中部 山梨 長野 香印青提（シャインマスカット） Date 1 個月 ago 有些水果會讓你當場停下腳步。香印葡萄就是其中之一。夏末時分，走過日本百貨公司的水果展示區，那一串串葡萄立刻吸引你的目光。飽滿、幾乎帶著微微發光的翠綠，每一顆葡萄都完美成形，安放在有襯墊的盒子裡。接著你看到價格，就會不由得停頓一下。 但重點是…
日本 仿蟹肉棒 (カニカマ) Date 1 個月 ago 蟹味棒（Kanikama）是日本的仿蟹製品，由魚漿（surimi）——也就是將白肉魚剁碎後做成的魚漿——製成。與名稱可能給人的印象不同，它並不含真正的蟹肉。即便如此，它的外觀、味道，以及撕開時的纖維感，都幾乎與真蟹肉如出一轍。這正是它存在的…
中部 靜岡 濱松煎餃（濱松餃子） Date 1 個月 ago 濱松以日本「餃子之都」聞名。在地廚師會把餃子用平底鍋煎成一個完美的圓圈，中間再堆上一座水煮豆芽山。這種 B 級美食小吃給人輕鬆隨性的感覺，飽足又莫名上相。配上一杯冰啤酒更是絕配。 什麼是濱松餃子？ 濱松餃子是這座城市引以為傲的在地料理。餃子…
中國 岡山 日式甜點 日本街頭美食 黍糰子（きびだんご） Date 2 個月 ago きびだんご（Kibi dango）是來自岡山縣的傳統日式甜糰子，也是日本西部最知名的 wagashi 伴手禮之一。它小巧、柔軟、甜度淡雅；每顆糰子以小米或糯米粉製成，表面再裹上一層黃豆粉（kinako，烘焙黃豆粉）。如果你聽過這個名字卻一時…
中部 地區 新潟 日本 新潟清酒（新潟在地清酒） Date 2 個月 ago 新潟清酒以其清爽、偏辛口且細緻的風味輪廓而聞名。多雪的冬季、柔軟水質、精米，以及越後杜氏的傳統，共同塑造了這片地方的清酒文化。如今，新潟縣名列日本最受推崇的清酒產區之一。 經典的在地風格稱為淡麗辛口。簡單來說，就是清淡、乾淨、偏辛口。最好的…
中部 石川 紅寶石羅曼（ルビーロマン） Date 2 個月 ago 有葡萄這回事，然後才是 ルビーロマン Ruby Roman。差別一點也不細微：一個是水果，另一個是一種宣言。對於任何對日本高級食品送禮文化感到好奇的人來說，Ruby Roman 或許是現存最清楚的例子。 毫無疑問，這是日本最獨一無二、最頂級…
茨城 關東 茨城哈密瓜（茨城的哈密瓜） Date 2 個月 ago 日本人一想到高級哈密瓜，第一個浮現在腦海的往往是北海道。夕張哈密瓜正是那種享有盛名的存在。它在拍賣會上常以令人咋舌的價格成交，每到春天都會登上新聞。不過，如果你問日本大多數哈密瓜其實產自哪裡，答案根本不是北海道，而是茨城。 茨城縣連續二十多…
日式火鍋 滋賀 關西 鴨肉火鍋 Date 2 個月 ago 鴨鍋（Kamo nabe）是日本傳統的鴨肉火鍋，數百年來一直是滋賀縣琵琶湖一帶冬季飲食文化的一部分。將切得極薄的鴨胸肉與甜味的青蔥一同在濃郁的醬油系高湯中慢煮，所呈現的風味層次，是牛肉或雞肉火鍋很少能匹敵的。這是一道季節性非常明確、地域性非…
日本 日本海鮮 鱈場蟹（タラバガニ） Date 2 個月 ago 鱈場蟹 Taraba crab 是日本最負盛名的帝王蟹。它來自北海道外海與鄂霍次克海的冰冷海域，腳展可長到一公尺以上，價格也反映了它的稀有性與出眾風味。若你曾在北海道的海鮮市場看過它堆得像山一樣，或在新年料理中見到它登場，並好奇究竟在夯什麼…
九州 熊本 茨城 關東 昆西哈密瓜（クインシーメロン） Date 2 個月 ago 如果你曾在夏天逛過日本的超市，你大概看過它。一顆圓圓的、帶網紋的哈密瓜，外皮是溫暖的琥珀色。它安安靜靜地擺在貨架上，價格也很親民。那就是 クインシーメロン——Quincy 甜瓜。 那麼，Quincy 甜瓜究竟是什麼？它是在日本培育並種植的紅…
