Essen in Kansai– Berühmtes Streetfood aus Osaka und Küche von Kyoto –
Die Region Kansai ist eines der historisch bedeutendsten kulturellen und kulinarischen Zentren Japans. Sie umfasst Großstädte wie Kyoto, Osaka, Kobe und Nara, die jeweils für ihre einzigartigen Esskulturen bekannt sind.
Die Kansai-Küche reicht von berühmtem Osaka-Streetfood wie Takoyaki und Okonomiyaki bis hin zu raffinierter Kyoto-Küche wie Kaiseki und Tofu-Gerichten. Die Region ist seit langem mit Japans kulinarischem Erbe verbunden.
In dieser Kategorie entdecken Sie traditionelle Gerichte und regionale Spezialitäten aus der Region Kansai.
-
Takoyaki (たこ焼き)
Takoyaki ist klassisches Street Food aus Osaka: runde japanische Oktopusbällchen mit leicht gebräunter Außenseite und weichem Kern. Man füllt einen mit Dashi gewürzten Teig mit gewürfeltem Oktopus und formt ihn in einer Pfanne mit runden... -
Warabi Mochi (わらび餅)
Warabi Mochi (わらび餅) ist eine weiche, geleeartige japanische Süßigkeit, die entsteht, indem Stärke mit Wasser und Zucker erhitzt wird. In den Läden werden die Stücke meist mit Kinako und oft auch mit Kuromitsu-Sirup serviert. Trotz de... -
Ein Tag in Kyoto: Kulinarische Route vom Frühstück bis zum Abendessen
Sie haben einen Tag in Kyoto, eine Liste mit Tempeln und Platz für ein paar unvergessliche Mahlzeiten. Wo also anfangen? Viele Erstbesucher fragen sich irgendwann: 京都で何食べる (Kyoto de nani taberu?), das heißt „Was soll ich in Kyoto ... -
Sukiyaki im Kansai-Stil (関西風すき焼き)
Sukiyaki im Kansai-Stil (関西風すき焼き) ist ein japanischer Hot Pot, bei dem zuerst Rindfleisch mit Zucker scharf angebraten wird. Anschließend gibt man Sojasauce, Sake und weitere Gewürze direkt in die Pfanne. In der klassischen Method... -
Sukiyaki (すき焼き)
Die Pfanne zischt, Zucker schmilzt in Sojasauce, und ein süßer Duft erfüllt den Raum, noch bevor sich jemand setzt. Das ist Sukiyaki (すき焼き), ein japanischer Rindfleisch-Hot-Pot aus dünn geschnittenem Rindfleisch, Tofu und Gemüse, der... -
Tekonezushi (てこねずし)
Tekonezushi ist ein traditionelles regionales Sushi-Gericht aus der Präfektur Mie. Dafür wird rotfleischiger Fisch in einer Sojasauce-Tare mariniert und unter Sushi-Reis gehoben. Klassisch ist Bonito, doch auch Thunfisch kommt oft vor. O... -
Yokkaichi Tonteki (四日市とんてき)
Yokkaichi Tonteki ist ein japanisches Schweinesteak aus der Präfektur Mie in Zentraljapan, das mit ganzen Knoblauchzehen in der Pfanne gebraten und mit einer dunklen Knoblauchsauce vollendet wird. Die Einheimischen sehen darin eher eine ... -
Matsusaka-Rind (松阪牛)
Matsusaka-Rind (松阪牛) ist eine regionale Wagyu-Marke aus der Präfektur Mie, und ihre Regeln gehören zu den strengsten in Japan. Konkret ziehen die Erzeuger ausschließlich registrierte Färsen der Rasse Japanese Black auf, die noch nie g... -
Was ist Konamon? Ein Leitfaden zur mehlbasierten Esskultur von Osaka
Konamon (粉もん) ist im Kansai ein Begriff für Speisen aus Mehl oder anderen gemahlenen Getreidesorten. In der Esskultur von Osaka wird er besonders mit Takoyaki und Okonomiyaki verbunden. Die weitere Kategorie umfasst allerdings auch Nu...
1