Himokawa Udon（ひもかわうどん）

从盘中夹起一根面条，它会像一条淡色丝带一样展开，有时宽到能盖住夹着它的筷子。这就是 Himokawa udon，一种与群马县历史悠久的纺织城市桐生有关的细薄超宽小麦面条。与粗实的标准乌冬不同，它被擀得很薄，切成宽阔的带状面片。

本文将介绍 himokawa 的口感、形状为何各异，以及它与桐生纺织历史的关系。文中还会说明在哪里可以吃到或买到它，以及它如何融入群马的小麦饮食文化。

什么是 Himokawa Udon？

Himokawa udon 是一种细薄、超宽的小麦面条，与桐生市有关，位于群马县。宽度因店铺而异，并非所有 himokawa 都特别宽。不过，日本农林水产省指出，桐生有些店铺供应的面条宽度超过10厘米。冷食时蘸汁，热食时则配以酱油汤底。

事实上，一碗面里可能只有几片折叠的面片，与多数人想象中的标准日式乌冬面条完全不同。如今，himokawa 被视为桐生的特色美食，但其名称和面条形态的深层起源仍不确定。

Himokawa Udon 吃起来是什么味道？

Himokawa 味道温和，带有淡淡的小麦香，表面光滑顺口。与以紧实、弹牙著称的 Sanuki udon 相比，它通常更柔软，弹性也较小。由于每根面条的表面都很宽，蘸汁、汤底和咖喱比在普通细面上更容易挂满。对许多人来说，这种滑顺的口感正是它最大的吸引力。

温度同样会改变口感。冷食的 himokawa 经过冲洗后，通常更有嚼劲、轮廓更分明。相比之下，放进热汤后，细薄的面片会很快变软，并在宽阔的表面吸附更多汤汁。具体差异取决于面条厚度和制作方的做法。因此，如果想好好品尝它的形状和口感，冷食蘸汁是不错的首选。

Himokawa Udon 为什么这么宽？

关于桐生的 himokawa 为何变得如此宽，目前没有确凿的文献记载。这种宽阔的形态如今已成为当地面食传统的标志性特征，但并没有地区统一的标准加以规范，各家店铺自行决定面条的宽度。

Himokawa Udon 有多宽？

官方资料提到了宽度超过10厘米的例子。另有桐生的制作方 Furukawa 称，其自家面条约宽15厘米。较窄的面条也很常见，因此如果在意宽度，可以先看照片或直接询问店家。

面片的厚薄与宽窄同样重要。薄面片的煮制时间可能比厚的乌冬面短，不过时间因产品而异。例如，Fujiya Honten 表示，其 himokawa 煮6至8分钟，而普通乌冬需要10至13分钟。另外，过去针对包装干面的标签规定，允许某些扁平规格使用包括 kishimen 和 himokawa 在内的重叠名称。这些规定针对的是零售标签，与桐生餐厅面条在饮食上的身份无关。

Himokawa Udon 的历史与起源

Himokawa 作为桐生的地方美食已经稳固确立，但它最早的起源和名称来历仍不清楚。较有据可查的，是它在群马小麦饮食文化中的位置，以及它与桐生纺织业的关联。

为什么叫 Himokawa？

这个名字的来源没有确凿的文献记载。其中一种说法将其与 imokawa 相联系。imokawa 是一种扁平乌冬，与如今爱知县刈谷的 Imokawa 一带有关。有些记载把这道面食的出现时间定在江户时代。另一种当地解释是，它宽阔的形状像和服上系的宽装饰腰带 obi。这些仍只是推测，并非确定的事实。

桐生的纺织城与乌冬面

桐生与乌冬的关联记载得较为充分。根据 Japan Heritage 相关资料，从明治时代到昭和初期的纺织业鼎盛期，织机日夜运转。据称，操作织机的女工喜欢乌冬，因为可以很快吃完。这些资料将 Kiryu udon 描述为伴随纺织业发展而形成的日常食物。不过，它们并未证明是纺织厂的工人发明了 himokawa 本身。

2026年9月1日，桐生市宣布，文化厅将 himokawa（Kiryu udon）增补为群马丝绸这一既有 Japan Heritage 故事的构成要素。传统上，当地人多在秋冬季节吃这种宽面。

群马的小麦与面粉食品文化

himokawa 也属于更广泛的传统。群马长期种植小麦，据群马县资料，2021年其小麦收获量位列全国第七。因此，以面粉为原料的料理成为日常主食。除了 himokawa，群马还以口感紧实、有光泽的 Mizusawa udon、Tatebayashi udon 和炖煮料理 okkirikomi 而闻名。

Himokawa Udon 与 Kishimen、Hoto 及普通乌冬的对比

himokawa 与 kishimen 都是扁平的小麦面条，但分属不同的地方传统。Himokawa 与桐生相关，可能被切成格外宽的面片。名古屋较窄的扁平面条 kishimen，通常以较窄的带状面上桌。另一方面，hoto 和 okkirikomi 也很宽，但一般是把生面直接放进锅里炖煮。

需要说明一下 okkirikomi，因为人们有时会把两者弄混。在群马的炖煮面食 okkirikomi中，做法是把不加盐的生面直接放进装有蔬菜的锅里。至于山梨的味噌炖煮 hoto 面，则是直接在汤底中煮。

Himokawa Udon 的吃法

用筷子夹起一片面条，轻轻蘸一下，然后折叠或咬成便于入口的小段。面片很宽时，分两三口吃比整片吸进去更实际。大多数店家采用以下几种吃法之一。

面汁是一种咸鲜的蘸汁，通常由酱油、味淋和日式高汤（dashi）调配而成。由于高汤常含鲣鱼，不能默认它是素食。热食时，同样的味道会被稀释成调味汤底。

咖喱特别适合这种面，因为宽阔的面片能裹住浓稠的酱汁。若喜欢这种吃法，可以参考我们关于Japanese curry udon的指南。

Himokawa Udon 是如何做成宽面的

himokawa 的基础面团一般由小麦粉、水和盐制成，与其他乌冬面相似。揉好并醒面后，制作方会把面团擀得比许多普通乌冬薄得多，然后切成宽面带。具体的厚度、宽度、盐分和醒面时间因制作方而异，因此桐生并不存在统一的配方。

在家烹煮包装好的 himokawa

在家里做的话，最简单的方法是使用包装好的鲜面、冷冻或干燥 himokawa。先备好蘸汁或汤底，面煮好就能立即上桌。接着，把一大锅水烧开，逐片下锅，轻轻搅动以防粘连。务必按照包装上的煮制时间操作。冷食时，用冷水冲洗面条，并充分沥干。

在群马去哪儿吃 Himokawa Udon

想吃 himokawa，就要去桐生。据桐生市介绍，从东京出发，Tobu Ryomo limited express 列车从浅草开往新桐生，全程约1小时40分钟。另外，从高崎乘坐 JR Ryomo Line 列车约需45分钟。需要注意，东武列车停靠新桐生，而 JR 列车使用的是位于市内另一区域的桐生站。

Fujiya Honten (藤屋本店)

Fujiya Honten 是位于桐生历史保护街区内的老字号乌冬面馆。群马的旅游网站称，该店创立于约120年前。店里供应 himokawa，也供应桐生的另一道名菜 sauce katsu don，菜单上还有 curry udon。若面条或汤汁售完，店铺会提前打烊。

地址

1-6-35 Honcho, Kiryu, Gunma

交通

从 JR 桐生站或 西桐生站步行约20分钟；乘坐 Orihime Bus 前往 Honcho 1-chome

电话

0277-44-3791

营业时间

午餐11:30–14:30（最后点餐），周二至周日；晚餐17:30–20:30（最后点餐），周五至周日

休息日

周一和第四个周二休息；若周一为节假日，则只营业午餐，次日休息

官网

Fujiya Honten 官方网站

Furukawa Kurenmutsu, Aioi (めん処酒処ふる川 暮六つ 相生店)

Furukawa 以特别宽的招牌面条著称，店家称其宽约15厘米。此外，店家在网上销售冷冻 himokawa，其网店也注明相生店就是它的餐厅。我们无法从官方来源确认当前营业时间，因此前往之前请先核实。

地址

2-735-15 Aioicho, Kiryu, Gunma

电话

0277-47-8190

当前营业时间

尚未确认；请查看官网或社交媒体

状态

前往之前请查看店铺的最新信息

群马的旅游网站还将 Fujiya Daiichi Shiten（藤屋第一支店）列为另一家可以品尝 himokawa 的店，地址为3-5-8 Shinshuku, Kiryu。

在哪里买 Himokawa Udon

桐生的纪念品店出售包装好的 himokawa，日本农林水产省指出，礼盒是很受欢迎的应季礼物。网上方面，Furukawa 通过一家日本国内的店铺销售冷冻 himokawa 套装。于2026年10月27日核对时，店铺列出三人份（含蘸汁）为¥2,832（含税），六人份（不含蘸汁）为¥4,290。价格、库存和是否可配送可能变动。

我们查阅的页面并未确认能否进行国际冷冻配送，因此海外买家应先与卖家确认可配送的地区。包装面条有鲜面、冷冻、半干和干燥等多种形式。鲜面和冷冻产品通常以保留更柔软、接近餐厅口感的质地为目标，干面则更易保存。效果因制作方而异，请按各产品的说明操作。

过敏原与饮食注意事项

首先，面条含有小麦，因此 himokawa 不是无麸质食品。包装产品也可能含有淀粉或其他允许使用的原料。蘸汁和汤底可能含有大豆、鲣鱼等鱼类、肉类或其他过敏原。因此，仅靠蔬菜配料并不能让一碗面成为素食，请向店家咨询或查看标签。

Himokawa Udon 值得一试吗？

值得一试，尤其是喜欢柔软滑顺小麦面条的人。第一次吃，建议选冷食蘸汁版，更能感受它的形状和口感。若想要更温暖、浓郁的口味，可以试试汤煮版或日式咖喱版。想了解附近的更多美食，可以看看我们的群马美食指南，或探索其他日本面食。

常见问题

关于面条

什么是 Himokawa udon？

这是一种宽扁的乌冬面，尤其与群马县桐生市相关。面条细薄顺滑，部分店铺供应宽度超过10厘米的面片。人们可以冷吃蘸汁，也可以放进热汤里吃。

为什么叫 himokawa？

这个名字的来源没有确凿的文献记载。一种说法将其与 imokawa 相联系，imokawa 是一种较早的扁平面条，与如今爱知县刈谷一带有关。另一种当地解释是，它宽阔的形状类似桐生纺织业中的 obi 腰带。两种说法都还只是推测。

himokawa 和 Kiryu udon 是同一种吗？

官方遗产资料将这道料理称为 himokawa（Kiryu udon）。实际上，菜单可能使用其中任一名称。因此，不要只凭名称判断，还要核对面条的宽度和吃法。

为什么 Himokawa udon 这么宽？

没人能确切知道原因。宽度是桐生当地面食传统的一部分，各店自行选择尺寸。有人把面片比作桐生纺织贸易中的 obi 腰带，但这种联系尚未得到证实。

Himokawa udon 面条有多宽？

宽度没有固定标准。日本农林水产省指出，部分店铺供应宽度超过10厘米的面条。桐生餐厅 Furukawa 称，自家面条约宽15厘米。包装产品往往更窄。

Himokawa udon 和 kishimen 是一样的吗？

不是。两者都是扁平小麦面条，但 kishimen 来自名古屋，通常是较窄的带状面。桐生的 himokawa 则以宽得多的面片闻名。不过，干面的标签规定曾对某些扁平产品同时使用这两个名称。

吃法与购买

极宽的 Himokawa 面条怎么吃？

用筷子夹起一片面条，喜欢的话可以折叠一下，分几口吃完。整片吸进嘴里很困难，所以分两三口吃更实际。冷面蘸一下即可，这样能保持顺滑口感。

素食者可以吃 Himokawa udon 吗？

有时可以，但要先确认。面条的基础做法一般含有小麦、水和盐。不过，蘸汁和汤底常用鲣鱼或其他动物性原料。请向店家询问汤底的情况。

在哪里可以买到 Himokawa udon？

桐生的纪念品店出售包装好的 himokawa，多为礼盒装。部分桐生餐厅，例如 Furukawa，在网上销售冷冻面条。请遵循各包装上的保存和烹饪说明。

参考资料

• 农林水产省 – Gunma no Udon (我们的地方料理) (2026年10月查阅)
• 农林水产省 – Okirikomi/Okkirikomi (我们的地方料理) (2026年10月查阅)
• 农林水产省 – Hoto (日本传统食品) (2026年10月查阅)
• Gunma Tourism (心にググっと観光ぐんま) – Himokawa (2026年10月查阅)
• Gunma Tourism (心にググっと観光ぐんま) – Fujiya Honten (2026年10月查阅)
• 群马县 (Japan Heritage) – Himokawa (Kiryu Udon) (2026年10月查阅)
• 桐生市 – 新增两项 Japan Heritage 构成要素 (2026年9月) (2026年10月查阅)
• 群马县 – tsulunos PLUS, 2022年9月 (小麦与面粉食品文化) (2026年10月查阅)
• 消费者厅 – 干面标签规则审查 (2025年6月) (2026年10月查阅)
• 桐生市 – 前往桐生的交通 (2026年10月查阅)
• Fujiya Honten – 交通与营业时间 (2026年10月查阅)
• Tsunagu Plus Store – Furukawa 冷冻 himokawa (2026年10月查阅)

相关文章

• Gunma Food Guide (2026年10月调查)
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