일본 규슈 지방에 자리한 구마모토현은 비옥한 들판에서 난 농산물과 산에서 얻는 신선한 식재료, 오랜 세월 이어진 조리 전통이 어우러져 다채로운 먹거리 문화로 이름나 있다. 이곳에는 진한 맛과 개성적인 재료가 돋보이는 향토 음식이 풍성하게 마련되어 있다.
구마모토를 대표하는 음식으로는 말고기를 아주 얇게 썰어 회처럼 내고 마늘과 간장에 곁들여 먹는 바사시가 특히 널리 알려져 있다. 또 하나의 상징적인 별미는 구운 마늘 기름을 올려 깊고 고소한 향을 더한 돼지뼈 육수 라면인 구마모토 라멘이다.
이 밖에도 연근 속에 겨자 된장을 채워 튀겨낸 가라시 렌콘, 고구마와 팥소로 만든 찐 떡만두인 이키나리 당고 같은 전통 과자도 유명하다. 든든한 요리와 지역 식재료, 전해 내려오는 조리법이 어우러진 구마모토의 음식 문화는 규슈가 지닌 풍부한 미식 유산을 잘 보여주는 독자적인 매력을 지닌다.
