Résultats de recherche pour « miso »

九州の食 Guide gastronomique de Kyushu Ramen · Porc · Produits de la mer Kyushu, la plus méridionale des quatre îles principales du Japon, est l'une des destinations culinaires les plus passionnantes et les plus variées du pays. Kyushu s...

中部の食 Guide gastronomique du Chubu Nagoya meshi · Cuisine de Kaga · Bœuf de Hida Le Chubu se trouve au cœur géographique du Japon. La région relie Tokyo à l'est et Osaka à l'ouest. Elle s'étend sur neuf préfectures : Aichi, Gifu, Shiz...

関東の食 Guide gastronomique du Kanto Sushi · Tempura · Gyoza La cuisine du Kanto va des Edomae sushi, de la tempura, des soba et du monjayaki de Tokyo à l'iekei ramen de Yokohama, aux gyoza d'Utsunomiya, au natto d'Ibaraki et aux plats ...

東北の食 Guide gastronomique du Tohoku Pays de neige · Grenier à riz · Fermentation · Deux mers Montagnes escarpées, hivers enneigés et terres agricoles fertiles façonnent les saveurs uniques de la cuisine du Tohoku. Les communautés loca...

北海道の食 Guide gastronomique de Hokkaido Produits de la mer · Ramen · Produits laitiers Hokkaido, l'île la plus septentrionale du Japon, est l'une des plus grandes destinations culinaires du pays. Connue pour ses vastes paysages, son c...

La plupart des marques de saké sont connues pour un goût, un riz ou une bouteille célèbre. Masumi est connu pour quelque chose d'invisible : une levure. En 1946, des chercheurs ont isolé une levure à partir d'un saké en fermentation dans...

Imaginez une marmite en terre sur une table d'hiver à Hiroshima, dont le bord intérieur est tapissé d'un épais cordon de miso. Ce cordon est tout l'intérêt du Kaki no Dotenabe, marmite d'huîtres de Hiroshima. Huîtres, tofu et légumes mij...

Le chanko nabe (ちゃんこ鍋) est une marmite japonaise à partager, associée aux écuries de sumo. Elle réunit viande ou fruits de mer, tofu et légumes dans un bouillon assaisonné. Les recettes et les assaisonnements varient d'une écurie à ...

Vous avez une journée à Kyoto, une liste de temples et de la place pour quelques repas mémorables. Par où commencer ? Beaucoup de visiteurs se posent un jour la question : 京都で何食べる (Kyoto de nani taberu ?), c'est-à-d...

Commandez de l'agedashi tofu dans un izakaya japonais et un petit bol arrive, fumant. Dedans reposent des cubes pâles de tofu frit dans une fine nappe de bouillon dashi. L'enrobage reste fin et croustillant environ une minute. Puis il se...