宮城 日本海鮮 東北 貝類與蟹 Hoya（ほや） 初夏時節，仙台的魚鮮攤位上常會出現一幅奇特的景象：一顆顆表面凹凸不平、呈橘紅色的物體擺在攤位上，看起來更像水果而非海鮮。那些其實是海鞘，日文稱為hoya或maboya。宮城縣的漁民沿著三陸海岸養殖海鞘，因此每年夏天都會出現在當地的市場上。 …
日本 日本街頭美食 番薯 烤地瓜（焼き芋） 在東京寒冷的夜晚，烤地瓜的香氣能讓人不由自主地停下腳步。燒芋（やきいも，yakiimo）是日本的烤地瓜，它所需要的，只有時間。你也會在英文中看到yaki-imo或yaki imo的寫法，但指的都是同一道料理。 本文首先說明什麼是燒芋、哪些日…
千葉 番薯 關東 紅小町地瓜（紅小町） 紅小町是一種與千葉縣關係密切的日本地瓜品種。日文寫作紅小町，表皮呈深紫紅色，果肉則是淡黃色。烹煮後會呈現鬆軟粉質的口感與淡淡甜味，與如今專賣燒芋店常見的濕潤高糖品種形成鮮明對比。紅小町曾是千葉縣的特產，種植面積達數千公頃，如今主要產自單一地…
日本 番薯 紅遙地瓜（紅はるか） 紅遙，在日文中正式登錄為「べにはるか」，店頭常寫作「紅はるか」，是日本最知名的地瓜品種之一，特別適合製作濕潤、甜味濃郁的烤地瓜。它的表皮呈紅紫色，果肉淡雅，加熱後會變成更深的黃色，質地也變得更加柔軟。一般來說，日本地瓜統稱為薩摩芋，口感從乾…
山形 日本拉麵 東北 尾花澤牛肉拉麵（尾花沢牛ラーメン） 尾花澤牛肉拉麵是山形縣尾花澤市的地方麵食特產。它將燉煮入味的尾花澤牛（一種當地品牌和牛）搭配一種名為「pesora-zuke」的辣漬西瓜。點一碗來吃時，那鮮紅色的醃漬物真的就鋪在湯麵上，幾乎每位初次品嚐的旅客都會感到驚訝。 同一座城市也是銀…
文章 在日本點餐指南：給初次到訪者的完整說明 在日本餐廳點餐，通常不需要會說日語。用手指著菜單照片、觸碰平板點餐螢幕，或購買餐券，通常就已經足夠。真正讓初次到訪者感到困惑的，往往不是語言，而是流程本身，因為有些店家會帶位，有些是先付款才用餐，還有些則是用餐後再到收銀台結帳。 以下完整說…
文章 日本和牛指南：如何用不到35美元吃到真正的A5和牛與燒肉 你站在東京一家燒肉店門外，午餐菜單上寫著「A5和牛套餐，¥2,980」。這真的是A5嗎，還是有什麼玄機？A5是日本牛肉胴體分級制度中最高的等級組合，不過它描述的是一個等級，而非品種或地區品牌。無論如何，你都能以遠低於35美元的價格吃到真正的…
宮城 東北 魚卵與魚餅 竹葉魚板（笹かまぼこ） 笹魚板（sasa kamaboko），又稱sasakama，是一種來自宮城縣仙台市、形狀像竹葉的日式烤魚板。製作者將白肉魚磨成調味魚漿，壓平後逐片烘烤，直到表面微微上色。對許多遊客來說，這是他們在車站土產店最先注意到的仙台魚板。 快速解答：…
三重 日本壽司 關西 手捏壽司（てこね寿司） 手捏壽司（Tekonezushi）是三重縣傳統的鄉土壽司料理，將浸泡在醬油醬汁（tare）中的紅肉魚與醋飯拌合而成。鰹魚是經典之選，不過也經常使用鮪魚。通常會在上面鋪上紫蘇、生薑和海苔絲。這道料理源自伊勢志摩沿海地區，最初誕生於漁船之上，而…
日本 炸豬排與唐揚げ 貝類與蟹 炸牡蠣 Kaki Fry（カキフライ） 各位美食愛好者大家好！今天要來聊聊日本一道溫熱、酥脆又非常受歡迎的料理，叫做 Kaki Fry （炸牡蠣，カキフライ）。如果你在冬天造訪日本，會在許多菜單上看到這道「美味」的小點。對寒冷的日子來說，它是最棒的療癒美食。 …
