Résultats de recherche pour « kansai »

Le gyokuro (玉露) est le thé vert d'ombrage le plus prestigieux du Japon. Les cultivateurs couvrent les plants pendant une vingtaine de jours avant la cueillette, ce qui augmente la théanine, source d'umami, et réduit les catéchines amèr...

L'Okinawa zenzai brise toutes les règles que vous pensiez connaître sur les douceurs japonaises. Sur l'île principale, après tout, le zenzai désigne un bol fumant de soupe de haricots rouges sucrée. À Okinawa, commandez un zenzai et vous...

L’akafuku mochi est une douceur japonaise traditionnelle originaire de la ville d’Ise, dans la préfecture de Mie. Il se compose de mochi moelleux recouvert d’une pâte de haricots rouges sucrée et lisse. Sa forme ondulée représente la riv...

Kagawa est célèbre pour ses udon, mais son histoire culinaire va bien au-delà. Un vieux plat porte un nom étrange et accrocheur. On l’appelle Kankan zushi, un sushi pressé de Kagawa. Certains l’écrivent aussi Kankan sushi en anglais. Le ...

Le melon pan est un pain sucré japonais avec une croûte de type biscuit croustillante et un cœur moelleux et aérien. Il n’a généralement pas le goût du melon. Vous pouvez en trouver dans les boulangeries, les supérettes (konbini) et les ...

Certains bonbons vous arrêtent en plein milieu d’une bouchée. Tsuki no Shizuku en fait partie. Ces raisins japonais confits associent une coque de sucre croustillante à une explosion de raisin frais et juteux à l’intérieur. Le contraste ...

L’aburaage (油揚げ) est un tofu japonais fin, frit, à la texture dorée et spongieuse. Partout au Japon, les cuisiniers l’ajoutent à la soupe miso, aux inari sushi et aux plats de nouilles. Il a l’air simple, mais il transforme très vite ...

Kayaku Meshi ? Le copieux riz mélangé d’Osaka cuit au dashi Le kayaku meshi est un plat japonais de riz mélangé originaire d’Osaka. On fait mijoter le riz avec des légumes, du poulet et une riche saveur de dashi. Résultat : un repas savo...

Le konpeitō (金平糖) est le bonbon au sucre en forme d’étoile le plus emblématique du Japon. Ce konpeitō coloré ravit les Japonais depuis plus de 400 ans. D’abord cadeau rare offert aux seigneurs de guerre et à la noblesse, il est devenu...

Le wagyu n’est pas seulement un bœuf cher. C’est une catégorie de bétail japonais définie par la loi. Comprendre cette différence est essentiel avant de payer un steak. Cet article explique ce qu’est réellement le wagyu, comment fonction...