Cuisine du Kansai– Spécialités emblématiques de la cuisine de rue d’Osaka et plats raffinés de Kyoto –
La région du Kansai compte parmi les foyers culturels et gastronomiques les plus marquants de l’histoire du Japon. Elle rassemble des villes majeures comme Kyoto, Osaka, Kobe et Nara, chacune réputée pour ses traditions culinaires propres.
La cuisine du Kansai va des emblématiques en-cas de rue d’Osaka, tels que les takoyaki et les okonomiyaki, aux mets raffinés de Kyoto, comme la cuisine kaiseki et les préparations à base de tofu. Depuis longtemps, cette région est étroitement liée au patrimoine culinaire japonais.
Dans cette rubrique, partez à la découverte des plats traditionnels et des spécialités locales du Kansai.
-
Botan nabe (pot-au-feu de sanglier)
Le Botan Nabe « ぼたん鍋 » utilise la viande de sanglier comme ingrédient principal. Sauvage, n’est-ce pas ? C’est l’un des nombreux plats de fondue japonaise (nabe) au Japon. Lisez la suite pour en savoir plus. Qu’est-ce que le Botan Na... -
Modanyaki (モダン焼き)
Le modanyaki (モダン焼き) est la réponse copieuse d’Osaka à la crêpe salée. C’est un okonomiyaki avec des nouilles yakisoba. Un plat rassasiant, plein de goût, du pur réconfort de street food. Qu’est-ce que le modanyaki ? Le modanya... -
Uji kintoki (宇治金時)
Préparez-vous à embarquer pour un voyage gourmand dans l’univers des desserts japonais, tandis que nous dévoilons les secrets de l’Uji Kintoki, une création céleste qui marie l’attrait terreux du matcha aux douces nuances de la pâte de h... -
Kuromame (黒豆)
Kuromame est un ingrédient populaire utilisé dans les plats osechi, les gâteaux, les pains, le thé, etc. Même si vous avez l'image que les haricots noirs sont bons pour votre santé, savez-vous quels types de nutriments ils contiennent ré... -
Shogoin kabu (聖護院かぶ)
Le Shogoin Kabu est un symbole célébré de la cuisine raffinée d'hiver de Kyoto. Connu comme l'un des plus grands types de navets du Japon, cette culture impressionnante est la base de spécialités régionales très prisées, notamm... -
Hojicha (ほうじ茶)
Le thé occupe une place importante dans le patrimoine culturel du Japon, remontant au IXe siècle avec une histoire riche et longue. Aujourd'hui encore, le thé reste un élément intégral de la vie quotidienne au Japon, avec une large gamme... -
Youkan (羊羹)
INTRODUCTION AU YOUKAN Nous avons ici l'un des plus anciens wagashi japonais. Le Yokan (羊羹) est l'une des confiseries japonaises traditionnelles les plus courantes dont l'origine remonte à environ 700 ans. C'est un simple dessert gélat... -
Warabi Mochi (わらび餅)
わらび餅 Warabi mochi est une confiserie japonaise traditionnelle faite à partir d’amidon de fougère aigle, d’eau et de sucre. Elle prend la forme d’un bloc souple, gélatineux, puis est saupoudrée de きな粉と黒みつ kinako et arrosée de s... -
Oshiruko (お汁粉)
Dans cet article, nous explorerons l'histoire de l'oshiruko, ses variations régionales et les techniques modernes qui continuent de faire de lui un mets chéri aujourd'hui. Rejoignez-nous alors que nous approfondissons ce délicieux desser... -
Sakura Mochi (桜餅)
Quoi de mieux que d'associer sakura et mochi ? Le Sakura Mochi est un dessert japonais généralement disponible pendant la saison printanière. Lisez la suite pour en savoir plus sur cette confiserie délicieuse et attrayante. Qu'est-ce que...
