Gastronomía de Kansai– Comida callejera emblemática de Osaka y gastronomía de Kioto –
La región de Kansai es uno de los núcleos culturales y gastronómicos con mayor peso histórico de Japón. Abarca ciudades destacadas como Kioto, Osaka, Kobe y Nara, cada una reconocida por costumbres culinarias propias.
La cocina kansai reúne desde los populares bocados callejeros de Osaka, como el takoyaki y el okonomiyaki, hasta la alta gastronomía de Kioto, con propuestas como el kaiseki y variadas preparaciones a base de tofu. Desde hace mucho tiempo, la zona se vincula con el legado culinario japonés.
En esta sección podrás descubrir platos tradicionales y especialidades locales de Kansai.
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Gyokuro (玉露)
Gyokuro (玉露) es el té verde sombreado de mayor calidad de Japón. Los agricultores cubren las plantas durante unos 20 días antes de la cosecha, lo que eleva la teanina, rica en umami, y reduce las catequinas amargas. Contiene aproximada... -
Sandía Jota Negra (ブラックジャック)
Imagina una sandía con una cáscara de color negro azabache. No tiene rayas en absoluto. Al abrirla, aparece una pulpa de un profundo rosa rojizo. Lo mejor de todo es que casi no encuentras semillas. Esta llamativa fruta es la sandía Blac... -
Akafuku (赤福)
El Akafuku mochi es un dulce tradicional japonés de la ciudad de Ise, en la prefectura de Mie. Consiste en un mochi suave cubierto con una lisa pasta dulce de judía roja. Su forma ondulada representa el río Isuzu, cerca de Ise Jingu. Muc... -
Konjiki Raou (金色羅皇)
Japón produce frutas extraordinarias. La sandía dorada Konjiki Raou (金色羅皇) se ubica firmemente en esa categoría excepcional. La mayoría de la gente imagina las sandías rojas por dentro, con ese crujido familiar y una dulzura suave. E... -
Sake de Kioto（京都の酒）
El sake de Kioto es conocido por su textura suave, su fragante aroma a sake y un final elegante. El centro de esta cultura regional del sake es Fushimi, un histórico distrito de cervecerías en el sur de Kioto. El agua blanda, la tradició... -
Uirō (ういろう)
El uiro de Fukuoka es más suave, más ligero y más delicado que la versión de Nagoya, más conocida. Este wagashi regional del norte de Kyushu es un dulce al vapor hecho con harina de arroz y azúcar, con una textura lisa y ligeramente elás... -
Carne de res Tajima (但馬牛)
La mayoría de la gente ha oído hablar de la ternera de Kobe. Sin embargo, muchos menos conocen el nombre que hay detrás. La ternera Tajima es el origen: la raza de ganado y el estándar regional del que descienden Kobe, Matsusaka, Omi y m... -
Nabe de Asuka (飛鳥鍋)
Asuka Nabe (飛鳥鍋) es el hot pot de leche más antiguo de Japón. Pollo y verduras se cuecen a fuego lento en una mezcla de caldo dashi, leche fresca y miso blanco. Esta cocina regional de Nara remonta sus orígenes al período Asuka del si... -
Nabe de pato (鴨鍋)
El ⟨1/⟩kamo nabe es un tradicional hot pot japonés de pato que forma parte de la cultura gastronómica invernal de los alrededores del lago Biwa, en la prefectura de Shiga, desde hace siglos. Finas lonchas de pechuga de pato y cebolletas ... -
Carne de res Kobe (神戸牛)
¿Alguna vez has probado auténtica carne de Kobe 神戸牛? Es, posiblemente, el wagyu japonés más famoso. Todavía recuerdo con claridad mi primer bocado. Cambió por completo mi forma de ver la carne. Quizá te preguntes qué hace especial a l...
