日本料理– category –
日本美食涵盖从日常的一碗拉面和米饭，到地方特色菜肴、时令甜点，以及延续数百年的传统。请在下方按类别浏览，查找面条、寿司、肉类和海鲜、街头小吃、甜点、饮品等，并附有每道菜的详细介绍以及在日本哪里可以品尝的指南。
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Chanko Nabe（ちゃんこ鍋）：日本相扑火锅
Chanko nabe（ちゃんこ鍋）是与相扑部屋渊源很深的日本集体火锅，把肉类或海鲜、豆腐和蔬菜放进调好味的汤底里一起煮。食谱和调味因部屋而异。事实上，chanko nabe 与职业相扑的联系十分紧密，已成为部屋饮食中最广为人知的代表。 下文介绍这道分量十足的... -
Dorayaki（どら焼き）：日本的红豆煎饼
Dorayaki是一种日式甜点，用两片松软的圆形蛋糕夹住anko，也就是甜红豆沙。蛋糕含有面粉、鸡蛋、砂糖，通常还加蜂蜜，因此口感湿润，表面呈金黄色。世世代代的日本人都喜爱这种朴素的和果子（wagashi），即日本传统点心。 本指南介绍它的历史、馅料、做法... -
Saga Beef (佐賀牛)
佐贺牛(Saga Beef)是产自佐贺县的高级日本和牛,由JA Group Saga区域内的农场饲养的日本黑毛和牛培育而成。只有肉质等级为5级,或4级且牛肉脂肪交杂标准(BMS)评分为No.7以上的胴体,才能使用这一名称。4级且BMS No.6以下的胴体,以及3级和2级的胴体,则作为佐贺... -
Wanko Soba (わんこそば)
Wanko soba 是岩手的一种饮食传统：服务员会不断往你的小碗里添入一口大小的荞麦面。只有当你盖上碗盖，添面才会停止。你主要可以在日本北部的盛冈和花卷品尝到。Morioka Station 和 Shin-Hanamaki Station 通过东北新干线与东京相连。 它看起来像一场大胃... -
Mochi 冰淇淋 (もちアイス)
Mochi 冰淇淋是一种日本冷冻甜点，外皮是软糯有嚼劲的米粉面皮，内馅是绵密的冰淇淋。它一口大小的外形和鲜明对比的口感，也让它在日本以外赢得了不少爱好者。 本文介绍它是什么、味道如何、起源于哪里，同时也介绍口味、热量、保存方法、自制食谱，以及在... -
关西风 Sukiyaki（関西風すき焼き）
关西风 sukiyaki（関西風すき焼き）是一种日式火锅，做法是先加糖煎香牛肉，再把酱油、清酒等调味料直接加入锅中。在传统做法中，并没有预先调好的酱汁放在壶里等着；厨师在锅中调出味道，众人则在一旁看着、等着。 本指南重点介绍这种先煎后调的技法，同... -
Kakimaze（かきまぜ）
Kakimaze是德岛的节庆米饭料理，是一种拌入大量煮菜的什锦寿司饭，而且出人意料地加了甜味红腰豆。各地也有人按城镇称它为barazushi、gomoku-zushi或mazekuri。在盛产柚子的南部，厨师完全不用酿造醋，而是用柑橘汁给米饭调味。 英文介绍通常把它归入日本... -
Nanbu Senbei（南部せんべい）
Nanbu senbei（南部せんべい）是来自青森和岩手的小麦制脆饼，不同于日本各地常见的大多数以大米为原料的 senbei。师傅把面团压入圆形铁模中烘烤，使它带有温和、略带坚果香的风味。东北当地人甚至会把它放进汤里炖煮，这让大多数初次来访的游客感到惊讶。... -
Saika 草莓（彩夏）
想象一下，在日本的盛夏咬下一口香甜成熟的草莓。多年来，这在日本几乎不可能。冬季才是草莓的季节，夏天的草莓又酸又乏味。Saika 草莓正是这一局面改变的一部分。本文将介绍 Saika 是什么、味道如何、产自哪里，以及它为什么重要。如果你喜欢日本水果，这... -
Gurukun（ぐるくん）
Gurukun 是冲绳县的县鱼，大多数游客第一次见到它，是一条剖开后整条油炸、连骨头都炸得酥脆的小鱼。当地人把这道菜叫作 gurukun no karaage（グルクンの唐揚げ）。它的味道温和清淡，并不浓烈，因此即使平时不爱吃油腻鱼类的人也能接受。 傍晚七点左右走...
