日式甜点 日本 日本零食 红薯羊羹（芋ようかん） 凉爽的午后走在浅草，你会注意到商店橱窗里堆放着一块块金黄色的点心。那就是红薯羊羹，一种质地紧实的日式点心，把煮熟的红薯和砂糖压制成可以切片的方块。它属于和菓子一族，但吃起来更接近烤红薯，而不像果冻。 …
四国 德岛 日式调味料与常备食材 鸣门裙带菜（鳴門わかめ） 在德岛打开一碗味噌汤，里面的海藻可能和你预想的不太一样。它能保持形状，咬起来还略带弹性。在当地，这种海藻往往就是鸣门裙带菜（鳴門わかめ），是德岛海岸、鸣门海峡一带出产的日本海藻特产。 本指南介绍什么是…
日本 清酒 饮用 清酒与美食搭配：如何将日本清酒与料理相配 一盘盐烤鱼端上桌，鱼皮还在滋滋作响。你喝一口清酒，吃一口鱼，再喝一口清酒。不知为何，鱼的味道变得更浓郁，清酒也显得更清爽。这是为什么？又能不能有意识地做到这一点？ 这篇清酒与美食搭配指南就围绕这个问题…
四国 德岛 红薯 鸣门金时（なると金時） 每到秋天，关西各地的购物者很可能会在蔬果标牌上反复看到一个德岛的名字：鸣门金时。这种 鸣门金时红薯 产自四国岛德岛县的沙质田地。慢慢烤一烤，这种 日本红薯 就会裂开，露出金黄色的薯肉，口感松软，带有栗…
关西 文章 什么是粉物？大阪以面粉为基础的饮食文化指南 粉物（粉もん，konamon）是关西地区对用面粉或其他谷物磨成的粉制作的食物的称呼。在大阪的饮食文化中，它尤其与章鱼烧（takoyaki）和御好烧（okonomiyaki）联系在一起。不过，这一类别的…
日本 清酒 饮用 如何在日本喝清酒：新手指南 你在一家小小的居酒屋吧台前坐下，店员递来一份菜单，上面是一长串汉字。有些词在酒瓶标签上见过，有些则完全陌生。与此同时，旁边有人正从一只小杯里啜饮着温热的酒，你不禁想，要不要也来一杯。 本指南按你会遇到…
中部 富山 日式甜点 月世界 请想象一块小巧、朴素的白色长方形点心，摆在盘子上，旁边是一杯茶。乍看之下，它简单得几乎不像一款名点。然而一口咬下，当地资料形容它口感轻盈酥脆，据制造商所说，点心随后会在口中轻柔地化开。 这款点心就是月…
历史 日本 清酒 日本当代清酒：工艺、全球化与活着的传统 2025年，日本向创纪录的81个国家与地区出口了约459亿日圆的清酒。与此同时，国内清酒消费者的购买量持续下滑，自1973年以来几乎年年如此。当代清酒 的故事，就是这两条线如何越拉越开，以及为何这道落…
九州 日式拉面 福冈 长滨拉面 (長浜ラーメン) 长滨拉面（長浜ラーメン）是诞生于福冈市长滨鱼市场周边的福冈拉面风格。它有三大特色：相对清爽的猪骨汤头、极细直面，以及「替玉」——为剩下的汤再加点面的习惯。第一碗上桌又快又小份，这是刻意的设计。 这里的…
日本 清酒 饮用 如何看懂日本清酒酒标：新手指南 你在日本的酒类专卖店拿起一瓶酒，把它翻过来。背面有一排汉字和数字：纯米吟酿（Junmai Ginjo）、55%、15%、山田锦（Yamada Nishiki）、+3。所以，学会看懂清酒酒标，就是要找出…
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