히모카와 우동 (ひもかわうどん)

접시에서 면 한 가닥을 집어 올리면 옅은 비단 띠처럼 펼쳐지는데, 때로는 그 면을 집고 있는 젓가락을 가릴 만큼 넓기도 합니다. 이것이 히모카와 우동입니다. 군마의 역사 깊은 직물 도시 Kiryu와 연관된, 얇고 폭이 아주 넓은 밀가루 면입니다. 일반 우동의 굵은 가닥과 달리 얇게 밀어서 넓은 리본 모양의 판으로 자릅니다.

이 가이드에서는 히모카와의 맛, 모양이 달라지는 이유, 그리고 Kiryu의 직물 역사와의 관계를 설명합니다. 또한 어디서 먹거나 살 수 있는지도 다루며, 이 음식이 군마의 밀 문화 속에서 어떤 자리를 차지하는지 살펴봅니다.

히모카와 우동이란?

히모카와 우동은 얇고 폭이 아주 넓은 밀가루 면으로, Kiryu City와 연관된 군마현의 면입니다. 폭은 가게마다 다르며, 모든 히모카와가 특별히 넓은 것은 아닙니다. 그래도 일본 농림수산성은 Kiryu의 일부 가게가 폭 10 cm가 넘는 면을 낸다고 밝히고 있습니다. 차갑게 찍어 먹는 소스와 함께 내기도 하고, 간장 베이스의 뜨거운 국물에 담아 내기도 합니다.

실제로 한 그릇에는 접힌 면 몇 장만 담기기도 해서, 사람들이 흔히 떠올리는 일반 일본 우동의 굵은 가닥과는 전혀 다릅니다. 오늘날 히모카와는 Kiryu의 명물로 인정받고 있습니다. 다만 이름과 면 모양의 더 깊은 기원은 여전히 불확실합니다.

히모카와 우동은 어떤 맛일까?

히모카와는 은은하게 밀의 풍미가 나고, 표면이 매끄럽고 미끄럽습니다. 대체로 사누키 우동 특유의 단단하고 쫄깃한 식감보다 더 부드럽고 탄력이 덜합니다. 면 한 장의 표면이 넓어서 찍어 먹는 소스, 국물, 카레가 일반 면보다 훨씬 고르게 감쌉니다. 많은 사람에게 이 비단 같은 질감이 가장 큰 매력입니다.

온도에 따라서도 식감이 달라집니다. 찬물에 헹군 차가운 히모카와는 보통 더 단단하고 결이 또렷하게 느껴집니다. 반면 뜨거운 국물에서는 얇은 면이 빨리 부드러워지고, 넓은 표면에 국물을 더 많이 머금습니다. 정확한 차이는 두께와 제조사의 방식에 따라 달라집니다. 그러니 면의 모양과 식감을 제대로 느끼고 싶다면 차갑게 찍어 먹는 방식이 좋은 첫 선택입니다.

히모카와 우동은 왜 이렇게 넓을까?

Kiryu 히모카와가 왜 이렇게 넓어졌는지는 명확하게 기록된 이유가 없습니다. 이 넓은 모양은 이제 지역 면 문화를 대표하는 특징이 되었지만, 이를 정하는 지역 기준은 없습니다. 대신 가게마다 자신만의 크기를 정합니다.

히모카와 우동은 얼마나 넓을까?

공식 자료에는 10 cm를 넘는 예가 나와 있습니다. 한편 Kiryu의 업체인 Furukawa는 자사 면이 폭 약 15 cm라고 소개합니다. 더 좁은 리본 면도 흔하므로, 폭이 중요하다면 사진을 보거나 가게에 직접 물어보는 것이 좋습니다.

얇다는 점도 폭만큼 중요합니다. 얇은 면은 굵은 우동보다 빨리 익을 수 있지만, 시간은 제품마다 다릅니다. 예를 들어 Fujiya Honten은 자사 히모카와가 6~8분, 일반 우동은 10~13분이면 익는다고 설명합니다. 한편 포장 건면의 과거 표시 규정에서는 일부 납작한 규격에 한해 기시멘과 히모카와를 포함한 이름을 겹쳐 쓸 수 있었습니다. 이는 소매 라벨에 관한 것이며, Kiryu 식당 면의 음식으로서의 정체성과는 무관합니다.

히모카와 우동의 역사와 기원

히모카와는 Kiryu의 지역 음식으로 확실히 자리 잡았지만, 가장 이른 기원과 이름의 출처는 여전히 불확실합니다. 더 잘 기록된 것은 군마의 밀 음식 문화 속 위치와 Kiryu 직물 산업과의 연관성입니다.

왜 히모카와라고 부를까?

이 이름의 기원은 명확하게 기록되어 있지 않습니다. 한 설은 이 이름을 imokawa와 관련짓습니다. imokawa는 현재 아이치현 Kariya에 있는 Imokawa와 관련된 납작한 우동입니다. 일부 기록은 그 요리를 에도 시대의 것으로 봅니다. 또 다른 지역 설명은 넓은 모양을 기모노에 매는 넓은 장식 띠인 오비에 빗댑니다. 이것들은 확정된 사실이 아니라 설일 뿐입니다.

Kiryu의 직물 도시와 우동

Kiryu와 우동의 관계는 더 확실하게 기록되어 있습니다. 일본 유산 자료에 따르면 메이지 시대부터 쇼와 초기까지 직조 산업의 전성기에는 베틀이 밤낮으로 돌아갔습니다. 베를 짜던 여성들은 빨리 먹을 수 있어서 우동을 소중히 여겼다고 전해집니다. 이 자료들은 Kiryu 우동을 직물 산업과 함께 발전한 일상 음식으로 설명합니다. 다만 방직 노동자들이 히모카와 자체를 만들었다는 사실은 보여 주지 않습니다.

Kiryu City가 발표한 바에 따르면, 2026년 9월 1일 Agency for Cultural Affairs가 군마의 실크를 다루는 기존 일본 유산 이야기의 구성 문화재로 히모카와 (Kiryu 우동)를 추가했습니다. 예부터 현지 사람들은 가을과 겨울에 이 넓은 면을 먹었습니다.

군마의 밀과 밀가루 음식 문화

히모카와는 더 넓은 전통에 속해 있기도 합니다. 군마는 오랫동안 밀을 재배해 왔으며, 군마현에 따르면 2021년 일본 밀 수확량 순위에서 7위를 차지했습니다. 그 결과 밀가루를 쓴 음식이 일상의 주식이 되었습니다. 히모카와 외에도 군마에서는 탄력 있고 윤기 나는 미즈사와 우동, Tatebayashi 우동 그리고 조림 요리인 옥키리코미로 알려져 있습니다.

히모카와 우동과 기시멘, 호토, 일반 우동 비교

히모카와와 기시멘은 둘 다 납작한 밀가루 면이지만, 서로 다른 지역 전통에 속합니다. 히모카와는 Kiryu와 연관되어 있으며, 특별히 넓은 면으로 자를 수도 있습니다. 나고야의 폭이 더 좁은 납작한 면인 기시멘은 보통 더 가느다란 리본 모양으로 나옵니다. 한편 호토와 옥키리코미도 폭이 넓지만, 보통 생면을 냄비에 넣고 그대로 졸입니다.

옥키리코미는 사람들이 종종 헷갈리므로 짚어 둘 만합니다. 군마의 조림 면 요리인 옥키리코미에서는 요리사가 소금을 넣지 않은 생면을 채소와 함께 냄비에 바로 넣습니다. 이와 비슷하게 야마나시현의 된장으로 졸인 호토는 국물 속에서 직접 익힙니다.

히모카와 우동 먹는 법

면 한 장을 젓가락으로 집어 살짝 찍은 뒤, 접거나 한입 크기로 잘라 먹습니다. 폭이 아주 넓은 면은 통째로 후루룩 먹기보다 두세 입에 나누어 먹는 편이 편합니다. 대부분의 가게는 이 중 한 가지 방식으로 냅니다.

쓰유는 찍어 먹는 소스로, 보통 간장, 미림, 다시를 섞어 만든 감칠맛이 도는 양념입니다. 다시에는 가다랑어가 들어가는 경우가 많으므로 채식 음식이라고 단정하면 안 됩니다. 뜨거운 요리에는 같은 맛을 묽게 풀어 간을 맞춘 국물로 씁니다.

카레는 특히 잘 어울리는데, 넓은 표면이 진한 소스를 잘 머금기 때문입니다. 그 스타일을 좋아하신다면 저희 일본식 카레 우동 가이드를 참고하시면 좋습니다.

히모카와 우동이 넓은 모양을 갖추는 과정

기본 히모카와 반죽은 대체로 다른 우동과 비슷하게 밀가루, 물, 소금으로 만듭니다. 반죽을 치대고 쉬게 한 뒤, 제조사들은 많은 일반 우동보다 훨씬 얇게 밀어서 넓은 리본 모양으로 자릅니다. 두께, 폭, 소금 양, 휴지 시간은 제조사마다 달라서 Kiryu 전역에 통하는 단일한 제조법은 없습니다.

집에서 포장 히모카와 요리하기

집에서는 포장된 생 히모카와, 냉동 또는 건면을 쓰는 것이 가장 간단합니다. 먼저 찍어 먹는 소스나 국물을 준비해 두면 면을 바로 낼 수 있습니다. 다음으로 물을 넉넉히 끓이고, 면을 한 장씩 넣어 달라붙지 않도록 살살 저어 줍니다. 항상 포장지에 적힌 조리 시간을 따르시기 바랍니다. 차갑게 낼 경우에는 면을 찬물에 헹궈 물기를 잘 빼 줍니다.

군마에서 히모카와 우동을 먹을 수 있는 곳

히모카와를 맛보려면 Kiryu를 찾아가는 것이 좋습니다. 도쿄에서는 Tobu Ryomo limited express가 아사쿠사에서 Shin-Kiryu까지 운행합니다. Kiryu City에 따르면 약 1시간 40분이 걸립니다. 또는 다카사키에서 JR Ryomo Line을 타면 약 45분이 걸립니다. 다만 Tobu 열차는 Shin-Kiryu에 서고, JR 열차는 도시의 다른 지역에 있는 Kiryu Station을 이용한다는 점에 유의하시기 바랍니다.

Fujiya Honten (藤屋本店)

Fujiya Honten은 Kiryu의 역사 보존 지구에 있는 오랜 우동집입니다. 군마 관광 사이트에 따르면 약 120년 전에 세워졌습니다. 이곳에서는 Kiryu의 또 다른 명물인 소스 가쓰동과 함께 히모카와를 내며, 메뉴에는 카레 우동도 있습니다. 면이나 국물이 떨어지면 영업을 일찍 마칩니다.

주소

1-6-35 Honcho, Kiryu, Gunma

가는 길

JR Kiryu 또는 Nishi-Kiryu역에서 도보 약 20분, Orihime Bus를 타면 Honcho 1-chome 정류장

전화

0277-44-3791

영업시간

점심 11:30–14:30(마지막 주문), 화~일 / 저녁 17:30–20:30(마지막 주문), 금~일

휴무

월요일과 넷째 주 화요일 휴무. 월요일이 공휴일이면 점심만 영업하고 다음 날 휴무

웹사이트

Fujiya Honten 공식 사이트

Furukawa Kurenmutsu, Aioi (めん処酒処ふる川 暮六つ 相生店)

Furukawa는 유난히 폭이 넓은 고유의 스타일로 알려져 있으며, 식당은 이를 폭 약 15 cm라고 설명합니다. 또한 냉동 히모카와를 온라인으로 판매하며, 온라인 매장에서는 Aioi 지점을 식당으로 표시합니다. 현재 영업시간은 공식 출처에서 확인하지 못했으므로 방문 전에 확인하시기 바랍니다.

주소

2-735-15 Aioicho, Kiryu, Gunma

전화

0277-47-8190

현재 영업시간

확인되지 않음, 공식 웹사이트나 SNS 확인 필요

상태

방문 전 식당의 최신 정보 확인 필요

군마 관광 사이트는 히모카와를 맛볼 수 있는 또 다른 곳으로 Fujiya Daiichi Shiten (藤屋第一支店)도 소개하며, 위치는 3-5-8 Shinshuku, Kiryu입니다.

히모카와 우동을 살 수 있는 곳

Kiryu 기념품 가게에서는 포장된 히모카와를 팔며, 선물용 상자가 인기 있는 시즌 선물이라고 농림수산성은 설명합니다. 온라인에서는 Furukawa가 일본 내 상점을 통해 냉동 히모카와 세트를 판매합니다. 2026년 10월 27일 확인 기준, 소스 포함 3인분이 ¥2,832(세금 포함), 소스 없는 6인분은 ¥4,290입니다. 가격, 재고, 배송 가능 여부는 바뀔 수 있습니다.

저희가 확인한 페이지에서는 해외 냉동 배송이 가능한지 확인하지 못했으므로, 해외 구매자는 판매자에게 배송 가능한 지역을 확인해야 합니다. 포장 면은 생면, 냉동, 반건조, 건조 형태로 나옵니다. 생면과 냉동 제품은 식당 면처럼 더 부드러운 식감을 살리려는 경우가 많고, 건면은 보관이 쉽습니다. 제조사마다 결과가 다르므로 각 제품의 안내를 따르시기 바랍니다.

알레르기 성분과 식단 참고 사항

먼저 면에는 밀이 들어 있으므로 히모카와는 글루텐 프리가 아닙니다. 포장 제품에는 전분이나 법적으로 쓸 수 있는 다른 재료가 들어 있을 수도 있습니다. 찍어 먹는 소스와 국물에는 대두, 가다랑어 같은 생선, 고기 또는 기타 알레르기 유발 성분이 들어 있을 수 있습니다. 그래서 채소 토핑만 올린다고 해서 그릇이 채식이 되는 것은 아닙니다. 식당에 문의하거나 라벨을 확인하시기 바랍니다.

히모카와 우동, 한번 먹어 볼 만할까?

네, 특히 부드럽고 비단 같은 밀 면을 좋아하신다면 한번 드셔 볼 만합니다. 처음이라면 면의 모양과 식감을 제대로 느낄 수 있도록 차갑게 찍어 먹는 방식을 골라 보시면 좋습니다. 더 따뜻하고 진한 맛을 원한다면 국물에 말아 먹거나 일본식 카레와 함께 드셔 보시면 좋습니다. 근처의 다른 요리도 보고 싶다면 저희 군마 음식 가이드를 확인하시거나 다른 일본 면 요리를 둘러보셔도 좋습니다.

자주 묻는 질문

면에 대하여

히모카와 우동이란 무엇인가요?

군마현 Kiryu City와 특히 연관된 넓고 납작한 우동입니다. 면은 얇고 매끄러우며, 일부 가게에서는 폭이 10 cm를 넘는 면을 냅니다. 사람들은 찍어 먹는 소스와 함께 차갑게, 또는 뜨거운 국물에 넣어 먹습니다.

왜 히모카와라고 부르나요?

이름의 기원은 명확하게 기록되어 있지 않습니다. 한 설은 이 이름을 더 오래된 납작한 면인 imokawa와 관련짓습니다. imokawa는 현재 아이치현 Kariya와 관련된 면입니다. 또 다른 지역 설명은 넓은 모양을 Kiryu 직물 산업의 오비 띠에 빗댑니다. 두 가지 모두 설로 남아 있습니다.

히모카와는 Kiryu 우동과 같은 것인가요?

공식 유산 자료에서는 이 요리를 히모카와 (Kiryu 우동)로 설명합니다. 실제로 메뉴에는 두 명칭 중 어느 쪽이든 쓰일 수 있습니다. 그러니 이름만 믿지 말고 면의 폭과 제공 방식을 확인하시기 바랍니다.

히모카와 우동은 왜 그렇게 넓을까요?

정확한 이유는 아무도 확실히 알지 못합니다. 이 넓이는 Kiryu 지역 면 문화의 일부이며, 가게마다 크기를 정합니다. 일부 사람들은 이 면을 Kiryu 직물 교역의 오비 띠에 비유하지만, 그 연관성은 입증되지 않았습니다.

히모카와 우동 면은 얼마나 넓나요?

정해진 폭은 없습니다. 농림수산성은 일부 가게가 폭 10 cm가 넘는 면을 낸다고 설명합니다. Furukawa라는 Kiryu 식당은 자사 면이 약 15 cm라고 소개합니다. 포장 제품은 보통 더 좁은 편입니다.

히모카와 우동은 기시멘과 같은 것인가요?

아닙니다. 둘 다 납작한 밀 면이지만, 기시멘은 나고야에서 유래했고 보통 폭이 더 좁은 리본 모양입니다. Kiryu의 히모카와는 훨씬 넓은 면으로 알려져 있습니다. 다만 건면 표시 규정에서는 일부 납작한 제품에 두 이름을 모두 써 온 적이 있습니다.

먹는 법과 구입 방법

폭이 아주 넓은 히모카와 면은 어떻게 먹나요?

젓가락으로 면 한 장을 집어 원하면 접은 다음, 몇 입에 나누어 드시면 됩니다. 한 장을 통째로 후루룩 먹기는 어려우니 두세 입에 나눠 먹는 편이 더 실용적입니다. 찬 면은 살짝 찍어 먹어야 비단 같은 식감이 살아 있습니다.

채식주의자도 히모카와 우동을 먹을 수 있나요?

경우에 따라서는 가능합니다. 다만 먼저 확인하시기 바랍니다. 기본 면은 보통 밀, 물, 소금으로 만듭니다. 그러나 소스와 국물에는 가다랑어나 다른 동물성 재료가 쓰이는 경우가 많습니다. 식당에 국물 재료를 문의하시기 바랍니다.

히모카와 우동은 어디서 살 수 있나요?

Kiryu 기념품 가게에서는 포장된 히모카와를 파는데, 선물 상자로 나오는 경우가 많습니다. Furukawa처럼 일부 Kiryu 식당은 냉동 면을 온라인으로 판매합니다. 제품 포장에 적힌 보관과 조리 안내를 따르시기 바랍니다.

참고 문헌

• 농림수산성 – Gunma no Udon (지역 요리) (2026년 10월 접속)
• 농림수산성 – Okirikomi/Okkirikomi (지역 요리) (2026년 10월 접속)
• 농림수산성 – Hoto (일본 전통 식품) (2026년 10월 접속)
• Gunma Tourism (心にググっと観光ぐんま) – Himokawa (2026년 10월 접속)
• Gunma Tourism (心にググっと観光ぐんま) – Fujiya Honten (2026년 10월 접속)
• 군마현 (Japan Heritage) – Himokawa (Kiryu Udon) (2026년 10월 접속)
• Kiryu City – 일본 유산 구성 문화재 두 건 추가 (2026년 9월) (2026년 10월 접속)
• 군마현 – tsulunos PLUS, 2022년 9월 (밀과 밀가루 음식 문화) (2026년 10월 접속)
• Consumer Affairs Agency – 건면 표시 규정 검토 (2025년 6월) (2026년 10월 접속)
• Kiryu City – Kiryu 가는 길 (2026년 10월 접속)
• Fujiya Honten – 가는 길과 영업시간 (2026년 10월 접속)
• Tsunagu Plus Store – Furukawa 냉동 히모카와 (2026년 10월 접속)

관련 글

• 군마 음식 가이드 (2026년 10월 조사)
• 일본 우동 (2026년 10월 조사)
• 옥키리코미 (2026년 10월 조사)
• 기시멘 (2026년 10월 조사)
• 미즈사와 우동 (2026년 10월 조사)