L’Imo Kenpi est-il végan ?

De nombreuses versions nature sont d’origine végétale. Pourtant, le miel, les produits laitiers et les enrobages au chocolat figurent dans certains produits ; chaque étiquette demande donc sa propre vérification. En cas de doute, choisissez un sachet nature avec une courte liste d’ingrédients.

En quoi diffère-t-il du Daigaku Imo ?

La coupe et la texture diffèrent. L’Imo Kenpi est fin et dur de part en part, alors que le Daigaku Imo se présente en morceaux plus gros au cœur tendre. Le Daigaku Imo tend aussi à porter un glaçage plus humide et du sésame. Par conséquent, l’Imo Kenpi scellé se conserve bien plus longtemps que le Daigaku Imo.

Combien de temps les morceaux faits maison restent-ils croustillants ?

Cela dépend de l’humidité et du degré de séchage du glaçage au moment où vous avez fermé le récipient. Nous avons cuisiné la recette mais n’avons pas réalisé de test de conservation sur plusieurs jours ; nous ne donnons donc aucun chiffre. Laissez les bâtonnets refroidir complètement, puis gardez-les au sec et au frais dans un récipient hermétique. Le ramollissement indique une perte de qualité, et non la preuve d’un problème de sécurité ou d’une altération.

Imo Kenpi (芋けんぴ)

15/07/202503/10/2026

Ouvrez un sachet d’Imo Kenpi et la première chose que vous remarquez est le bruit. Les bâtonnets cliquettent comme des brindilles sèches. Cette collation japonaise à la patate douce a l’air simple, mais elle offre un croquant ferme et lent.

Alors, qu’est-ce que c’est, et pourquoi est-elle si étroitement associée à la préfecture de Kochi ? Ce guide présente le goût, l’histoire, les meilleures patates douces, les calories, la conservation et les endroits où l’acheter au Japon. Vous cuisinez ce soir ? Passer à la recette.

Qu’est-ce que l’Imo Kenpi ?

L’Imo Kenpi est une collation japonaise traditionnelle associée à la préfecture de Kochi. Elle se compose de fins bâtonnets de patate douce frits jusqu’à être croustillants et enrobés de sirop de sucre. On la savoure avec du thé, comme souvenir ou comme collation emballée de tous les jours.

Bâtonnets dorés d’Imo Kenpi de patate douce enrobés d’un glaçage au sucre — Le style nature classique : de fins bâtonnets à l’enrobage de sucre sec et mat.

En bref

Nom japonais: 芋けんぴ or いもけんぴ
Prononciation: i-mo ken-pi
Région: Préfecture de Kochi (ancien nom : Tosa), sur l’île de Shikoku
Ingrédients principaux: Patate douce (satsumaimo), sucre, huile végétale
Texture: Dure et croustillante, avec un glaçage au sucre sec
Saveur: La patate douce d’abord, puis un léger caramel
Mode de service courant: À température ambiante, avec du thé
Où la trouve-t-on: Supermarchés, boutiques de souvenirs, magasins spécialisés et en ligne

Le mot imo signifie pomme de terre ; ici, il désigne le satsumaimo, la patate douce japonaise. Vous pouvez aussi rencontrer le nom « imo karinto » dans certaines régions et sur certains emballages, généralement pour les mêmes bâtonnets frits. Cette appellation peut dérouter les visiteurs, car le karinto standard part d’une pâte à base de farine, et non de patate douce entière. Les deux collations partagent une méthode, pas un ingrédient.

Quel goût a l’Imo Kenpi ?

Les bâtonnets dorés sont croustillants à l’extérieur et fermes à l’intérieur. La saveur de patate douce se cache sous un fin enrobage de sucre légèrement caramélisé. Contrairement à une chips, la bouchée est dure plutôt qu’aérienne : on croque donc lentement.

Est-ce très sucré ? Moins qu’il n’y paraît, car l’enrobage est mince et c’est la patate qui fait l’essentiel du travail. L’arôme est plus proche de celui d’une patate douce rôtie que d’un bonbon. Les fournées fraîchement frites des boutiques spécialisées sont une tout autre expérience, et un fabricant conseille de les manger le jour même. Une mise en garde, toutefois : les bâtonnets sont durs, les jeunes enfants et les personnes ayant des soins dentaires doivent donc y aller prudemment.

L’histoire de l’Imo Kenpi

Histoire illustrée en trois étapes de l’Imo Kenpi : le kenpi à la farine de blé dans le Journal de Tosa, l’arrivée des patates douces à Tosa à l’époque d’Edo et la production commerciale à partir de 1952

L’Imo Kenpi a de profondes racines dans la préfecture de Kochi, bien que les sources conservées n’identifient ni un inventeur unique ni une date d’origine précise. L’histoire comporte trois parties ; il est donc utile de les prendre une à une.

Bâtonnets d’Imo Kenpi empilés sur une assiette — Un service moderne. La forme en bâtonnet est ce qui relie la collation à l’ancienne confiserie appelée kenpi.

Le kenpi est venu en premier

Le kenpi est une ancienne confiserie de Tosa faite de farine de blé et de sucre, étalée finement, coupée en lanières et cuite au four. Le ministère japonais de l’Agriculture note qu’il apparaît dans le Journal de Tosa du Xe siècle ; on en mangeait donc probablement à Tosa dès cette époque. Quant au mot lui-même, le ministère recense des théories concurrentes. L’une le fait remonter à une ancienne longue friandise appelée kenpei, tandis qu’une autre évoque une collation arrivée de la Chine des Ming. Aucune des deux n’a de preuve ; considérez donc les deux comme des théories.

Les patates douces arrivent à Tosa

Selon la même source du ministère, les patates douces sont arrivées à Tosa depuis Satsuma au milieu de l’époque d’Edo. Elles résistaient aux typhons et convenaient au climat local, si bien que les agriculteurs les cultivaient largement. On a alors coupé les patates en fines tranches, on les a frites et on les a saupoudrées de sucre, alors coûteux. Par conséquent, la collation a d’abord été une gâterie des jours de fête.

Pourquoi ce nom ? Les bâtonnets frits ressemblaient au kenpi, et on les aurait donc appelés « imo kenpi », c’est-à-dire kenpi de pomme de terre. On ne sait pas si la version à la patate est directement issue de celle au blé ou si elle lui a simplement emprunté son nom.

Production commerciale à partir de 1952

La collation emballée moderne doit beaucoup à une entreprise de Kochi. En 1952, Kinjiro Shibuya (澁谷金次郎) a commencé à vendre de l’Imo Kenpi dans le village de Hidaka et a contribué à étendre sa production commerciale. Selon l’entreprise elle-même, le blé était rare après la guerre ; il s’est donc tourné vers une collation que sa grand-mère préparait, dont il se souvenait. Ce détail compte, car il montre qu’il a fait revivre une recette familiale plutôt qu’inventé la friandise. Son entreprise, Shibuya Foods, a ouvert plus tard la boutique spécialisée Imoya Kinjiro en 2005.

L’Imo Kenpi à Kochi aujourd’hui : une spécialité de Tosa

À Kochi, l’Imo Kenpi est à la fois une collation de tous les jours, une douceur pour le thé et un souvenir classique. On la trouve aussi dans des endroits moins attendus. Un reportage de 2026 de la préfecture de Kochi cite un fabricant selon lequel les bars locaux la servent souvent avec les boissons. Pour une douceur japonaise traditionnelle, c’est une réputation décontractée.

Imo Kenpi servi sur une assiette ronde — Les fabricants varient la coupe et le sucre, si bien que deux marques ne croquent jamais tout à fait de la même façon.

Les saveurs vont au-delà du simple sucre. Par exemple, Imoya Kinjiro propose des versions au sel et au sésame noir, et l’organisme du tourisme de Shikoku mentionne le sucre noir. Certaines boutiques de Kochi ont aussi vendu des versions au gingembre, au yuzu et aux algues. La sélection change toutefois selon la boutique et la saison ; ne comptez donc pas trouver une version précise.

Les meilleures patates douces pour l’Imo Kenpi

Comparaison illustrée de cinq variétés de patate douce pour l’Imo Kenpi et de la texture probable du bâtonnet fini

Aucune variété n’est objectivement la meilleure patate douce pour l’Imo Kenpi ; le bon choix dépend de la texture que vous voulez. Traditionnellement, les fabricants utilisaient la Koganesengan à chair blanche, selon le ministère de l’Agriculture. Aujourd’hui, ils emploient aussi des types à peau rouge et violette. Le tableau compare cinq noms que vous êtes susceptible de rencontrer.

Variétés de patate douce et leur effet probable sur l’Imo Kenpi. Les remarques s’appuient sur des caractéristiques variétales publiées, et non sur un test de friture comparatif.
Variété	Douceur et humidité	Bâtonnet fini probable	Remarque
Koganesengan	Chair pâle, riche en amidon, douceur modérée	Couleur claire, croquant ferme	Le choix traditionnel ; un grand fabricant l’indique pour son produit nature
Beni Azuma	Farineuse et relativement sèche	Bâtonnet ferme, légèrement rustique	Courante dans l’est du Japon
Naruto Kintoki	Farineuse, douceur légère	Ferme, de couleur dorée	Une marque régionale de Tokushima fondée sur des lignées de Kokei n° 14, et non un cultivar enregistré distinct
Beni Haruka	Très sucrée ; humide après stockage	Plus sucré, peut brunir plus vite	La texture varie selon la date de récolte et le stockage
Silk Sweet	Humide et lisse	Cœur plus tendre, sauf si elle est coupée finement	Largement plantée, donc facile à trouver en saison

En bref, les patates sèches et farineuses sont le point de départ le plus sûr, tandis que les patates humides demandent plus d’attention. Pour un aperçu plus complet des variétés de patate douce japonaise, consultez notre guide du yakiimo, qui couvre la Beni Haruka, la Silk Sweet, la Beni Azuma et le Naruto Kintoki.

Comment faire de l’Imo Kenpi à la maison

Recette illustrée en huit étapes de l’Imo Kenpi maison avec les ingrédients

La méthode comporte trois étapes : couper et sécher les bâtonnets, les frire jusqu’à ce qu’ils soient durs, puis les enrober de sirop épais. L’équipe éditoriale de Food in Japan a cuisiné et goûté cette recette d’Imo Kenpi. Les étapes reposent sur des repères visuels, car le temps de friture varie selon la variété de patate, son humidité et l’épaisseur des bâtonnets.

En un coup d’œil

RendementUne fournée à partir de 300 g de patate douce

DifficultéMoyenne : huile chaude et sirop chaud

Texture viséeBâtonnets fins, durs, au glaçage sec

StatutRecette testée par l’équipe éditoriale de Food in Japan

Bâtonnets d’Imo Kenpi fraîchement frits — Visez des bâtonnets de largeur régulière, pour qu’ils finissent de frire au même moment.

Ingrédients et étapes

Imo Kenpi maison

Ingrédients

Patate douce : 300 g (environ 10½ oz), 1 moyenne
Sucre : 80 g (environ 6 c. à soupe)
Eau : 30 ml (2 c. à soupe)
Huile de friture neutre, en quantité suffisante pour 2 à 3 cm de profondeur
Sel : une pincée, facultatif

Les grammes passent en premier, car l’épaisseur des bâtonnets et la concentration du sirop déterminent le résultat. Le rapport sucre-eau est un point de départ.

Préparation

Laver. Brossez la patate. L’épluchage est facultatif ; la peau ajoute de la couleur.
Couper. Taillez en bâtonnets d’environ 5 à 7 mm de côté. Gardez une largeur régulière.
Faire tremper. Rincez brièvement les bâtonnets dans l’eau pour retirer l’amidon de surface.
Sécher. Essuyez-les complètement. L’eau en surface fait éclabousser l’huile chaude.
Frire. Faites cuire par petites fournées à feu modéré jusqu’à ce que les bulles ralentissent et que les bâtonnets soient durs au toucher.
Égoutter. Laissez-les reposer sur une grille pendant que vous vérifiez l’huile avant la fournée suivante.
Glacer. Faites bouillir le sucre et l’eau jusqu’à épaississement, avec de grosses bulles lentes. Ajoutez ensuite les bâtonnets et mélangez.
Séparer et refroidir. Étalez-les sur du papier sulfurisé en une seule couche et séparez les paquets. Enfin, laissez sécher.

Conseils de cuisson

Éclaboussures d’huile : séchez soigneusement les bâtonnets trempés avant qu’ils ne touchent l’huile.
Bâtonnets mous : faites frire plus longtemps à feu modéré, pour que l’humidité s’échappe avant que la couleur ne s’intensifie.
Friture inégale : coupez à une seule largeur et évitez de surcharger la poêle.
Sirop brûlé : retirez la poêle du feu dès que le sirop épaissit.
Zones cristallisées : faites tourner la poêle au lieu de remuer fortement pendant que le sirop bout.
Bâtonnets collés : séparez les morceaux tant que le glaçage est encore tiède.

Dépannage de la texture

Problèmes courants lors de la préparation de l’Imo Kenpi, avec causes probables et solutions.
Problème	Cause probable	Solution
Bâtonnets mous	Trop épais, ou pas assez frits	Coupez plus fin et faites frire jusqu’à ce que les bulles s’arrêtent presque
Texture grasse	Huile pas assez chaude, ou poêle surchargée	Faites frire de plus petites fournées et laissez l’huile remonter en température
Couleur foncée	Chaleur trop forte, ou variété très sucrée	Baissez le feu, ou choisissez une patate plus sèche
Le glaçage ne prend pas	Sirop trop liquide	Faites bouillir le sirop plus longtemps avant d’ajouter les bâtonnets

Imo Kenpi et Daigaku Imo

Comparaison en huit lignes de l’Imo Kenpi et du Daigaku Imo selon la coupe, la texture, le glaçage, la garniture, le service, l’occasion, la conservation et la durée de conservation

Les deux sont de la patate douce frite avec un enrobage sucré, mais la coupe change tout. L’Imo Kenpi utilise de fins bâtonnets frits jusqu’à être durs, alors que le Daigaku Imo utilise généralement de plus gros morceaux au cœur tendre. Le Daigaku Imo peut aussi contenir du sésame, de la sauce soja ou du miel.

Imo Kenpi et Daigaku Imo. Les entrées décrivent des versions typiques ; les recettes et les produits varient.
Caractéristique	Imo Kenpi	Daigaku Imo
Coupe	Fins bâtonnets	Gros morceaux ou quartiers
Texture intérieure	Dure et sèche de part en part	Tendre, farineuse ou humide
Glaçage	Enrobage de sucre fin et sec	Sirop brillant ou coque de caramel
Garniture	Généralement aucune	Souvent du sésame noir
Température de service	Température ambiante	Tiède ou à température ambiante
Occasion de dégustation	Collation emballée, douceur pour le thé, souvenir	Accompagnement, produit de traiteur, collation de rue
Conservation	Endroit frais et sec	Suivez la recette ou l’emballage ; les versions maison se mangent généralement vite
Durée de conservation habituelle	Des semaines pour les produits emballés scellés ; suivez l’étiquette	Plus courte que l’Imo Kenpi emballé ; les produits du commerce varient

La texture est la vraie ligne de partage entre les confiseries japonaises à la patate douce. L’Imo Yokan, par exemple, se situe à l’opposé. Ses fabricants écrasent et moulent la patate en un bloc tendre au lieu de la frire en bâtonnets.

Calories et valeurs nutritionnelles de l’Imo Kenpi

Vue rapprochée de bâtonnets d’Imo Kenpi avec un enrobage de sucre — La friture et l’enrobage de sucre rendent la collation bien plus riche en énergie que la patate douce nature.

La base de données japonaise de composition des aliments indique 465 kcal pour 100 g pour la catégorie « imo karinto », qui couvre cette collation. La même fiche indique 20,6 g de lipides, 71,3 g de glucides, 2,6 g de fibres et 550 mg de potassium. Ces chiffres sont des estimations fondées sur des proportions d’ingrédients typiques. Les marques et les recettes diffèrent ; l’étiquette de l’emballage est donc le meilleur repère pour les valeurs nutritionnelles de l’Imo Kenpi.

Les patates douces peuvent apporter des fibres et du potassium, mais l’Imo Kenpi est frit et enrobé de sucre. Sa teneur en énergie est donc plus proche de celle d’une confiserie que de celle d’une patate douce nature.

Quelle quantité d’Imo Kenpi faut-il manger ?

Il n’existe pas de portion officielle ; pensez donc en poignées. À titre d’exemple neutre, une portion de 25 à 30 g correspond à environ 116 à 140 kcal d’après le chiffre de la base de données. Il s’agit d’un simple calcul, et non d’un conseil médical. Si vous avez tendance à finir le sachet, versez d’abord une portion dans un bol.

L’Imo Kenpi est-il sans gluten ou végan ?

Une recette de base n’utilise que de la patate douce, du sucre et de l’huile ; elle ne contient donc ni blé ni produit animal. Cela ne rend toutefois pas chaque produit sans gluten ou végan. Les versions du commerce peuvent ajouter du sésame, du soja, du miel, des produits laitiers ou des enrobages au chocolat, ainsi que des arômes dérivés du blé. Les usines peuvent aussi manipuler du blé sur des équipements partagés. Vérifiez donc chaque étiquette, surtout pour les versions parfumées.

Comment conserver l’Imo Kenpi

Conseils de conservation illustrés pour l’Imo Kenpi : refroidir complètement, récipient hermétique, placard frais et sec, dates de l’emballage et signes pour le jeter

Gardez-le au sec, au frais et bien fermé. Les morceaux faits maison doivent refroidir complètement avant d’entrer dans un récipient hermétique, car la vapeur piégée ramollit l’enrobage. Le réfrigérateur, en revanche, peut provoquer de la condensation et vous faire perdre le croquant. Un placard frais et sec est généralement préférable, sauf indication contraire sur l’étiquette d’un produit.

Les dates commerciales sont une tout autre question. Par exemple, un fabricant imprime sur son sachet nature une date de consommation préférable de 60 jours après la fabrication. Cette durée ne vaut que pour ce produit non ouvert. Une fois le sachet ouvert, les conditions changent, et la date ne s’applique jamais à une fournée maison. Pour les bâtonnets faits maison, jugez donc avec prudence et mangez-les rapidement.

Quand faut-il les jeter ? Jetez la fournée si vous remarquez de la moisissure, une odeur d’huile rance, une odeur de fermentation inhabituelle ou tout autre signe d’altération. Un ramollissement signale généralement une absorption d’humidité et une baisse de qualité. Il ne permet pas, à lui seul, de savoir si l’aliment est sûr.

Où acheter de l’Imo Kenpi au Japon

Les sachets de longue conservation se vendent partout, alors que l’Imo Kenpi fraîchement frit n’existe que dans certaines boutiques spécialisées. Commencez par les supermarchés et les halls alimentaires des grands magasins. Certaines supérettes proposent aussi un petit sachet, bien que le stock diffère selon l’enseigne, la succursale et la saison.

Sachet de bâtonnets de patate douce Imo Kenpi — Les sachets scellés se transportent bien, ce qui explique que la collation fasse un bon souvenir.

À Kochi même, le ministère de l’Agriculture mentionne les marchés de vente directe des producteurs et les supermarchés. Les boutiques de souvenirs, les haltes routières (michi-no-eki) et l’aéroport méritent aussi un coup d’œil. Ailleurs, les magasins spécialisés en patate douce et les boutiques en ligne officielles comblent le vide. Imoya Kinjiro, par exemple, exploite des boutiques à Kochi, Ehime, Kagawa, Fukuoka, Osaka et Tokyo. Il fait frire sur place dans les magasins dotés d’un atelier de friture et conseille de manger ces fournées le jour même.

Exemples de prix datés tirés des pages officielles d’un fabricant. Ce sont des exemples, et non une moyenne nationale.
Produit	Poids	Prix (taxes comprises)	Où il est indiqué
Imo Kenpi nature, petit sachet	100 g	¥350	Boutique en ligne d’Imoya Kinjiro
Imo Kenpi nature, grand sachet	200 g	¥550	Boutique en ligne d’Imoya Kinjiro
Imo Kenpi fraîchement frit	120 g	¥500	Boutique principale de Hidaka, Kochi
Fraîchement frit, mélange à l’huile d’olive	120 g	¥600	Boutique de Nihonbashi, Tokyo

Prix et disponibilité des produits vérifiés en octobre 2026. Les stocks, les saveurs et les formats d’emballage diffèrent selon la boutique et la saison ; confirmez donc avant de faire le déplacement exprès.

Conclusion

L’Imo Kenpi est un fin bâtonnet de patate douce, dur et enrobé de sucre, aux profondes racines à Kochi. Les versions emballées sont largement disponibles dans les supermarchés japonais, les boutiques de souvenirs et certaines supérettes, bien que la sélection varie selon la région et la succursale. Les boutiques spécialisées, elles, font frire des fournées fraîches. Vous préférez la patate entière et nature ? Lisez notre guide du yakiimo. Vous voulez quelque chose de plus tendre et de plus collant ? Le Daigaku Imo est l’étape suivante.

FAQ sur l’Imo Kenpi

Goût et régime alimentaire

Quel goût a l’Imo Kenpi ?: Il a le goût d’une patate douce rôtie avec une fine couche de sucre caramélisé. Les bâtonnets sont durs et croustillants, le croquant est donc lent plutôt qu’aérien. La douceur reste modérée parce que l’enrobage est mince. Les versions salées et au sésame noir ajoutent une pointe salée.
L’Imo Kenpi est-il sans gluten ?: La recette de base ne contient pas de blé, puisqu’elle n’utilise que de la patate douce, du sucre et de l’huile. Nous ne pouvons toutefois pas qualifier chaque produit de sans gluten. Les enrobages parfumés et les équipements d’usine partagés varient selon la marque. Vérifiez le tableau des allergènes sur chaque emballage.
L’Imo Kenpi est-il végan ?: De nombreuses versions nature sont d’origine végétale. Pourtant, le miel, les produits laitiers et les enrobages au chocolat figurent dans certains produits ; chaque étiquette demande donc sa propre vérification. En cas de doute, choisissez un sachet nature avec une courte liste d’ingrédients.

Acheter et comparer

En quoi diffère-t-il du Daigaku Imo ?: La coupe et la texture diffèrent. L’Imo Kenpi est fin et dur de part en part, alors que le Daigaku Imo se présente en morceaux plus gros au cœur tendre. Le Daigaku Imo tend aussi à porter un glaçage plus humide et du sésame. Par conséquent, l’Imo Kenpi scellé se conserve bien plus longtemps que le Daigaku Imo.
Où acheter de l’Imo Kenpi au Japon ?: Les supermarchés, les halls alimentaires des grands magasins et certaines supérettes vendent des sachets emballés. À Kochi, les marchés de vente directe des producteurs et les boutiques de souvenirs sont de bons endroits où chercher. Pour des fournées fraîchement frites, rendez-vous dans une boutique spécialisée dotée d’une friteuse sur place. Les boutiques en ligne officielles livrent aussi au Japon.

Préparer et conserver

Combien de temps les morceaux faits maison restent-ils croustillants ?: Cela dépend de l’humidité et du degré de séchage du glaçage au moment où vous avez fermé le récipient. Nous avons cuisiné la recette mais n’avons pas réalisé de test de conservation sur plusieurs jours ; nous ne donnons donc aucun chiffre. Laissez les bâtonnets refroidir complètement, puis gardez-les au sec et au frais dans un récipient hermétique. Le ramollissement indique une perte de qualité, et non la preuve d’un problème de sécurité ou d’une altération.

À propos de ce guide

Vérifié et mis à jour en profondeur: 3 octobre 2026
Relu par: Équipe éditoriale de Food in Japan
Statut de l’expérience directe: L’équipe éditoriale de Food in Japan a préparé et goûté la recette maison utilisée dans ce guide. Les informations historiques, sur les produits, nutritionnelles et d’achat proviennent des sources gouvernementales, touristiques, de recherche et de fabricants citées ci-dessous.
Note de mise à jour: Nous avons séparé l’histoire régionale de la collation de l’histoire de l’entreprise d’un seul fabricant, retiré les affirmations de santé et de délai non étayées, et ajouté des sections sur les variétés, la conservation, l’achat et la comparaison.

Références

Ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche (MAFF) – Encyclopédie des aliments traditionnels du Japon : Imo Kenpi (芋けんぴ｜にっぽん伝統食図鑑) (consulté en octobre 2026)
Ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche (MAFF) – aff, novembre 2021 : Les confiseries régionales qui célèbrent le sucre (ふるさとの味自慢砂糖を楽しむ郷土の菓子) (consulté en octobre 2026)
Ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche (MAFF) – Types de patate douce (サツマイモのいろいろな種類) (consulté en octobre 2026)
Ministère de l’Éducation, de la Culture, des Sports, des Sciences et de la Technologie (MEXT) – Base de données de composition des aliments : imo karinto (芋かりんとう) (consulté en octobre 2026)
Organization for Promotion of Tourism in Shikoku – Dossier Imo Kenpi : histoire et façons de savourer la spécialité sucrée de Kochi (consulté en octobre 2026)
Préfecture de Kochi – Reportage sur Shibuya Foods et Imoya Kinjiro, village de Hidaka (2026) (consulté en octobre 2026)
Imoya Kinjiro – À propos d’Imoya Kinjiro (芋屋金次郎のこと) (consulté en octobre 2026)
Boutique en ligne d’Imoya Kinjiro – Page produit Tokusen Imo Kenpi : prix, ingrédients, durée de consommation préférable (consulté en octobre 2026)
Imoya Kinjiro – Liste des produits de la boutique principale de Hidaka (consulté en octobre 2026)
Imoya Kinjiro – Liste des produits de la boutique de Nihonbashi (consulté en octobre 2026)
Breeding Science – Katayama, K., Kobayashi, A., Sakai, T., Kuranouchi, T., & Kai, Y. (2017). Recent progress in sweetpotato breeding and cultivars for diverse applications in Japan. 67(1), 3–14 (consulté en octobre 2026)