問題。請參閱 如何看懂日本清酒酒標 的指南，裡面逐一說明各個用語。

另外請注意，「premium」是行銷用語，而不是官方類別。日本的標示規則定義的是純米吟釀與大吟釀等用語。開瓶後，請放在冰箱保存，詳情請參閱我們關於 如何保存清酒 的指南。

逐步解讀 Nabeshima 的酒標

首先，找出類別，例如純米吟釀或特別純米。光是這個用語，就能告訴你是否添加了釀造酒精，以及米大約精白到什麼程度。接著，尋找米的品種，Nabeshima 通常會清楚印在正標或背標上。

然後，查看精米步合。像 35% 這樣的數字，意思是經過精白後，每粒米只剩下大約三分之一。一般而言，數字越低，通常越偏向清淡、香氣更豐富的風格，不過釀酒人的選擇仍然重要。最後，留意 nama (未經加熱殺菌) 或 genshu (未加水稀釋) 這類字眼。每一個都會改變你保存與飲用這瓶酒的方式。

如果想進一步了解，我們關於 生酒 和 原酒 的指南解釋了這兩個用語。同樣地，精米步合 的指南則說明這些百分比的真正含義。

Nabeshima 要多少錢？

在日本，大多數 Nabeshima 的 720 ml 瓶裝，價格大約在 ¥2,000 至 ¥7,000 之間。不過，限量酒款的價格可能高出許多。下表列出兩家日本清酒專賣店的一般價格，於 2026 年 10 月查詢，含稅。

類別	720 ml (約)	1.8 L (約)
特別本釀造／特別純米	約 ¥2,050 (Yokawa Yamada Nishiki)	¥2,980 至 ¥3,980
純米吟釀，包括 New Moon 與 Blossoms Moon	¥2,300 至 ¥2,560	¥4,300 至 ¥4,770
Summer Moon (吟釀) 與 Harvest Moon (純米)	¥2,000 至 ¥2,100	¥3,950 至 ¥4,200
大吟釀	約 ¥5,000	約 ¥10,000
純米大吟釀	¥3,680 至 ¥6,800	¥6,820 至 ¥12,650
稀有的限量酒款	¥10,800 起	不一定

當然，價格會變動，有些商店對特定酒款只販售 1.8 L 的規格。同時，在日本以外，加上進口成本與稅金後，預期要付的價格會高出許多。例如，2026 年 10 月，一家美國商店標示純米吟釀為 $30，另一家則標示 Aiyama 純米大吟釀為 $79。

哪裡可以買到 Nabeshima？

在日本，Nabeshima 通常透過授權的清酒專賣店販售，這類店家常被稱為 tokuyakuten（特約店）。其中許多店家也提供日本國內的網路販售，這對住在日本的人很方便。百貨公司和餐廳也可能有販售，但供應並不穩定。

為什麼可能很難找到？

事實上，有好幾個因素共同發揮作用。首先，季節性與單一米種的酒款釋出量有限，受歡迎的很快就會賣完。此外，由於透過特定零售商販售，並不是每一款酒在每個地方都找得到。早在 2011 年，一則地方新聞報導就指出，得獎之後酒廠只剩下少量的酒。

在日本以外購買

部分 Nabeshima 酒款確實會進入海外市場。2026 年 10 月，我們在美國的清酒專賣店找到了它們，挪威的國營零售商也列有一款 Nabeshima 吟釀。不過，我們沒有找到酒廠的官方出口清單，海外的產品系列也遠比日本少得多。因此，最好的選擇是專門的清酒商店，或是清酒選擇認真的日本餐廳。

Nabeshima 與獺祭：有什麼不同？

這兩個品牌經常被列為日本最知名的現代清酒。然而，如比較表所示，它們走的是截然不同的路。

項目	Nabeshima	獺祭
產區	佐賀縣鹿島（九州）	山口縣岩國（本州西部）
品牌推出	1998	1990
系列	多種類別，從純米大吟釀到特別本釀造	核心系列僅有純米大吟釀
米	至少八個品種	Yamada Nishiki
規模與出口	家族經營的酒廠；海外能見度有限	大型生產者；銷往 30 多個國家與地區
自述風格	均衡，沒有任何單一特質突出	據生產者表示，是果香、芳香且圓滑的風格

最後，沒有哪一個「更好」。獺祭提供的是專注且容易買到的風格。相較之下，Nabeshima 則更適合喜歡比較不同米與類別的飲者。完整的故事請參閱我們關於 獺祭清酒的指南。

關於 Nabeshima 的常見迷思

當然，一項著名的獎項會招來一些迷思。以下是值得釐清的幾項。

造訪鹿島，品味清酒

對旅行者來說，鹿島提供了一瓶酒所無法給予的東西。沿著 Hamamachi 的街道，老倉庫與商家建築仍沿路排列，多家酒廠也都在步行可達的範圍內。因此，這座城鎮感覺不太像博物館，而更像一個仍在運作的釀酒地區。

春季的 Sakagura Tourism 活動是最容易造訪的時機，因為各家酒廠會一起開放。然而在其他時候，能否參觀因酒廠而異，有些甚至可能不提供參觀。所以出發前請先查看各酒廠自己的網站。鄰近的嬉野以溫泉和茶聞名，也有酒廠，因此兩個城鎮一起走相當可行。

最重要的是，請理性飲酒，並事先規劃交通。畢竟，在佐賀鄉間搭乘火車或請代駕司機會比較方便。如果你對日本的飲酒禮儀還不熟悉，我們關於 如何在日本喝清酒 的指南是不錯的入門。

Nabeshima 有何不同？

當然，許多日本清酒品牌都有悠久的歷史，也有許多獲得過獎牌。Nabeshima 的突出之處，在於一種特別的組合：它是 1998 年推出的年輕品牌，出自位於受保護釀酒城鎮內的家族酒廠。在品牌推出後大約十三年內，一款 Nabeshima 酒就贏得了 IWC Champion Sake 的頭銜。

同樣重要的是，它在追求均衡而非極端的理念下，提供以多種酒米為基礎的豐富系列。這種地方、抱負與系列的結合，正是它值得探索之處。將它與 Isojiman 那種適合搭配餐點的吟釀風格，或 Hakkaisan那種雪國風格相比，差異就一目了然了。

結語

總結來說，Nabeshima 清酒的故事，從鹿島古老的釀酒街道，延伸到一間家族酒廠在 1998 年的重新出發，再到 2011 年的倫敦。顯然，這項獎項為它開啟了許多扇門。然而，這個品牌真正有意思的地方，在於之後發生的事：穩定的獎牌、豐富的系列，以及明確追求均衡的目標。

如果可以，請在佐賀品嚐，或許可趁鹿島春季的酒廠活動前往。否則，也可以選兩瓶使用不同米的酒，在家比較。無論哪種方式，你都會嚐到這個九州品牌為何能在世界舞台上占有一席之地。

關於 Nabeshima 清酒的常見問題

品牌與獎項

Nabeshima 清酒是什麼？

Nabeshima 是佐賀縣鹿島市 Fukuchiyo Shuzo 推出的清酒品牌。酒廠在 1998 年推出。它涵蓋多種風格與酒米品種，而不是單一一款清酒。

哪一款 Nabeshima 清酒贏得了 International Wine Challenge？

2010 年份的 Nabeshima Daiginjo 在 2011 年的 IWC 榮獲 Champion Sake。它同年也獲得 Ginjo-Daiginjo Trophy。這項獎項針對的是該款酒，而不是整個系列。

Nabeshima 是以佐賀的藩主命名的嗎？

這個名字讓人聯想到鍋島家，他們在江戶時代統治佐賀藩。不過，我們沒有找到酒廠如何選定這個名字的官方說明。關於命名比賽或家族許可的說法，仍未獲證實。

風味與飲用

Nabeshima 是甜的還是辛口的？

這取決於酒款。酒廠追求均衡，所以很少有產品落在任一極端。請查看特定酒款的酒標，如果可以，也比較兩種風格。

Nabeshima 適合初學者嗎？

適合，均衡的純米吟釀是個容易入門的起點。請冰涼後用葡萄酒杯飲用，以便感受香氣。接著再試試純米或特別純米，看看風格有何變化。

每一款 Nabeshima 都使用同樣的米嗎？

不是，產品系列列出至少八個品種。Yamada Nishiki 在整個系列中出現得最頻繁，Akaiwa Omachi 與 Aiyama 也很常見。米的品種會標示在每一瓶的酒標上。

參觀與購買

可以參觀鹿島的酒廠嗎？

可以，尤其是在 Kashima Sakagura Tourism 期間，這是一項由多家酒廠共同開放參觀、通常在春季舉行的活動。2027 年的活動已經公布。出發前請查看官方活動網站確認日期。

購買前應該查看什麼？

請查看酒標上的類別、米的品種和精米步合。另外也請確認是否為生酒，因為生酒需要冷藏。這些細節比品牌名稱或獲獎歷史更能告訴你關鍵資訊。

Nabeshima 要多少錢？

在日本的清酒專賣店，截至 2026 年 10 月，大多數 720 ml 的瓶裝價格約為 ¥2,000 至 ¥7,000。限量酒款可能貴得多。在海外，由於進口成本與稅金，價格更高。

為什麼 Nabeshima 很難找到？

許多酒款屬於季節性或限量，受歡迎的很快就賣完。這個品牌也主要透過特定的專賣零售商販售。因此，供應情況會因商店與季節而異。

美國買得到 Nabeshima 嗎？

買得到，美國的清酒專賣店有一些酒款，不過選擇不多。我們沒有找到酒廠的官方出口清單。請詢問專門的清酒零售商他們能進哪些貨。

參考資料

官方、政府與零售來源

• International Wine Challenge – 2011 年 Trophy 結果（查閱於 2026 年 10 月）
• Fukuchiyo Shuzo – Nabeshima 官方網站（查閱於 2026 年 10 月）
• National Tax Agency Japan – 清酒製法與品質標示基準概覽（查閱於 2026 年 10 月）
• Fukuchiyo Shuzo – Nabeshima 產品系列（查閱於 2026 年 10 月）
• Agency for Cultural Affairs, Cultural Heritage Online – 鹿島市 Hamanakamachi Hachihongi-shuku（查閱於 2026 年 10 月）
• Fukuchiyo Shuzo – 清酒 Nabeshima 的故事（查閱於 2026 年 10 月）
• Agency for Cultural Affairs – 保存地區概要：鹿島市 Hamanakamachi Hachihongi-shuku（查閱於 2026 年 10 月）
• Fukuchiyo Shuzo – 釀造理念（查閱於 2026 年 10 月）
• Kashima Sakagura Tourism – 官方活動網站（查閱於 2026 年 10 月）
• Fukuchiyo Shuzo – 獲獎歷史（查閱於 2026 年 10 月）
• Nabeshima Auberge – 關於清酒 Nabeshima（查閱於 2026 年 10 月）
• Tajimaya Saketen – Nabeshima 產品與價格表（查閱於 2026 年 10 月）
• Urano Saketen – Nabeshima Junmai Ginjo Yamada Nishiki 720ml（查閱於 2026 年 10 月）
• Umami Mart – Nabeshima Junmai Ginjo Sake 720ml（查閱於 2026 年 10 月）
• Palate Project – Fukuchiyo Brewing Company 商品系列（查閱於 2026 年 10 月）
• Vinmonopolet – Nabeshima Ginjo（查閱於 2026 年 10 月）
• Fukuoka Now – 佐賀清酒榮獲國際獎項（查閱於 2026 年 10 月）

研究資料來源

• National Agriculture and Food Research Organization (NARO) – 成熟中期的平均氣溫影響酒米 Yamada Nishiki 的蛋白質組成，2012 年研究成果（查閱於 2026 年 10 月）

相關文章

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