Himokawa Udon (ひもかわうどん)

Angkat satu helai mi dari piring dan mi itu terbentang seperti pita sutra yang pucat, kadang cukup lebar untuk menutupi sumpit yang menjepitnya. Inilah himokawa udon, mi gandum tipis dan sangat lebar yang lekat dengan Kiryu, kota tekstil bersejarah di Gunma. Berbeda dengan untaian udon standar yang tebal, mi ini digiling tipis lalu dipotong menjadi lembaran lebar menyerupai pita.

Panduan ini menjelaskan rasa himokawa, mengapa bentuknya berbeda-beda, dan kaitannya dengan sejarah tekstil Kiryu. Panduan ini juga membahas tempat untuk mencicipi atau membelinya, serta posisinya dalam budaya gandum Gunma.

Apa Itu Himokawa Udon?

Himokawa udon merupakan mi gandum tipis dan sangat lebar yang lekat dengan Kota Kiryu di Prefektur Gunma. Lebarnya berbeda-beda di setiap kedai, dan tidak semua himokawa sangat lebar. Meski begitu, kementerian pertanian Jepang mencatat bahwa beberapa kedai di Kiryu menyajikan mi selebar lebih dari 10 cm. Mi ini disajikan dingin dengan saus celup, atau panas dalam kuah berbasis kecap kedelai.

Faktanya, semangkuk mungkin hanya berisi beberapa lembar terlipat, jauh dari untaian yang biasa dibayangkan orang sebagai udon Jepang standar. Kini himokawa diakui sebagai makanan khas Kiryu. Namun, asal-usul nama dan bentuk mi ini yang lebih dalam masih belum pasti.

Seperti Apa Rasa Himokawa Udon?

Himokawa memiliki rasa gandum yang ringan serta permukaan yang halus dan licin. Umumnya, teksturnya lebih lembut dan kurang elastis dibandingkan gaya kenyal dan padat yang identik dengan Sanuki udon. Karena setiap helai memiliki permukaan yang luas, saus celup, kuah, dan kari melapisinya lebih menyeluruh dibanding mi biasa. Sensasi licin seperti sutra itu menjadi daya tarik utama bagi banyak orang.

Suhu juga memengaruhi tekstur. Himokawa dingin umumnya terasa lebih kokoh dan bentuknya lebih jelas setelah dibilas. Sebaliknya, dalam kuah panas, lembaran tipis itu cepat melunak dan lebih banyak menyerap kuah di permukaannya yang lebar. Perbedaan persisnya bergantung pada ketebalan dan cara pembuatan masing-masing produsen. Jadi, jika ingin fokus pada bentuk dan tekstur, gaya celup dingin menjadi pilihan awal yang baik.

Mengapa Himokawa Udon Sangat Lebar?

Tidak ada alasan yang terdokumentasi secara meyakinkan mengapa himokawa Kiryu menjadi sangat lebar. Bentuk lebar kini menjadi ciri khas tradisi mi setempat, tetapi tidak ada standar daerah yang mengaturnya. Setiap kedai memilih ukurannya sendiri.

Seberapa Lebar Himokawa Udon?

Sumber resmi mencatat contoh mi yang lebarnya di atas 10 cm. Sementara itu, produsen di Kiryu, Furukawa, menyebut mi buatannya kira-kira selebar 15 cm. Versi yang lebih sempit juga umum, jadi periksa fotonya atau tanyakan langsung jika lebar menjadi pertimbangan Anda.

Ketipisan sama pentingnya dengan lebar. Lembaran tipis bisa matang lebih cepat daripada udon yang lebih tebal, meski waktunya berbeda-beda tergantung produk. Misalnya, menurut Fujiya Honten, himokawa mereka direbus selama 6 hingga 8 menit, sedangkan udon biasa mereka membutuhkan 10 hingga 13 menit. Selain itu, aturan pelabelan historis untuk mi kering kemasan pernah memperbolehkan nama yang tumpang tindih, termasuk kishimen dan himokawa, untuk ukuran pipih tertentu. Ketentuan itu menyangkut label ritel, bukan identitas kuliner mi di restoran Kiryu.

Sejarah dan Asal-usul Himokawa Udon

Himokawa sudah mapan sebagai makanan khas daerah Kiryu, tetapi asal-usul paling awalnya dan sumber namanya masih belum pasti. Yang lebih terdokumentasi dengan baik ialah posisinya dalam budaya makanan berbahan gandum di Gunma serta keterkaitannya dengan industri tekstil Kiryu.

Mengapa Disebut Himokawa?

Asal-usul nama ini tidak terdokumentasi secara meyakinkan. Salah satu teori mengaitkannya dengan imokawa, udon pipih yang lekat dengan Imokawa di Kariya, Prefektur Aichi, masa kini. Sebagian catatan menempatkan hidangan itu pada periode Edo. Penjelasan lokal lain membandingkan bentuknya yang lebar dengan obi, sabuk hias lebar yang dikenakan bersama kimono. Semua ini masih berupa teori, bukan fakta yang sudah dipastikan.

Kota Tekstil Kiryu dan Udonnya

Hubungan Kiryu dengan udon lebih terdokumentasi dengan baik. Menurut materi Japan Heritage, alat tenun beroperasi siang dan malam pada puncak industri tenun, dari era Meiji hingga awal era Showa. Perempuan yang bekerja di alat tenun dilaporkan menghargai udon karena bisa dimakan dengan cepat. Materi tersebut menggambarkan udon Kiryu sebagai makanan sehari-hari yang berkembang bersama industri tekstil. Namun, materi itu tidak menunjukkan bahwa para pekerja pabrik sendiri yang menciptakan himokawa.

Pada 1 September 2026, Agency for Cultural Affairs menambahkan himokawa (udon Kiryu) sebagai bagian pelengkap dari cerita Japan Heritage yang sudah ada tentang sutra Gunma, menurut pengumuman Kota Kiryu. Secara tradisional, warga setempat menyantap mi lebar ini pada musim gugur dan musim dingin.

Budaya Gandum dan Makanan Berbahan Tepung di Gunma

Himokawa juga termasuk dalam tradisi yang lebih luas. Gunma sudah lama menanam gandum, dan menurut Prefektur Gunma, prefektur ini menempati peringkat ketujuh di Jepang untuk hasil panen gandum pada 2021. Akibatnya, hidangan berbahan tepung menjadi makanan pokok sehari-hari. Selain himokawa, Gunma juga dikenal dengan udon Mizusawa yang kenyal dan mengilap, udon Tatebayashi dan hidangan rebus okkirikomi.

Himokawa Udon vs Kishimen, Hoto, dan Udon Biasa

Himokawa dan kishimen sama-sama mi gandum pipih, tetapi keduanya berasal dari tradisi daerah yang berbeda. Himokawa identik dengan Kiryu dan bisa dipotong menjadi lembaran yang sangat lebar. mi pipih yang lebih sempit dari Nagoya, kishimen, umumnya disajikan sebagai pita yang lebih ramping. Sementara itu, hoto dan okkirikomi juga lebar, tetapi biasanya langsung direbus mentah dalam panci.

Okkirikomi perlu dicatat karena orang kadang keliru menyamakannya. Pada hidangan mi rebus khas Gunma, okkirikomi, koki memasukkan mi mentah tanpa garam langsung ke dalam panci berisi sayuran. Begitu pula dengan mi hoto rebus miso khas Yamanashi, yang dimasak langsung dalam kuahnya.

Cara Menyantap Himokawa Udon

Ambil satu lembar dengan sumpit, celupkan sebentar, lalu lipat atau gigit menjadi potongan yang mudah dimakan. Untuk lembaran yang sangat lebar, memakannya dalam dua atau tiga gigitan lebih praktis daripada menyeruputnya sekaligus. Kebanyakan kedai menyajikannya dengan salah satu cara ini.

Tsuyu, saus celup, merupakan campuran gurih yang umumnya dibuat dari kecap, mirin, dan dashi. Karena dashi sering mengandung cakalang, jangan dianggap vegetarian. Untuk hidangan panas, cita rasa yang sama diencerkan menjadi kuah berbumbu.

Kari sangat cocok dengan mi ini karena permukaannya yang lebar menahan saus kental. Jika Anda menyukai gaya itu, lihat panduan kami yang membahas udon kari Jepang.

Bagaimana Himokawa Udon Mendapatkan Bentuk Lebarnya

Adonan dasar himokawa umumnya dibuat dari tepung gandum, air, dan garam, mirip udon pada umumnya. Setelah diuleni dan didiamkan, produsen menggilingnya jauh lebih tipis daripada banyak mi udon standar. Lalu, adonan dipotong menjadi pita lebar. Ketebalan, lebar, kadar garam, dan lama istirahatnya bervariasi tergantung produsen, sehingga tidak ada satu formula untuk seluruh Kiryu.

Memasak Himokawa Kemasan di Rumah

Di rumah, cara paling mudah adalah memasak himokawa kemasan, baik yang segar, beku, maupun kering. Pertama, siapkan saus celup atau kuahnya agar mi bisa langsung disajikan. Selanjutnya, didihkan air dalam panci besar, lalu masukkan lembaran mi satu per satu sambil diaduk perlahan agar tidak lengket. Selalu ikuti waktu memasak yang tertera di label. Untuk disajikan dingin, bilas mi dengan air dingin dan tiriskan dengan baik.

Tempat Menyantap Himokawa Udon di Gunma

Kiryu adalah tujuan yang tepat. Dari Tokyo, kereta limited express Tobu Ryomo melaju dari Asakusa ke Shin-Kiryu. Perjalanannya memakan waktu sekitar 1 jam 40 menit, menurut Kota Kiryu. Sebagai alternatif, kereta JR Ryomo Line dari Takasaki membutuhkan waktu sekitar 45 menit. Perlu diperhatikan bahwa kereta Tobu berhenti di Shin-Kiryu, sedangkan kereta JR menggunakan Stasiun Kiryu, yang berada di bagian kota yang berbeda.

Fujiya Honten (藤屋本店)

Fujiya Honten merupakan restoran udon yang sudah lama berdiri di kawasan pelestarian bersejarah Kiryu. Situs pariwisata Gunma menyebut restoran ini berdiri sekitar 120 tahun lalu. Restoran ini menyajikan himokawa bersama hidangan terkenal Kiryu lainnya, sauce katsu don, dan menunya juga mencakup kari udon. Restoran ini tutup lebih awal jika mi atau kuahnya habis.

Alamat

1-6-35 Honcho, Kiryu, Gunma

Akses

Sekitar 20 menit jalan kaki dari JR Kiryu atau Stasiun Nishi-Kiryu; bus Orihime ke Honcho 1-chome

Telepon

0277-44-3791

Jam buka

Makan siang 11.30–14.30 (pesanan terakhir), Sel–Min; makan malam 17.30–20.30 (pesanan terakhir), Jum–Min

Tutup

Senin dan Selasa keempat; jika Senin jatuh pada hari libur, hanya buka untuk makan siang dan tutup keesokan harinya

Situs web

Situs resmi Fujiya Honten

Furukawa Kurenmutsu, Aioi (めん処酒処ふる川 暮六つ 相生店)

Furukawa terkenal dengan gaya khasnya yang sangat lebar, sekitar 15 cm menurut restoran tersebut. Selain itu, restoran ini menjual himokawa beku secara daring, dan toko daringnya menyebut lokasi Aioi sebagai restorannya. Kami tidak dapat memastikan jam buka terkini dari sumber resmi, jadi pastikan dulu sebelum berkunjung.

Alamat

2-735-15 Aioicho, Kiryu, Gunma

Telepon

0277-47-8190

Jam buka terkini

Belum dapat dipastikan; periksa situs resmi atau media sosialnya

Status

Periksa informasi terkini restoran sebelum berkunjung

Situs pariwisata Gunma juga mencantumkan Fujiya Daiichi Shiten (藤屋第一支店) di 3-5-8 Shinshuku, Kiryu, sebagai tempat lain untuk mencicipi himokawa.

Tempat Membeli Himokawa Udon

Toko suvenir di Kiryu menjual himokawa kemasan, dan kotak hadiah menjadi oleh-oleh musiman yang populer, menurut catatan kementerian pertanian Jepang. Secara daring, Furukawa menjual paket himokawa beku melalui toko yang berbasis di Jepang. Saat diperiksa pada 27 Oktober 2026, paket tiga porsi dengan saus tercantum seharga ¥2.832, termasuk pajak. Paket enam porsi tanpa saus berharga ¥4.290. Harga, stok, dan kelayakan pengiriman dapat berubah.

Halaman yang kami tinjau tidak memastikan adanya pengiriman beku ke luar negeri, jadi pembeli dari luar negeri sebaiknya langsung menanyakan kepada penjual negara mana saja yang bisa dikirimi. Mi kemasan tersedia dalam bentuk segar, beku, semi-kering, atau kering. Produk segar dan beku biasanya berupaya mempertahankan tekstur yang lebih lembut seperti di restoran, sedangkan mi kering lebih mudah disimpan. Hasilnya berbeda-beda tergantung produsen, jadi ikuti petunjuk pada masing-masing produk.

Catatan Alergen dan Diet

Pertama, mi ini mengandung gandum, sehingga himokawa tidak bebas gluten. Produk kemasan juga mungkin mengandung pati atau bahan lain yang diizinkan. Saus celup dan kuah dapat mengandung kedelai, ikan seperti cakalang, daging, atau alergen lainnya. Oleh karena itu, topping sayuran saja tidak membuat semangkuk mi menjadi vegetarian, jadi tanyakan langsung kepada kedai atau periksa labelnya.

Apakah Himokawa Udon Layak Dicoba?

Ya, terutama jika Anda menyukai mi gandum yang lembut dan licin. Untuk mencicipi pertama kali, pilih versi celup dingin agar bentuk dan teksturnya lebih terasa. Jika Anda lebih suka yang lebih hangat dan kaya rasa, cobalah dalam kuah atau dengan kari Jepang. Untuk hidangan lain di sekitar sini, lihat Panduan Makanan Gunma kami atau jelajahi mi Jepang lainnya.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Tentang Mi

Apa itu himokawa udon?

Ini merupakan udon pipih dan lebar yang lekat dengan Kota Kiryu di Prefektur Gunma. Mi ini tipis dan halus, dan beberapa kedai menyajikan lembaran selebar lebih dari 10 cm. Orang menyantapnya dingin dengan saus celup atau panas dalam kuah.

Mengapa disebut himokawa?

Asal-usul nama ini tidak terdokumentasi secara meyakinkan. Salah satu teori menghubungkannya dengan imokawa, mi pipih yang lebih tua dan lekat dengan Kariya di Aichi masa kini. Penjelasan lokal lain membandingkan bentuknya yang lebar dengan sabuk obi dari industri tekstil Kiryu. Keduanya tetap berupa teori.

Apakah himokawa sama dengan udon Kiryu?

Materi warisan resmi menyebut hidangan ini sebagai himokawa (udon Kiryu). Dalam praktiknya, menu bisa memakai salah satu dari kedua istilah itu. Jadi, periksa lebar dan cara penyajian mi, jangan hanya mengandalkan nama.

Mengapa himokawa udon sangat lebar?

Tidak ada yang tahu pasti. Lebarnya merupakan bagian dari tradisi mi lokal Kiryu, dan setiap kedai memilih ukurannya sendiri. Sebagian orang membandingkan lembaran mi dengan sabuk obi dari perdagangan tekstil Kiryu, tetapi kaitan itu belum terbukti.

Seberapa lebar mi himokawa udon?

Tidak ada lebar yang baku. Kementerian pertanian Jepang mencatat bahwa beberapa kedai menyajikan mi selebar lebih dari 10 cm. Salah satu restoran di Kiryu, Furukawa, menyebut miliknya sekitar 15 cm. Versi kemasan sering kali lebih sempit.

Apakah himokawa udon sama dengan kishimen?

Tidak. Keduanya mi gandum pipih, tetapi kishimen berasal dari Nagoya dan biasanya berbentuk pita yang lebih sempit. Himokawa Kiryu dikenal dengan lembaran yang jauh lebih lebar. Namun, aturan pelabelan mi kering pernah menggunakan kedua nama itu untuk beberapa produk pipih.

Menyantap dan Membeli

Bagaimana cara menyantap mi himokawa yang sangat lebar?

Angkat selembar mi dengan sumpit, lipat jika Anda mau, lalu makan dalam beberapa gigitan. Menyeruput selembar utuh itu sulit, jadi memakannya dalam dua atau tiga gigitan lebih praktis. Celupkan mi dingin sebentar saja agar tetap licin.

Apakah vegetarian boleh makan himokawa udon?

Kadang bisa, tetapi periksa dulu. Versi dasar mi umumnya mengandung gandum, air, dan garam. Namun, saus dan kuah sering memakai cakalang atau bahan hewani lainnya. Tanyakan kepada kedai tentang kuahnya.

Di mana bisa membeli himokawa udon?

Toko suvenir di Kiryu menjual himokawa kemasan, sering dalam kotak hadiah. Beberapa restoran di Kiryu, seperti Furukawa, menjual mi beku secara daring. Ikuti petunjuk penyimpanan dan memasak yang tertera pada setiap kemasan.

Referensi

• Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries – Gunma no Udon (Kuliner Daerah Kami) (Diakses Oktober 2026)
• Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries – Okirikomi/Okkirikomi (Kuliner Daerah Kami) (Diakses Oktober 2026)
• Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries – Hoto (Makanan Tradisional Jepang) (Diakses Oktober 2026)
• Gunma Tourism (心にググっと観光ぐんま) – Himokawa (Diakses Oktober 2026)
• Gunma Tourism (心にググっと観光ぐんま) – Fujiya Honten (Diakses Oktober 2026)
• Prefektur Gunma (Japan Heritage) – Himokawa (Udon Kiryu) (Diakses Oktober 2026)
• Kota Kiryu – Dua Komponen Japan Heritage Ditambahkan (September 2026) (Diakses Oktober 2026)
• Prefektur Gunma – tsulunos PLUS, September 2022 (Budaya Gandum dan Makanan Berbahan Tepung) (Diakses Oktober 2026)
• Consumer Affairs Agency – Tinjauan Aturan Pelabelan Mi Kering (Juni 2025) (Diakses Oktober 2026)
• Kota Kiryu – Akses ke Kiryu (Diakses Oktober 2026)
• Fujiya Honten – Akses dan Jam Buka (Diakses Oktober 2026)
• Tsunagu Plus Store – Himokawa Beku Furukawa (Diakses Oktober 2026)

Artikel Terkait

• Panduan Makanan Gunma (Ditinjau: Oktober 2026)
• Udon Jepang (Ditinjau: Oktober 2026)
• Okkirikomi (Ditinjau: Oktober 2026)
• Kishimen (Ditinjau: Oktober 2026)
• Mizusawa Udon (Ditinjau: Oktober 2026)