Vì sao gọi là himokawa?

Tên gọi này không có nguồn gốc được ghi chép chắc chắn. Một giả thuyết liên hệ nó với imokawa, loại mì dẹt cũ gắn với Kariya, tỉnh Aichi hiện nay. Một cách giải thích khác ở địa phương so sánh hình dáng rộng của mì với dải obi của ngành dệt Kiryu. Cả hai vẫn chỉ là giả thuyết.

Himokawa có giống Kiryu udon không?

Tài liệu chính thức về di sản gọi món này là himokawa (Kiryu udon). Trên thực tế, thực đơn có thể dùng cả hai tên. Vì vậy, hãy xem độ rộng và cách dùng của mì thay vì chỉ dựa vào tên gọi.

Vì sao himokawa udon lại rộng như vậy?

Không ai biết chắc chắn. Độ rộng là một phần của truyền thống mì địa phương ở Kiryu, và mỗi cửa hàng tự chọn kích cỡ. Một số người so sánh các tấm mì với dải obi của ngành dệt Kiryu, nhưng mối liên hệ đó chưa được chứng minh.

Mì himokawa udon rộng bao nhiêu?

Không có độ rộng cố định. Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản Nhật Bản ghi nhận rằng một số cửa hàng phục vụ mì rộng hơn 10 cm. Một nhà hàng ở Kiryu là Furukawa mô tả mì của họ rộng khoảng 15 cm. Các loại đóng gói thường hẹp hơn.

Himokawa udon có giống kishimen không?

Không. Cả hai đều là mì dẹt làm từ bột mì, nhưng kishimen có nguồn gốc từ Nagoya và thường là dải hẹp hơn. Himokawa ở Kiryu được biết đến với những tấm rộng hơn nhiều. Tuy vậy, quy định ghi nhãn mì khô từng dùng cả hai tên cho một số sản phẩm mì dẹt.

Ăn mì himokawa rất rộng như thế nào?

Gắp một tấm mì bằng đũa, gập lại nếu muốn, rồi ăn trong vài miếng. Húp nguyên tấm khá khó, nên ăn thành hai hoặc ba miếng sẽ thực tế hơn. Với mì lạnh, hãy nhúng nhanh để mì vẫn mượt.

Người ăn chay có ăn được himokawa udon không?

Đôi khi được, nhưng hãy kiểm tra trước. Các loại mì cơ bản thường chứa bột mì, nước và muối. Tuy vậy, nước chấm và nước dùng thường dùng cá ngừ bào khô hoặc nguyên liệu động vật khác. Hãy hỏi nhà hàng về nước dùng của họ.

Mua himokawa udon ở đâu?

Các cửa hàng quà lưu niệm ở Kiryu bán himokawa đóng gói, thường trong hộp quà. Một số nhà hàng ở Kiryu, như Furukawa, bán mì đông lạnh qua mạng. Hãy làm theo hướng dẫn bảo quản và nấu in trên từng bao bì.

Himokawa Udon (ひもかわうどん)

27/10/2026

Nhấc một sợi mì khỏi đĩa, nó sẽ trải ra như một dải lụa nhạt, đôi khi rộng đến mức che được cả đôi đũa đang gắp. Đây là himokawa udon, một loại mì sợi làm từ bột mì, mỏng và cực rộng, gắn với Kiryu, thành phố dệt lịch sử của Gunma. Khác với các sợi udon thông thường dày và tròn, mì được cán mỏng rồi cắt thành những tấm bản rộng, dạng dải ruy băng.

Bài hướng dẫn này giải thích himokawa có vị ra sao, vì sao hình dạng của nó khác nhau, và liên quan thế nào đến lịch sử ngành dệt ở Kiryu. Bài cũng giới thiệu nơi ăn hoặc mua himokawa, và cho biết loại mì này nằm trong văn hóa lúa mì Gunma.

Himokawa udon là gì?

Hình minh họa bốn điều cần biết về himokawa: thành phố dệt Kiryu, các tấm mì rất rộng, kết cấu mượt và nhiều cách ăn

Một tấm himokawa udon mỏng như dải ruy băng được nhấc bằng đũa phía trên đĩa mì và nước chấm — Một tấm mì có thể rộng hơn đôi đũa đang gắp nó.

Himokawa udon là loại mì sợi mỏng, cực rộng làm từ bột mì, gắn với thành phố Kiryu thuộc tỉnh Gunma. Độ rộng khác nhau tùy cửa hàng, và không phải loại himokawa nào cũng đặc biệt rộng. Tuy vậy, Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản Nhật Bản ghi nhận một số cửa hàng ở Kiryu phục vụ mì rộng hơn 10 cm. Mì được ăn lạnh kèm nước chấm, hoặc nóng trong nước dùng nêm nước tương.

Tóm tắt nhanh về himokawa udon

Tên tiếng Nhật: ひもかわうどん (himokawa udon)
Gắn với vùng: Thành phố Kiryu, tỉnh Gunma
Độ rộng: Tùy cửa hàng; một số cửa hàng ở Kiryu vượt quá 10 cm
Độ dày: Mỏng; không có tiêu chuẩn thống nhất
Nguyên liệu: Thường là bột mì, nước và muối
Kết cấu: Mịn, mềm và trơn, hơi dai nhẹ
Cách dùng: Ăn lạnh chấm nước chấm, ăn nóng trong nước dùng, hầm, hoặc ăn với cà ri

Thực tế, một tô có thể chỉ có vài tấm mì gấp lại, khác hẳn với những sợi mì mà đa số người hình dung khi nghĩ đến udon kiểu Nhật thông thường. Ngày nay, himokawa được xem là đặc sản của Kiryu. Tuy nhiên, nguồn gốc sâu xa của tên gọi và hình dạng sợi mì vẫn chưa rõ.

Himokawa udon có vị như thế nào?

Hình minh họa vị của himokawa: vị bột mì nhẹ, bề mặt mượt, độ dai mềm và bề mặt rộng giữ được nước sốt

Himokawa có vị bột mì thanh nhẹ và bề mặt mịn, trơn. Nhìn chung, nó mềm hơn và ít đàn hồi hơn kiểu udon Sanuki dai chắc. Vì mỗi tấm có diện tích bề mặt lớn, nước chấm, nước dùng và cà ri bám đều hơn so với các sợi mì thông thường. Với nhiều người, chính cảm giác mượt mà này là điều hấp dẫn nhất.

Nhiệt độ cũng làm thay đổi kết cấu. Himokawa lạnh thường cho cảm giác chắc và rõ nét hơn sau khi rửa qua nước lạnh. Ngược lại, trong nước dùng nóng, các tấm mì mỏng nhanh mềm ra và giữ được nhiều nước dùng trên bề mặt rộng. Mức chênh lệch cụ thể phụ thuộc vào độ dày và cách làm của từng nhà sản xuất. Vì vậy, nếu muốn tập trung vào hình dáng và kết cấu, kiểu ăn lạnh chấm nước là lựa chọn ban đầu hợp lý.

Sợi mì bản rộng được nhấc lên từ tô nước dùng nêm nước tương nóng, kèm đậu que và chả cá — Trong nước dùng nóng, các tấm mì mềm và mượt.

Vì sao himokawa udon lại rộng đến vậy?

Hình minh họa so sánh độ rộng sợi mì: udon thông thường, các dải hẹp hơn, trên 10 cm và khoảng 15 cm

Chưa có tài liệu nào xác nhận chắc chắn lý do himokawa ở Kiryu trở nên rộng như vậy. Hình dáng bản rộng hiện là nét đặc trưng của truyền thống mì địa phương, nhưng không có tiêu chuẩn chung nào quy định. Thay vào đó, mỗi cửa hàng tự chọn kích cỡ riêng.

Himokawa udon rộng bao nhiêu?

Các nguồn chính thức nêu ví dụ có loại rộng hơn 10 cm. Trong khi đó, một nhà sản xuất ở Kiryu là Furukawa mô tả mì của mình rộng khoảng 15 cm. Các loại dải hẹp hơn cũng khá phổ biến, nên nếu độ rộng quan trọng với bạn, hãy xem ảnh hoặc hỏi trực tiếp.

Mì himokawa dẹt bản vừa, xếp chồng trên khay tre — Cũng có loại hẹp hơn; độ rộng tùy vào cửa hàng.

Độ mỏng cũng quan trọng không kém độ rộng. Các tấm mỏng có thể chín nhanh hơn udon dày hơn, dù thời gian nấu còn tùy từng sản phẩm. Chẳng hạn, Fujiya Honten cho biết himokawa của quán luộc trong 6 đến 8 phút, còn udon thông thường của quán mất 10 đến 13 phút. Ngoài ra, các quy định ghi nhãn trước đây đối với mì khô đóng gói từng cho phép dùng chung tên gọi, gồm kishimen và himokawa, cho một số kích cỡ mì dẹt nhất định. Những quy định này liên quan đến nhãn bán lẻ, không phản ánh bản sắc ẩm thực của mì tại các nhà hàng ở Kiryu.

Lịch sử và nguồn gốc của himokawa udon

Hình minh họa các thông tin về thành phố dệt Kiryu: khung cửi, thợ dệt, các giả thuyết về tên gọi, việc bổ sung vào Japan Heritage ngày 1 tháng 9 năm 2026 và xếp hạng lúa mì của Gunma năm 2021

Himokawa đã định hình vững chắc như một món ăn địa phương của Kiryu, nhưng nguồn gốc ban đầu và cội nguồn của tên gọi vẫn chưa rõ. Điều có tư liệu ghi chép rõ hơn là vị trí của nó trong văn hóa các món làm từ lúa mì ở Gunma và mối liên hệ với ngành dệt của Kiryu.

Vì sao có tên là himokawa?

Tên gọi này không có nguồn gốc được ghi chép chắc chắn. Một giả thuyết liên kết nó với imokawa, loại udon dẹt gắn với Imokawa ở Kariya, tỉnh Aichi hiện nay. Một số ghi chép đặt món này vào thời Edo. Một cách giải thích khác ở địa phương so sánh hình dáng rộng với obi, dải thắt lưng trang trí rộng đeo cùng kimono. Đây vẫn chỉ là giả thuyết, chưa phải dữ kiện đã được xác lập.

Thành phố dệt Kiryu và món udon của thành phố

Mối liên hệ giữa Kiryu và udon có tư liệu ghi chép rõ hơn. Theo tài liệu của Japan Heritage, khung cửi hoạt động cả ngày lẫn đêm trong thời kỳ đỉnh cao của ngành dệt, từ thời Minh Trị đến đầu thời Chiêu Hòa. Theo lời kể, những phụ nữ làm việc bên khung cửi coi trọng udon vì có thể ăn nhanh. Các tài liệu này mô tả udon Kiryu như món ăn hằng ngày phát triển cùng với ngành dệt. Tuy vậy, chúng không cho thấy công nhân nhà máy dệt là người phát minh ra chính himokawa.

Ngày 1 tháng 9 năm 2026, Agency for Cultural Affairs đã bổ sung himokawa (udon Kiryu) làm một thành phần của câu chuyện Japan Heritage về tơ lụa Gunma đã có trước đó, thành phố Kiryu công bố. Theo truyền thống, người địa phương thường ăn loại mì rộng này vào mùa thu và mùa đông.

Văn hóa lúa mì và các món làm từ bột của Gunma

Himokawa cũng thuộc một truyền thống rộng hơn. Gunma từ lâu đã trồng lúa mì, và theo tỉnh Gunma, năm 2021 tỉnh này xếp thứ bảy cả nước về sản lượng lúa mì thu hoạch. Vì vậy, các món làm từ bột trở thành lương thực hằng ngày. Ngoài himokawa, Gunma còn được biết đến với Mizusawa udon dai và bóng mượt, Tatebayashi udon và món hầm okkirikomi.

Himokawa udon so với kishimen, hoto và udon thông thường

Hình minh họa so sánh himokawa với kishimen, hoto, okkirikomi, Mizusawa udon và udon thông thường

Cả himokawa lẫn kishimen đều là mì dẹt làm từ bột mì, nhưng thuộc các truyền thống vùng khác nhau. Himokawa gắn với Kiryu và có thể được cắt thành những tấm đặc biệt rộng. Mì dẹt hẹp hơn của Nagoya, kishimen, thường được dọn dưới dạng dải mảnh hơn. Trong khi đó, hoto và okkirikomi cũng bản rộng, nhưng thường được nấu sống trực tiếp trong nồi.

Loại mì	Vùng	Hình dạng	Cách nấu thông thường	Kết cấu	Cách dùng
Himokawa udon	Kiryu, Gunma	Rất rộng, tấm mỏng; độ rộng khác nhau	Thường luộc riêng; một số loại được hầm trong nước dùng	Mịn, mượt, mềm	Ăn lạnh chấm nước chấm, ăn nóng, hầm hoặc với cà ri
Kishimen	Nagoya, Aichi	Dẹt, dải hẹp hơn	Thường luộc rồi dùng với nước dùng hoặc ăn lạnh	Mịn, trơn	Nước dùng nóng hoặc ăn lạnh
Hoto	Yamanashi	Bản rộng, khoảng 1 cm theo ví dụ của MAFF	Hầm trực tiếp trong nồi	Mềm; ít hoặc không có muối trong bột	Hầm với rau trong nước dùng miso
Okkirikomi	Gunma	Mì bản rộng, không muối	Mì sống hầm trực tiếp cùng rau	Mềm, đậm đà	Nấu sống cùng rau, không luộc trước
Mizusawa udon	Shibukawa, Gunma	Sợi	Luộc, rửa qua nước lạnh và thường ăn lạnh	Bóng mượt và dai	Ăn lạnh trong rổ tre cùng nước chấm
Udon thông thường	Trên cả nước	Sợi dày, tròn hoặc vuông	Thường luộc; cách nấu tùy món	Dai	Nóng hoặc lạnh

Okkirikomi đáng nói thêm, vì đôi khi người ta nhầm lẫn giữa hai món này. Trong món mì hầm của Gunma, okkirikomi, người ta cho mì sống không muối trực tiếp vào nồi rau. Tương tự, mì hoto hầm miso của Yamanashi được nấu ngay trong nước dùng.

Cách ăn himokawa udon

Hình minh họa bốn cách ăn himokawa: lạnh, chấm nóng, hầm và cà ri

Gắp một tấm mì bằng đũa, chấm nhẹ, rồi gập lại hoặc cắn thành những miếng vừa miệng. Với các tấm rất rộng, ăn thành hai hoặc ba miếng thực tế hơn là húp nguyên tấm. Hầu hết cửa hàng dọn mì theo một trong các cách sau.

Lạnh (zaru)Các tấm mì lạnh chấm tsuyu nguội. Hợp với những tháng trời ấm.

Chấm nóngMì chấm trong nước sốt ấm có thịt hoặc nấm.

HầmNấu trong nước dùng nêm nước tương với rau địa phương. Ấm bụng vào mùa đông.

Cà riMì bản rộng trong sốt cà ri Nhật, sốt bám đều trên từng tấm.

Tsuyu, loại nước chấm, thường là hỗn hợp vị mặn pha từ nước tương, mirin và dashi. Vì dashi thường có cá ngừ bào khô, không nên coi đó là món chay. Với món nóng, các vị này được pha loãng thành nước dùng đã nêm.

Himokawa udon hầm nóng với thịt heo, rau và chả cá, một tấm mì rộng được gắp bằng đũa — Một phiên bản hầm với thịt heo, cà rốt và rau xanh.

Cà ri rất hợp với mì này, vì bề mặt rộng giữ được lớp sốt sánh đặc. Nếu bạn thích kiểu này, hãy xem hướng dẫn của chúng tôi về udon cà ri Nhật.

Mì himokawa bản rộng phủ sốt cà ri được nhấc lên từ tô

Làm thế nào để himokawa udon có hình dạng bản rộng

Hình minh họa cách làm himokawa: trộn, nhào và ủ bột, cán mỏng, cắt thành dải, luộc và rửa

Bột làm himokawa cơ bản thường gồm bột mì, nước và muối, gần giống các loại udon khác. Sau khi nhào và ủ, người làm cán bột mỏng hơn nhiều so với nhiều loại udon thông thường. Sau đó, bột được cắt thành những dải rộng. Độ dày, độ rộng, lượng muối và thời gian ủ khác nhau tùy từng nhà làm, nên không có một công thức chung cho toàn Kiryu.

Mì udon bản rộng vừa luộc xong, được vớt bằng tay từ nồi nước sôi

Nấu himokawa đóng gói tại nhà

Ở nhà, cách dễ nhất là dùng himokawa đóng gói ở dạng tươi, đông lạnh hoặc khô. Trước hết, hãy chuẩn bị nước chấm hoặc nước dùng để có thể dọn mì ngay. Tiếp theo, đun sôi một nồi nước lớn rồi cho từng tấm mì vào, khuấy nhẹ để mì khỏi bị dính. Luôn làm theo thời gian nấu ghi trên nhãn. Nếu ăn lạnh, hãy rửa mì qua nước lạnh rồi để ráo kỹ.

Ăn himokawa udon ở đâu tại Gunma

Hình minh họa cách đến Kiryu từ Tokyo và Takasaki, với hai ga khác nhau

Kiryu chính là nơi nên đến. Từ Tokyo, tàu tốc hành đặc biệt Tobu Ryomo chạy từ Asakusa đến Shin-Kiryu. Theo thành phố Kiryu, hành trình mất khoảng 1 giờ 40 phút. Ngoài ra, tàu tuyến JR Ryomo từ Takasaki mất khoảng 45 phút. Lưu ý, tàu Tobu dừng ở Shin-Kiryu, còn tàu JR dùng ga Kiryu, nằm ở một khu khác của thành phố.

Thông tin niêm yết đã được rà soát ngày 27 tháng 10 năm 2026. Giá, giờ mở cửa và thực đơn có thể thay đổi. Vui lòng kiểm tra trang thông tin chính thức trước khi ghé thăm.

Bối cảnh khu phố lịch sửFujiya Honten

Mì bản rộng, trông ấn tượngFurukawa

Được liệt kê trên trang du lịch Gunma; hãy kiểm tra giờ mở cửaFujiya Daiichi Shiten

Hình minh họa các cửa hàng ở Kiryu nên thử: Fujiya Honten, Furukawa và Fujiya Daiichi Shiten

Fujiya Honten (藤屋本店)

Fujiya Honten là nhà hàng udon lâu đời nằm trong khu bảo tồn lịch sử của Kiryu. Trang du lịch của Gunma cho biết quán được thành lập khoảng 120 năm trước. Quán phục vụ himokawa cùng món đặc trưng khác của Kiryu là sauce katsu don, và thực đơn cũng có cà ri udon. Quán đóng cửa sớm khi hết mì hoặc hết nước dùng.

Địa chỉ: 1-6-35 Honcho, Kiryu, Gunma
Cách đi: Khoảng 20 phút đi bộ từ ga JR Kiryu hoặc Nishi-Kiryu; đi xe buýt Orihime đến Honcho 1-chome
Điện thoại: 0277-44-3791
Giờ mở cửa: Bữa trưa 11:30–14:30 (gọi món cuối), thứ Ba đến Chủ nhật; bữa tối 17:30–20:30 (gọi món cuối), thứ Sáu đến Chủ nhật
Ngày nghỉ: Thứ Hai và thứ Ba tuần thứ tư; nếu thứ Hai là ngày lễ thì chỉ phục vụ bữa trưa, và ngày hôm sau đóng cửa
Trang web: Trang chính thức của Fujiya Honten

Furukawa Kurenmutsu, Aioi (めん処酒処ふる川暮六つ相生店)

Furukawa được biết đến với kiểu mì rất rộng đặc trưng của quán, mà nhà hàng mô tả rộng khoảng 15 cm. Ngoài ra, quán còn bán himokawa đông lạnh qua mạng, và cửa hàng trực tuyến ghi rõ địa điểm Aioi là nhà hàng của họ. Chúng tôi chưa xác nhận được giờ mở cửa hiện tại từ nguồn chính thức, nên hãy kiểm tra trước khi đi.

Địa chỉ: 2-735-15 Aioicho, Kiryu, Gunma
Điện thoại: 0277-47-8190
Giờ mở cửa hiện tại: Chưa xác nhận; hãy kiểm tra website chính thức hoặc mạng xã hội của quán
Tình trạng: Hãy xem thông tin hiện tại của nhà hàng trước khi đến

Trang du lịch Gunma cũng liệt kê Fujiya Daiichi Shiten (藤屋第一支店) tại 3-5-8 Shinshuku, Kiryu, như một địa điểm khác để thử himokawa.

Nơi mua himokawa udon

Các cửa hàng quà lưu niệm ở Kiryu bán himokawa đóng gói, và hộp quà là món quà theo mùa được nhiều người chọn, theo ghi nhận của Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản Nhật Bản. Trên mạng, Furukawa bán các bộ himokawa đông lạnh qua một cửa hàng có trụ sở tại Nhật Bản. Khi kiểm tra ngày 27 tháng 10 năm 2026, sản phẩm được niêm yết ba suất kèm nước sốt với giá ¥2.832, đã gồm thuế. Sáu suất không có nước sốt có giá ¥4.290. Giá, tình trạng còn hàng và phạm vi giao hàng có thể thay đổi.

Trang chúng tôi đã xem không xác nhận được việc giao hàng đông lạnh ra nước ngoài, vì vậy người mua ở nước ngoài nên hỏi người bán về các địa điểm được giao. Mì đóng gói có các dạng tươi, đông lạnh, bán khô và khô. Sản phẩm tươi và đông lạnh thường hướng tới giữ kết cấu mềm hơn, gần với món ở nhà hàng, còn mì khô dễ bảo quản hơn. Kết quả khác nhau tùy nhà sản xuất, nên hãy làm theo hướng dẫn của từng sản phẩm.

Lưu ý về chất gây dị ứng và chế độ ăn

Trước hết, mì có chứa bột mì nên himokawa không phải là món không gluten. Sản phẩm đóng gói cũng có thể chứa tinh bột hoặc các thành phần được phép khác. Nước chấm và nước dùng có thể chứa đậu nành, các loại cá như cá ngừ bào khô, thịt hoặc chất gây dị ứng khác. Do đó, chỉ riêng topping rau không làm tô mì thành món chay, nên hãy hỏi nhà hàng hoặc kiểm tra nhãn sản phẩm.

Himokawa udon có đáng thử không?

Có, đặc biệt nếu bạn thích sợi mì mềm và mượt. Để nếm lần đầu, hãy chọn kiểu ăn lạnh chấm để cảm nhận hình dáng và kết cấu. Nếu thích món ấm hơn và đậm đà hơn, hãy thử trong nước dùng hoặc với cà ri Nhật. Muốn tìm thêm món ăn ở gần đó, hãy xem Hướng dẫn ẩm thực Gunma hoặc khám phá thêm các loại mì Nhật Bản.

Câu hỏi thường gặp

Về loại mì

Himokawa udon là gì?: Đây là loại udon dẹt, bản rộng, gắn đặc biệt với thành phố Kiryu thuộc tỉnh Gunma. Mì mỏng và mịn, còn một số cửa hàng phục vụ những tấm rộng hơn 10 cm. Người ta ăn lạnh chấm nước chấm hoặc ăn nóng trong nước dùng.
Vì sao gọi là himokawa?: Tên gọi này không có nguồn gốc được ghi chép chắc chắn. Một giả thuyết liên hệ nó với imokawa, loại mì dẹt cũ gắn với Kariya, tỉnh Aichi hiện nay. Một cách giải thích khác ở địa phương so sánh hình dáng rộng của mì với dải obi của ngành dệt Kiryu. Cả hai vẫn chỉ là giả thuyết.
Himokawa có giống Kiryu udon không?: Tài liệu chính thức về di sản gọi món này là himokawa (Kiryu udon). Trên thực tế, thực đơn có thể dùng cả hai tên. Vì vậy, hãy xem độ rộng và cách dùng của mì thay vì chỉ dựa vào tên gọi.
Vì sao himokawa udon lại rộng như vậy?: Không ai biết chắc chắn. Độ rộng là một phần của truyền thống mì địa phương ở Kiryu, và mỗi cửa hàng tự chọn kích cỡ. Một số người so sánh các tấm mì với dải obi của ngành dệt Kiryu, nhưng mối liên hệ đó chưa được chứng minh.
Mì himokawa udon rộng bao nhiêu?: Không có độ rộng cố định. Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản Nhật Bản ghi nhận rằng một số cửa hàng phục vụ mì rộng hơn 10 cm. Một nhà hàng ở Kiryu là Furukawa mô tả mì của họ rộng khoảng 15 cm. Các loại đóng gói thường hẹp hơn.
Himokawa udon có giống kishimen không?: Không. Cả hai đều là mì dẹt làm từ bột mì, nhưng kishimen có nguồn gốc từ Nagoya và thường là dải hẹp hơn. Himokawa ở Kiryu được biết đến với những tấm rộng hơn nhiều. Tuy vậy, quy định ghi nhãn mì khô từng dùng cả hai tên cho một số sản phẩm mì dẹt.

Cách ăn và mua

Ăn mì himokawa rất rộng như thế nào?: Gắp một tấm mì bằng đũa, gập lại nếu muốn, rồi ăn trong vài miếng. Húp nguyên tấm khá khó, nên ăn thành hai hoặc ba miếng sẽ thực tế hơn. Với mì lạnh, hãy nhúng nhanh để mì vẫn mượt.
Người ăn chay có ăn được himokawa udon không?: Đôi khi được, nhưng hãy kiểm tra trước. Các loại mì cơ bản thường chứa bột mì, nước và muối. Tuy vậy, nước chấm và nước dùng thường dùng cá ngừ bào khô hoặc nguyên liệu động vật khác. Hãy hỏi nhà hàng về nước dùng của họ.
Mua himokawa udon ở đâu?: Các cửa hàng quà lưu niệm ở Kiryu bán himokawa đóng gói, thường trong hộp quà. Một số nhà hàng ở Kiryu, như Furukawa, bán mì đông lạnh qua mạng. Hãy làm theo hướng dẫn bảo quản và nấu in trên từng bao bì.

Tài liệu tham khảo

Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries – Gunma no Udon (Our Regional Cuisines) (Truy cập tháng 10 năm 2026)
Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries – Okirikomi/Okkirikomi (Our Regional Cuisines) (Truy cập tháng 10 năm 2026)
Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries – Hoto (Japanese Traditional Foods) (Truy cập tháng 10 năm 2026)
Gunma Tourism (心にググっと観光ぐんま) – Himokawa (Truy cập tháng 10 năm 2026)
Gunma Tourism (心にググっと観光ぐんま) – Fujiya Honten (Truy cập tháng 10 năm 2026)
Tỉnh Gunma (Japan Heritage) – Himokawa (Kiryu Udon) (Truy cập tháng 10 năm 2026)
Thành phố Kiryu – Bổ sung hai thành phần Japan Heritage (tháng 9 năm 2026) (Truy cập tháng 10 năm 2026)
Tỉnh Gunma – tsulunos PLUS, tháng 9 năm 2022 (Văn hóa lúa mì và món làm từ bột) (Truy cập tháng 10 năm 2026)
Consumer Affairs Agency – Rà soát quy định ghi nhãn mì khô (tháng 6 năm 2025) (Truy cập tháng 10 năm 2026)
Thành phố Kiryu – Đi đến Kiryu (Truy cập tháng 10 năm 2026)
Fujiya Honten – Cách đi và giờ mở cửa (Truy cập tháng 10 năm 2026)
Tsunagu Plus Store – Himokawa đông lạnh Furukawa (Truy cập tháng 10 năm 2026)

Ẩm thực Nhật Bản liên quan

Discover Japan,
One Dish at a Time

Explore authentic Japanese cuisine, regional specialties, traditional recipes, and food culture from all 47 prefectures.

Explore with Food in Japan

✓ Authentic Recipes

✓ Regional Specialties

✓ Food Culture

✓ Fresh Stories Daily

Google Preferred Sources

Prefer Food in Japan in Google Search

Add Food in Japan as one of your preferred sources and discover authentic Japanese food stories whenever they are relevant.

Please share this post!

URLをコピーしました！

About the Writer

Ryo Iwa Founder and Editor, Food in Japan

Ryo Iwa là người sáng lập và biên tập viên của foodinjapan.org. Sinh ra và lớn lên ở Nhật Bản, anh viết dựa trên các chuyến đi tới nhiều vùng, những lần đi chợ và các nguồn tài liệu gốc bằng tiếng Nhật mà độc giả tiếng Anh hiếm khi tiếp cận được, bao gồm ấn phẩm của các viện nghiên cứu nấu ủ và bảng thuật ngữ ngành. Khi một con số không thể truy ra nguồn, bài viết sẽ nói rõ điều đó.

Anh là Google Maps Local Guide hơn 10 năm, với hơn 1.850 lượt đánh giá và hơn 42.000 bức ảnh đã được xem hàng trăm triệu lần. Trước đây, anh có hai thập kỷ làm tư vấn viên CNTT tại Nhật Bản, Hoa Kỳ và Vương quốc Anh.

Xem tất cả bài viết của tác giả này

コメントする Hủy

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.