Résultats de recherche pour « miso »

Par une froide soirée à Tokyo, l'odeur du yaki imo, la patate douce rôtie du Japon, flotte encore dans les rues commerçantes. Aujourd'hui, beaucoup de vendeurs privilégient des variétés fondantes et très sucrées, mais Beniazuma a longtem...

Fukuda Pan (福田パン) n'est pas réputée pour ses croissants ou ses pâtisseries élaborées. Cette boulangerie familiale de Morioka, capitale de la préfecture d'Iwate dans le nord du Japon, se spécialise plutôt dans un seul style de coppe p...

Kaizoku ryori se traduit par cuisine pirate, et désigne le fait de griller soi-même des fruits de mer à table, dans le sud de Tokushima. Langoustes épineuses, ormeaux, turbans et coquilles Saint-Jacques atterrissent directement sur un gr...

Au début de l'été, un étal de poissonnier à Sendai peut réserver une scène étrange. Des masses noueuses, d'un rouge orangé, trônent dans l'étalage, ressemblant davantage à des fruits qu'à des fruits de mer. Ces masses sont le hoya, ou ma...

Beniharuka, officiellement enregistrée en japonais sous le nom べにはるか et couramment écrite 紅はるか dans les commerces, est l'une des variétés de patate douce les plus connues du Japon pour son yakiimo moelleux et très sucré. Sa peau...

Le ramen de bœuf d'Obanazawa est une spécialité locale de nouilles de la ville d'Obanazawa, dans la préfecture de Yamagata. Il associe le bœuf d'Obanazawa mijoté longuement, un wagyu de marque locale, à un condiment de pastèque pimenté a...

Vous êtes devant un restaurant de yakiniku à Tokyo, et le menu du déjeuner indique « Set de Wagyu A5, ¥2 980 ». Est-ce vraiment du A5, ou y a-t-il un piège ? Le A5 est la combinaison la plus élevée du système japonais de classement des c...

Le tekonezushi est un plat de sushi régional traditionnel de la préfecture de Mie, préparé avec du poisson à chair rouge mariné dans une sauce tare au soja et mélangé à du riz vinaigré. La bonite est le choix classique, bien que le thon ...

À midi et demi à Shinminato, le sol du marché aux poissons devient rouge. Les crabes sont posés un à un sur le dos, serrés les uns contre les autres sur le béton, jusqu'à ce que toute la salle ressemble à un tapis. Les acheteurs sont déj...

Le calmar luciole, connu sous le nom de hotaru ika (ホタルイカ) en japonais, est un petit calmar bioluminescent que le Japon considère comme un mets de printemps. La baie de Toyama est le lieu le plus étroitement associé à cette espèce, ...