日本街頭美食 東京 關東 今川燒 Date 2 週 ago 今川燒是一種來自東京的圓形日式夾心煎餅，通常填入甜紅豆餡或卡士達醬。自江戶時代起，街頭攤販就在神田今川橋附近販售。如果你喜歡日式甜點，今川燒是東京最容易嘗試的傳統小吃之一。 什麼是今川燒？ 今川燒是一種日式點心，以麵粉、雞蛋和糖調成的麵糊，…
九州 日式甜點 沖繩 沖繩善哉 (沖縄ぜんざい) Date 2 週 ago 沖繩善哉（Okinawa zenzai）打破了你對日本甜點的所有既有認知。畢竟在日本本州，善哉指的是一碗熱騰騰的紅豆湯。但在沖繩，點一份善哉，端上來的卻是一座刨冰山。然而，在這座雪白的冰峰之下，藏著用黑糖熬煮得香甜飽滿的紅花豆（金時豆）。整…
日本 日本街頭美食 蟹肉奶油可樂餅（カニクリームコロッケ） Date 2 週 ago 蟹肉奶油可樂餅是一道日本的洋食料理，以蟹肉拌入白醬（béchamel）作為內餡，裹上麵包粉（panko）後油炸至金黃。人們也會把它稱作 kani cream korokke，將日文的「螃蟹」與「可樂餅」兩個詞結合在一起。它與一般的馬鈴薯可樂…
日式火鍋 日本 日本料理 日式奶油燉菜（クリームシチュー） Date 2 週 ago 在日本，很少有料理能像奶油燉菜這樣讓人聯想到「家常料理」。它溫暖、濃郁，並帶著柔和的甜味。一鍋奶油燉菜就能把整個廚房都填滿療癒的安心感。孩子們很愛，大人則會感到懷念。這道菜就是日式奶油燉菜。 那麼，什麼是日式奶油燉菜呢？它是一道加入雞肉與蔬…
九州 福岡 筑前煮（がめ煮） Date 3 週 ago Gameni 是福岡的雞肉與根莖蔬菜燉煮料理，是一道新年菜色，風味類似筑前煮，並附有簡單的家常做法。 Gameni 是福岡的在地料理，料理者會將雞肉、牛蒡、蓮藕、蒟蒻及其他蔬菜放入調味過的高湯（dashi）中燉煮。通常會先把食材稍微拌炒，再…
Mie 關西 赤福 Date 3 週 ago 赤福餅（Akafuku mochi）是來自三重縣伊勢市的日本傳統和菓子。它以柔軟的麻糬為底，上面覆蓋細緻滑順的甜紅豆餡。其波浪狀外形象徵著伊勢神宮附近的五十鈴川。 在日本，許多旅人都認得「赤福」這個名字，尤其把它視為經典的伊勢伴手禮。本文將…
四國 日式壽司 香川 罐罐壽司（カンカンずし） Date 3 週 ago 香川以烏龍麵聞名，但它的美食故事其實更深遠。有一道老料理帶著古怪又朗朗上口的名字。人們稱它為 Kankan zushi（カンカンずし），是香川的押壽司。有些人也用英文寫作 Kankan sushi。這名字源自聲音，而不是魚。過去廚師會敲打木…
日本 東京 關東 菠蘿麵包（メロンパン） Date 3 週 ago 菠蘿麵包（Melon pan）是一種日本甜麵包，外層有酥脆的餅乾皮，內裡柔軟蓬鬆。它通常並沒有哈密瓜的味道。你可以在日本各地的麵包店、便利商店與超市買到。 菠蘿麵包（メロンパン）是經典的烘焙品，大人小孩都喜愛。本指南將介紹它的風味、歷史、名…
中部 山梨 日式甜點 月之露 (月のしずく) Date 3 週 ago 有些甜點會讓你咬到一半就停下來。Tsuki no Shizuku 就是其中之一。這種日本糖衣葡萄把酥脆的糖殼與裡頭冰涼多汁的葡萄爆汁感結合在一起。那種反差以最美好的方式令人驚喜。 Tsuki no Shizuku 是什麼？ Tsuki no…
日本 油豆腐 (油揚げ) Date 3 週 ago Aburaage（油揚げ）是一種薄片的日式油炸豆腐，呈現金黃、蓬鬆如海綿的口感。日本各地的料理人會把它加入味噌湯、稻荷壽司與各式麵料理中。它看起來樸素，卻能在極短時間內顯著提升料理的層次。作法是將薄切的豆腐片在油中炸兩次：先以低溫，再以高溫…
