「miso」の検索結果

Spécialité de Nagoya, le hitsumabushi consiste en de l'anguille grillée disposée sur du riz dans un bac en bois. On le savoure en quatre temps, en modifiant les saveurs à chaque étape. Un seul bol devient ainsi une petite dégustation plu...

Le Hiyajiru est une soupe froide à base de miso originaire de la préfecture de Miyazaki. Les cuisiniers y mélangent du poisson grillé, du miso grillé, du sésame et du dashi froid, puis le versent sur du riz à l'orge. Concombre, tofu et h...

La croquette à la crème de crabe est un plat de yoshoku japonais préparé avec de la chair de crabe liée dans une sauce béchamel, enrobée de panko, puis frite jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. On l’appelle aussi kani cream korokke, en c...

Au Japon, peu de plats évoquent autant la « cuisine maison » que le ragoût à la crème. Il est chaud, onctueux et délicatement sucré. Une marmite suffit à remplir toute la cuisine d’un sentiment de réconfort. Les enfants l’adorent, et les...

Le gameni est un ragoût de poulet et de légumes racines de Fukuoka, un plat du Nouvel An similaire au chikuzenni, avec une recette maison facile. Le gameni est un plat local de Fukuoka où l’on fait mijoter du poulet, de la racine de bard...

L’aburaage (油揚げ) est un tofu japonais fin, frit, à la texture dorée et spongieuse. Partout au Japon, les cuisiniers l’ajoutent à la soupe miso, aux inari sushi et aux plats de nouilles. Il a l’air simple, mais il transforme très vite ...

Le nori bento est un bento japonais classique à base de riz recouvert d’algue, vendu dans les boutiques de bento et les supérettes. Il associe généralement du riz, du nori, des copeaux de bonite, du poisson blanc frit et de la tempura de...

Le karashi renkon figure parmi les mets les plus emblématiques de Kumamoto. Ce plat consiste à farcir les trous de la racine de lotus avec un miso à la moutarde épicée. Les cuisiniers la trempent ensuite dans une pâte à frire et la font ...

L’Okinawa champon est un plat régional à base de riz originaire d’Okinawa. Les cuisiniers font sauter des légumes avec du corned-beef ou de la viande en conserve type luncheon meat, les lient avec de l’œuf, puis servent le tout sur du ri...

Les tebasaki sont les célèbres ailes de poulet de Nagoya, frites deux fois, nappées d’un glaçage sauce soja sucré-salé et finies au poivre blanc et au sésame. D’ailleurs, à Nagoya, on les appelle souvent « poulet de Nagoya », et elles co...