鳴門金時（なると金時）

秋天時，關西各地的賣場價牌上常會反覆出現同一個德島的名字：Naruto Kintoki（鳴門金時）。這種 鳴門金時地瓜 產自四國德島縣的沙質田地。慢慢烤上一顆，這種 日本地瓜 就會裂開，露出帶有栗子風味、口感鬆軟的金黃果肉。

那麼，標籤上寫著鳴門金時時，你買到的究竟是什麼？本文先從這個問題談起，因為答案讓不少讀者意外。接著會談到風味、產季、保存方式，以及一道簡單的烤箱食譜。多數資料來自日本的商標登錄資料庫、德島縣的研究報告與同行審查論文，而非銷售文案。

什麼是鳴門金時？

鳴門金時（なると金時）是產自德島縣東北部的日本地瓜區域品牌。農家在商標所涵蓋的鳴門市、德島市與板野郡等沙質田地區域生產。這些地瓜源自高系14號（Kokei No. 14，高系14号），這是來自鄰近高知縣的品種，本文簡稱為 Kokei 14。簡單來說，這個名稱指的是地瓜的產地與栽培方式，並不表示它是新品種。

德島的地瓜區域品牌

德島位於四國東端，隔著鳴門海峽與淡路島相望。其東北角靠近吉野川河口，擁有廣闊的帶狀沙質農地。這些沿海與三角洲田地構成鳴門金時的核心產區。

JA Zen-Noh Tokushima 是日本農協全國聯合會在德島縣的分支機構，列出四個主要產區：鳴門市、德島市、松茂與北島。出貨工作由四個地方農協負責。該組織也指出，德島縣在2024年的地瓜收穫量居日本第五位。

鳴門金時是品種還是品牌？

這個問題讓多數讀者感到困惑，所以我們先把它說清楚。鳴門金時並不是另行育成的品種，儘管許多網站都稱它為品種。2017年的 NARO（日本農研機構）育種報告說明，各產區的農家如何從 Kokei 14 衍生出的系統中進行選拔，再冠上品牌名稱，鳴門金時即是一例。日本薯類開發協會（Japan Root and Tuber Crops Development Association）則補充了相關的一點：Kokei 14 的許多地方名稱，來自外皮顏色不同的芽變。換句話說，農家是在 Kokei 14 之中選出特色突變與系統，而不是透過雜交培育出新品種。

在商業上，要成為鳴門金時須具備三項條件：Kokei 14 的血統、在受商標保護的德島區域內生產，以及獲准使用該區域品牌。在高知或鹿兒島種植的 Kokei 14 或許具有部分相同的特性，但不屬於なると金時的註冊商品指定範圍。

「鳴門金時」名稱的含意

「鳴門」指的是以鳴門市及以漩渦聞名的海峽為中心的產區。至於為何選用「金時」一詞，目前尚未在當時的命名紀錄中得到確認。不過在日本的食品名稱中，「金時」通常與紅色的豆類、蔬菜和地瓜有關，例如石川縣的五郎島金時。也有一些現代賣家認為，這個名稱與地瓜煮熟後的金黃色果肉有關。

寫法也容易造成混淆。註冊商標採用平假名與漢字混合的「なると金時」，而店家與菜單則常全部寫成漢字的「鳴門金時」。不過，兩者指的是同一種地瓜。

鳴門金時產自哪裡？

鳴門市、德島市與板野郡

商標涵蓋的金時地瓜僅限三個地方：鳴門市、德島市與板野郡。因此，在這個區域以外種植的地瓜，不屬於註冊商品指定範圍。至於鳴門市內，當地觀光協會指出主要產區為里浦、大津與大毛島。

在河的對岸，松茂與北島的農家也在類似的土地上耕作。1976年的一項農業氣象研究指出，松茂位於舊吉野川與新吉野川之間的三角洲上。因此，當地土壤整體都是沙質。

沙質海岸土壤如何塑造地瓜

沙是這裡的關鍵。1999年，德島縣農業試驗場統計出以鳴門為中心、約1,100公頃的沙質田地。農家夏天在那裡種地瓜，冬天則種白蘿蔔。他們還會每三到五年在每塊田地鋪上新的粗海沙。當地把這種做法稱為 teire-zuna，大意是「養護用的沙」。

研究人員接著測試了不同的沙質配比。最後發現，以約35%細顆粒與65%中等顆粒混合的效果最佳。這種配比使產量穩定，同時也讓外皮更光滑、表皮的孔洞更小、尖端更圓潤。同一批研究人員在2002年發表的一篇論文，後來在日本全國性的土壤科學期刊上再度探討了這個主題。

那麼著名的海洋礦物質呢？商標說明指出，這種作物會從海水中吸收礦物質。這項說明屬於官方區域說明的一部分。然而，上述引用的土壤研究測量的是產量與外觀。僅憑這些研究，並不能證明來自海水的礦物質會提高甜度或風味。

德島的氣候與栽培條件

商標登錄資料也將功勞歸於瀨戶內氣候，這種氣候溫和且相對乾燥。一般而言，地瓜在排水良好的土壤中，生長表現比在長期積水的環境中更好。再加上當地降雨量相對偏少，多孔隙的沙地有助於避免根部周圍積聚過多水分。

鳴門金時的歷史

這個品牌很年輕，但背後的農耕歷史並不短。以下的時間軸將鳴門地瓜的長遠歷史與名稱較短的歷史區分開來。

品牌誕生之前：鳴門早期的地瓜田

德島縣一位農業改良普及員在2011年的一篇文章中，將這種作物追溯到明治初期。該文引用鳴門市史，記載當時約有265公頃的地瓜田。文中也轉述了一則當地的說法：里浦的一位農民，從長崎大村經船運來的地瓜中，選出了優良的系統。

據說他把它命名為 Ainoko imo，取自當地人稱為 ainoko-bune、行經海峽的蒸汽與帆船兩用混合動力船。同時，關西的買家則稱之為 Muya imo。這些田地的過去也很不尋常。鹽害曾使低窪的沿海濕地無法利用，因此農家先鋪上當地鹽田的煤渣，再運來海灘的沙。最終，這些地塊就變成了今日的沙質田地。

高系14號的血統

Kokei 14 來自四國的鄰縣高知。根據日本薯類開發協會的說法，其親本為 Nancy Hall 與 Siam。高知的育種者於1945年為它命名。由於它早熟、產量高且風味佳，很快就在西日本各地推廣開來。

鳴門的農家較晚才採用，時間在1950年代末至1960年代初。Kokei 14 也會產生外皮色調略有不同的芽變，因此農家持續挑選顏色與形狀最好的植株。業界有一句常見的順口說法，點出了它過去的地理分布範圍：東邊是 Beniazuma，西邊是 Kokei 14。

從在地地瓜到註冊品牌

到了1970年代初期，這個產區已涵蓋兩市兩町，約1,000公頃。據 JA Zen-Noh Tokushima 表示，1980年前後，這個產區的地瓜開始以鳴門金時的名稱販售。有些店家認為大毛島是品牌的發源地。即便如此，本文所查到的當時命名紀錄，都無法證實大毛島是這個品牌唯一的發源地。

法律上的一步是在2007年4月20日，日本特許廳登錄了這個名稱。權利人為全農。不過，這是地域團體商標，而不是地理標示（GI）。如果拿它與種子島的 Anno Imo 這類 GI 食品相比，這項差異就很重要。

鳴門金時吃起來是什麼味道？

天然甜味與栗子般的風味

甜味是有的，但不像糖果。JA Zen-Noh Tokushima 形容它的甜味細緻，尾韻清爽。慢火烘烤後，品嚐者常形容有一股烘烤過的堅果香，接近烤栗子。日本的廚師之所以常選用它，正是因為它不會搶過料理本身。

不過，如果你偏愛 Beni Haruka 那種如糖漿般的內餡，第一口可能會覺得有些含蓄。這算缺點嗎？老實說，要看搭配什麼。但在鹹味的天婦羅麵衣或一小塊奶油旁，這種含蓄反而顯得是優點。

鬆軟綿密的澱粉質口感

口感正是鳴門金時真正與眾不同之處。日本的廚師稱之為 hokuhoku：乾爽鬆軟的果肉，一碰就散成冒著熱氣的碎粒。烤過的褐皮馬鈴薯（russet potato）可以提供大致的概念，不過這種地瓜吃起來甜得多。《食品保藏科學》（Food Preservation Science）期刊上的一項研究也同樣把這種口感比作栗子。

有一點要小心。由於果肉非常乾爽，吃起來口中可能會有些黏稠厚重感。所以旁邊配上一杯熱綠茶或一杯冰牛奶會很有幫助。

紅皮與金黃果肉

在日本的農產品中，外觀很重要，而這種地瓜拍起來也很好看。首先，外皮呈現均勻、有光澤的紅色至緋紅色。生的果肉看起來是淡奶油色，但加熱後會轉為溫暖的金黃色。因此賣家都很喜歡擺出切開的展示。它不是紫肉地瓜。紅紫色色素集中在外皮，果肉則是奶油色至金黃色。

鳴門金時與其他日本地瓜的比較

日本種植了數十種有名稱的地瓜，我們的 日本地瓜品種指南 介紹了主要的品種。這裡讓鳴門金時與三個知名品種正面比較。由於儲藏與烹調會大幅改變甜度，所有描述都只是相對而言。

特色	鳴門金時	Beni Haruka	Beniazuma	Anno Imo
類別	區域品牌（高系14號系統）	品種，2010年登錄	1985年的品種	帶有 GI 名稱的在地系統
主要產區	德島縣東北部	關東、九州及其他地區	茨城與千葉	鹿兒島縣種子島
外皮	鮮豔的紅色至緋紅色	紅紫色	深紅紫色	依系統而異
煮熟後的果肉	金黃色	淡黃至深黃色	黃色	深黃色
口感	乾爽鬆軟	濕潤，儲藏後變得黏稠	粉質、易碎	非常黏稠，如糖漿般
甜度	中等，尾韻清爽	高	中至高	非常高
常見用途	天婦羅、烘烤、甜點	焼き芋（yakiimo）、地瓜乾	天婦羅、燉煮料理	焼き芋、甜點

鳴門金時與 Beni Haruka 的比較

這是多數購買者最在意的對決。Beni Haruka 出自九州的國家育種計畫，在儲藏中隨著熟成會變得濕潤，然後變黏。相較之下，鳴門金時則維持乾爽易碎。那麼該買哪一個呢？

想吃甜點般的焼き芋時，選 Beni Haruka。若是做天婦羅、鹹味料理，或想要經典鬆軟的烘烤地瓜，則改選鳴門金時。我們的 Beni Haruka 指南 對另一邊有詳細說明。

鳴門金時與 Beni Azuma 的比較

與 Beni Haruka 不同，這兩者同屬鬆軟的一派。最容易分辨的是外皮：Beniazuma 看起來顏色較深、偏紫，而鳴門金時則呈現較鮮豔的紅色。大多數家庭食譜都可以互相替換使用。我們的 Beniazuma 指南 講述了它在關東的故事。

鳴門金時與 Anno Imo 的比較

Anno Imo 位於另一個極端。它產自鹿兒島縣的島嶼種子島，烤過之後果肉黏稠，幾乎像糖漿一樣。相較之下，鳴門金時不會變得那麼濕潤。可以把 Anno Imo 想成本身就是一道甜點，而鳴門金時則更像萬用的廚房地瓜。

哪一種地瓜最適合烘烤？

老實說，答案取決於你希望烘烤出什麼樣的成果。想要綿滑、如蜂蜜般的焼き芋，像 Beni Haruka 這類濕潤型的通常略勝一籌。但若想要鬆軟又帶酥脆外皮的烘烤地瓜，鳴門金時很難被超越。千葉的 Benikomachi是 Kokei 14 的後代，若能找到，也同樣呈現類似的乾爽風格。

鳴門金時的產季是什麼時候？

採收與出貨期

根據德島縣的貿易推廣網站 Arudeyo Tokushima，採收期主要從夏末到秋季。農家接著會儲藏地瓜，採收後仍持續出貨數個月。提早挖掘的地瓜會比主要採收期更早上市。

例如，JA Satoura 於2026年7月20日開始販售2026年產的地瓜。至於2025年產的地瓜，則賣到2026年2月18日。這些日期為網路訂購提供了實際可參考的時間範圍。

為什麼儲藏能增加甜度

對地瓜來說，剛挖出來的不見得最好。2014年，石川縣立大學的研究人員報告指出，Kokei 14 在剛採收後糖分很少。糖分隨後在儲藏中緩慢上升。低溫會加快這個過程，但也容易導致腐爛。

同樣地，《食品保藏科學》後來的一項研究，針對鳴門金時探討了同樣的取捨。該研究把13°C視為一般的儲藏目標。低於此溫度，澱粉轉化為糖的速度較快，但冷害會成為實際的風險。研究團隊發現，在冷藏之前先進行熟化處理加上熱處理，可避免損傷。不過，這些是出口與實驗室的條件，並不是家庭的儲藏方法。

享用鳴門金時的最佳時機

那麼什麼時候該買呢？深秋到冬季是穩妥的選擇，因為儲藏過的地瓜已有時間增加甜度。另一方面，初夏的地瓜吃起來較清淡、新鮮。兩種選擇都沒有錯，只是同一種作物的兩種風貌。

如何料理鳴門金時

乾爽鬆軟的地瓜，值得用溫和的火力與一點耐心來對待。以下方法適合家庭廚房。不過，時間會依大小以及爐具或烤箱而不同，所以請把每個數字都當作起點。

烤箱烘烤鳴門金時

烘烤是經典的選擇。尤其是低溫，能讓果肉維持在地瓜的酵素將澱粉轉化為糖的溫度範圍內。因此，慢烤吃起來比用微波爐快速加熱更甜。日本街頭的版本 ishi-yaki imo 是用熱石頭烤的，我們的 焼き芋指南 對這項傳統有詳細說明。

蒸鳴門金時

蒸最能突顯 hokuhoku 的口感。首先，把地瓜切成2到3公分厚的圓片，浸水五分鐘。接著蒸約15到20分鐘，直到竹籤能輕易穿過。只要加一小撮鹽就夠了。

鳴門金時天婦羅

天婦羅或許最能讓這種地瓜大放異彩。乾爽的果肉在酥脆的麵衣下依然鬆軟，不會變得黏糊。把圓片切成約1公分厚，並用紙巾拍乾。然後以160到170°C（320到340°F）油炸。這樣的中等油溫能讓中心在麵衣上色之前先變軟。

蜜地瓜

大學芋是把炸過的地瓜塊裹上帶光澤的糖漿，再撒上黑芝麻。因為乾爽的品種在糖衣下能維持形狀，所以鳴門金時是很自然的選擇。我們的 大學芋文章 介紹了它的歷史，並附有完整食譜。

日式點心與甜點

糕點師傅喜歡鬆軟的地瓜，因為壓成泥的果肉會形成能保持形狀的紮實泥團。因此，你可能會在 芋羊羹（imo yokan）、 地瓜蛋糕 或金團（kinton，與 栗金團（kurikinton）相近的點心）中遇到它。四國也很喜愛 芋けんぴ（imo kenpi），一種酥脆的蜜地瓜條。

簡單的烤箱烘烤鳴門金時食譜

這道簡單的烘烤料理，讓地瓜自己說話。除了一般的烤箱外，只需要兩樣食材。時間僅供參考，所以在取出烤盤前，請務必用竹籤檢查。

烤箱溫度與烹調時間

為什麼要設得這麼低？溫和的火力讓酵素有時間作用，所以果肉最後會更甜。小而細的地瓜大約60分鐘就可能烤好。相對地，大的可能需要90分鐘以上。有疑慮時，再加十分鐘並重新測試。

食用建議

趁地瓜還冒著蒸氣時剖開，加上一小撮片狀海鹽。再加一點奶油也很搭。在日本，烤地瓜常搭配熱綠茶或冰牛奶。有剩下的嗎？可以壓成泥拌進鬆餅麵糊，或把地瓜切丁後拌入剛煮好的米飯。

營養與飲食特色

我們找不到僅針對鳴門金時的官方營養分析。因此，以下數據出自《日本食品標準成分表》第八訂版2023年增補。這些數據描述的是一般地瓜，以每100公克去皮果肉計算。

每100公克	生，去皮	烘烤，去皮
熱量	126大卡	151大卡
蛋白質	1.2公克	1.4公克
脂肪	0.2公克	0.2公克
碳水化合物	31.9公克	39.0公克
膳食纖維	2.2公克	4.5公克
鉀	480毫克	500毫克
維生素C	29毫克	13毫克

碳水化合物與膳食纖維

和所有地瓜一樣，鳴門金時主要是碳水化合物。烘烤會逼出水分，所以每100公克的數值會升高。這也解釋了熱量為何增加。烘烤項目的纖維看起來也較高，部分原因是水分流失。

維生素與礦物質

地瓜也提供鉀和一些維生素C。不過，如表中所示，加熱會降低維生素C。相比之下，鉀則相當穩定。

鳴門金時健康嗎？

它可以很好地融入均衡飲食。單純烘烤的地瓜不需要額外加油或糖，而且很有飽足感。不過，配料很快就會改變整體情況。奶油、糖漿和油炸都會增加熱量。若你有需要控管的健康狀況，請向醫師或營養師諮詢適合你的建議。

如何挑選與保存鳴門金時

如何挑選好的地瓜

挑選拿起來有沉重感、外皮緊實且顏色均勻的地瓜。此外，要避開有軟爛處、發霉、酸味或深裂痕的。中等大小、形狀均勻的地瓜，比非常細或非常粗的烘烤得更均勻。不過，兩端附近有少許小擦傷是正常的。

為什麼要避免冷藏

地瓜怕冷。多數家用冰箱的溫度遠低於10°C，可能造成冷害與腐爛。即使是受控的研究儲藏，也如《食品保藏科學》的研究所示，處於微妙的平衡邊緣。所以整顆地瓜不要放進冰箱。切開或煮熟的地瓜則另當別論；請包好後冷藏。

建議的保存條件

Arudeyo Tokushima 指出理想條件為13°C、濕度85至90%。很少有家庭能剛好達到，但以下做法能讓你接近：

• 每顆地瓜用報紙或牛皮紙包起來。
• 然後放在陰涼避光處的紙箱中。
• 不要用密封塑膠袋，因為會積聚濕氣。
• 每週檢查紙箱，並先吃掉有損傷的地瓜。
• 煮熟壓成泥的果肉，可平放在袋中冷凍，日後用來烘焙。

鳴門金時的區域品牌

在這個品牌之下，一些地方農協會加上自己的標籤。JA Zen-Noh Tokushima 列出其中三個。認識這些名稱，是了解你的地瓜確切種在哪裡的方便辦法。

里娘（里むすめ，Satomusume）

位於鳴門的 JA Satoura 從海峽旁的沙質田地出貨 Satomusume。該農協將它定位為最高等級的鳴門金時，並稱讚其細緻的外皮與精緻的甜味。JA Satoura 也透過自家網路商店販售。

松茂美人（松茂美人，Matsushige Bijin）

Matsushige Bijin 出自板野郡 JA Ōtsu-Matsushige 的松茂分部。這個名稱大意是「松茂美人」。它同樣種植於前面所述的同一片三角洲沙地。

甘姬（甘姫，Amahime）

Amahime 由 JA Tokushima-shi 的川內分部出貨。其名稱可譯為「甜公主」。和另外兩個標籤一樣，它仍屬於鳴門金時商標的範圍。

哪裡可以買到鳴門金時

在日本購買

西日本，尤其是關西，最容易買到。可到超市、百貨公司美食街和農產直銷站尋找，特別是夏末之後。標籤可能寫作なると金時、鳴門金時，或單純寫 Naruto Kintoki。如果標示牌只寫 satsumaimo（地瓜），請詢問店員是哪個品種。

網路商店與季節供應

有數家農協商店在網路上販售整箱地瓜。例如 JA Satoura 經營自己的商店，販售新鮮地瓜與加工點心。多數這類商店以日本境內的買家為對象，因此下單前請先查看運送頁面。供應量在冬末可能變少，正如 JA Satoura 在2月結束販售所顯示的。

在日本以外尋找鳴門金時

海外的關注確實存在。例如，《食品保藏科學》的研究指出海外需求正在上升。德島一家由農家持有的公司，也已透過日本農林水產省發布了出口計畫。即便如此，新鮮地瓜在大多數國家都面臨植物檢疫規定。請先查詢當地的進口規定，並預期供應會隨季節而異。

作為伴手禮的鳴門金時甜點

無法把新鮮地瓜帶回家嗎？相反地，加工過的甜點更方便攜帶。在德島，你可以找到鳴門金時塔、蛋糕、脆片和羊羹。不過請看一下標示，因為有些產品只含少量的當地地瓜。

在德島體驗鳴門金時

食品市場與在地商店

從德島市前往鳴門很容易當天來回，從關西搭乘高速巴士也可以。鳴門渦潮觀光協會經營的鳴門物產館（Naruto Bussankan）是一間在地產品商店，並設有專門介紹鳴門金時的頁面。秋天時，產區內的農協農產直銷店也有新鮮地瓜。

想安排行程嗎？在10月13日前後（日本非正式的地瓜日），德島縣的推廣協議會會在日本各地的消費市場舉辦試吃活動。這也是在遠離德島的地方品嚐這種地瓜的有趣機會。

其他值得一試的地方料理

別只留肚子給地瓜。 德島拉麵 將甜鹹口味的豬肉搭配生蛋。 半田素麵 則提供粗厚、手工拉製的麵條。還有 阿波尾雞，一種風味濃郁的在地雞種。想了解更全面的內容，請從我們的 四國美食指南開始。

鳴門金時為何依然重要

鳴門金時受到重視，與其說是因為極高的甜度，不如說是因為鮮豔的外皮、金黃的果肉以及乾爽鬆軟的口感。這種口感適合做天婦羅，也適合慢烤。背後是超過一個世紀的沙質田地農耕。商標也把這個名稱與德島的一隅連結在一起。

這個品牌確實面臨壓力。例如，一份德島縣的研究摘要指出，它面臨高糖度的 Beni Haruka，以及較便宜的關東產 Beniazuma 的競爭。對此，該縣開始為沙質田地培育下一代品種。儘管如此，如果你喜歡鬆軟而非糖漿般的地瓜，這就是值得尋找的那一種。慢慢烤，撒上一點鹽，自己來評斷吧。

鳴門金時常見問題

品牌與名稱

鳴門金時是品種還是區域品牌？

它是區域品牌，而不是另行育成的品種。這些地瓜來自農家在 Kokei 14（1945年於高知命名的品種）之中選拔出的系統。2007年，日本特許廳將なると金時登錄為地域團體商標。該品牌僅限經授權使用於德島產區內符合條件的地瓜。

為什麼叫鳴門金時？

「鳴門」指的是以鳴門市及其著名海峽為中心的產區。目前沒有當時的命名紀錄說明為何選用「金時」一詞。在日本的食品名稱中，「金時」通常指紅色的豆類、蔬菜和地瓜，不過也有一些賣家將它與煮熟後的金黃色果肉聯繫在一起。這個名稱約在1980年開始使用。

鳴門金時和 satsumaimo 是一樣的嗎？

Satsumaimo 是日文中地瓜的通稱，所以每一顆鳴門金時都是 satsumaimo。然而，反過來就不成立。鳴門金時是這個廣泛類別中的一個區域品牌，有其自己的血統、產區與商標。

鳴門金時是紫地瓜嗎？

不是。紅紫色色素存在於外皮，而果肉在生的時候是淡奶油色。烹煮之後，果肉會轉為金黃色。相比之下，像 Ayamurasaki 這類紫地瓜，整顆從裡到外都是紫色果肉。

烹調與保存

鳴門金時的外皮可以吃嗎？

可以。請先用流動的水徹底刷洗。薄薄的外皮在烤箱中烤得酥脆，也能為天婦羅和米飯料理增添色彩。烹調前，請切除任何發霉、軟爛或嚴重受損的部位。

為什麼鳴門金時不該冷藏？

地瓜在一般冰箱內的低溫下會受到冷害，隨後可能腐爛。農家儲藏時的目標約為13°C，所以陰涼避光的櫥櫃要接近得多。只有切開或煮熟的地瓜才需要冷藏，並請在數日內吃完。

購買

在日本以外可以買到鳴門金時嗎？

有時可以，但供應有限。德島的農家已發布出口計畫，而《食品保藏科學》的一項研究也指出海外需求正在上升。新鮮地瓜在大多數國家仍面臨植物檢疫規定，因此請查詢當地的進口規定。以鳴門金時製成的加工甜點則更容易攜帶。

參考資料

• 日本特許廳 – 地域團體商標第5043110號，なると金時 （查閱日期：2026年10月）
• JA Zen-Noh Tokushima – 鳴門金時 （查閱日期：2026年10月）
• Arudeyo Tokushima – 鳴門金時 （查閱日期：2026年10月）
• J-STAGE – Yoshida 等人，鳴門金時出口用的採後增甜與冷害控制（Postharvest Sweetening and Chilling Injury Control in Naruto Kintoki for Export），《食品保藏科學》（Food Preservation Science）49(2)：87–94 （查閱日期：2026年10月）
• NARO Repository – Kai 等人（2017），地瓜品種 Beniharuka 的育成（Breeding of the Sweet Potato Cultivar Beniharuka），NARO 九州沖繩農業研究中心研究報告第66號 （查閱日期：2026年10月）
• 德島縣 – Kakehashi 與 Kuroshima（1999），地瓜栽培中沙質田地土壤的適當粒徑組成 （查閱日期：2026年10月）
• J-STAGE – Kakehashi 等人（2002），沙質土壤粒徑與地瓜的產量及品質，《日本土壤肥料學雜誌》（Japanese Journal of Soil Science and Plant Nutrition）73(3) （查閱日期：2026年10月）
• J-STAGE – Tosa（1976），地瓜栽培中的交替種植，《農業氣象》（Journal of Agricultural Meteorology）32(2) （查閱日期：2026年10月）
• Imo Shinkōkai – Minami（2011），鳴門金時的歷史與區域品牌化，Imo-rui Shinkō Jōhō 第107號 （查閱日期：2026年10月）
• 日本薯類開發協會 – 地瓜品種與特性 （查閱日期：2026年10月）
• 農林水產省 – aff 雜誌（2017年11月號），地瓜品種 （查閱日期：2026年10月）
• 石川縣立大學 – 關於 Kokei 14 如何在基因層級增甜的新聞稿（2014年） （查閱日期：2026年10月）
• 德島縣 – 為擴大鳴門金時品牌而進行的品種培育 （查閱日期：2026年10月）
• 鳴門渦潮觀光協會 – 關於鳴門金時 （查閱日期：2026年10月）
• JA Satoura – 鳴門金時 Satomusume （查閱日期：2026年10月）
• JA Satoura Beppindo – 網路商店販售公告 （查閱日期：2026年10月）
• MAFF – 鳴門金時的 GFP 出口計畫 （查閱日期：2026年10月）
• MEXT – 《日本食品標準成分表》2023年增補 （查閱日期：2026年10月）

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