文章 日本美食清單：初次旅行必吃的15種日本美食 一般來說，為期兩週的日本行程，大約有四十次用餐的機會。這聽起來很充裕，但日本47個都道府縣各有各的特產與飲食傳統，很快就會發現時間不夠用。因此，這份日本美食清單精選出十五種必吃的日本飲食體驗，幫助初次造訪的旅客決定哪些值得排進行程。 每個項…
日本 番薯 大學芋（大学芋） 大學芋（大学芋，daigaku imo）是一種日本地瓜點心，把一口大小的地瓜塊油炸後裹上糖漿，通常還會撒上黑芝麻。 Imo 在日文中指馬鈴薯或塊莖類。直譯是「大學地瓜」（university potato），而英文裡更清楚的描述性名稱是「日…
日式甜點 日本 日本零食 芋羊羹（芋ようかん） 在涼爽的午後走過淺草，你會注意到店家櫥窗裡堆疊著一塊塊金黃色的點心。那就是芋羊羹（Imo Yokan），一種把蒸熟的地瓜和砂糖壓製成可切片方塊的紮實日式甜點。它雖然屬於和菓子，吃起來卻更接近烤地瓜，而不是果凍。 那麼，這種地瓜羊羹到底是什麼…
四國 德島 日本調味料與廚房常備品 鳴門海帶芽（鳴門わかめ） 在德島端上一碗味噌湯，碗裡的海藻口感可能和你想像的不太一樣。它能維持形狀，咬下去還帶點彈性。在當地，這種海藻往往就是鳴門海帶芽（鳴門わかめ），是德島沿海、鳴門海峽一帶的日本海藻特產。 本指南說明鳴門海帶芽是什麼、吃起來如何，也會介紹它的歷史…
品飲 日本 清酒 日本酒搭餐：如何為日本酒搭配合適的料理 一盤鹽烤魚端上桌，魚皮還滋滋作響。你啜一口日本酒，吃一口魚，再喝一口。不知為何，魚吃起來更豐腴，酒也顯得更清爽。為什麼會這樣？我們能不能刻意做到？ 這份日本酒搭餐指南就圍繞這個問題展開。它不提供固定的搭配表，而是說明搭配為何成立，內容涵蓋甜…
四國 德島 番薯 鳴門金時（なると金時） 秋天時，關西各地的賣場價牌上常會反覆出現同一個德島的名字：Naruto Kintoki（鳴門金時）。這種 鳴門金時地瓜 產自四國德島縣的沙質田地。慢慢烤上一顆，這種 日本地瓜 就會裂開，露出帶有栗子風味、口感鬆軟的金黃果肉。 那麼，標籤上寫…
品飲 日本 清酒 如何在日本喝清酒：新手指南 你在一間小居酒屋的吧台前坐下，店員遞來一份菜單，上面是長長一列漢字。有些字在酒瓶標籤上看過，有些卻完全陌生。這時，旁邊有人正用小小的杯子啜飲著溫熱的酒，你不禁想，要不要也點一杯。 本指南依照你在日本會遇到的順序，說明如何在日本喝日本酒：去哪…
中部 富山 日式甜點 月世界 請想像一塊小巧、樸素的白色長方形點心，擺在盤子上，旁邊是一杯茶。乍看之下，它簡單得幾乎不像一款名點。然而一口咬下，當地資料形容它口感輕盈酥脆，據製造商所說，點心隨後會在口中輕柔地化開。 這款點心就是月世界（つきせかい），一種來自富山的傳統日…
日本 歷史 清酒 日本當代清酒：工藝、全球化與活著的傳統 2025年，日本向創紀錄的81個國家與地區出口了約459億日圓的清酒。與此同時，國內清酒消費者的購買量持續下滑，自1973年以來幾乎年年如此。當代清酒 的故事，就是這兩條線如何越拉越開，以及為何這道落差比任何單一數字都更重要。 本指南從19…
九州 日本拉麵 福岡 長濱拉麵 (長浜ラーメン) 長濱拉麵（長浜ラーメン）是誕生於福岡市長濱魚市場周邊的福岡拉麵風格。它有三大特色：相對清爽的豬骨湯頭、極細直麵，以及「替玉」——為剩下的湯再加點麵的習慣。第一碗上桌又快又小份，這是刻意的設計。 這裡的「長濱」指的是福岡市的海濱區域，而不是滋…
