日本 美乃滋（マヨネーズ） Date 2 週 ago 美乃滋在世界各地的廚房與餐桌上都是熟悉的身影，但在日本更是別具意義。不僅只是單純的調味醬，日本美乃滋以其獨特風味聞名，是被廣泛運用於無數料理中的多功能食材。本文將從特色餐廳到家庭廚房，介紹美乃滋為何如此受歡迎、它有趣的歷史，以及它在日本料理…
日本 炸蝦（エビフライ） Date 2 週 ago 炸蝦（Ebi Furai）是一道令人垂涎的日本料理，深受世界各地饕客喜愛。這道人氣料理的特色是將蝦裹上麵粉與麵包粉後油炸，形成酥脆的外皮，每一口都有令人愉悅的咔滋口感。炸蝦是一道相當百搭的料理，在日本餐廳中可以作為前菜或主菜上桌。本文將介紹…
大阪 關西 摩登燒（モダン燒） Date 2 週 ago 摩登燒其實就是加了炒麵的大阪燒（御好燒）。這道料理在大阪非常受歡迎，有時人們也會稱它為「現代大阪燒」。那麼，它和一般的大阪燒相比有什麼特別之處呢？繼續看下去就知道了。 什麼是摩登燒（Modanyaki）？ 基本上，這是一種鹹味煎餅料理。它是…
京都 關西 宇治金時 (Uji Kintoki) Date 3 週 ago 準備好展開一場勾人食慾的和菓子之旅吧！我們將揭開「宇治金時」的秘密——這道宛如天上美味的甜品，將抹茶的醇厚茶香與紅豆餡的甜蜜低語完美結合。這款冰涼傑作是日本精緻料理藝術的縮影，不僅能替你消暑，還讓你每舀一匙，都彷彿置身於宇治一望無際的翠綠茶…
和歌山 關西 和歌山拉麵 (Wakayama Ramen) Date 3 週 ago 和歌山拉麵是日本傳統拉麵料理之一。專門店與受歡迎的大眾食堂主要在和歌山縣北部供應這種拉麵。和歌山縣面向太平洋與紀伊水道，氣候溫暖。當地人通常把和歌山拉麵稱為「中華そば」（中文麵），簡稱「中華」。 和歌山拉麵的起源 和歌山拉麵是一種以豬骨和雞…
東京 關東 鼈甲壽司（べっこうずし） Date 3 週 ago べっこう壽司是一種辛辣的壽司，做法是將伊豆群島近海捕撈的新鮮白肉魚浸泡在「辣醬油」中製成。之所以叫做「べっこう壽司（玳瑁壽司）」是因為醃漬過的白肉魚會呈現閃亮的「玳瑁色」。主要使用的白肉魚有鯛魚、鮪魚與鰹魚等。青辣椒調味的辛口醬油與新鮮魚肉…
九州 福岡 栗饅頭（Kuri Manju） Date 4 週 ago 除了御飯糰、壽司、燒肉等熱門料理之外，日本的飲食文化也少不了和菓子——這種外型優美、甜味清雅的傳統點心。你聽過或吃過哪些和菓子呢？今天要介紹的是栗饅頭（Kuri Manju）——最受歡迎的和菓子之一。雖然一年四季都買得到，但你知道秋天其實是…
九州 福岡 博多通り門 (hakata torimon) Date 1 個月 ago 位於福岡縣的博多，以美食聞名於世。在眾多名產之中，明月堂的「博多通りもん」可說是這座美食之城的代表性點心。博多因濃郁的豚骨拉麵、明太子、烏龍麵以及份量十足的內臟鍋而廣為人知，而「博多通りもん」則是許多人收過、送過的經典伴手禮之一。本文將介紹…
東北 青森 十和田烤牛五花（十和田バラ焼き） Date 1 個月 ago 十和田烤牛五花（Towada Bara-yaki）是約 60 年前起源於青森縣三澤市的在地料理。作法是將以醬油為基底、帶有甜辣風味的醬汁醃漬的薄切牛肉，搭配大量洋蔥片，一同放在鐵板上燒烤，直到洋蔥呈現淡棕色為止。之後這道料理在十和田市（十和…
中部 岐阜 香魚雜炊 (Ayu zosui) Date 1 個月 ago 本文介紹了香魚雜炊（鮎雑炊），這是一道以香魚（Ayu，甜魚）為主角的日本知名米粥料理。香魚只棲息在日本最清澈乾淨的河川中，立刻讓人聯想到高品質與優良環境。這道雜炊源自傳統的岐阜地區，是一頓晚餐優雅、清爽的收尾料理。 繼續閱讀，你將了解這道料…
