中部 山梨 日式甜點 月之露 (月のしずく) Date 1 週 ago 有些甜點會讓你咬到一半就停下來。Tsuki no Shizuku 就是其中之一。這種日本糖衣葡萄把酥脆的糖殼與裡頭冰涼多汁的葡萄爆汁感結合在一起。那種反差以最美好的方式令人驚喜。 Tsuki no Shizuku 是什麼？ Tsuki no…
日本 油豆腐 (油揚げ) Date 1 週 ago Aburaage（油揚げ）是一種薄片的日式油炸豆腐，呈現金黃、蓬鬆如海綿的口感。日本各地的料理人會把它加入味噌湯、稻荷壽司與各式麵料理中。它看起來樸素，卻能在極短時間內顯著提升料理的層次。作法是將薄切的豆腐片在油中炸兩次：先以低溫，再以高溫…
宮城 東北 鮭魚卵炊飯（はらこ飯） Date 2 週 ago Harako meshi 是源自宮城縣亘理町的傳統米飯料理。廚師會將鮭魚燉煮，並用其湯汁為米飯調味，之後再鋪上鮭魚與鮭魚卵（ikura）。人們主要在秋季食用，尤其是 9 月到 11 月之間。 米飯是亞洲各地的主食。Harako meshi …
中國 廣島 日本海鮮 星鰻飯（あなご飯） Date 2 週 ago 穴子飯（Anago meshi）是廣島的名物，以蒲燒烤星鰻鋪在用鰻魚高湯煮成的米飯上製成。它起源於宮島口一帶，並在 1901 年以車站便當（ekiben）之姿走紅。人們喜愛它清爽、帶甜鹹層次的風味。 你可以在宮島口周邊、宮島，以及廣島市內吃…
日本 海苔便當 Date 3 週 ago 海苔便當是經典的日式海苔蓋飯便當，在便當店與便利商店都買得到。通常會把白飯、海苔、柴魚片、炸白身魚與竹輪天婦羅組合在一起。許多人選它，因為份量足、價格親民，而且吃起來很熟悉。 店家貨架上擺滿各式各樣的便當。其中，海苔便當數十年來一直是平價愛…
山形 日本水果 東北 法國梨（拉弗蘭斯） Date 3 週 ago La France 梨是一種主要產自山形的高級西洋梨。它口感如奶油般細緻，帶有花香，甜味柔和醇厚。人們通常會在採收後先讓它後熟再食用。 許多消費者對這種水果感到不太確定。他們會想知道該怎麼挑選、保存，以及怎麼吃。以下是在購買並享用之前，你應…
九州 熊本 芥末蓮藕（辛子蓮根） Date 3 週 ago 辛子蓮根是熊本最引以為傲的美食之一。這道料理把蓮藕的孔洞塞滿辛辣的芥末味噌。接著裹上麵糊，下鍋油炸至金黃。 好奇一位病弱的藩主如何催生出這道江戶時代的創作嗎？你也會了解它的風味、最簡單的吃法，以及哪裡可以買到一盒。那麼就先從快速答案開始吧。…
九州 沖繩 沖繩雜燴面 ( okinawa champon) Date 3 週 ago 沖繩炒什錦飯（Okinawa champon）是沖繩的地方米飯料理。廚師會將蔬菜與牛肉罐頭或午餐肉一起拌炒，再用蛋液把食材凝結，最後整份鋪在白飯上享用。雖然叫做「champon」，但其實完全不含麵條。 許多人聽到「champon」就會聯想到…
日本 日式雞蛋（日本の卵） Date 3 週 ago 日本雞蛋是指在日本以嚴格衛生標準生產的雞蛋。許多人會生吃，因為生產者從農場到店鋪都把安全管理到位。它們常見於蛋拌飯（Tamago Kake Gohan）和壽喜燒等料理中。 這個習慣可能會讓訪客感到驚訝。在日本，把生雞蛋打在熱飯上可算是療癒系…
奈良 日本水果 關西 金色羅皇 Date 3 週 ago 日本出產許多非凡的水果。Konjiki Raou（金色羅皇）黃金西瓜，毫無疑問屬於那個頂尖級的類別。多數人印象中的西瓜，內裡是紅色的，帶著熟悉的爽脆口感與淡雅甜味。而這個品種在各方面都徹底顛覆了那種期待。 切開後，你會看到緊實、琥珀金色的果…
